『壹』 牛肉煲仔飯的做法 砂鍋
1牛肉煲仔飯怎麼做
1.提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分好
2.准備工作完成後，將砂鍋底部及內部四周塗抹一層植物油
3.把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
4.中小火燜煮6分鍾
5.打開鍋蓋後，如果看到米飯已經開始凝結，用勺子攪合幾下
6.腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鍾
7.看到牛肉變色後，打一個雞蛋。然後關火，加蓋燜5-8分鍾
8.待雞蛋半熟後，倒調味料
小貼士
1.煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2.切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5.如果做傳統臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，後期不再另加麻油，其餘步驟相同。
牛肉呢大家都知道是補充體力的上品的，牛肉煲仔飯呢也是非常受歡迎的呢。在事情比較多來不及好好吃飯的時候，就適合來一點煲仔飯啦。上面介紹了牛肉煲仔飯的做法，讓你自己在家也可以做出美味又營養的煲仔飯呢。
2正宗煲仔飯做法
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬於粵菜系。 煲仔飯的風味多達百餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻腌制好放一邊備用。
2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。
4、放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蚝油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鍾。
最開始的時候呢煲仔飯只在廣州地區流行，現在越來越多的人開始喜歡吃煲仔飯了。當沒有時間好好做一頓豐盛的飯菜時，煲仔飯呢絕對是比較明智的選擇，不僅用料非常的便宜，而且做起來十分十分的快，最重要的是營養價值也絕對滿足需求的呢。
3煲仔飯的配方，搞定它僅需半小時！
一、豬腰煲仔飯
1、原料：豬腰半個，香米200 克，菜心4 棵，姜絲5 克，蔥花5 克
2、製作過程：
(1)豬腰切花，用姜絲、調味料腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鍾;菜心洗凈，切去頭和尾。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入豬腰，後蓋上。
(4 )綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。
3、注釋：
調味料：香油1 茶匙，鹽適量
調味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蚝油等調料，加熱調勻)
二、鮮蝦窩蛋煲仔飯
1、原料：鮮蝦50 克，雞蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，蔥花5 克
2、製作過程：
(1)鮮蝦洗凈去須，用姜米、調味料腌好;雞蛋打入碗中;香米洗凈浸泡30-45 分鍾。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入鮮蝦，後蓋上。
(4 )綠燈閃亮時放入雞蛋;綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。
3、注釋：
調味料：紹酒2 茶匙
4電飯鍋臘味煲仔飯，這樣做太簡單！
大米洗凈放入電飯鍋，用這種方法製作煲仔飯，需要那種中途能開蓋的電飯鍋，因為不能一開始就把香腸放進去，會壞了味道。大米中加水，水要比平時稍微少一些，才能使煲仔飯米粒分明，並且後期還會有一些水份要加進去。洗好米、加入水，按煮飯鍵，開始煮飯。
切香腸，恰好有朋友從香港帶了鏞記的香腸和鵝肝腸，我就用了這些個高檔的腸，如果沒有，用普通的香腸也可，但最好是粵式香腸，跟米飯的味道更搭。把香腸切成片，稍微薄一點，更入味。用一個小碗，把切好的香腸裝進去，加入少許生抽和老抽，滴一些食用油或者橄欖油，加點開水進去，攪拌均勻。等待米飯中途加進去。
米飯煮到中途，我的電飯煲會有滴的一聲，然後顯示一個時間，這個時候鍋里的水基本上幹了，正在悶米飯呢。打開電飯煲的蓋子，把之前調好的腸和料加進去，注意淋均勻一些。
『貳』 牛肉煲仔飯怎麼做
牛肉煲仔飯的做法步驟
1米提前浸泡半小時。
2牛肉在市場買時已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。
3牛肉在市場買時已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。
4紅辣椒、姜切細絲，芹菜切粒，加入牛肉中，並加入生粉、生抽和味精拌勻。
5最後腌肉料內加入生油，將調味鎖住。
6米泡好後，倒掉水，加入與米等量的開水，開大火燒。
7米燒開後改用小火燒。
8燒至米收水。
9加入肉料，平鋪在中間，多餘的湯汗不要淋上去，怕米飯粘糊。仍小火燒制。
10燒至面層肉變色了，開蓋翻一下把下面的生肉翻面。
11待鍋內米縫的水燒得快乾時（鍋內滋滋聲漸小），在鍋邊旋入油炸制鍋巴。
12蓋上蓋朝前後左右四個方向傾斜放鍋，每邊燒約一分鍾，幾面的鍋巴才會炸均。
13四面燒好後，放在盤子上，不要開蓋。
14熱鍋下油，放入芥藍炒。
15菜炒至快熟加入味精和鹽。
16將鍋中肉料撥一邊，放入菜就好了。
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
『叄』 牛肉煲仔飯的做法
牛肉煲仔飯
只要掌握幾點關鍵，用任何肉類都能做出美味的煲仔飯。尤其注意，如果本身油脂比較少的肉類，需要多加些油來調和，或者在砂煲底部墊上兩塊臘肉或臘腸也可。
15分鍾
家常味
簡單
其他
其他
其他
用料
牛肉
350克
米飯
兩人份
雞蛋
一個
生抽
植物油
腌肉料
蚝油
腌肉料
糖
腌肉料
花雕
腌肉料
麻油
雞精
做法
1/9提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鍾
2/9准備工作完成後，將砂鍋底部及內部四周塗抹一層植物油
3/9把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
1.煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易煳鍋。 2.切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。 3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易煳鍋的目的。 4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。 5.如果做傳統臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，後期不再另加麻油，其餘步驟相同。
『肆』 煲仔牛肉飯最正宗做法
窩蛋牛肉煲仔飯
選料：百米、青菜、牛肉、雞蛋
1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻腌制好放一邊備用。
2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許 油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。
4、放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蚝油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鍾。
6、等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
臘味煲仔飯
選料：百米、青菜、臘肉、臘腸
1、臘腸和臘肉洗干凈切成片
2、將泡過的白米放進煲內，加水後直接加熱，當煲內冒大泡時用筷子適當攪拌。
3、待到水分差不多干時，直接將臘味放進煲內，將火調小蓋上鍋蓋。煮幾分鍾，然後直接關火不可開蓋，繼續焗上十幾分鍾，時間一定要足夠。
4、另起砂鍋將青菜灼熟，等到焗飯的時間足夠後放入青菜即可。
鼓汁排骨煲仔飯
選料：白米、青菜、肉排骨、青紅椒
1、排骨切成小塊放進青紅椒粒、豆鼓、蒜蓉、精鹽、雞精、味精、白糖、醬油、胡椒粉、麻油、生粉、蚝油調味，腌制好放一邊備用。
2、泡過的米放進煲仔加水直接用大火加熱。待到水分差不多干時，將腌制好的排骨放進煲仔內，將火調小，沿煲仔邊淋上少許醬油，蓋上煲蓋煮到排骨熟，然後關火繼續焗上十分鍾。
3、燒水灼好青菜（也可炒）等到焗飯時間足夠後放入青菜即可。
冬菇滑雞煲仔飯
選料：白米、青菜、雞肉、鮮冬菇、青紅椒、蔥白
1、將雞肉切片，鮮冬菇切片，蔥白切成小段青紅椒切成椒角
2、雞肉和余料拌仔一起放入姜絲、蒜蓉、精鹽、味精、雞精、料酒、蚝油、麻油、生粉、少許老抽調好味，放一邊備用。
3、泡過的米放進煲仔加水直接用大火加熱。待到水分差不多干時，將調好味的雞肉放進煲仔內，沿著旁邊淋少許油，蓋上鍋蓋煮幾分鍾，關火後繼續焗十分鍾。
4、等到焗好後放進青菜即可。
『伍』 牛腩煲仔飯，牛肉怎麼做會很嫩
在製作牛腩煲仔飯的時候如果想讓牛肉吃起來會更嫩一些的話，那麼就可以選擇先用嫩肉粉把牛肉單獨的腌制半個小時左右。因為吃煲仔飯如果牛肉的口感非常老的話，那麼就會覺得一點都不好吃，在這樣的情況下很容易就會導致自己在吃飯的時候感受到一些不美好的存在。所以如果能夠提前的做好相關的腌制和處理的話，那麼牛肉再吃起來就會非常的嫩，這樣自己在吃飯的時候也會非常的開心。
等牛肉差不多快熟的時候就可以加入一些青菜，如果自己比較喜歡吃雞蛋的話，也可以選擇加入一個雞蛋，其實主要還是看個人的口味，如果說能夠加入一個雞蛋的話，就顯得會更好吃一些。如果自己家裡面有一些比較好吃的調味汁的話，也可以選擇加入一些調味汁，在這樣的情況下，牛腩煲仔飯也就會更美味了。
『陸』 牛肉煲仔飯怎麼做好吃
牛肉煲仔飯怎麼做好吃
牛肉煲仔飯怎麼做好吃，簡單的家常煲仔飯，鍋底米飯的焦香味，特別滿足！再隨自己喜愛燙上一小把青菜，簡單的美味即成。以下分享牛肉煲仔飯怎麼做好吃的幾個做法。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃1
牛肉煲仔飯的做法步驟
香菜洗凈切碎備用。
生薑洗凈切絲備用。
牛肉洗去血水切成薄片。
牛肉加入姜絲，花生油，玉米澱粉，沙茶醬，生抽抓勻靜置備用。
香米用清水浸泡半個小時左右再洗凈。
砂鍋加熱後在鍋底和壁上均勻抹上花生油。
把香米放入砂鍋中，加入水，水的'量比平時煲飯的水量少一點，蓋上大火煮開後轉中小火煲飯。
煲飯的時間多留意一下水量，煲至水份快乾時可以用筷子在米飯上插上一些孔，繼續蓋上小火將米飯燜至熟。
將牛肉均勻的鋪在米飯上。
鋪好後倒入腌制牛肉的汁，蓋上鍋蓋中小火繼續燜。
再往鍋邊淋入少許花生油，稍等片刻後會出現嗞嗞聲。
打開鍋蓋，淋入少許蒸魚豉油。
灑上香菜即可出鍋（因家中沒有香蔥，所以拿了一小把香菜代替）。
成品。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃2
牛肉煲仔飯的做法
提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鍾
准備工作完成後，將砂鍋底部及內部四周塗抹一層植物油
把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
中小火燜煮6分鍾
打開鍋蓋後，如果看到米飯已經開始凝結，用勺子攪合幾下
將腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鍾
看到牛肉變色後，打一個雞蛋。然後關火，加蓋燜5-8分鍾
待雞蛋半熟後，倒調味料
攪拌後可食用
小貼士
1、煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2、切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3、大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4、因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5、如果做傳統臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，後期不再另加麻油，其餘步驟相同。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃3
牛肉煲仔飯的做法
1、 米提前洗干凈，放在清水裡浸泡1小時。
2、 牛肉切丁，加料酒、鹽和生抽抓勻，腌制15分鍾。
3、 蔬菜切好備用。
4、 調制醬料，生抽、老抽、鹽、糖、耗油、油潑辣子。
5、 腌好的牛肉先用鍋炒好，不需要加多餘的調味料。
6、 胡蘿卜和青菜焯水備用。
7、 准備煮飯，首先在砂鍋內壁刷一層油。
8、 加入泡好的米。
9、 水與米的比例是1、5:1，我這里用了200g大米，加350g水就行。 註：如果沒有量杯，就請按照水沒過米1個指節的距離就可以了。
10、 煮飯。 （1）先開蓋煮，到沸騰的時候再蓋鍋蓋； （2）看到鍋的出氣孔不怎麼出氣的時候，就表示飯已經煮得差不多了。
11、 碼上肉和蔬菜，沿著鍋邊澆上一層油，繼續燜3分鍾。
12、 打一個雞蛋，撒上醬料，開小火蓋上蓋子燜，到蛋熟之後關火。
13、乘著呲啦聲還沒停止，快速拌飯，吃吧。
牛肉煲仔飯的烹飪技巧
1、 做煲仔飯要時刻關注鍋內的情況，掌握火候，不然容易燒焦。
2、 醬料很對味，可以選用其他肉類來做，不止單一的牛肉；
『柒』 煲仔牛肉飯的做法
正宗煲仔飯做法教給你，20分鍾飯菜同出，葷素搭配營養健康！
上周和小姐妹在外邊閑逛，然後意外的發現了一個特別好吃的館子，是做煲仔飯的，之前也不是沒吃過煲仔飯，就是覺得這次的煲仔飯味道和往次吃的味道不一樣，後來才知道老闆夫婦是廣州人，煲仔飯本就是廣東省廣州市的一道特色名菜，煲仔飯的靈魂就是煲仔飯的醬汁和煲仔飯上的臘味了，煲仔飯上的臘味一般都是臘肉和臘腸，有的時候除了臘味還會放一些配菜，臘腸和臘肉在中國是比較常見的食物，臘腸和臘肉的腌制多在臘月，所以才得了個「臘」字，臘肉就是把腌制的鹹肉掛在樑上熏烤久放不壞味道醇香，早在孔聖人的時候臘肉就非常流行了，孔聖人弟子三千又沒有人交學費，但他老人家並不擔心，因為每個學生都會給孔子帶一些臘肉，「今年過年不收禮，收禮只收臘肉來！」因此在古代給老師送臘肉成了約定俗成。
臘腸的製作和臘肉的製作有著異曲同工之妙，早在公元前800年歐洲的高盧人也就是現在的法國地區，也是和臘肉一樣選擇把肉用鹽腌制，而不同的是他們把肉腌制後放到動物的腸子里，肉這樣能保存很久的時間，這種完美的肉處理方法後來就被古羅馬人傳遍了歐洲，而到了中國的魏晉南北朝，江南的人們從外國商人這里學到了香腸的做法，廣東的臘腸甜中帶咸油香濃郁，只需要配上簡單的米飯就已經讓人口水直流了，所以為什麼說廣東的煲仔飯味道最好，原因也就在這了。
【今日美味】：煲仔飯
【所需材料】：泰國香米200克、廣式臘肉少許、廣東菜心1根、廣式臘腸2根、豬油少許、蚝油少許、食用油適量、雞高湯適量、糖少許
【烹飪過程】：
步驟1
把大米准備好，然後將大米投洗干凈，多洗幾遍，把大米洗凈後放到盆里，往盆里加入大米1.2倍的水，將大米浸泡一小時；
步驟2
在鍋里倒入清水，然後開火把水煮沸，水開之後下入臘味，把臘味放到沸水中中燙3分鍾之後撈出；
步驟3
然後找一個小砂鍋，這個小砂鍋我們用來裝煲仔飯，在鍋底抹上油，防粘。
步驟4
之後把我們提前泡好的米和泡米的水一起倒入鍋中。
步驟5
把鍋開大火煮沸，然後繼續煮三分鍾，三分鍾後放入臘味，；
步驟6
這個時候就可以把鍋轉小火了，然後繼續燒六分鍾。
步驟7
時間到了就可以關火啦，然後不要開蓋子哦，關火後繼續燜15分鍾，因為砂鍋還有餘熱，如果一直燒的話米飯可能就幹了。
步驟8
我們可以趁這個時間來調一下煲仔飯的醬汁，這里我用到了蚝油、生抽、白糖、高湯，將它們混合之後得到的混合醬汁就是我們澆在煲仔飯上的醬汁啦；
步驟9
15分鍾過後把鍋蓋掀開，把臘味從鍋中拿出來把臘味切片，然後我們還可以燙一個菜心鋪在飯上；
步驟10
然後就可以將我們剛才調好的醬汁均勻的澆在煲仔飯上了，攪拌之後會更加美味哦
『捌』 牛肉煲仔飯怎麼做好吃
牛肉煲仔飯
只要掌握幾點關鍵，用任何肉類都能做出美味的煲仔飯。尤其注意，如果本身油脂比較少的肉類，需要多加些油來調和，或者在砂煲底部墊上兩塊臘肉或臘腸也可。
用料
牛肉 350克
米飯 兩人份
雞蛋 一個
生抽
植物油 腌肉料
蚝油 腌肉料
糖 腌肉料
花雕 腌肉料
麻油
雞精
牛肉煲仔飯的做法
提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鍾
小貼士
1.煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2.切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5.如果做傳統臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，後期不再另加麻油，其餘步驟相同。