A. 軟炸牛肉的做法 怎麼做軟炸牛肉
1、原料：牛裡脊、干辣椒、獨蒜、老薑、花椒、老抽、胡椒粉、料酒。
2、准備牛裡脊一塊洗凈，為方便切片，可以先抹上生抽，撒上少許胡椒粉，放入冷凍室15分鍾左右取出。
3、將准備好的牛肉切成0.5厘米的厚片，加入適量料酒和醬油腌制105分鍾左右，同時將干辣椒剪段，大蒜，老薑切厚片備用。
4、油溫7成熱，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜炸香，然後放入牛肉煎炸大概兩分鍾，不易過硬，保持外焦里嫩即可撈出。
5、起鍋後撒上少許黑胡椒粉，和調味鹽即可。
B. 麻辣牛肉怎麼做
麻辣醬牛肉怎麼做
需要准備香葉，八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒，生薑，大蒜，黃豆醬，老抽，海鮮，醬油，雞精，糖，鹽，香蔥以及牛肉，先把牛肉切成塊狀清洗干凈，放到鍋中，加入適量的水煮一下再倒出來，薄膜清洗干凈，放到一個容器裡面，加入適量的醬油，醋，料酒腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，加入香葉，干辣椒段，桂皮，麻椒，八角，花椒，一起用小火慢慢的炒，再把生薑，大蒜，香蔥放進去翻炒一下，炒好以後盛出來，牛肉放到鍋中，再把香料放進去，加入適量的黃豆醬，老抽，白糖以及精鹽，鍋中加入適量的肉湯，加入適量的水燒開，用小火慢慢的燉煮60分鍾，大火把湯汁收干，然後就可以出鍋吃了。
麻辣醬牛肉的營養價值
麻辣醬牛肉裡面含有非常豐富的肉毒鹼物質，能夠讓肌肉生長速度變得更快，也可以讓脂肪的新陳代謝速度變得更快，麻辣醬牛肉的丙氨酸含量也非常豐富，如果碳水化合物攝入的不充足，那麼丙氨酸就可以讓肌肉所需要的能量補充充足，可以讓運動時候的耐力變得更強，讓肌肉的力量也得到提升，麻辣醬牛肉的脂肪含量還是比較少的，可以讓力氣也變得更大，讓肌肉增長速度提高，在身體鍛煉的時候，肌氨酸是很重要的物質，能夠讓鍛煉的能量變得更強，可以堅持更長時間。
適當的吃一些麻辣醬牛肉還可以補充身體所需要的鐵元素，這樣缺鐵性貧血出現的幾率就不會那麼高，而且還可以讓體質變得更強，有這方面需求的人適當的吃一些牛肉就非常不錯。
麻辣醬牛肉怎麼保存
想要更好的保存麻辣醬牛肉就需要放到冰箱保鮮裡面保存，溫度可以控制在三度到5度左右，可以保存20天左右，麻辣醬牛肉放到冷藏室裡面保存可以保存一天到三天，需要用保鮮膜封好，如果想要保存更長的時間就可以用密封袋子保存好，封好以後放防腐劑，再放到冷凍室裡面保存。
保存麻辣醬牛肉如果能夠把它抽真空保存就更好，放到食品袋裡面保存好，然後放到冰箱冷凍裡面，一般可以冷凍兩個月，在20天之內吃完最好。
牛肉怎麼鹵
鹵牛肉的方法很多人並不是非常了解，想要讓鹵牛肉的味道更好，那麼火候上面要掌握好，水的量也應該掌握好，只要稍微沒過牛肉就可以了，水放的太多味道就會很淡，如果水放得太少，那麼就會讓烹調的時間變得比較長。
在製作鹵牛肉的時候火力要稍微小一些，如果比較喜歡吃有嚼勁的，時間可以稍微燉煮的短一些，喜歡吃軟爛一些的就可以鹵的時間長一些，但一定要注意時間不能過長，牛肉太爛味道全部都進入到鹵汁當中，這樣就沒有辦法讓牛肉本身的味道和口感變好，這一點大家是需要特別注意的，鹵牛肉的料汁當然也需要准確搭配，可以准備一些小蔥碎，麻油，香醋，生抽進行調配。
製作五香鹵牛肉就可以准備紹興黃酒，老抽，紅糖，香葉，紅辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生薑，蔥以及牛腱子，先把生薑清洗干凈切成片狀，小蔥洗干凈切斷，准備一個大的鍋，加入適量的水燒開，牛肉放進去煮開以後再繼續煮上幾分鍾，牛肉撈出來血水去除，然後再准備一個比較深的鍋加熱一下，加入一些油燒熱，紅糖，香葉，干紅辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生薑片，蔥段放進去翻炒一下，再把水倒進去，牛肉放進去攪拌均勻，然後再加入適量的開水，加黃酒，老抽，大火煮開，蓋上蓋子，小火鹵兩個小時左右，然後再把牛肉浸在鹵汁裡面，放到冷藏室裡面保存一個晚上，到第2天撈出來加熱，再切成片狀就可以吃了。
C. 麻辣牛肉怎麼做
麻辣牛肉是中國菜系
川菜
菜系中很有特色的菜式之一,麻辣牛肉以牛肉
為主要材料,烹飪以為主,口味屬於麻辣味,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
·配料:
牛肉，紅尖椒，蔥段、薑片，大料，醬油，料酒，精鹽，味精，花椒面
·特色：色澤紅潤，麻辣味醇。
·操作:
（1）
牛肉切成長條，入開水氽透，去血水待用；
（2）
紅尖椒洗干凈切成段。凈鍋上火燒熱，入底油，放入大料、蔥段、薑片，炸出香味後再放入尖椒炸出辣味，放入瀝水的牛肉塊煸炒，加入醬油，炒至上色後，烹入料酒，加入一定量的水，大火燒開後，撇去浮沫，加入精鹽，用小火燉約2小時。
（3）
至肉酥爛時加入味精、花椒面離火，待晾涼後盛盤即可。趁熱食用，風味亦佳。
D. 軟炸牛肉方法 做軟炸牛肉步驟
1、將牛肉頂刀割一片。蔥系結。生薑切成片。
2、鍋內加水燒開，放入嫩牛肉煮透撈起來晾曬，鍋內料汁撇凈白沫子，倒進器皿內沉定預留。
3、肉放入五成滾油中炸干水份倒進漏勺。
4、炒菜鍋內留油30克，放入蔥片，生薑。八角略炒，加生抽、白砂糖、食鹽及煮牛肉清湯，放入牛肉燒至料汁粘稠後，添加雞精炒勻收濕料汁，起鍋放進香油內侵泡一二天，撈起來瀝除油，擺盤就可以了。
E. 麻辣牛肉的做法家常做法
前段時間，和一群好朋友去飯店裡吃飯，吃飯的過程中，有一盤菜吸引到了我，味道特別的香氣，它的名字叫做麻辣牛肉，我用筷子夾起了一塊牛肉，吃完之後，又禁不住誘惑，夾起了第二塊，味道真的很棒，辣辣的特別有味道，是我喜歡的口味，回家後自己琢磨了一下，下面說說吧。
1.首先准備牛臀尖肉，豆油，小蔥，小姜，鹽，醬油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干紅辣椒，味精，牛肉湯，芝麻鹽。都i備所需要的量就好了。
2.把細嫩的牛肉剁分成兩塊，小蔥去掉透明的表皮清凈，然後用刀劈成小段；小姜退掉黃衣服，切成小片；干紅辣椒放清水裡洗干凈，用刀利開，把辣椒籽挖出來，切成長段，芝麻烹成熟芝麻。
3.剁好的牛肉，用小蔥，薑片，鹽，料酒一起腌制一個小時左右。
4.干凈油鍋燒熱，把豆油倒進去，油熱六成左右，把剁好的小牛肉條放熱鍋里，把含的水分炸干，然後盛出來把油控掉。
5.鍋裡面倒70克豆油，把豆油燒熱，開始往裡面放花椒，小花椒油炸糊之後撿出去扔掉。等待鍋裡面的油冷涼一點，把干紅辣椒也放進去油炸，炸至變顏色時，小蔥薑片丟進去翻滾一下，然後倒牛肉湯或者清湯，加味精醬油，牛肉小條，鍋蓋蓋封好，用中大火把汁收掉，湯汁快收完的時候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒進去。
6.准備吃的時候，可以先把裡面的辣椒和小蔥薑片撿出來，再把做好的麻辣牛肉放一個盤子里。
還有一種做法。1.准備凈牛肉，料酒，鹽，醬油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小蔥小姜，花生油。
2.牛肉用刀從中間利開兩半，再切成薄片。小蔥小姜切成小段。弄好的牛肉片放干凈盆里，蔥姜段和料酒也放進
去，腌制一個小時左右。
3.備好的花生油，放干凈的油鍋里，油鍋七八成熱的時候，下薄牛肉片，開始炸，炸熟之後弄出來把油控干。
4.鍋里倒進油，達到八成熱的時候，扔進干辣椒烹炸焦，蔥段姜段，桂皮，花椒，稍微的過油炸一下，隨後倒一些清湯進去，最後加少許料酒，鹽，白糖，醬油，還有烹炸好的牛肉片。轉小火慢慢的把汁拷濃稠。等倒湯汁快拷乾的時候，開始關火，掀開鍋蓋冷涼，最後把炒制好的牛肉挑在盤子里。
哈哈，做到這里，我們的麻辣牛肉就完工了，可以開吃了，有沒有流口水啊，喜歡吃辣的，鹽味比較大的吃貨摯友們，你們的福利來啦。把家裡的廚房利用起來，可以大展身手的秀一場了，整個廚房都是你的天下，盡情的發揮自己的廚藝，相信你是棒棒的，有人來家裡面了，自己也可以學著做出來個滿漢全席，看
F. 麻辣牛肉怎麼做才好吃
1.首先准備牛臀尖肉，豆油，小蔥，小姜，鹽，醬油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干紅辣椒，味精，牛肉湯，芝麻鹽。都i備所需要的量就好了。
G. 軟炸牛肉的製作方法
軟炸牛肉
原料：牛裡脊、干辣椒、獨蒜、老薑、花椒、老抽、胡椒粉、料酒。
做法步驟：
第1步、准備牛裡脊一塊洗凈，為方便切片，可以先抹上生抽，撒上少許胡椒粉，放入冷凍室15分鍾左右取出。
第2步、將准備好的牛肉切成0.5厘米的厚片，加入適量料酒和醬油腌制105分鍾左右，同時將干辣椒剪段，大蒜，老薑切厚片備用。
第3步、油溫7成熱，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜炸香，然後放入牛肉煎炸大概兩分鍾，不易過硬，保持外焦里嫩即可撈出。
第4步、起鍋後撒上少許黑胡椒粉，和調味鹽即可。
H. 麻辣牛肉做法和配料
麻辣牛肉的做法和配料
用料
牛裡脊 500克
花椒 適量
桂皮 一片
香葉 4片
干辣椒&辣椒粉 適量
姜 1塊
料酒 1湯匙
白糖 1湯匙
生抽 2-3湯匙
老抽 半湯匙
鹽 適量
十三香 1湯匙
白芝麻 適量
香油 適量
麻辣牛肉的做法
新鮮牛裡脊不要清洗，表面抹鹽按摩。
保鮮袋包好，用重物壓住，腌制一晚，冬天可放室溫，天熱可放冰箱冷藏冷藏冷藏。
第二天看到腌制後滲出的血水。
清水沖洗表面。
冷水下鍋煮至沒有血水即可。
牛肉逆著紋路切成片，丁，塊，隨你高興，同時准備配料：香葉、桂皮、八角、干辣椒絲。
熱鍋涼油，放入用清水浸泡過得香料（潮濕的香料在油中能更好的釋放香味，而且不會糊的太快）。
關火撈出香料。
重新開火倒入牛肉煸炒。
倒入老抽、生抽、料酒、白糖、鹽、薑末、十三香翻炒
加辣椒粉，我加的多了超級辣，適量即可。
最後加入白芝麻和香油起鍋，我還加了油炸過的花生米，覺得特別配。
配了碗小面，愜意的很。
牛肉空口吃也很香，和牛肉乾差不多口感。
小貼士
1、新鮮牛肉不要清洗，直接腌制，這樣口感更嫩，我選用的是呼倫貝爾南屯的草原牛，新鮮且縮水率不高。
2、牛肉如果油炸時間控制在2-3分鍾，太久肉質會柴，口感欠佳。
3、辣椒自己酌情添加，喜歡辣的可以多加，糖多一點會鮮。
4、配點堅果口感更好，好一個下酒菜。
I. 麻辣牛肉怎麼做
麻辣牛肉的製作材料：
主料：
牛肉,紅尖椒,蔥段,薑片,大料,醬油,料酒,精鹽,味精,花椒面
麻辣牛肉的特色：色澤紅潤，麻辣味醇。
教您麻辣牛肉怎麼做，如何做麻辣牛肉才好吃（1）
牛肉切成長條，入開水氽透，去血水待用；
（2）
紅尖椒洗干凈切成段。凈鍋上火燒熱，入底油，放入大料、蔥段、薑片，炸出香味後再放入尖椒炸出辣味，放入瀝水的牛肉塊煸炒，加入醬油，炒至上色後，烹入料酒，加入一定量的水，大火燒開後，撇去浮沫，加入精鹽，用小火燉約2小時。
（3）
至肉酥爛時加入味精、花椒面離火，待晾涼後盛盤即可。趁熱食用，風味亦佳。