① 牛裡脊怎麼做即簡單又好吃
炸牛裡脊詳細製作步驟
一貫認為做菜是享受。喜歡美味的人,可以花一兩個小時去做個精緻的菜餚。炸牛裡脊的做法雖然簡單，可也是需要用心。我極不喜歡如搶火般應付差事地做菜，我們已經在外面吃夠了快餐食品，為什麼在自己的空間里，不能好好做個好吃的炸牛裡脊，解解饞！象對待藝術品一樣珍視生活？也許是浪費時間，可是我喜歡這樣小小的對時間的奢侈。先發個炸牛裡脊菜譜設計上來吧,今天用心做的炸牛裡脊飯菜格外的香！
菜系及功效：私家菜 補血食譜 營養不良食譜 工藝：軟炸炸牛裡脊的製作材料：主料：牛裡脊肉200克
調料：味精5克,雞蛋30克,姜10克,小麥麵粉80克,植物油40克,澱粉(豌豆)25克,香油20克,料酒8克,花椒3克,鹽10克,大蔥10克
炸牛裡脊的特色：本菜色澤金黃，牛肉外焦里嫩，香濃撲鼻。炸牛裡脊的做法： 1.將蔥、姜切細末，牛裡脊肉切成長5厘米、寬約2厘米的長方形薄片。
2.將雞蛋打散，然後加少許清水和澱粉、麵粉調成雞蛋糊。
3.在肉片中加入熟花椒粉、鹽、薑末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻後腌漬半小時。然後倒入已調好的雞蛋糊，用手抓勻。
4.鍋中放入植物油，用中火燒熱後將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時撈出，瀝去余油，放盤中，撒上少許熟花椒粉，淋上香油即成。
炸牛裡脊的製作要訣：牛肉應選擇牛裡脊肉。
② 清真干炸牛裡脊的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
主料：牛裡脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個，牛高湯適量
調料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛裡脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制後包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最後加入鹽、胡椒粉、調味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
③ 牛肉裡脊怎麼做好吃
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。牛排中的菲力就是切自牛裡脊肉。
下面就為大家介紹3中牛裡脊的日常吃法。
青椒牛柳
1、青椒牛柳
准備食材：牛裡脊肉200g，青椒3個，花椒八角少許，蔥姜蒜少許，生抽，耗油。
食材處理：牛裡脊切寬條，青椒切絲，姜切片，蔥切段，蒜切片。
製作：牛裡脊沖洗干凈後頂刀切成寬條，放入碗中，加入黑胡椒，加入15g-20g清水，放入少許鹽，少許澱粉和油抓勻直到把水分吃盡，放少許油會封住牛肉的水分不流出，炒好的牛肉非常嫩滑。
炒鍋里放入稍多一些的油，油溫六七成熱時放入花椒八角，蔥姜爆鍋，炒出香味，然後放入牛肉，不著急翻動，等到等牛肉定型後將牛肉拔散，之後倒入少許醬油翻炒上色，加入少許的水炒至牛肉熟透，水分收干，放入青椒和少許耗油，將青椒翻炒均勻，斷生之後放入切好的蒜片即可盛盤。
孜然牛肉
2、孜然牛肉
准備食材：牛裡脊肉200g，洋蔥一個，姜一塊，料酒，生抽，干辣椒面，孜然粉，黑胡椒粉，
食材處理：牛肉薄片，洋蔥切絲，姜切片。把切好的牛肉放入碗中，加入適量的胡椒粉、鹽、料酒，腌制10分鍾。
製作：起鍋燒油，待油燒到輕微冒煙的時候，鍋里加入生薑和洋蔥翻炒爆香。然後加入腌制好的牛肉，繼續翻炒，待牛肉變色之後，加入生抽，孜然粉，辣椒面，鹽和少許的水繼續翻炒至水收干，牛肉熟透即可盛盤。（加入水的原因是之前加入的粉面類的香料太多導致鍋底太干，容易糊鍋或者粘鍋）。
干炸牛裡脊
3、干炸牛裡脊
准備食材：牛裡脊200克，味精，雞蛋3個，姜1塊 ，麵粉，澱粉(豌豆) ，香油，料酒 8克 花椒粉，鹽， 大蔥。
食材處理：牛裡脊切細條，蔥姜切細沫，將雞蛋打散，然後加少許清水和澱粉20g、麵粉40g調成雞蛋糊。
在肉片中加入花椒粉、鹽、薑末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻後腌漬半小時。然後倒入已調好的雞蛋糊，用手抓勻。
製作：鍋中放入植物油，燒至160度（可以准備一個廚房溫度計，如果沒有可以用筷子放入油里，看到冒泡表示油溫差不多就到了160度），然後將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時撈出，瀝去余油，放盤中，撒上少許熟花椒粉，裝盤即可。
④ 炸裡脊肉的做法
【導讀】炸裡脊肉是我們都喜愛的家常小菜，怎麼樣才能做出閃閃發亮呈現金黃色外焦內嫩的炸裡脊肉？就讓媽網網路通過這一《炸裡脊肉的做法大全》帶你一探究竟！ 炸裡脊肉的做法大全
炸裡脊肉外焦內嫩，肉質嫩滑，為大眾喜愛，做法千變萬化，在這里媽網給你介紹三種做法：
一、糖醋炸裡脊
食材：裡脊肉（300g）、姜（半塊）、澱粉（1大匙）、鹽（適量）、白酒（適量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、蔥（兩根）、蒜(兩顆）、番茄醬（3小匙）、雞蛋清（1個）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）
1、將裡脊肉清凈，切成厚約1厘米的肉條。蔥姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄醬、4小匙糖、1大匙水混合攪拌。
3、將肉條放入碗中，加入適量鹽、白酒，加入一大勺澱粉，打入一個雞蛋分量的蛋清，攪拌均勻後腌制15分鍾。
4、熱油鍋，待油六成熱時，將肉條倒入鍋中用小火香炸，待肉呈現金黃色時用漏勺撈出瀝干油。
5、留少量油在鍋，待油燒熱後倒入蔥姜蒜爆香，再將調好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡後即可將肉條放入翻炒，翻炒均勻後起鍋，撒上少許熟芝麻提味。
二、香辣裡脊片
食材：裡脊肉（300克）、雞蛋（2個）、鹽（25克）、味精（30克）、雞精（50克）、料酒（50克）、生粉（750克）、嫩肉粉（50克）、雞粉（20克）、辣椒粉（50克）
做法：
1、將裡脊肉切成長寬高4厘米的肉片，加入料酒、鹽、味精、雞精、白糖、嫩肉粉、雞粉、辣椒粉等調料腌制15分鍾，腌制入味後加入生粉和蛋清繼續攪拌均勻，讓肉片充分吸收醬料繼續腌制30分鍾。 ...
炸裡脊肉的技巧
媽網告訴你，學會以下幾個小技巧可以輕松讓炸裡脊肉更加美味！
1、切肉時，為了保持肉的形狀，可以先用刀在肉的正反兩面打幾下
2、用來炸肉條時沾的麵糊，切勿太稀，用筷子攪拌時感覺到有阻力即可。
3、第一次下鍋油炸時，用筷子夾著一根一根放入，用油切勿過多，所以每次炸的數量也不要太多，大概放7根一次。肉條下鍋後不需要翻動，過一會兒肉條會自己浮上來，如果一下鍋就翻動容易粘鍋。
4、第二次炸肉條時，把肉條炸至金黃色即可，切勿炸過頭。
5、炸肉條的時間切勿過長，油溫要把握好，復炸是為了保持肉條外焦里嫩的口感。
6、肉條裹糖醋汁時，要快速翻炒以便讓肉條均勻裹上糖醋汁同時避免燒焦。
7、糖醋炸裡脊，糖醋比例一般是糖比醋是1:4，具體可以根據自己的口味來調整。
8、炸過肉的油，過濾後還可以用來炒蔬菜。但是切勿再油炸食物，容易致癌不利於身體健康。
9、切裡脊肉時，要去除肉筋和膜，否則不好切，而且影響口感。
10、切裡脊肉時要順著紋路斜切。
11、裡脊肉不宜長時間泡水。
12、切勿用熱水清洗裡脊肉，散失營養的同時影響口感。
什麼是炸裡脊肉
裡脊肉，別名梅肉，是指豬、牛、羊脊椎骨內側的條狀嫩肉。按照大小可分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常指大排去骨後的肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。而炸裡脊肉是指按照上述做法處理後的肉用於油炸，使裡脊肉外焦內嫩，色澤呈金黃色，口感外脆內嫩，味道鮮咸麻香。
炸裡脊肉的'營養價值
豬裡脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，可以補腎養血，滋陰潤燥，含有豐富蛋白、脂肪、維生素等，肉質鮮嫩爽滑，容易消化。
而牛裡脊肉不同於豬肉、雞肉，它屬於紅肉中較為溫補的肉類，可以補中益氣，滋養脾胃，消除水腫，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎。和豬肉相比，牛肉所富含的蛋白質以及氨基酸，更能滿足人體的需要，能增強人體免疫能力和機體抗病能力，有助於人補血、修復組織，尤其對生長發育及術後、病後需要調養的人們有極大的幫助。隆冬時節進食牛肉，可以起到暖胃健脾的功效。
牛肉味甘，性平，歸脾。不同的牛肉也有不同的區分和功效，水牛肉可安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。牛肉加紅棗燉服，有助肌肉生長和促傷口癒合。
炸裡脊肉的適宜人群
一般身體健康者皆可食用，但是要注意成年人每天攝入裡脊肉的量最好控制在80-100克內，而兒童每天50克即可。
不適宜人群：濕熱痰滯內蘊者以及肥胖、血脂較高者不宜。
炸裡脊肉會上火嗎
上火是因為缺乏維生素B族。油溫過高會破壞了食物結構，並產生不利於身體健康的有害物質，吃炸裡脊肉等油炸高熱量食物,會消耗維生素B。同時油炸食物有一些毒素需肝腎解毒，解毒就需要小號維生素B。
炸裡脊肉屬於油炸食品，油溫較高，用油較多較油膩，食用過多不利於身體健康，熱氣且容易上火。所以媽網建議您適量食用，或者用其他方式烹飪裡脊肉食用。
⑤ 牛裡脊肉怎麼做好吃給寶寶吃
一、牛裡脊肉做給寶寶吃的方法：
1、牛肉泥。新鮮的牛裡脊200克，將牛肉清洗干凈，之後切成小塊，焯水，焯好的牛肉撈出來，將焯牛肉的水倒掉，將鍋清洗干凈，重新放上清水，將牛肉放在裡面煮熟，之後將牛肉撈出來，放入攪拌杯內，加入適量的煮牛肉的水，攪打成為牛肉泥，就可以給寶寶吃了。牛肉營養豐富，味道鮮美。很多寶寶都是喜歡吃的，特別適合還沒有添加固體食物的寶寶吃。
⑥ 牛裡脊肉怎麼做好吃
可以做成香炸牛裡脊肉。
需要的食材：牛裡脊肉、雞蛋、油、鹽、胡椒粉、澱粉、蔥、姜
1、牛裡脊肉切成條。
⑦ 牛裡脊怎麼做好吃
牛裡脊的製作技巧
1、牛裡脊是比較嫩的肉，適合燉。在烹飪牛裡脊時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，這么做的目的可以讓肉燉得更爛。
2、在煮牛裡脊的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這么做可以讓牛裡脊更易煮爛，而且可以肉質變嫩，味道更香。
3、牛裡脊可以跟西紅柿放在一起燉，這樣非常的美味，而且也適合腸胃不好的人食用。
牛裡脊的營養價值確實是我們不能夠否認的，食用牛裡脊對於我們的身體健康大有幫助，但是挑選牛裡脊一定要掌握好正確的方法，在製作時也要講究方法，上文講解的這些，希望能給各位提供一些有效的幫助，只有挑選出優質的牛裡脊，才能做出美味又營養的菜譜。牛裡脊是牛身上最優質的肉，很多人在購買牛肉時，都會買一些牛裡脊，因為牛裡脊的肉質非常好，而且營養價值極高，但是對牛裡脊的挑選是需要講究一定方法的，而且製作上面也要掌握好技巧，接下來本文將為大家詳細講解牛裡脊的挑選方法與製作技巧。
牛裡脊的功效與作用
1、在牛裡脊中的蛋白質含量極高，而且都是優質蛋白，此外還含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，這對於增強體質非常有幫助。
2、食用牛裡脊可以補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，對於出現了中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血的人群是很有幫助的，此類人群可以適當食用牛裡脊。
3、吃牛裡脊能夠安胎補神、安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨，讓體質得到有效的增強。
如何挑選牛裡脊
在挑選牛裡脊時，一定要認真觀察它的外表，通過外表，我們可以大致分辨出牛裡脊是否新鮮。新鮮的牛裡脊富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛裡脊肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛裡脊肉已經不新鮮了，這種牛裡脊是不能購買食用的。
⑧ 牛裡脊適合怎麼做
牛裡脊怎麼做好吃
對於諸多喜愛做飯的朋友而言，學會做一道菜可是會讓你自己充滿成就感的呢！今天媽網網路就給大家介紹一些新的菜色，這些菜餚都是由牛裡脊做的哦！快點學起來吧！
一、紅燒牛肉
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；
2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
二、蔥爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。
3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
三、水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
⑨ 炸牛裡脊片是怎樣製作的
炸牛裡脊片：原料：牛裡脊片1000克，雞蛋2個，麵粉50克，麵包粉200克，炸土豆條500克，鹽15克，胡椒粉少許，黃油50克，植物油150克，煮胡蘿卜200克，煮扁豆200克。
做法：1.把牛裡脊切成20段，用肉拍子拍成橢圓形薄片，撒鹽、胡椒粉、蘸麵粉，裹雞蛋糊，用麵包粉收攏整齊。
2.煎盤里放油燒熱，將裡脊片放入，炸上色熟透取出。起鍋時配炸土豆條，煮胡蘿卜條，煮扁豆，澆黃油。
特點：色澤金黃，外焦里嫩。
⑩ 牛肉裡脊怎麼做既簡單又好吃
牛肉裡脊簡單好吃的做法
用料：
牛肉裡脊250g、生薑5g、大蒜5g、澱粉5g、料酒5g、豆瓣醬5g、泡姜30g、酸豇豆50g、泡辣椒10g
做法
1 牛肉切成玉米大小顆粒，加料酒，澱粉，豆瓣醬，鹽拌好，腌10分鍾。
2 將酸豇豆，泡姜切成小顆粒待用，
3 生薑大蒜切片備用。
4 燒熱油，倒入腌好的牛肉粒，開大火翻炒，依次放入生薑大蒜，翻兩三分鍾。
5 放入泡辣椒，泡姜，酸豇豆，翻炒四五分鍾，就可以了。
牛肉的營養價值：
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。