牛肉火鍋
〖主料〗牛肉500g牛肉丸200g牛骨300g金針菇250g空心菜200g香菜200g果條200g
〖輔料〗油適量鹽適量雞精1小勺沙茶醬適量紅辣椒醬適量花生油適量芹菜適量
〖做法〗牛骨先燙一下，去掉血水.加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣後轉小火10分鍾關火。
2.燉湯的時間准備其它材料，新鮮牛肉切片。
3.加芹菜末，適量花生油拌勻.丸子洗干凈.洗凈金針菇.洗凈香菜.洗凈空心菜.果條。
4.牛骨湯開蓋後加鹽調味.再加雞精.把牛骨湯轉入火鍋中。
5.先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。
【烸晟居提示您】牛骨湯中加入南姜味道比較好，沒有的話加姜也行。
2.湯底還可以加些蘿卜。
3.用的醬料是瓶裝的紅辣椒和沙茶醬。
4.果條要最後下，不然湯會混濁。
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㈡ 牛肉鍋怎麼做好吃
主料
12.
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了
㈢ 為什麼做牛肉鍋一定用砂鍋，而不選擇用鐵鍋呢
Hi，大家好，我是蚊仔，今天為大家推薦一款韓式美食，就是牛肉鍋，在冷冰冰的天氣環境，能吃上一鍋韓式牛肉鍋，絕對是一件人生快樂的事情。那為什麼做牛肉鍋要用砂鍋，不選擇用鐵鍋呢？是因為砂鍋比較耐熱（而鐵鍋溫度不能保持太久散熱快），溫度保持時間比較長，食物味道也可以有保證，所以做牛肉鍋一定要用砂鍋。
原來牛肉還有豐富的蛋白質、氨基酸。其營養成分比豬肉更接近人體需要，可以提高身體抗病能力，對手術後、大病後調養的人在補充失血和修復組織等方面，比較適合，現在馬上教大家做一款韓式牛肉鍋。
准備的材料：小砂鍋一個，牛肉200克、醬油3湯匙、白糖3湯匙、蔥末少許、蒜蓉少許、芝麻1湯匙、胡椒粉少許、芝麻油1湯匙、洋蔥半個、金針菇20克、辣椒一個、洋蔥半個、辣椒一個。
1、將洗干凈的牛肉切片，洋蔥切塊，辣椒切段、放進大碗，之後將材料醬油、白糖、蔥末、蒜蓉、芝麻、胡椒粉、芝麻油一起攪拌。
2、將牛肉和材料均勻攪拌後，再腌制20分鍾待入味。
3、砂鍋加熱，放入腌制好的牛肉，加入適量水，煮開。
4、牛肉煮開之後，大概5-10分鍾牛肉熟透，加入事先切好的洋蔥，金針菇、辣椒，蓋好鍋蓋，就可以上菜。
蚊仔愛美食；越看越想吃，如果大家喜歡吃這款韓式牛肉鍋，可以動手試試做哦，冷天氣下吃真心不錯。
㈣ 最好吃的牛肉火鍋怎樣做
麻辣牛肉火鍋最好吃。
1、准備好各種菜，洗好、切好，牛肉、藕、牛肝、豆腐要切得成適中形狀，洗好蔬菜、粉條等。
2、燒鍋底，首先在鍋裡面放油，等差不多就放切好了的生薑和大蒜，再放切好了的牛肉。
麻辣牛肉火鍋的做法
3、大火炒5分鍾左右，放花椒、辣椒粉、醬油、蔥。
4、再炒30秒鍾，向鍋裡面放水，水量放得適中就行。
5、大火煮20分鍾，煮的時候要時不時用鍋鏟鏟一下鍋底，以防粘鍋。
6、此時即可出鍋，出鍋時再放點蔥，出鍋後就可以上桌開吃了。
7、開始吃時，先放輕得起煮的配菜，比如藕片，把牛肉吃得一些就可以根據喜好加一下牛肝、香菇、豆腐、蔬菜等。
㈤ 潮汕牛肉火鍋為什麼火起來了，什麼才是好的潮汕牛肉火鍋
因為：
1、火鍋的湯底
湯底是火鍋的大背景，據說汕頭地區最早的牛肉火鍋，湯底的做法是將沙茶醬直接加入鍋里，口感較濃郁，後來逐漸化繁為簡，現在潮汕火鍋的鍋底湯頭講究一個「清」字，雖然也有厚重的葯膳鍋，但清湯鍋始終最受推崇，這樣的湯底就十分考驗各種涮材的新鮮度和本來的滋味了。主流的潮汕牛肉火鍋鍋底有清水和牛骨清湯，清水鍋底有時會放幾塊白蘿卜，而牛骨清湯會加幾塊牛肋排，有時候還會有牛肉丸，白蘿卜和玉米，每鍋牛骨清湯出來，都透著牛骨天然的鮮香清潤。之所以放白蘿卜和玉米，既有吸油解膩的作用，還能夠提鮮，增加涮肉中的清香之氣。鍋底上桌，鍋開後，先舀一碗清湯，加點兒芹菜末在碗里，趁熱喝著先。
2、牛肉
出了當地，就很難再吃到正宗的潮汕牛肉鍋，原因就在於主角—潮汕牛肉十分講究「鮮切」二字，潮汕人對牛肉要求很高，要吃當天現宰的黃牛肉，牛肉丸也要吃現打的，不能摻入豬肉末或粉。此外，切片成盤的牛肉放置時間，也會影響口感和味道。
潮汕火鍋的牛大多來自四川貴州一帶的山地牛，做火鍋的需要大概2歲的牛，通常一頭土黃牛，適合做火鍋的肉只佔35%左右，可謂口口珍貴，次一些的牛肉打成牛肉丸，再次做成牛筋丸、牛肉餅，最後剩下的還可以做牛腩，反正周身都不會浪費。
不少講究的店家還會甄別牛的性別，公牛的肉堅韌，適合打肉丸，母牛和腌牛的肉柔軟一些，更適合涮火鍋。汕頭很多火鍋店都在屠宰場附近，甚至有自己的牛場，為的就是確保能給食客們提供新鮮宰殺的牛肉。
除了肉質新鮮，刀工也不可或缺。一定要師傅手切牛肉，千萬不能用機器，這是門技術活兒，切不好，牛肉的口感就會顯得粗糙，甚至咬不動。
3、分解牛肉各個部位
潮汕火鍋店裡有幾十種不同部位的牛肉和內臟可選，當地人對牛肉各個部位的叫法也很有特色，經常讓外地食客分不清楚：脖仁、吊龍、匙仁、匙柄、五花趾......部位不同，口感各異，堪稱潮汕版的「庖丁解牛」。
4、配菜
吃潮汕牛肉火鍋，最好從肥到瘦先涮牛肉吃，再下配菜。和重慶火鍋不同，潮汕本地人不會涮太多配菜，常見的不過兩三樣，以免喧賓奪主。
炸腐皮
潮汕人不常在牛肉火鍋里吃，金黃酥脆的炸腐竹燙煮後，會充分吸收湯底的醇香，口感鮮香。
潮汕粿條
看起來像河粉，是當地常見的吃食。在鍋里涮熟，倒點兒湯在碗里，加入芹菜末和煮熟的粿條湯吃；也可以放點兒肉，倒點兒沙茶醬拌著吃。
別忘了還有白蘿卜和玉米呢，長時間熬煮後，相當入味。
5、蘸醬
一頓暢快淋漓的牛肉火鍋，怎麼少得了蘸醬？
沙茶醬
潮汕是沙茶醬的發源地，將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、蔥姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草等混合而成，口感咸鮮甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。喜歡辣的人還會加入一點潮汕辣椒醬。
普寧豆醬
潮汕人吃海鮮有時候會選擇蘸普寧豆醬，現在也用來蘸牛肉。當地很多人都會自己發酵新鮮黃豆製作這種咸鮮微甜的蘸醬。
此外，還有店家會提供炸蒜油做醬料。
牛肉性熱，所以不少店還備了自製的涼茶，配方多為當地的傳統秘方：黑豆、生地、熟地等熬制而成，所以牛肉火鍋配涼茶，也是不錯的選擇哦。
去潮汕吃火鍋一定不要去景點吃，那味道簡直沒法形容，還很貴很貴，去路邊一些普通店面吃就行了，不知道去問當地人哪家火鍋好吃不會出錯
㈥ 最好吃的牛肉火鍋怎樣做
介紹兩種簡單易學的
1、白湯奶鍋 牛肉切好 漂去血水 鍋下油（菜籽油或色拉油+牛油）爆香蔥段 薑片 加入高湯（白水也行，牛骨頭湯更佳）調入牛奶 放幾個紅棗 枸杞 西紅柿片 加鹽 雞精 胡椒粉 味精 可以少量加入一些香料（如草果1個 八角1個） 配上各種涮食素材煮熟即食。
2、紅湯鍋 鍋下油（菜籽油或色拉油+牛油）爆香蔥段 薑片 加入豆瓣醬，炒至豆瓣醬發白 放入干辣椒段 花椒粒 火鍋底料（各超市有賣）大蒜瓣 +高湯（白水也行，牛骨頭湯更佳）調入鹽 雞精 胡椒粉 味精 配上各種涮食素材煮熟即食。
1和2注意要點 如果是牛肉塊得話可以配合牛骨 加湯 用高壓鍋壓熟 再用其他素材涮食。如果是牛肉片的話，就直接用湯鍋開鍋涮食。蘸料做法:芝麻油（香油）+蒜米+香菜+小蔥花 喜食辣椒者可適量加入辣椒油或紅湯鍋底料湯。
㈦ 你們吃過的最好吃的牛肉火鍋是哪裡
【最好吃的牛肉火鍋在新會雙水田心】
㈧ 昆明最好吃的牛肉火鍋在哪裡
正規的餐飲店做的牛肉火鍋都比較好吃，最好吃的還是自己做，衛生質量好，教你做法
牛肉火鍋的做法
1.
准備食材
2.
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
3.
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用
4.
鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味
5.
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
6.
將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
7.
將白蘿卜焯一下水，然後撈出備用
8.
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
9.
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯
10.
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在干辣椒面上
12.
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了
㈨ 哪裡的牛肉湯鍋味道最好！
我曉得，，，南外仙鶴路綏定府石鍋牛肉，，，就在仙鶴路龍郡隧道口口上。那裡的牛皮、黃喉有點特色。。。
㈩ 牛肉鍋怎麼做好吃嗎
。。做牛肉鍋最好選擇牛腩肉，肥瘦相間適合燉煮，配菜我比較喜歡豆製品，再加一點蔬菜，這對我來說就是最完美的搭配了。
【牛肉鍋】
食材
牛肉400克 / 包菜1顆
千張1張 / 大蒜1個
生薑10克 / 大蔥20克
小蔥10克 / 八角1粒
香葉3片 / 干辣椒10克
花椒5克 / 料酒30克
生抽20克 / 老抽5克
蚝油10克
步驟
-1-
我用的是冷凍牛肉，提前泡水裡化凍，可以買新鮮的牛肉最好
-2-
千張切絲
-3-
洋蔥切絲
-4-
大蒜去皮
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生薑切片
-6-
大蔥切長段
-7-
掰適量的包菜
-8-
牛肉冷水下鍋大火煮開
-9-
水開後撇掉浮沫，撈出牛肉沖洗干凈
-10-
鍋中放入適量的油滑鍋後再放入大蒜和生薑炒香
-11-
聞到香味後放入牛肉炒至變色
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放入豆瓣醬翻炒均勻
-13-
放入適量的開水蓋過牛肉
-14-
放入料酒、蚝油、生抽、老抽調味
-15-
放入大蔥、小蔥、八角、香葉和花椒蓋蓋小火煮40分鍾
-16-
煮好後夾出香料
-17-
砂鍋放入洋蔥和包菜
-18-
再放入千張
-19-
放上牛肉和干辣椒，澆上湯汁
-20-
蓋蓋小火燜煮5分鍾
這次做的口味是偏麻辣的，具體操作的時候可以再根據自己的口味做調整，家裡香料不是很全的話，可以直接選火鍋底料，簡單又有保證。我非常喜歡鍋底再放一點洋蔥打底，這樣除了麻辣味，還會有絲絲的清甜味，推薦大家一定要放。