1. 牛肉炒酸菜怎麼炒好吃
材料
澳洲牛柳 250克,泰國酸菜 1碗,粉絲 60克,青蔥 1棵,蒜頭 2瓣,指天椒(可略) 4條,清雞湯 半碗
做法
牛肉(切絲)腌10分鍾(腌料: 生抽、酒各1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，水1湯匙)。 酸菜用水沖凈，吸干水分，切絲，用半茶匙糖拌勻。 指天椒去蒂去籽，切絲；青蔥切段；蒜頭切片。 粉絲用水浸至軟身，隔水備用。 燒熱1湯匙油，把蔥段和蒜片爆香。 放入酸菜炒勻，上碟備用。 再用1湯匙油起鑊，把牛肉炒至半熟。 放入炒過的酸菜和蔥蒜炒勻，加入半碗清雞湯煮滾。 放入粉絲煮約半分鍾，最後加入指天椒絲兜勻。 關火，完成。
2. 牛肉炒酸菜 做牛肉炒酸菜的方法
1、先把牛肉用鹽、油、澱粉、姜、料酒、生抽腌制20分鍾。
2、酸菜洗凈後切碎。
3、鍋內不放油，酸菜入鍋翻炒干水小辣椒、蒜切碎。
4、先把炒干水的酸菜撈出來。
5、油鍋內放少許油，放小辣椒和蒜進去爆香。
6、然後再次放入酸菜進去翻炒
7、放生抽，再次撈出。牛肉下油鍋翻炒，
8、牛肉變色之後放入剛才炒好的酸菜一起翻炒、放白糖少許就行了。
3. 酸菜牛肉粉怎麼做如何做好吃
酸菜牛肉粉的做法步驟
酸菜牛肉粉的做法圖解11. 原料：米粉、蔥花包、酸菜牛肉原湯、煮熟的雞蛋、小番茄和香菜。
酸菜牛肉粉的做法圖解22. 煮熟的雞蛋去殼，番茄切片，香菜洗凈切碎。
酸菜牛肉粉的做法圖解33. 鍋中燒開水，下入牛肉粉，煮5至7分鍾，牛肉粉煮熟後連湯一起倒入碗中備用。
酸菜牛肉粉的做法圖解44. 再燒開水，將酸菜牛肉原湯放鍋中煮2分鍾即可撈出。
酸菜牛肉粉的做法圖解55. 准備好一個碗，碗底倒入蔥花。
酸菜牛肉粉的做法圖解66. 將米粉放入碗中，加入一個雞蛋，倒入少許米粉湯。
酸菜牛肉粉的做法圖解77. 將酸菜牛肉原湯倒在米粉上，擺上小番茄片，再撒一把香菜碎，還有大塊的牛肉哦。
酸菜牛肉粉的做法圖解88. 酸爽的牛肉米粉做好啦。。。
酸菜牛肉粉的做法圖解99. 成品。
4. 酸菜牛肉炒米粉做法 酸菜牛肉炒米粉簡單做法步驟
1、食材：牛肉；米粉；雞蛋；洋蔥；空心菜；老壇酸菜；油鹽；生抽；辣椒醬；雞精。
2、把米粉用熱水泡發，瀝干水備用
3、新鮮生牛肉，切薄片加入適量鹽、料酒、和澱粉進行腌制10分鍾，備用
4、雞蛋加微量鹽，攪拌均勻備用
5、空心菜洗凈切段備用；洋蔥切絲備用。
6、把雞蛋炒散盛出，再炒腌制好的牛肉盛出。
7、倒入米粉進行翻炒均勻，
8、加入酸菜一包翻炒均勻，依次放入炒好的雞蛋和牛肉翻炒均勻後，加入洋蔥和自製的辣椒醬，加微量的鹽和雞精調味。
9、最後倒入切好的空心菜翻炒均勻，盛出裝盤。
5. 酸菜炒牛肉怎麼做好吃又嫩
1、自製酸菜洗凈備用。
16、盛出。
6. 酸菜炒牛肉 這樣做最好吃
1、牛肉切片，放鹽、醬油、蚝油、料酒、澱粉腌制。
2、青椒、酸菜、姜絲、泡椒。
3、鍋中熱油，放入姜絲爆香。
4、放入牛肉片。
5、牛肉炒至變色，鏟至一邊，放入酸菜、青椒炒至斷生。
6、放適量醬油再混在一起炒，最後放入泡椒粒。
7、牛肉熟了，即可盛盤。
7. 酸菜炒牛肉怎麼炒好吃
牛肉是指從牛身上得出的肉，也是我們常吃的肉類之一。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
因為牛肉價格高，所以經常有注水牛肉的存在。以前經常買回來的牛肉放冰箱冷藏，過幾個小時拿出來，袋子里能有一攤的血水，足足有幾兩重，真的是太坑了。後來多買幾次就能分辨出注水牛肉與不注水的區別了。注水牛肉顏色是鮮紅色，表面發亮光滑無皺褶；而不注水的牛肉顏色是淡紅或者深紅，刀切面有光澤，質地堅實有韌性。注水牛肉摸起來彈性比較差，沒有黏性，用力擠壓能有水流出；而沒有注水的牛肉有一定的彈性，表面有黏性。
有人說可以用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鍾就能讓衛生紙濕透，而沒有注水合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。這種方法是可行的，但是總不能每次買牛肉都拿著一張衛生紙測試吧！面子上有點過不去。其實買多了牛肉經驗就豐富了，一眼就能分辨出來有沒有注水。
今天要分享一道我們這里的酸菜炒牛肉做法，把牛肉切片再腌制一下，超市買來的酸菜洗凈切碎，同牛肉一起炒熟即可。是一道營養豐富的下飯菜。
【酸菜炒牛肉】
原料
牛肉400克，酸菜1包，紅椒1個，姜1片，蒜5瓣，澱粉2勺。
調料
生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各適量。
做法
第一部：把紅椒切圈，5瓣蒜切片，姜也切片，全部切好放碗里備用。
第二部：把超市買來的一整包酸菜洗干凈，這種酸菜是整棵的，而且有點咸，所以清洗一下能去除一點鹹味，然後把它切碎，切好放盤子里備用。
第三部：把牛肉洗干凈，然後橫切薄片，切好放碗里。
第四部：然後倒入1勺生抽，2勺澱粉，1勺食用油，適量的胡椒粉，用手抓拌均勻再腌制10分鍾。
第五部：起鍋燒油，油溫7成熱放入腌制好的牛肉煸炒，把牛肉炒至變色。
第六部：炒至變色後，把牛肉鏟出放碗里備用。
第七部：鍋留底油，放入辣椒圈、薑片、蒜片炒香。
第八部：再倒入切好的酸菜大火炒一分鍾，炒出酸菜的香味。
第九部：倒入炒熟的牛肉翻炒均勻，調入半小勺鹽、雞精、白糖，1勺料酒，適量的胡椒粉，再翻炒均勻即可出鍋。
酸菜炒牛肉做好了，牛肉非常的滑嫩，加入酸菜一起炒香辣酸爽，是一道不錯的開胃下飯菜，全家人都喜歡吃。
牛肉切時要逆著紋理切，這樣做出來牛肉更嫩。要想牛肉非常的滑嫩一點都不塞牙的那種，可以把牛肉切好後用少許的蘇打粉先腌制1個小時，然後再倒入調料和澱粉抓拌均勻。第一次下鍋炒牛肉時，把牛肉炒至七成熟即可，因為還要過第二次鍋。
8. 酸菜炒牛肉的家常做法 酸菜炒牛肉的做法與步驟
1、備好酸菜、紅椒、姜絲。
2、牛肉放鹽、澱粉、油拌勻腌制幾分鍾。
3、鍋中放油燒熱，把姜絲和紅椒爆一下。
4、倒入酸菜翻炒，炒熟鏟起備用。
5、鍋中再次放油，放入牛肉炒至變色。
6、把剛炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，將好時加點醬油和雞精即可。
9. 牛肉炒酸菜怎麼炒好吃
牛肉炒酸菜
〖主料〗牛肉適量，酸菜適量
〖輔料〗姜少許，青蒜適量，油少許
〖腌料〗醬油少許，胡椒粉少許，花生油少許，生粉少許
〖做法〗准備好食材:酸菜已炒干水分.牛肉切片，青蒜葉切段，蒜白斜刀切好，姜切末.牛肉放腌料抓勻腌制15分鍾。
2.熱鍋放油下薑末，蒜白下去炒香.放入牛肉大火翻炒至變色，就可以先鏟出備用。
3.然後將酸菜放入大火炒翻炒一會兒.調點糖翻炒均勻(酸菜已有鹹味)。
4.放入蒜葉炒一分鍾.再把牛肉回鍋炒勻即可。
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牛肉炒酸菜
〖主料〗牛肉350g，酸菜250g
〖輔料〗食用油適量，鹽適量，生抽適量，生粉適量，料酒適量，姜適量，大蔥適量，大蒜適量，香油適量，辣子面適量
〖做法〗把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
2.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛.
3.生粉調成水狀放入牛肉里,用手抓勻.放入生油.放入料酒
6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。
7.酸菜切絲.大蔥切絲.蒜拍碎.姜切絲.西紅柿切塊(紅色主要是起配色作用,用紅椒切絲更好)
8.鍋里先放油燒到七成熱時下炒牛肉,當看到牛肉色變立即鏟出
9.倒出多餘的油,空炒酸菜,這一步主要是讓酸菜的水蒸發.炒出來的菜不水湯湯的,酸菜會口感好一點
10.炒了酸菜的鍋一定要清洗後再放油(剛才炒牛肉的油).炒香姜蒜.
11.再下酸菜炒三五分鍾後下.牛肉.隨後大蔥與西紅柿一起放入炒一分鍾關火
12.關火後淋一點芝麻香油.起鍋
小貼士
把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉，不管你怎麼搭配炒什麼菜.以下這步驟是不可少的,這是炒嫩牛肉的關鍵酸菜開胃,如果你是減肥者最好還是只看不做吧。
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10. 酸菜炒牛肉片的正確做法是什麼呢
酸菜炒牛肉這道美食不容錯過，味道十分酸爽，從端上飯桌的時候香味就一直刺激人的味蕾，再配上一碗大米飯，簡直了！
高光時刻
出鍋以後不要著急，在上面撒一些蒜末和辣椒粉，然後用鍋弄點熱油，直接澆上去再撒點蔥花，味道直沖天靈蓋！
以上就是酸菜牛肉片的詳細做法，自己也可以調整裡面的烹飪細節，按照自己喜歡的口味整改。而牛肉片用蛋清、澱粉腌制也是為了保證牛肉的爽滑口感，避免烹飪後變老。你做這道美食的時候還會關注什麼細節呢？可以在評論區分享~