㈠ 哪個地方的牛肉干最正宗
內蒙古的牛肉乾正宗。
1、蒙伊薩：
「蒙伊薩」是內蒙古自治區著名商標，「蒙伊薩」屬於蒙伊薩公司旗下產品。是十大內蒙古牛肉乾品牌排行榜之一。
2、乾哥倆：
「乾哥倆」牛肉乾是赤峰乾哥倆食品有限責任公司旗下品牌，目前赤峰乾哥倆食品有限責任公司在國家商標總局注冊「乾哥倆」系列產品達29類。
3、草原旭日：
「草原旭日」是內蒙特產風干牛肉乾的較大生產企業，是內蒙古自治區級農牧產業化重點龍頭企業。
4、蒙糧：
「蒙糧」牌風干牛肉乾是內蒙古旺牛食品有限公司旗下主打產品，現在「蒙糧」牌風干牛肉乾產品已暢銷於廣州、深圳、上海、南京、杭州、北京、呼市、沈陽等地。等都是內蒙古有名的牌子，都很好吃。
風干牛肉
是用黃牛肉腌制而成的肉乾，牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作的時間，曬干時還得考量日照的時間。
㈡ 風干牛肉哪個牌子比較好吃
北京朝陽區有一家叫潮悅牧人的風干牛肉 干，原料來自內蒙古大草原放養的小黃牛，純手工製作，外酥里嫩，是我目前吃到的最好吃的牛肉乾。
㈢ 哪裡的牛肉乾好吃
影響牛肉乾好吃的因素應該有兩個
1、原材料，就是牛肉要好吃
2、製作工藝，好的牛肉要有好的製作工藝才能出味道。
基於這兩個因素，我推薦內蒙古和西藏的。
㈣ 龍岩市區都有哪些名小吃啊在什麼地方/.
轉自帖吧,還缺南城區的
中城區:
1:九一農行對面牛肉粉5元/碗
2:上井老工商門口------羊肉粉3元/碗
3:達芙妮左邊巷子進去，有家長汀泡豬腰，味道不錯，好象5元一份，
4:夜間在輝業/純子邊有家烤雞翅/腿的味道是大大的good
5:牛肉丸 德客士旁的那家還可以 中山路改造之前是在現在世外桃源的位置。但是自從老師傅收山之後 幾個孩子分家 口味已經大不如前了。（另外兩家分店都在中山路上）這里有一個誤解，我們一直說他們的是永定牛肉丸永定牛肉丸，其實這一家是潮汕人 他們做的當然也是潮汕風味的了。
6:一中南大門外右邊的一家牛肉丸店味道不錯
7:沙縣小吃在一中西門（輝業對面）有一家 差不多開了六七年了 味道不錯 特別是酸菜牛肉粉和蒸餃 :
8:牛雜， 現在中山路上井路口那裡有家洪記牛雜 老牌子了 ,不過因為處於鬧市 黃金地段 所以同樣的價格 量就要比別人少一些。
9:鹵雜 現在大家好像喜歡到鹵滿堂或者菜市場買了 其實在德客士旁有一個晚上才擺出來的小攤位 賣的鹵雜非常不錯,老龍岩了 差不多有十幾年了.
10:在德客士同樣的地點的店鋪里有一家賣冬粉鴨 不知道哪裡來的 不過味道還可以
11:上井路口靠近河這邊 有一家漳平腦金光豆腐 在這里吃豆腐不錯 味道獨特
12:佳寶的手扶電梯下 有一家賣燒粉仔的閩南風味的 還不錯
13:現在在中山路一期的路邊 有幾輛小車賣 果脯 有浸梨子水啊 乾果 等 非常多 想著就想流口水
14:中山路大旺眾斜對面有一現炸隔壁牛肉丸、牛筋丸蠻爽口滴～
15:五彩巷阿山飯店的水煮活魚做得不錯,那裡價格也便宜,在中山路逛街逛累了,三二個人去那裡FB一下也不錯!
16:佐丹奴斜對面巷子的沙茶麵不錯,加點鹵大腸,味道..........................
17:九一路工行對面的小飯店米粉不錯，牛肉料
18:大眾影院邊上，江西瓦罐湯（小份四元）那裡的干拌粉（2元）也蠻好吃的
19:大眾影院邊上，一品世家，不怕辣的推薦酸辣粉（3元）,那還有炸的玉米餅很香.
20:中山街達芙妮店邊上小道進去，客家飯店，那裡的扣肉、燜牛肉都很好吃。
21:解放路靠環城路天宇集團，即陽光歌舞廳邊上一家清湯粉，味道不錯
22:中山路我家咖啡後面這巷子進來，美發店邊上一家清湯面，還有豆腐不錯，有加香菜哦！
23:麥當勞邊上的粥公粥婆，恩，環境優美，味道地道！（價格比較高點 ）
24:吃飯的話,街心廣場瀑布那的毛家村，菜餚系列不錯，造型美，不過價格偏高,有個「水煮豆腐」風味獨特，還有他的『干鍋手撕雞』『干鍋手撕大白菜』,剁椒魚頭』也是味道好極了！！
25:街心花園的世外桃源那巷子進去有個「神州餐館」長汀風味,有正宗的土雞土鴨,強烈推薦「生腌牛百葉，干蒸老母雞，薯加工系列等等」
26:中山路五彩巷口的阿三飯店附近吧有一家長汀飯店，拌面和豆腐湯好吃.
27:一中小肥羊對面有加叫「開心素食館」的素食不錯，推薦菜有「三杯雞」「炒黃螺」「三鮮湯」
東城:
1:師范附小前面的那家清湯粉不錯;鹹肉料加酸菜,已經開了超過十年了
2:吃長汀白斬雞 最好的不是在長汀 而是在閩西賓館 因為它把最好的廚師都招過去了
3:永定的竽子包,我覺得味道不錯, 前地委食堂(現應該是市委)的斜對面吧,(忘了叫什麼路,想了半天想不起)有一家永定人開的,據說每天都有大酒店來訂,連金葉也有去訂).以前讀書時時常去吃,現好幾年了.
4:市委食堂對面松濤花園新開的松濤牛雜不錯。店面整潔干凈，牛雜份量又很足。
5:社興公交東站對面有家不起眼的小店，裡面有特色的糊面。老闆做生意更有特色，由於生意太好，老闆忙不過來，所以聽說他每天只賣三百碗，賣完就收攤，所以一般早上十點不到，那店就打烊了。
6:晚上社興橋頭第一家的炒麵
7:師范邊上雁梅飯店，阿和炒鴨公
8:那個僑聲影劇院一帶，閩西賓館後門出來，龍岩師范大門出來那條路的大路口，有一個鴨湯粉！！3元/碗！那裡還是24小時服務呢！
9:刀削麵在社興三岔路口旁有一家，味道還是不錯的。嘻嘻，
12:登高西路(快到登高電影院)的延通的小籠包和燉湯很棒的啦。
13:龍岩僑中向北50米有家白沙河魚，味道不錯！
14:西安路三建宿舍路口的「柏林豬腳粉」。用料精良（桶裝金龍魚油，少見了。基本JS用的是棕油.
15:在司法局左邊20米轉彎處有家小飯店,也就是老地方酒家的樓下.那的豬肝小腸豬腰小腸粉不錯,還有手工面,一碗三元用大碗頭裝,絕對超值加好吃,每天去那吃早飯的人挺多.它的炒菜也不錯,吃些家常便菜隨便比黃邦山好吃多了!
16:水煮活魚,清蒸魚泡-------明亮海鮮大排擋 地址:龍騰路往火車站環島邊
17:半夜肚子餓的時候，打電話叫外賣。永和豆漿的海鮮蟹肉粥不錯，一份15元
18:羅橋進交通局宿舍的小巷裡面有一個清湯粉也還可以
19:登高電影院售票處晚上的豬肚粉.
20:西山飯店邊上的姐妹飯店，芋子牛肉等等
21:華蓮橋食德飯店雞湯
22:羅橋公路局入口邊上的清湯粉
23:西山飯店鹵肉、水鴨湯
24:交易城有家用瓦缸烤出來的雞翅雞腿也是N好吃哦！
25:西山飯店進去一點有家方圓飯店，那裡的羊系列實在好吃！我去了好多次了，特喜歡那裡的白切羊肉！呵呵，想想要流口水了！
26:登高路桂林酸辣粉旁邊的老洋州（專門做晚上的）的巴戟龍骨湯不錯（主要是骨頭肉多），他的小籠包也好.
27:背對金榜娛樂城門口左側那一排的小吃店口味都到位，「長汀小吃」的泡豬腰值得一吃！
28:大洋十字路口上去一點的自來水廠上20米的地方有個夜攤（每天晚上10：00左右才開始的，早上就關了），他那裡的鬍子魚湯白如牛奶，味道鮮美。
29:往龍門方向石橋頭老道口洪興清湯粉敗水
30:老煙廠對面，靠近東亞樓下路口的夜市攤的清湯粉也是挺不錯的~！而且每次都還是限量版，遲點去的話都是只有看別人吃的份哦~！2.5元一份。
北城區:
1北市場有時有個老太挑著買的-------黨鍋啊
2:牛系列:一中門口的那家文苑飯店比坎市的做得好吃.
3:葫蘆山莊的魚好吃，在進大觀園的路上，前面有個魚塘
4:在新羅區消防大隊對面的北環旅店和鳳凰路一家德意餐館的土雞土鴨做的不錯,有機會去FB一下
5:一中對面的文龍鹵料店鹵料不錯
6:就是在鳳凰隔師專十字路口那兒有家小飯店（灶台擺在外面，隔壁是家沙縣小吃）裡面的牛雜湯不錯，一碗五元。用海碗裝的，很鮮很清淡。
7:梅林市場有一家牛肉丸店比中山店三奈還要好!那裡的牛肉都是永定下洋來了!有空大家去品嘗一下啊!
8泡豬腰----九一北路鷺鴻花園路口青蘋果(現在叫博客)樓下的長汀飯店的龍岩第一!! 5塊錢一碗量足!
9:鳳凰隔米蘭春天超市對面有家長汀小吃,細粉不錯,彈性十足!
10:在鳳凰路上有個「小小素食」，味道美極了
11:市教育局門口(中山公園正門對面)邊上有一家客家美食里一些小炒和燉湯都不錯的，水鴨湯、豬肚湯、炒大腸、炒五花肉等，而且炒菜的速度非常快，在那裡吃吃便飯是不錯的選擇。
2:解放北路阿古餐廳在往中級法院方向路上有一家三特飯店，有許多連城風味菜，第一次去吃感覺不錯的，特別是那個番鴨很入味。
13:如果吃飯,鳳凰閣的阿琳菜館(鐵路橋過去點,7路車有路過)有神家雞和豬雜不錯,不過僅限於吃二次,多了會膩．
14:鳳凰花園公車站牌的一家牛肉粉很好吃。
15:北市場有個葯膳童子雞也是很贊哦,熱呼呼的一口咬下去鮮香流油哦
16:中級法院對面「老客家」的干蒸雞味道不錯，野菜也炒的不錯
17:御景園門口那一排店的一個海鮮沙鍋粥味道不錯,是廣東潮洲風味的,粥很鮮.我們三個MM點一鍋三十元的蝦粥還吃不完,還是比較劃算的.
18:黃記汀洲食府:鳳凰閣鐵路橋下.客家菜為主,味道不錯!
㈤ 閩西著名"八大幹"是哪些好吃嗎
大家印象中福建人的口味也是倍兒清淡，但其實在閩西區域，也愛吃辣，而且還有一些重口味——比如老鼠干，作為一個豪邁吃肉的胡建人，壹周君看到這個名字不禁也打了個冷顫。
老鼠干其實閩西特產——閩西八大幹中的一項，另外的還包括連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜乾、清流筍干及長汀豆腐乾。
八大幹中，顯然寧化的老鼠干顯得格外吸引眼球。
老鼠干也是一道 歷史 悠久的 美食 。當然，客家人吃的老鼠，其實並非家鼠，而是活躍在田間地頭的田鼠，營養美味。每年立冬之後，田鼠正肥，恰是捕鼠吃鼠的好季節。
寧化的老鼠干往往用米糠熏烤，呈金黃色澤，油鍋爆炒之後，就是一道下酒美味。
其實，吃老鼠的並非只有福建和廣東人，在台灣的客家人也依然也有吃田鼠的習慣，稱之「山河肉」，視之為大補之物。
壹周君的發小就常常出差到閩西，除了也愛上了老鼠干——據說就是很正常的熏肉味，可以炒冬筍吃，一般容易讓人想像成兔子肉，又香又耐嚼，相當好吃。
發小眼中的寧化可真是一個飲食生猛的地方，除了老鼠干，還有魚生——對的，就是寧化版的「刺身」，關鍵是並不提前放血的，魚肉血污用干凈毛巾擦乾，師傅再快速走刀，魚肉便成透明薄片。切下的魚片紅如胭脂，白如冰雪，令人食指大動。
關鍵吃這個魚生，寧化當地喜歡喝高度白酒來配。一口白酒，一口生魚片，魚片的甘甜和白酒的辛辣，在口中回味，愛吃的人則大呼過癮。
另外，還推薦大家一試的還有武平豬膽干，豬膽干在客家當地都可算得上是滿高檔的下酒菜。
每年秋末冬初，是生產豬膽乾的好季節。
新鮮呈深褐色的「糯米豬肝」，未摘除豬膽，整個浸泡在一定濃度的食鹽水中，加上適當的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待膽汁滲透肝臟之後，撈起吊曬，每隔2-3天整形一次。
豬膽干製作考究，工序頗多，季節性強，要經過洗料、配料、腌制、晾曬、壓制、整形、檢驗七道工序。所以也是挺難得的一道特色 美食 呢，有機會走過路過大胡建，記得嘗嘗唄！
閩西著名的八大幹好吃，但是其中的寧化老鼠干，不是所有人都能接受。
先來看看什麼叫閩西吧。
閩西指福建最西邊——龍岩及三明兩地市的部分轄區，主要包括上杭，永定，連城，武平，長汀，清流，寧化，明溪八客家縣，以前，這八個縣都歸汀州府管轄，是汀屬八縣，又由於都處於福建的西部，久而久之，就稱為閩西。
閩西八大幹包括：長汀豆腐乾、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜乾、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流閩筍干。是長期形成的地方特產，味道很好，地方特色明顯，但是，其中的寧化老鼠干，很多人接受不了。
「閩西」應該是「汀州」吧，不錯屬於福建。八大幹都是佐食，打發時間很不錯的，重點是裡面有一種干，我是看都不敢看的叫 「老鼠干」，更不敢吃它！
八大幹也是特色包含：
連城地瓜干
為什麼會是連城地瓜干呢?因為連城地瓜干有它獨特的原料與製作過程而出名的。
明溪肉脯干
明溪肉脯干選用精牛肉為材料，採用特製方法法，再加香料丁香、茴香、糖等腌制，一個星期後，拿到通風處晾乾，再放入烤箱熏烤才成的。入口芳香甘甜！
寧化老鼠干
清溪筍干
清流筍干選材是春筍干，色澤金黃。許多酒店大菜都少不了它
上杭蘿卜干
武平豬膽干
永定菜乾
長汀豆腐乾（我的最愛）
位於福建省西部、台灣海峽西岸的地區通稱為閩西，也就是龍岩及三明兩地市的部分轄區。閩西地區有很多別具風味的特色食品，其中連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干，寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜乾、清流筍干、長汀豆腐乾是閩西地區聞名中外的當地特產，俗稱「閩西八大幹」。
一、連城地瓜干
福建省連城縣是著名的「紅心地瓜干之鄉」，連城地瓜干已有二三百年的 歷史 ，清代時曾作為貢品深得慈禧太後的喜愛。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干製成官廷宴席上的名點「片如金」，博得後宮一致稱贊。
連城縣境內鄉村土質酸鹼適中、松軟適宜，非常適合當地培育的紅心地瓜生長。將紅心地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤製成地瓜干，成品顏色黃里透紅，質地軟韌，味道香甜，保存幾年都不會變質，而且營養豐富，含有很高的葡萄糖和維生素A、B族維生素，既可當作零食，也可再加工製成酒席名菜，更是饋贈親友的佳品。
二、武平豬膽干
相傳在清代末期，閩西各縣前來汀州府應試的文人聚在酒館對酒吟詩，並各自將帶來的家鄉特產取出來佐酒。來自武平的一位鍾姓文人帶去的豬膽干色澤紫褐香氣四溢，味美質佳回味綿長，得到眾文人的贊賞，其他食客也被香氣吸引，紛紛詢問是何 美食 ，武平豬膽乾的名聲就此傳開，成為遠銷東南亞各國的特色食品。
製作豬膽干最好的季節是冬至以後，把新鮮的「糯米豬肝」和豬膽浸泡在加人五香料、白酒等調料的鹽水中，等膽汁滲透豬肝後，撈出來撐平晾曬，每隔2-3天整形一一次，確保成品外形美觀。食用時，先將整塊豬膽肝蒸熟，然後切成薄片拌以作料，頓時香氣四溢。武平豬膽肝含有多種糖類和維生素，而且具有生津健胃、清涼解毒的功效。
三、明溪肉脯干
明溪肉脯干是客家風味食品，集色、香、味、形於一體，工藝古老，風味獨特，已有幾百年的 歷史 。製作肉脯干要選用鄉村土豬的精瘦後腿肉，切片後浸腌在特製的醬料中，然後取出掛在通風處晾乾，最後放置在竹片上，用炭火慢烤至成品。明溪肉脯干具有獨特的紅褐色、略帶光澤和透明感，散發著豬肉烘烤的自然香氣，人口既有韌性又容易嚼松，醇厚的紅曲味和咸中微甜的香辛味令人慾罷不能，回味無窮。
四、寧化老鼠干
福建寧屬於山區農業縣，田野遼闊寬廣危害莊稼的田鼠特別多。雖然捕捉田鼠是由來已久的保護農田行動，但具體從何時開的將田鼠製成美味可口的老鼠干，已經無從考證。據說，已有數百年的 歷史 。
每逢冬季到來，人們便背著捕鼠器，帶著誘餌到田間、山邊捕鼠，然後經過處理、蒸烤等程序製成老鼠干，食用時多配以豬肉、冬筍，加大蒜、生薑、水酒等調料炒食。田鼠干含有豐富的蛋白質，而且有補腎的功效，對尿頻或小孩尿床症具有顯著的療效。由於當地人愛吃老鼠干，有「老鼠干豬肉價」之說，尤其是愛喝酒的人，更把它視為佐酒上品。
五、上杭蘿卜干
上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，至今有五六百年的 歷史 ，一直以色澤金黃、皮嫩肉脆、香脆可口等品質著稱， 而且具有消食、醒酒、解毒的功效，無論涼拌清燉、烹炒、油燴都十分爽脆，史籍上曾記載其「暢銷閩粵」。
按照傳統製作，上杭蘿卜千所用的時間比較長，要經過「曬、腌、藏」三道工序，製作日期在冬至前後。先將上好的蘿卜稍微晾曬後裝人大木桶，一層層碼好並撒鹽，壓上大石塊密封一周，然後取出晾曬，晾到擠不出水分為止。接著，將大木桶內的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡並趁熱揉搓，再擠出鹽水繼續曬干，等蘿卜干變成金黃色以後，裝人干凈的瓮內壓實，用黃泥封口，半年後取出食用。吃上一口別具特色的美味蘿卜干，頓會覺得再多的等待也是值得的。
六、永定菜乾
永定菜乾據傳已有400多年的 歷史 ，分為甜菜乾和酸菜乾兩種，皆選用新鮮芥菜製作：甜菜乾顏色烏黑油亮，香氣濃郁誘人，味道甘甜可口;酸菜乾呈黃褐色，味道酸中帶甜，開胃下飯。
製作永定菜乾的方法有好幾種，最常用的方法是「三蒸三曬」:將鮮芥菜洗凈，曬1~2天至菜葉蔫軟，然後放置蒸籠內氣蒸，然後晾曬，曬後再蒸，反復三次以上。製作精細的菜乾甚至要經過七蒸七曬，用它調制的東坡扣肉、烹豆腐等傳統菜餚，無論在造型、色彩、風味上都更勝一-籌。
七、清流筍干
福建清流縣竹山眾多，當地以剛破土的春筍尖加工製成的「閩筍干」，以清脆嫩甜聞名，早在明清時便被列為上京貢品，如今更是馳名中外，成為許多名菜所配筍乾的首選。
清流筍干以算為原料，經過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等程序製成。成品色澤金黃，肉厚脆嫩，香氣清郁，人送美名「玉蘭片」。這道菜品不但成為賽請貴客的名菜，也是噴贈親友的好禮，因此當地流傳有「貴客把門上，酒菜擺滿堂，沒有玉蘭片，百味都不香」的民諺。
八、長汀豆腐乾
長汀豆腐乾是閩西八大幹中 歷史 最悠久的一個，始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的 歷史 。長汀豆腐的製法很特別，將酸豆腐水徐徐倒人豆漿中，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。這樣制出的豆腐鮮嫩可口久食不厭，製作的豆腐乾也兼具香、咸、甜、韌，味美可口極受喜愛。
長汀縣作為客家首府，有許多古樸的村莊坐落在崇山峻嶺之中，每座村莊必有出售豆腐乾和米酒的小店。沽-碗香甜的米酒，來一塊美味的豆腐乾，對著眼前的青山綠水細嚼慢飲，何嘗不是一件愜意之事。
「閩西」即為「龍岩市」的統稱，現福建龍岩五縣與三明三縣的原汀州八客家縣
閩西八大幹，是福建客家菜系代表之一，包括：長汀豆腐乾、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜乾、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍干。
口味因人而異，尤其寧化老鼠干，不是誰都能享用的
本人作為福建人，其實也不太清楚閩西八大幹都包括哪些，具體是什麼，但時常也聽別人講過。閩西八大幹包括：長汀豆腐乾、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜乾、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍干。具體是什麼味道，好不好吃，還是歡迎大家到福建遊山玩水，隨便品味一下 美食 吧
㈥ 牛肉乾哪裡的最好吃
樓主您好，
本人首推四川和廣東的中山、澳門一帶
四川的牛肉乾以麻辣和五香為主，還有很多特色，例如龍須牛肉乾，吃上去一點都不幹，覺得像是在吃美味的龍須糖，但是又比龍須糖要香。還有四川的高原上的氂牛牛肉乾，雖說製造辦法比較粗糙，也跟吃普通的牛肉乾一樣的感覺，沒什麼特別，但是就是管不住自己的好奇心，想要試一下，要說四川的牛肉乾，就以成都的最有名，棒棒娃的燈影牛肉乾和龍須牛肉乾就一級棒！
廣東沿岸的牛肉乾都不錯，製造辦法很有廣東特色，用的也是廣東特有的醬料，俗話說，吃在廣東嘛，廣東的順德菜、客家菜、潮州菜都非同一般的好吃。中山和澳門的食品基本上可以說是同一類型的，但是澳門的小食就更加有名，它完美地結合了粵菜和葡國菜的特色，有另一番風味。吃澳門的牛肉乾的時候總覺得醬料非常的棒，牛肉乾的濕度也保存得剛剛好，沒有失去牛肉的原味。
希望我的回答對您有所幫助，感謝採納！
㈦ 貴州牛肉乾都有哪些品牌哪裡的最好
比較有名的就是「牛頭牌」和「牛老大」
貴州當地比較公認的是「牛老大」，這個是出口的
「牛頭牌」在外省買的比價多一點
㈧ 貴州牛肉乾都有哪些品牌哪裡的最好復制的不要!
旅遊購物的話牛頭牌算是最好的了，不過你要想吃到貴州最正宗的牛肉乾的話就要到貴州六盤水市盤縣地區的牛肉館裡面，自己做來過年的，那味道才算是貴州最好吃的牛肉乾
希望你能採納!
㈨ 龍岩八大幹是哪八大各自出廠哪裡
龍岩八大幹又稱閩西八大幹 閩西八大幹是閩西的地方特產，它製法獨特，口味醇香。凡品嘗過的人對此無不贊不絕口，許多到此旅遊的人都會帶上這些特產讓家人品嘗，今特介紹如下： 長汀豆腐乾 據《天祿識余》記載，豆腐為西漢淮南王劉安門下術士首創，至今已有2000多年，可謂世界上最早之「化學」食品。長汀豆腐乾始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。 豆腐營養豐富，老幼皆宜，已成為人們的家常美餚。長汀豆腐的製法與其他地區不同，採用酸漿（酸的豆腐水）作媒介。製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它製作的各種食品，如東坡豆腐、瓤豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。而居汀州八干之首的長汀豆腐乾，甜、香、咸、鮮四味俱全，深受人們喜愛。 連城番薯干 番薯干在閩西各縣都有，但連城番薯干卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心番薯製作而成，所以又名「紅心番薯干」。這些鄉村土質松軟，酸鹼適中，氣候適宜，很適合這種紅心番薯生長。這種番薯干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。 製作方法一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。 寧化老鼠干 寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工製成。田鼠抓來先去毛，再去腸肚，洗凈後用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。 田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤具補腎之功，對小孩子尿床症具有顯著療效，有一定的葯用價值。 當地群眾幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌於面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經1周左右，再掛在通風處晾乾，然後放入烤房熏烤而成。製成後色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。清代時列為上京貢品。 上杭蘿卜干 上杭蘿卜干，早在明朝初期就負有盛名，迄今有五六百年的歷史了。上杭蘿卜干專用肉質鮮甜脆嫩的「寧化蘿卜」製作,具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優點，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。上杭蘿卜干還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。 清流筍干 筍干是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的「閩筍干」，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱郁，稱為「玉蘭片」，是「八閩山珍」之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。 筍干不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和葯用價值。據南京林產化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，並 含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。例如由冬筍製成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。據醫家研究，由於筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，減少脂肪。 武平豬膽肝 武平豬膽肝在清朝就聞名中外，至今已有100多年的歷史。 武平豬膽肝風味獨特，香而微甜，甜中有甘，回味綿長，常被作為宴請賓朋和饋贈親友的佳品。旅居海外的華僑尤其喜歡家鄉的風味，在海內外久負盛名。 武平豬膽肝製作考究，一般經過浸、壓、曬等工序製成。在晴朗、乾燥的時節，選新鮮深褐色的"糯米豬肝"和豬膽一起浸泡於一定濃度的食鹽水中，加上適量的五香粉、白酒、八角等配料進行調味，膽汗滲透於肝臟中然後撈起吊曬，每隔2-3天進行一次整形。這樣製成的豬膽肝形狀美觀，色彩均勻，味美質佳。 武平豬膽肝有很高的營養價值，內含有多種糖類和多種維生素等營養成份，而且具有生津健胃，清涼解毒的功效。吃時，要將整塊豬膽肝先蒸熟，然後切成薄片，若拌以少許芝麻油、蒜片等佐料，更是香氣四溢，食慾大開。 永定菜乾 永定菜乾風味佳美，頗具特色，分甜菜乾和酸菜乾兩種。甜菜乾色澤烏黑油亮，香氣濃郁，味道甘甜可口，酸菜乾呈黃褐色，酸中帶甜。這兩種菜乾製作精細，便於貯藏，食用方便，葷素皆宜。它既可清蒸、干炒，也可泡湯。燉食肉類，如用菜乾調制的東坡扣肉和菜乾烹制豆腐等，香味醇厚，油而不膩；酷暑天用酸菜乾泡湯，具有生津止渴，解暑止渴，解暑開胃之功；烹調葷素小菜，味辛咸而清香，有誘食慾、助消 化、減肥胖之效。 永定菜乾相傳已有400多年的歷史，它的主要原料是經霜凍後的鮮嫩芥菜，或嫩蘿卜苗，油菜苗亦可。永定家家戶戶皆有制菜乾的好手。