1. 牛肉丸怎麼煮
牛肉丸的製作方法：
用料
牛肉 1000g
五香粉 適量
鹽 適量
白鬍椒 適量
澱粉 適量
薑汁 適量
生抽 適量
麻油 適量
香菜 適量
紫菜 適量
做法：
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好
2、老薑一小塊搗碎，加水擠出薑汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白鬍椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻後，用兩勺澱粉和薑汁，適量涼水調和成水澱粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鍾左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鍾，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。
我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表麵包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水裡約10分鍾。這個時候燒好水。沸騰後轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透後，鍋里加少許麻油和白鬍椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃
2. 蘑菇洋蔥牛肉丸的做法，蘑菇洋蔥牛肉丸怎麼做
主料蘑菇500克牛肉丸300克洋蔥3個 輔料橄欖油適量鹽適量生抽適量XO醬適量白糖適量
步驟
蘑菇洋蔥牛肉丸的做法步驟11.准備好食材：蘑菇、洋蔥、牛肉丸。
蘑菇洋蔥牛肉丸的做法步驟22.蘑菇切片、洋蔥切絲、牛肉丸清水沖洗後對半切開再切花。
蘑菇洋蔥牛肉丸的做法步驟33.燒熱鍋倒入少許橄欖油，再倒入洋蔥翻炒出香味盛起。
蘑菇洋蔥牛肉丸的做法步驟44.再倒入少許橄欖油，放入切好的蘑菇。
蘑菇洋蔥牛肉丸的做法步驟55.盡量少翻動，炒至熟透倒掉水分盛起。
蘑菇洋蔥牛肉丸的做法步驟66.再倒入少許橄欖油，放入牛肉丸略炒。
蘑菇洋蔥牛肉丸的做法步驟77.調入少許XO醬與生抽白糖，炒均勻。
蘑菇洋蔥牛肉丸的做法步驟88.再將炒好的蘑菇與洋蔥重新倒入。
蘑菇洋蔥牛肉丸的做法步驟99.翻炒均勻，調入適量鹽即可熄火。
3. 丸怎麼做好吃，香菇牛肉丸的家常做法
香菇牛肉丸的家常做法
材料
牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，麵包糠
做法
1.原料准備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）
2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時。
3.把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻。
4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。
5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬。
6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點濕澱粉勾薄芡。
7.燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
4. 牛肉丸煲猴頭菇的做法，牛肉丸煲猴頭菇怎麼做
食材
主料
牛肉丸
125g
猴頭菇
60g
輔料
鹽
適量
胡椒粉
適量
小油菜
適量
適量
蔥姜
適量
步驟
1.猴頭菇用冷水浸泡，其間適時換水，換水時擠出猴頭菇吸入的水分
2.猴頭菇根部稍軟些，將猴頭菇撕成小塊，繼續浸泡，還要適時更換水。換水時擠出猴頭菇吸入的水分
3.猴頭菇入鍋煮20分鍾
4.牛肉丸解凍。小油菜洗干凈
5.蔥切段，姜切片
6.猴頭菇煮後撈出放到清水中浸泡5分鍾
7.將猴頭菇放入電飯煲內膽
8.加蔥姜
9.再加適量水，將內膽放入電飯煲
10.蓋上蓋，通電調至1小時煲湯煲
11.煲30分鍾後放入牛肉丸，蓋上蓋繼續煲
12.30分鍾後斷電，放入小油菜攪拌均勻
13.添加鹽、胡椒粉攪拌均勻
14.再撒入枸杞
15.攪拌均勻即可盛出享用
小貼士
1、猴頭菇要反復清洗，以去除苦澀味道。
2、小油菜很容易熟，電飯煲斷電再放入。
3、牛肉丸、猴頭菇味道都很鮮美，不宜再添加多種調味品。
5. 如何做牛丸冬瓜鮮菇湯
前言
冬瓜營養豐富是很好的食療材料，再加上海鮮菇一起與牛丸熬湯，煮出來的湯味道十分鮮美。
材料
主料：冬瓜100g、海鮮菇100g、牛肉丸100g；
輔料：蔥10g、姜3g、鹽5g
、清水700ml、花生油10ml
牛丸冬瓜鮮菇湯
1
冬瓜去皮切片。
2
海鮮菇洗凈備用。
3
熱鍋放少許花生油，加蔥薑末熗鍋。
4
放入冬瓜炒至斷生。
5
加入清水。
6
放入海鮮菇和牛丸大火燒開。
7
轉小火蓋蓋煮15分鍾，加鹽調味關火即可。
8
盛入碗中。
小貼士
牛丸本身就很鮮，所以就不要再加味精了。
6. 菠菜蘑菇牛肉丸湯怎麼做好吃
前言
蘑菇是直接食用的名貴真菌，主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可。
材料
主料：撒尿牛肉丸205g、菠菜120g、蘑菇140g；
輔料：鹽適量
菠菜蘑菇牛肉丸湯
1
食材：撒尿牛肉丸、菠菜（已洗凈）、蘑菇（已清洗）。
2
將已洗凈好的菠菜放在案板上切開，待用。
3
將已清洗好的蘑菇放在案板上切開，待用。
4
將撒尿牛肉丸拆開包裝，下入清水鍋中煮開，煮上5分鍾。
5
接著，合入切好的蘑菇煮開，煮上2分鍾。
6
然後，合入切好的菠菜翻動一下略煮。
7
最後，加適量的鹽。
8
調味翻勻，即成。
小貼士
根據自己喜歡的食材搭配就可以了。