土豆燉紅燒肉
准備食材：上好的五花肉500克、干辣椒4~6個、老薑一塊、蒜子4~6瓣、香蔥一到兩根、青尖椒一個。
製作步驟：第一步：用溫水把五花肉清洗干凈，切1.5~2厘米左右的正四方形的坨或者厚一點的片。把土豆皮削干凈切1.5~2厘米厚左右坨。干辣椒從中間切開辣椒籽去掉不要、青尖椒切片，老薑清洗下用刀拍下、蒜子中間切開也用刀拍下好出味些。
第二步：開火起鍋上半鍋水倒入五花肉，大火煮開並把鍋中漂浮的泡泡打出，煮上2分鍾左右倒來用清水沖下五花肉表面上沒打撈干凈的泡泡。
第三步：鍋中倒小半鍋食用油燒至七成、五花肉倒進去炸，把五花肉里的水分和油脂出來，炸至五花肉表皮發白肉質焦黃即可撈出放一邊瀝干肉上的油脂。然後把土豆也倒進去炸香即可（這樣土豆更好地入味煮出來的菜品也沒那麼的油膩）。
第四步：鍋中放少許的油小火燒至三四成熱，再放三四勺白砂糖進去慢慢攪動，等糖溶化成糖水接著慢慢攪動至糖水焦黃起小泡泡即可。（注意這步要小火慢慢燒煮火不宜太大，火太大容易把控不了火候糖色過了會影響口感的）然後倒入五花肉翻炒幾下使每一塊肉都糖色上的均勻，然倒土豆進去。
第五步：放姜、蒜子、干辣椒、進去再倒入半瓶啤酒適量的加點清水進去，湯汁最好要沒過菜一點，開大火煮開調味。醬油適量、味精各雞精一勺食用鹽一勺半，然後改用小火蓋上鍋蓋慢慢悶煮大概3分鍾左右。打開鍋蓋看下湯汁還剩下多少順便用筷子把干辣椒挑選出來，直到悶煮湯汁還剩下大概一半的時候我們再放入青椒椒進去翻動一下鍋子接著蓋上鍋蓋悶煮1分鍾左右，慢慢收湯汁，等湯汁煮到七八成乾的時候我們就可以拿出干凈的碗出來裝盛，然後撒上蔥花。
② 如何做紅燒肉燉土豆
1、把肉洗干凈，切至2厘米左右小方塊
2.准備好所有需要的佐料，姜，大蒜，辣椒，花椒，八角，香葉，（香葉是可以不放的）生抽老抽，冰糖，
3.土豆切好，備用
4.鍋中加水，水開後倒入切好的肉塊煮3分鍾左右瀝出備用～
5.鍋中放少許油，油熱後轉小火倒入冰糖，快速拌炒至冰糖冒金黃色小泡泡
6.冰糖成金黃色後下入五花肉，快速翻炒
7.然後加入准備好的生抽和老抽，還有一小勺料酒繼續翻炒，
翻炒一下後再加入准備好的佐料，
8、加入適量清水，蓋好蓋子煮上約莫30分鍾～（期間要看看水夠不夠，不夠得在加點）
9、30分鍾左右到了後加入准備好的土豆，蓋好蓋子燜上10分鍾
10、土豆好了過後，沒有多餘的湯汁就可以直接出鍋啦！紅燒肉燉土豆製作完成！
③ 紅燒肉燉土豆的家常做法竅門
主料
豬肉350克
土豆3個
- 輔料
蔥15克
姜10克
蒜5瓣
花生油30毫升
鹽2克
料酒15毫升
老抽10毫升
生抽15毫升
白糖20克
醋5毫升
八角1枚
胡椒粉2克
味精2克
8
出鍋裝盤，即可享用。
紅燒肉燉土豆的做法步驟
④ 怎麼做紅燒肉燉土豆
紅燒肉燉土豆
材料主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後准備熱的高湯（沒有就用清水），大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。（檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
⑤ 紅燒肉燉土豆的做法有哪些
主料：五花肉500克、土豆100克。
輔料：冰糖30克、干辣椒5克。
1、五花肉切塊，土豆去皮切塊。
⑥ 湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃
湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃
紅燒肉是很多人喜愛的菜餚，但是只是紅燒肉不加其他的會感覺有點單調，而且可能味道沒有那麼的好，所以很多人會用紅燒肉跟土豆一起燉，這樣味道就會更加的鮮美。一起看看湘菜文化中紅燒肉燉土豆的做法吧。
用料
主料：五花肉4條
輔料：土豆12個
調料：食鹽：適量、蔥：2條、姜：5片、蒜：4瓣、干辣椒：2個、生抽：2茶匙、花雕酒：適量、水：適量、紅糖2茶匙
紅燒肉燉土豆的做法
1、五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂
2、放紅糖同炒出香味
3、加入蔥姜蒜辣椒炒香
4、加生抽，花雕酒煮出香味
5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時
6、土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾
7、均勻的裹上一層麵粉，抖掉多餘的粉
8、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不會到處飛濺油
9、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上麵粉，慢慢煎炸
10、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火
菜品特色
炸土豆：土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃。
烹飪技巧
不急著吃的就直接泡進湯汁里，煮上5分鍾，關火，泡上一晚以求入味。我更喜歡這樣的操作，肉和土豆都更入味好吃。
小結：在湘菜中，紅燒肉已經是很受歡迎的菜餚了，加上土豆一起燉，就更加的好吃，所以湘菜在不斷的創新中。
與題目相關的知識補充
備選
另外一個做法
製作土豆紅燒肉的步驟
1.帶皮五花肉切塊，糯米甜酒，土豆，蒜子，薑片，蔥
2.放入甜酒和薑片腌制5分鍾左右
3.土豆切塊
4.鍋里放去香料煸炒出香味
5.倒入腌制好的五花肉
6.加醬油上色
7.煸炒出油加入水，沒過肉就好了
8.燉煮40分肉
9.小火燉40分鍾後加入土豆塊
10.土豆燉10分鍾左右
11.大火收汁
12.出鍋的紅燒肉，好香
13.裝盤，最後撒上蔥花即可
⑦ 紅燒肉燉土豆的做法
紅燒肉燉土豆的做法
做法一
食材明細
主料
五花肉1000克（二刀肉）
土豆2個
輔料食用油2勺
食鹽半勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
蔥段6節
蒜瓣4個
冰糖3克
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
高級難度
紅燒肉燉土豆的做法步驟
1
二刀肉切成2厘米見寬的小塊。
2
土豆削皮切塊。
3
准備蔥段和蒜瓣。
4
五花肉炒出油。
5
放入蔥段、蒜瓣和冰糖翻炒上色。
6
下入土豆塊翻炒著色。
7
將食材轉入砂鍋，加適量的清水沒過食材。
8
蓋上蓋子大火煮開，轉小火燉煮30分鍾。
9
檢去香料關火端上桌。
做法二
用料
五花肉 400克
土豆 一個
姜 五片
生抽 2勺
八角 5個
老抽 可有可無
料酒 1勺
冰糖 8克
香葉 1小把
桂皮 1塊
山楂干 5片
鹽 適量克
紅燒肉燉土豆的做法
豬肉洗凈，涼水下鍋放少許料酒焯一下
煮2分鍾，撈出沖洗干凈血沫
土豆去皮切塊
土豆塊泡在水中備用，防止氧化變黑
蔥切段，姜切片，和香料放在一起
鍋加一點油，加入冰糖炒糖色
炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味
加入熱水，水開後，小火慢燉
中途加鹽加生抽，喜歡顏色重的加老抽，我這個沒加
湯汁剩一半的時候加入土豆
留心鍋里的湯汁，剩餘不多的時候，開大火🔥，大火收汁即可
出鍋，喜歡好看的可以撒一些芝麻蔥花香菜啥的
甜咸正合適，肥肉也不膩，瘦肉也不柴，寶寶吃正好
小貼士
加開水，或是熱水，因為加涼水燉出來的肉就柴的沒法吃了