㈠ 牛肉蘿卜餡兒怎麼和
牛肉蘿卜餃子，作為一種很常見的餃子，其主要原料為牛肉和白蘿卜，他們的組合很有意思，牛肉性溫，對於體虛體寒的人來說，是一種很好的食補材料，而蘿卜常吃的話能夠促進人的消化，降低血糖和血脂，且對那些經常吃葷菜的人來說是一種去油膩的良方，所以常吃牛肉蘿卜餃子對於人們是有好處的。
製作牛肉蘿卜餃子的話，首先是要將餃子皮做好，現在市面上一般都有賣現成的餃子皮，所以這里就不多說了。接下來主要說牛肉餡和胡蘿卜餡的製作方法。准備牛肉400克，用清水洗凈表面雜質。牛肉先用刀切成小薄片。再用刀剁成牛肉末，肉餡一定要刀到剁，不會破壞牛肉的纖維組織，做出的肉餡香。用刀把牛肉末與香料水剁制均勻，使肉末充分吸收香料水變得有膠質狀上勁，大蔥段切成蔥花、生薑切成末。切好的大蔥花和生薑末放在羊肉末上，用刀剁制。肉末上根據各人口味撒入適量食鹽。再用刀把肉末與調味料剁制均勻。剁好的牛肉餡放在大碗中備用。
蘿卜餡的製作過程：准備兩根白蘿卜用清水洗凈表皮泥土，用刮皮刀颳去外皮，用擦絲器把去皮的蘿卜擦成細絲。將擠掉水分的白蘿卜末放在裝牛肉餡的碗中。用手把肉餡與白蘿卜末抓拌均勻。
這里需要注意的是，白蘿卜汁放入肉餡中的話，可以給肉餡增加水分，使得牛肉餡的口感細滑鮮嫩。且配製好的肉餡已經放了很多調料了，所以就不必再放雞精或者味精了。水燒開後再下餃子，等水開了倒一點涼水，等水再次燒開開了，此時再加點水。這樣一共燒開三次就行了。
㈡ 青蘿卜牛肉餡餃子的做法竅門
用料
牛肉 適量
青蘿卜 適量
雞蛋 1隻
王守義十三香粉 一勺
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
花生油 適量
麵粉 300克
水 150-180克
牛肉青蘿卜餃子的做法
青蘿卜擦絲後，鍋里燒開水煮下撈出來過冷水，擰干水份剁碎，加入牛肉餡里，王守義十三香粉+生抽+老抽+鹽+蔥姜蒜粉+雞蛋+花生油，一個方向攪拌上筋，餃子餡就做好了~
餃子皮面團300克中筋粉+150-180克水揉成面團~
㈢ 牛肉青蘿卜餡兒的餃子怎麼做
用料
牛肉 適量
青蘿卜 適量
雞蛋 1隻
王守義十三香粉 一勺
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
花生油 適量
麵粉 300克
水 150-180克
牛肉青蘿卜餃子的做法
青蘿卜擦絲後，鍋里燒開水煮下撈出來過冷水，擰干水份剁碎，加入牛肉餡里，王守義十三香粉+生抽+老抽+鹽+蔥姜蒜粉+雞蛋+花生油，一個方向攪拌上筋，餃子餡就做好了~
㈣ 牛肉蘿卜餡餃子怎樣調餡好
餃子是我們國家的傳統美食，歷史悠久，可以說是最具中國特色的代表性食品之一，尤其在我們北方更是逢年過節必不可少的美食，老話就有「舒服不如躺著，好吃不如餃子」的說法，小餃子大學問，餃子皮里包羅萬象，可以嘗試不同口味，所以說餃子好不好吃，餡料尤為關鍵，餃子餡料調好了，餃子好吃不好吃就成功了大半。
㈤ 牛肉綠蘿卜餡怎麼調制
工具/原料
more
牛肉 (500g)
大蘿卜 (1根)
大蔥 (半根)
良姜 (1塊)
食用鹽 適量
香油 適量
食用油 適量
十三香 適量
方法/步驟
1/12 分步閱讀
將牛肉切成牛肉餡，加入適量的食用油；
2/12
在案板上，切好蔥姜，最好切成小一些；
蒸餃怎麼做才好吃?教你做牛肉蘿卜餡的餃子，簡單3步
廣告
3/12
在盆中，加入適量蚝油，香油；
4/12
再加入適量的料酒；
廚師職業技術培訓_包包子培訓_到【榮佳餐飲】學廚師
廣告
5/12
再加入適量的十三香粉；
6/12
再加入適量的鹽，生抽；
7/12
順時針將餡調勻，直至肉餡有粘性，放入冰箱2個多小時，取出；
8/12
取出大蘿卜一個，清洗干凈；
9/12
然後，將大蘿卜先切成絲，放入適當的鹽，用抹布將蘿卜絲內多餘的水壓出；
10/12
再將蘿卜絲切成蘿卜餡，單獨放入油，以免肉餡比較干；
11/12
通過以上方法，將蘿卜牛肉餡就調好了；
12/12
經過半個多小時的包餃子，一盤餃子就出現了。
注意事項
在調餃子餡時，要注意食材放入的多少，可根據自己的口味進行放入。
㈥ 青蘿卜牛肉餡餃子的做法
1、青蘿卜去皮後擦成細絲。
2、擦好的蘿卜絲焯水2分鍾，過涼擠去水份。
3、牛肉餡加蔥花、油，順時針攪拌。
4、 加入擠去水份的蘿卜絲，加鹽，味精攪拌均勻即可。
㈦ 綠蘿卜牛肉餡餃子的做法
綠蘿卜牛肉餡兒餃子的做法。首先把買來的綠蘿卜洗凈插成絲。把牛肉用絞肉機絞一下。攪成碎末。把蘿卜用鹽水腌一下。轉出水分。然後切上蔥和姜把種好的蘿卜和牛肉餡兒餃子一起放點兒豆油。或者豬油。放十三香，味精。這樣的蘿卜餡兒牛肉餃子就這樣做成。
㈧ 綠蘿卜牛肉餡餃子的做法
你好朋友，胡蘿卜牛肉餡餃子的做法，先把紅蘿卜清洗干凈，切切絲，用熱水澡一下，再把牛肉用酵母油醬油，食用鹽，腌制10分鍾20分鍾打紅蘿卜，老鼠梨乾和牛肉在一起，剁碎攪拌均勻，再加一點佐料，這樣調出來的牛肉餃子餡，味道鮮美，營養價值高。
㈨ 青蘿卜牛肉餃子餡的做法
牛肉餃子餡原料：
牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干澱粉50克
做法： 1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意： 1、牛肉中白蘿卜牛肉水餃
牛肉1000克，白蘿卜1000克，麵粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油
做法
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鍾。
2、姜切末，牛肉餡里加薑末及250克清水，攪拌均勻。
3、白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鍾再次揉勻（我家和餃子面團麵粉和水一般是100：60）
7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。
8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。 2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。 本文來自好我家
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
㈩ 牛肉青蘿卜餡餃子的做法竅門竅門
【牛肉青蘿卜餡餃子】
食材用料：主面團：普通麵粉（也叫中筋麵粉）200克、水107克、鹽2克
餡料：牛肉適量、青蘿卜適量（蘿卜與牛肉量用基本是一比一）、食用油適量、蚝油適量、鹽適量、味極鮮適量、花椒水適量、蔥姜沫適量、糖適量、香油適量
製作過程：
1、首先我們先准備來製作面團部分，將面團所需的食材全部混合揉成一個光滑的面團，蓋好保鮮膜進行醒發即可。
2、醒發面團的時候，我們來製作餡料：提前將牛肉清洗干凈，最好是提前將牛肉清洗完浸泡水中一段時間，可以將牛肉中的血水更好的清理出來，然後將牛肉切成小塊，放入絞肉機中，將其攪成肉沫。
3、我們再來准備一個餡料關鍵好吃的一個食材：花椒水，取花椒適量加入剛燒開的熱水進行浸泡，涼了後取其花椒水，一牛牛肉餡一般加入花椒水200克，具體要根據牛肉的狀態來決定。
4、將牛肉沫加入上面放涼的花椒水、蚝油、一點點的糖、味極鮮、食用油、蔥薑末混合在一起。
5、用筷子按照一個方向將其攪拌起勁，放置一旁先進行腌漬待用。
6、接下來我們製作青蘿卜部分，將其先去皮，然後擦絲或者是切成片均可，如圖所示。
7、鍋中燒開水，將切好的青蘿卜放入熱水中焯一下。
8、焯好水的青蘿卜，同樣用攪拌機將其攪碎，也可以直接用菜刀切碎。
9、將攪好的青蘿卜稍微用手將其箍出水份，不要弄得太干，將其放入前面我們腌漬的牛肉餡中，同時放入適量的鹽及香油。
10、同樣用筷子，按照一個方向將其攪拌均勻，如圖所示，餡料部分就製作好了。
11、餡料製作完，面團也醒發可以了，將面團直接搓成長條，切成餃子劑子。
12、用擀麵杖將其擀成中間厚，周邊薄的圓形餃子皮。
13、擀好的餃子皮，放入適量餡料，將其包成餃子即可。
14、鍋中燒開水，將包好的餃子放入熱水中開始煮制。
15、最後將餃子煮製成全部底部朝上飄浮在上面即可，說明餃子煮好了。
16、煮好的餃子可以盛出來，開吃嘍。