『壹』 醬牛肉怎麼做才好吃
醬牛肉
主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要
牛肉（前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；沸水後用涼水沖凈；
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調味料，然後倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開後轉小火慢燉；
3、「咕嘟」中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時），要留些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
製作方法：
1、將蔥洗凈後切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；
2、將肉洗凈後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水；
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上；
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。
『貳』 醬牛肉怎麼做最好吃
引導語：醬牛肉是很多人都愛吃的美食，但是從市場上或者超市裡買來的醬牛肉多是含亞硝酸鹽多、人工色素多、污染可能性多、保質期有顧慮等。為了讓大家吃到美味放心的醬牛肉，我願意把自己多年做醬牛肉的經驗跟大家分享一下。
首先，我們應該選擇最適合做醬肉的牛肉，牛腱子(也叫牛展)是很好的醬肉原料，其肌肉束緊密、肉中有均勻的筋膜分布，成熟後斷面有漂亮透明的大理石紋理，而且外形圓弧很適合做冷拼菜餚的擺盤需要。
原料：牛腱子肉1500克，花椒、八角、桂皮、草果、肉蔻各10克，小茴香、砂仁、香葉、丁香各5克，蔥段、薑片、蒜瓣50克(以上各種香料用紗布包緊放入清水中浸泡片刻後使用)。
調料：鹽30克，老抽30毫升，糖色100毫升(如沒有可以用鮑汁代替，超市糖色和鮑汁都有賣)，蚝油30毫升，黃醬20克，味精15克，雞粉10克，花雕酒100毫升分兩次用。
醬牛肉步驟
1.選擇好新鮮的牛腱子肉，要把大塊的肉按其中明顯的筋膜分成大小均勻的自然塊。
2.把牛腱子上多餘零碎的筋皮、肥肉去除後放入冷水鍋中，放一半花雕酒，用大火燒開後改中火，撇去浮沫焯三分鍾撈出放冷水中浸泡。洗去表面的碎肉殘渣，鍋中的焯肉湯水不要倒掉，備用。
3.剛才焯肉的湯水用紗布過濾干凈後放調料和香料包燒開，放入洗凈的牛腱子肉，大火燒開撇去浮沫再放入剩餘的花雕酒改小火醬一個小時。根據牛肉的老嫩定時間，可以用筷子不時地扎一下試試看，如果沒有血水透出就基本上斷生了。
4.當牛肉醬到約八成熟時(用筷子可以扎入而不能輕松拔出)即可把牛肉出鍋了。 .
5.把牛肉撈出也不是馬上就能吃了，肉中還沒有完全入味，需要把醬湯稍微放涼後再把牛肉放入浸泡兩小時或一晚上最好。
6.醬制好的牛腱子最好冷藏，待肉質緊密後頂刀切片。這樣可以有較好的口感和肉的花紋。吃的時候可以用蒜泥、生抽、老醋、香油調蒜汁蘸食，也可以直接把醬湯澆一些在肉片上。
烹飪心得
牛肉的蛋白質含量在肉類中算是比較高的，甚至超過多數魚、蝦的蛋白含量，其氨基酸組成比豬肉更適合人體需要。醬制好的.牛肉可是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉B族維生素豐富，鈣、磷、鐵等無機鹽也比較多，而且牛肉蛋白中低分子的蛋白質比較多，也更容易被人體吸收，牛肉豐富的營養還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人群比較適合。
牛肉和其他肉類相比可以在更短的時間內產生大量的熱量，比較適合爆發力型運動以及人體生長的需要，所以一些力量型運動員和青春期孩子更適合吃牛肉，其他年齡段的人也可以每周適量吃一些牛肉。
『叄』 醬牛肉怎麼做好吃 醬牛肉最正宗的做法
原料：牛腱子肉，生葉和八角以及桂皮少許，生薑和蔥，還有適量的老抽和料酒以及白糖。
做法步驟：
1.牛肉用清水洗凈，把水瀝干牛肉並且用刀切幾塊。
2.把姜切片以及蔥切成一段一段。
3.備好一口乾凈的鍋，往鍋里加水，加一點白糖還有一些老抽，還有生葉，八角和桂皮，最後加入料酒以及備好的姜和蔥，當然牛肉也要放進去，把火調成大火來煮肉以及放入的材料，等到水沸了之後，調成小火再煮一個小時。
4.等到煮熟之後就可以取出牛肉，晾涼把牛肉切成薄片就可以食用了，切片的時候應該要逆著牛肉絲纖維方向。
5.在天氣涼爽的時候，可以把醬好牛肉加入醬汁進行浸泡，大約四個小時牛肉就入味了。
醬牛肉的醬汁怎麼調
原料：醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。
做法：備好一口鍋，把准備好的醬油和清水還有飴糖以及一點點牛肉粉放入鍋，開火，把鍋里的水煮沸後，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著可以調成小火直到熬出香味了，把鍋里的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻後可以放進冰箱中冷藏保存。
『肆』 醬牛肉怎麼做好吃呢
牛肉你在家都是怎麼吃呢？小董今年過年准備了一塊牛肉，牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸，能提高機體的抗病能力，特別對於生長發育及病後調養的人特別的適合。過年准備一些牛肉，在家做醬牛肉吃，讓老爸老媽飽口福。而且也我們抵禦疫情的我們提高自身的抗病能力。
好了，這個醬牛肉就做好了，然後我們將它切成片，放上香菜；這個醬牛肉就做好了，非常的勁道又好吃，比買的好吃，喜歡的朋友可以試著在家做一下
【烹飪小貼士】：
1、首先將牛肉浸泡一個小時，這樣可以有效去除牛肉中的血水，可以有效去除腥味
2、我們做醬牛肉的牛肉塊不能太大，否則裡面不入味，根據我們准備的大小切成合適的大塊
3、我們自己在家做一般用的是超市裡面有賣的那種燉肉料，裡麵包含各種大料，香葉，桂皮等，然後再加入適量的花椒和八角干辣椒即可
4、做醬牛肉一定要加入足量的開水，然後先用大火燒開，再用中小火慢燉1個半小時，這樣燉出來的肉質軟爛又非常的入味
『伍』 醬牛肉怎麼做好吃 醬牛肉的做法
醬牛肉做法一
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
『陸』 怎麼做的醬牛肉好吃
給大家分享醬牛肉的正確做法，做出來的牛肉醬香濃郁，嫩熟不爛，讓你吃一次就忘不了。
醬牛肉
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內蛋白質生成的必備物質，常吃牛肉能夠增強蛋白質的合成效率，有利於增強人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質元素進而起到補血養血，預防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利於增長肌肉和力量。
『柒』 怎樣烹飪醬牛肉
食材
牛腱子肉1000g
輔料
茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量
花椒適量、蔥25g、姜25g
步驟
1.准備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火
6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用
7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鍾）即可
13.涼後即可撈出切片
『捌』 醬牛肉怎樣做好吃又簡單
製作醬牛肉最好選用牛前腱或者選用牛腰窩，這樣製作出來的醬牛肉才能筋道有味，酥嫩爽口。很多喜歡吃肉的朋友，都會點一道醬牛肉，香嫩可口，百吃不膩，而且肉質滑嫩，吃起來很是享受。
醬牛肉不僅好吃，還有不可忽視的健康功效。牛肉能夠改善面色發黃的情況，常吃牛肉還能提高機體的免疫能力，補血益氣，使身體更加健康，面部更有氣色。
這幾招你都學會了嗎？醬牛肉美味卻也不難，只要用心學會這幾個方法，自己在家做的醬牛肉也可以美味好吃。