① 為什麼美團買的冷凍牛肉不好吃呢
放的時間長壞了。美團外賣是美團旗下網上訂餐平台，於2013年11月正式上線。買的冷凍牛肉不好吃是因為放的時間長壞了，凍肉拿出來以後要及時吃，不然那就壞了。
② 為什麼牛肉冰過之後不好咬
因為這個主要是因為放冰箱後牛肉水分流失了，如果只是蒸著吃可能會不容易咬，但是再煮煮的話應該是沒問題的
③ 牛肉解凍後有酸味 能吃嗎
新鮮牛肉本來就會有股腥味，可以理解為酸味。
如果聞起來是酸臭味，還有大量粘液，肉也完全變色了，那就可以丟了
牛肉酸了就丟掉別吃了。
生牛肉的話，建議你是盡早食用，保鮮的話就是用塑料袋裝好，放在冰箱里低溫保存咯，保存時間一般是1-2個月，時間長了，肉的口感受影響，而且也會變味道。
熟牛肉的話，保存時間更短了，市場上的產品都是用防腐劑加上真空保存的，在家裡很難有這樣的條件，一般是在冰箱里存放3天，你也可以將燉好的牛肉放進低溫冰箱保存，把它凍起來，吃的時候燒開，也可以。
1.肉里放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個小時)
2.肉里放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時常溫下)
3.做成五香牛肉---我不會做,看人家做了能放一個多月----夏天
4.做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天
5.密封的代子裝好放井裡邊.能放到第二天(一定要密封好要不井水會被肉污染了)
牛肉為什麼會變色我不知道---氧化反應什麼的吧像蘋果那樣---或者是脫水---大多數的食物氧化反應我都是用鹽解決的.或者醋.不知道牛肉是不是可以.沒注意過.食物脫水的話當然是用密封的碗或者袋子.
④ 市場兩處買的牛肉，冷凍之後再解凍，一處買的很柴很硬，另一處的則較軟，是怎麼回事
我覺得前一塊發柴變硬的可能是凍了很久的牛肉。水份流失的非常嚴重造成的柴和硬。
另一塊軟的，是比較新鮮的牛肉，但是如果過軟和顏色比較淺的話，就可能是注水牛肉。
好的牛肉應該是顏色暗紅，手感有彈性，摸上去有點粘手，最上面有風乾的感覺，乾乾的。
⑤ 冰箱裡面拿出的牛肉怎麼燉都不好吃,么原因
冰箱里的牛肉怎麼燉都不好吃，正常情況是不會出現這種問題的，只要你的牛肉不是凍的時間特別特別的久，一般拿出來冷水浸泡自然解凍，然後多浸泡一段時間，至少幾個小時，等血水完全沁浸出後，然後再去加工烹飪，就不會有什麼問題了，如果還有問題，那隻能是說明你自己的烹飪的問題。
⑥ 牛排解凍後肉質鬆散
現在人們越來越傾向於自己購買原切牛排在家做，因為可以完全地把控味道與口感，這是外面西餐廳所體驗不到的。
想想那煎得香嫩多汁的牛排放進嘴裡細嚼，再配上一杯香醇的紅酒佐餐，肉食的滿足感和美酒的和諧配合，給你帶來與過往中餐不一樣的美味享受。
但是自己購買牛排，有一些知識是需要了解的，現在我們一起來看看吧！
問: 為什麼解凍後的牛排感覺好鬆散呢？
答：這是因為我們買回來的牛排原本是冷凍狀態保鮮的，但是不能直接放置在室溫下解凍，也不能夠讓解凍的時間過長，所以我們需要使用正確的解凍方式。比如說移至冷藏解凍法、流水解凍法等。
問：收到貨已經解凍的牛排還能吃嗎？
答：一般輕微解凍或者完全解凍時間不長的情況下都是可以放心吃的，建議第一時間就要食用，也不要重新冷凍了。
問：為何牛排表面看上去熟透了，內部仍然是生的呢？
答：這種情況其實是因為買回來的冰凍牛排未完全解凍，還有就是烹飪之前，牛排表面的水分並沒有完全用廚房紙吸干。
問: 為什麼烹飪過程中牛排會分開呢？
答：像這種情況基本上出現在牛排的瘦肉和肥肉之間，由於瘦肉和肥肉耐熱性不一樣，煎制過程中溫度不斷升高，瘦肉和肥肉會出現不同程度的變形量，導致分離。這個是屬於自然現象，請放心食用。
問：帶血水的牛排能吃嗎？
答：完全可以的，但是必須是高品質的原切牛排，而不是拼接的。我們常說的所謂血水，其實是牛排肌肉組織中的肌紅蛋白，本質上是牛排本身鮮美的肉汁。所以在這里，我們推薦您牛排的熟度在七成熟以下，這樣可以嘗到更鮮嫩多汁的牛排。
問：為何牛排煎完感覺肉質硬，咬不動呢？
答：這是由於在煎制過程中時間過長了，一般油不要放太多，大火煎製表面微焦就可以翻面了，之後關火切一小塊看看剖面熟度，再決定要不要再煎。還有就是牛排要逆紋豎切，這樣會好切很多。
問：為何牛肉入口會有酸味？
答：這種情況存在多種可能，在運輸和冷藏的過程中溫度控制不好；解凍過程的溫度控制和時間長短；烹飪溫度和時間控制等。口感雖有影響，但不會有任何食品安全問題，可以放心食用。
問：煎牛排一定要用黃油嗎？
答：並不需要。雖然說個人口味不一，但是對於高品質的牛排來說，不經過腌制或者黃油增香更能突出它本來的原味。
問：為什麼我的牛排切開後，感覺肉汁不夠呢？
答：因為牛排在烹飪完成後，還需要靜置3分鍾來「醒肉」，這樣高溫會使蛋白質和纖維處於緊縮狀態，牛排才會外焦里嫩、汁多味濃。
希望大家Get到這9個小知識，買到美味的牛排，做一頓豐盛的大餐~
⑦ 牛肉冰箱裡面凍久了以後，是否會影響牛肉的口感
這個比較簡單直接的，就是直接在做菜前最少半個小時，用500g牛肉：1g嫩肉粉的比例腌制即可，腌的越久牛肉就越嫩。牛肉在零下18℃可以保存18至24個月。但是我們家裡的冰箱一般達不到那個溫度，建議最好三個月內使用完，時間凍太久了，營養和水分都會有流失，所以就會影響口感。嫩肉粉上漿的辦法是不符合現實的，那就要注意以下兩個原因，只要注意到避免一下，再燒出來口感會有一定的改善。還是火鍋都是很好的選擇，紅燒切粒，火鍋切片。那麼現在我就和大家分亨紅燒的做法。做法也是有很多種的，我就說家庭版的吧。不管是新鮮還是凍的牛肉，烹飪過火口感都會變柴，要口感細膩柔軟就在於烹飪方法。
⑧ 你覺得解凍後的醬牛肉好吃嗎為什麼
直接解凍，醬牛肉之後，最直接的一種方法就是炒之前，將醬牛肉拿出來，然後放在常溫條件下，時期自然解凍，這種方法一般適用於時間不是很急的情況下，有充足的時間。
醬的牛肉一般都是來做冷盤，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透！
溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題！化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化後再凍。
⑨ 牛腩解凍後感覺肉散了都是一絲一絲為什麼
如果你買的牛腩解凍以後，感覺肉都散了，一絲一絲的，那恐怕就是不太新鮮的肉拿去凍了，那個水分就濕的太厲害了，丟失的水分太厲害，就會這樣
⑩ 冷凍生牛排解凍後有很多水，煎起來不好吃，怎麼辦
牛排這種美味的食物如果前期處理不好，後面做出來的口感就會差很多，像你說的解凍後有很多水，這可能跟你的解凍方法不對有關系，牛排解凍也是講究方法的。我們來看看都可以怎麼解凍吧。
總之，大部分是用廚房紙吸干水分和血水，這樣出來的牛排口感是最好的。