『壹』 扇貝的不同做法
扇貝廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富，其味道鮮美，營養豐富。下面就讓我給你介紹一下扇貝的不同做法。
一、金銀蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
材料
扇貝粉絲蒜蒸魚豉油蔥末
做法
1、扇貝買回將內臟清洗干凈，外殼用刷子刷好
2、粉絲用水浸軟即可，蔥切末
3、蒜剁成蓉，取一半入油鍋中炒香和另一半拌成金銀蒜末，加入蒸魚豉油待用
4、將粉絲碼在殼上，面上放扇貝，將(3)澆在上面，入開水鍋中蒸5-7分鍾即可
5、取出，撒上蔥末，澆上熱油，好了，可以吃啦
小訣竅
1.粉絲不宜浸泡太久，那樣蒸出來的粉絲容易爛，影響口感 2.新鮮的扇貝蒸的時間不宜太久
二、蛋黃醬焗扇貝的做法
材料
扇貝1隻，粟米粒5克。調料土豆粉10克，黃油3克，蛋黃醬20克，精鹽2克，蒔蘿草末0.5克，西域沙地霞多麗葡萄酒5克。
做法
1、扇貝剝殼，將肉取下，去掉內臟後洗凈雜質，將扇貝肉切0.3厘米的小粒，殼洗凈待用。
2、扇貝肉加土豆粉、黃油、精鹽、蒔蘿草末、葡萄酒拌勻，釀在扇貝殼內，裱上蛋黃醬，嵌上粟米粒入烤箱(烤箱溫度200℃)火局4分鍾，取出裝盤即可。
三、扇貝木耳絲的做法
材料
白背木耳絲10克 扇貝300克 芹菜1根 大蒜6瓣調料：料酒1湯匙(15ml)醬油1茶匙(5ml)蚝油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)清水4湯匙(60ml)雞精1/4茶匙(1克)澱粉1茶匙(5克)
做法
1)將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗凈。扇貝洗凈。芹菜去葉洗凈後，切成小段。
2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將木耳絲放入焯燙20秒鍾撈出瀝干。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鍾撈出瀝干。
3)將大蒜去皮後，用刀稍拍碎。將醬油，蚝油，鹽，糖，清水，雞精和澱粉放在碗中，調成醬汁備用。
4)鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入大蒜煸至雙面金黃後，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鍾後，倒入扇貝，翻炒幾下後，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠後，即可關火出鍋。
四、可可扇貝 蛋糕 的做法
材料
雞蛋 2個
低筋麵粉 80克
白糖 65克
蜂蜜 15克
可可粉 13克
泡打粉: 3克
黃油 95克
做法
1、低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩備用。
2、雞蛋打散，加入白糖攪拌均勻(雞蛋無需打發)
3、加入蜂蜜攪拌均勻，再加入過好篩的粉類攪拌均勻。
4、黃油隔水融化，加入麵糊中攪拌均勻。
5、拌好的麵糊放入冰箱冷藏一個小時。
6、冷藏好後取出麵糊，此時麵糊是凝固的，室溫放置10分鍾左右，麵糊能流動後裝入裱花袋，將麵糊擠入模具中(8分滿，模具事先撒點低筋麵粉防粘)
7、放入預熱好的烤箱(倒數第二層，如圖所示)烘烤，上火180度，下火160度，烤25分鍾。
8、烤好後脫模即可。
『貳』 扇貝可以燉土豆吃嗎
扇貝是可以燉土豆吃的，二者沒有搭配禁忌和相剋的成分，相反還是一個相當不錯的搭配組合，不但味道鮮美好吃，而且營養也特別的豐富，對身體有很強的滋補功效。
做法很簡單。首先准備兩個土豆去皮涼水下鍋，煮熟。
然後把煮熟的土豆切成小塊，放入料理機。
料理機里加上適量食鹽，胡椒，50ml奶油，攪拌成土豆泥。
扇貝去掉一半的殼，放在烤盤里，撒上適量鹽、胡椒、一點點奶油。
把做好的土豆泥放進裱花袋裡，烤箱預熱150度，把土豆泥擠在扇貝上，撒上馬蘇里拉乳酪。
最後把烤盤放入烤箱，烤25分鍾，就可以了。
扇貝中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素B族、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、硒、鋅等物質。含有維生素B族和維生素E，都有抗氧化作用，可以清除自由基，改善膚質、延緩衰老；
因為含有不飽和脂肪酸、維生素等營養成分，可以促進腦部細胞的生長發育，提高智力和改善記憶力，還可以促進機體新陳代謝，提高機體抗病能力，增強免疫力；還含有硒元素，可以使癌細胞退化和萎縮，起到輔助治療癌症的功效。
『叄』 哪些食物回家清洗干凈，加點豆瓣醬一炒超級下飯呢
一直以來我對海鮮類的產品不是很感興趣，偶爾吃個魚蝦還可以，對於貝殼類的完全無感，總是感覺吃貝類總是一半肉一半沙的進嘴裡，不過扇貝還是能吃一些的，特別是粉絲烤扇貝，加點蒜末一烤一口填進嘴裡鮮美無比。超市前些天搞活動，冷凍的扇貝肉挺便宜，看到好多人在買，我也買了一些放在冰箱里，今天心血來潮想起來了，早晨從冰箱拿出來解凍，想了好久不如就簡單炒一個扇貝肉來吃，加點郫縣豆瓣醬，香辣入味，非常開胃下飯。超市買的冷凍扇貝肉，回家清洗干凈，加點豆瓣醬一炒超級下飯。
『肆』 土豆乾貝和蔥能放一起做嗎
可以，但蔥一定要出鍋後再放。土豆塊燉吧，更好吃。
『伍』 如何燒扇貝肉
美食名稱：炒扇貝
所屬菜系：粵菜，廣東菜
菜譜分類：海鮮類
美食原料：
主料：扇貝、春筍、蘆筍
調料：鹽、胡椒粉、酒、生粉、香油、蔥、醬油、蚝油、酒、雞精
美食製作：
1、扇貝先用鹽、胡椒粉、酒、生粉腌置， 鍋內燒熱，放香油，到入蔥絲爆香，再到入腌好的扇貝。
2、扇貝変色後,放入春筍、蘆筍。到入1勺醬油和1勺蚝油、1勺酒、雞精、一點點的水。炒拌均勻。翻炒收汁出鍋
健康提示：
1、扇貝適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；
2、許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
做法二
原料：
扇貝、馬蘇里拉乳酪碎、檸檬少許、蛋黃沙拉醬少許。
調料：
糖少許、鹽、胡椒粉。
做法：
1、扇貝清洗干凈，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤中，調入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起腌製片刻；將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁；
2、加適量白糖到沙拉醬中，攪勻（酸甜度根據個人口味調節）；將腌好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調好的沙拉醬汁，上層鋪滿馬蘇里拉乳酪碎；烤箱預熱180度，上下火，中層，烤5分鍾即可。
1、把土豆放入燉鍋的沸鹽水中煮軟。瀝干水後倒回鍋中。用叉子把土豆叉成碎塊。加入橄欖油，橄欖，歐芹。如果喜歡，也可再灑幾滴塊蘑油。添加鹽和胡椒粉調味，攪拌好。
2、把扇貝放入碗中，加入橄欖油，鹽和胡椒粉。然後，放入預熱的烤盤上每一面灼烤1分鍾(不要灼烤過火，否則扇貝會發硬)。倒入盤子中，置放一會兒。
3、把碎土豆塊放入每個盤子中，扇貝放在上面。如果喜歡，也可以在上面滴上幾滴塊蘑油。
『陸』 如何燒扇貝肉
可以做家常小炒扇貝肉，需要准備醬油，蚝油，蔥姜蒜，青椒，紅椒以及扇貝，扇貝清洗干凈放到清水裡面浸泡30分鍾，再把蔥姜蒜改刀切成絲，辣椒切成小段狀，准備一個碗，裡面加一些醬油，蚝油，清水調成料汁，把水煮開以後就可以把扇貝過水再煮一下，扇貝肉取出來以後備用，鍋裡面加入適量的植物油，再轉成中火，把蔥姜蒜放進去，再加一些小辣椒翻炒香，改成大火，再把扇貝肉放進去焯一下，放之前把料汁調好翻炒幾下就可以出鍋了。
還可以做扇貝肉炒韭菜，准備蔥油，生抽，蒜，扇貝，生薑，料酒，韭菜，扇貝肉去除清洗干凈，然後用開水焯一下水分控干，大蔥，生薑，蒜切片備用，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，把蔥姜蒜放進去煸炒，然後再加入扇貝肉爆炒一下，加入鹽，生抽，料酒翻炒均勻，把韭菜倒進去翻炒一下，等到韭菜變軟以後就可以出鍋吃了。
扇貝肉怎麼處理
首先扇貝買回來以後需要用牙刷把表面刷洗干凈，用刀伸進裡面把它撬開，留下有肉的半邊，用刀子把肉小心的取下來，扇貝打開以後可以看到肉的後面黑黑的，是內臟，是需要去除的，有像睫毛一樣黃色的部位，這是腮，也需要去除，最後留中間的圓形肉以及月牙形的黃就可以了，准備一個碗，裡面加入適量的清水，然後再加一些鹽，把扇貝肉放進去泡2~3分鍾，然後就可以順時針攪動扇貝肉，這樣泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇貝肉清洗干凈就可以開始製作了。
『柒』 如何燒扇貝 我想在家裡做
蒜茸粉絲蒸扇貝
配料：粉絲一小把（用涼水泡軟）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、鹽。
製作步驟：洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。
扇貝洗好後放在盤里，把泡軟的粉絲（大概泡30分鍾）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）
蒸鍋里的水沸騰後蒸三四分鍾就蒸好了。
其實，粉絲好吃過扇貝,它借了扇貝的鮮,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。而這卻是最最簡單的菜……
翡翠扇貝
鮮凈扇貝肉300克，鮮嫩豌豆100克，雞蛋清1個，紹酒、雞粉、鹽、胡椒粉、水澱粉各適量，蔥絲、姜絲各少許。
1、把扇貝除去雜質，洗凈，再抹乾水分，加入紹酒、少許鹽、胡椒粉、蛋清抓勻待用；將豌豆洗凈，在開水鍋中焯一下，撈出後去皮分成兩半。
2、用紹酒、雞粉、少量水、鹽和水澱粉勾兌成調味汁待用。
3、炒鍋置中火上，放油4湯匙，燒至溫熱時，倒入拌好的扇貝肉，用筷子劃散，潷去油，炒鍋中留少許底油燒熱，下豌豆煸炒，倒入芡汁，翻炒均勻後，出鍋即可。
Dawnrain: 扇貝肉一定要新鮮；在超市裡會買到保鮮膜封裝的扇貝肉，一般是每盒300克左右，用涼水或靜置化凍。
清蒸扇貝
在酒家裡常吃到清蒸扇貝這到菜,其實做法挺簡單的,若有時間可以自己在家裡試試
材料:扇貝 大蒜
製作:1,先將扇貝洗凈,撬開!
2,把大蒜用刀剁成蒜泥,加鹽,放在油鍋里爆爆;
3,將爆好的蒜泥均勻的撒在撬開的扇貝裡面;
4,放入鍋中隔水蒸約15分鍾後即可享用!
芥末扇貝
配料：扇貝 200克芥末 100克清油 25克醬油 25克精鹽 2克醋 50克香油 15克白糖 15克薑片、蔥節各適量味精少許
製作方法： 1、選大小一致的扇貝片成片，鍋內水燒開，放入薑片、蔥節煮出香味，撈取蔥姜，將扇貝片放入燙熟，撈入托盤內，假如少許鹽和香油，拌勻，晾涼。
2、將芥末放碗內，加溫水75克、醋、清油、白糖，拌勻，加蓋悶半小時即可使用。
3、扇貝片放碗內，倒入調制好的芥末汁，再加醬油、味精、香油，拌勻裝盤即成。
製作此菜要選用新鮮的扇貝。鍋內開水煮出將蔥香味後，再放入扇貝，扇貝剛熟即可，保持鮮嫩；燙熟時間一長，扇貝就會老。
特色： 此菜沖辣香濃，鮮嫩可口
魚香扇貝
用料：鮮扇貝350克，綠葉菜100克，泡辣椒40克，清油1500克（耗150克），雞蛋2個，醬油10克，白糖25克，醋25克，味精2克，料酒10克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，干豆粉50克，精鹽3克，清湯、水豆粉各適量。
製作方法：
1、將扇貝裝碗內，用料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將扇貝拌勻。
2、取一個碗，放醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成汁。
3、鍋內油燒至六成熱，將扇貝逐個放入，稍炸撈起，待油溫上升，再放入炸呈金黃色、皮酥，撈入盤內。
4、鍋內倒去余油，下泡辣椒，炒出紅色，下姜、蒜、蔥，炒出香味，烹入芡汁，炒勻亮油，淋在扇貝上，綠葉菜洗凈炒熟，放入盤中即成。
特點：成菜色澤約亮，外酥里嫩，咸甜酸辣俱全，姜、蒜、蔥香味突出。佐酒、下飯皆宜。
注意：炸扇貝時，油溫要高，不能粘連在一塊，調味汁的用料比例要協調，口感適度。成菜後立即上桌，方能保持風味。
扒貝脯
主料：鮮扇貝
輔料：雞蛋清、油菜心
調料：鹽、雞蛋、料酒、澱粉、香油、料酒、蔥姜水、食用油、清湯、蔥 姜
製作方法：
1． 將扇貝洗凈剁成蓉，加入鹽、雞精、料酒、蔥姜水、雞蛋清攪拌是勁；
2． 將調好的扇貝製成小丸子，用沸水；
3． 坐鍋點火倒油，待油熱後放入蔥、姜煸出香味，加入清湯、扇貝、鹽、雞精、料酒、勾芡，最後淋上香油即可。
特點：口味嫩滑。
小常識：扇貝的特點是：貝殼呈扇形，殼上有肋，肋上有棘；左殼較平，右殼稍凹，較合部有耳突。
油 爆 鮮 貝
主料: 扇貝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。
調料: 植物油500克(實耗約50克)，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，濕澱粉40克，清湯100克。
1.先將貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去污物去掉筋，將每個貝肉切成段。均放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、濕澱粉對成汁。
2.炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鍾，即倒入漏勺內瀝油。
3.將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋上香油即成。
風味特點：味鮮美，肉嫩脆。
『捌』 好吃解饞味道棒，大人小孩都愛吃的小炒菜有哪些呢
帶魚
原材料：豆芽400克、莧菜1把、生豬肉150克、鹽油適當、姜1片、蒜頭2瓣、米酒1湯匙、美味鮮醬油1湯匙、白醋少量
作法：
1.備好所需資料，莧菜摘去黃葉，清洗，豆芽清理干凈
2.將莧菜切割成段兒，生豬肉切割成末
3.鍋加油熱，下入生薑沫，大蒜炒出香味，下入肉沫翻炒至色調泛白，淋入米酒，生抽，將肉沫翻炒著色
4.下入豆芽走紅爆鍋去水份，改文火，淋入少量白醋，將豆芽翻炒至斷生
5.下入莧菜，鹽迅速翻炒勻稱，盛出來擺盤就可以
『玖』 扇貝肉炒四丁怎麼做
用料
扇貝肉
胡蘿卜
玉米粒
青豆
土豆
扇貝肉炒四丁的做法
扇貝肉洗凈，胡蘿卜.土豆切丁，連同玉米粒和青豆用開水焯一下
鍋燒熱放油，放入胡蘿卜、土豆丁，青豆和玉米粒翻炒，隨後放入扇貝肉肉繼續翻炒