買來的牛肉這樣做，嫩滑又爽口，真的太好吃了
【小炒牛肉】
【烹飪食材】牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜
【烹飪步驟】
1、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊准備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，准備一塊牛肉，在准備一塊生薑，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蚝油，雞精和一大勺澱粉，再多准備一點食用油，准備完食用油之後准備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
2、咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
3、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
4、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。
5、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
6、大約三分鍾以後咱們將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾，然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽，生抽，蚝油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一點更入味，更滑嫩。
2、在最後烹飪的時候盡量保持大火。
B. 牛肉怎樣做最好吃
工具材料：
牛肋肉2.5kg、醬油五兩、甜面醬一兩、 蒜一頭、白芷食鹽二兩、蔥段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味適量。
操作方法
01
把新買回來的牛肉血水洗干凈，牛肉用適量芥末粉抹一抹，燉的時候再洗掉，不僅讓肉更爛而且口感更好。要燉牛肉的時候把牛肉切成大塊，然後放進冷水裡浸泡三十分鍾，再放進開水鍋里煮透之後撈出備用。
02
重新燒水燉牛肉，等待八分熟時放入各種香料小火慢燉，至到熟透。
03
在燉肉時加些酒或醋（每公斤加入兩勺）、幾個山楂、幾片蘿卜燉牛肉，牛肉更加鮮嫩。
04
最後的秘籍就在在煮牛肉的時候用布包一點茶葉牛肉更爛也更鮮嫩
C. 煮出好吃牛肉的技巧
煮出好吃牛肉的技巧
牛肉是我們日常生活是經常食用一款食物，日常牛肉的做法有很多，那麼煮出好吃牛肉有什麼技巧呢？下面我為您介紹煮出好吃牛肉的技巧。
一、煮出好吃牛肉的技巧
以下5種方法能幫助您將又干又硬的牛肉變得美味：
1、將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。
2、在牛肉上覆蓋菠蘿或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。
3、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。
4、在牛肉上塗抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
5、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。
二、牛肉的功效與作用
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的.新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
三、如何挑選牛肉
一聞，新鮮肉 具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。 三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
;D. 牛肉怎麼做好吃又簡單
牛肉相信大家都不陌生吧！它可是僅次於豬肉的一種肉類食品，而且它不管是價格還是營養價值上面，都要比豬肉高出不少，牛肉裡面富含了豐富的蛋白質，氨基酸，其中組成的營養成分比豬肉更加接近人體需要，可以提高機體抗病能力，還能夠對生長發育和病後調理的人有補血和修復組織的作用，在天氣冷的時候，吃點牛肉還有暖胃的作用，是秋冬補益佳品。
大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那麼另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁裡面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。
E. 牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃，牛肉是人們生活日常中常見的肉類，含有豐富的蛋白質，氨基酸等多種營養物質，能很好的提高機體抗病能力。那麼牛肉怎麼做好吃呢，接下來就讓我來教大家牛肉怎麼做好吃！
牛肉怎麼做好吃1
番茄土豆燒牛肉
食材：
牛肉2斤、土豆1個、番茄4個、蔥、姜、花椒、八角、香葉、鹽、料酒1勺。
做法：
1、蔥切段姜切片，准備好香料。取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鍾。
2、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的`番茄泥燉30分鍾。燉牛肉時，切好土豆。牛肉燉30分鍾後排氣加入土豆。
3、加入適量的鹽調味後繼續燉10分鍾。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鍾左右番茄煮熟即可。
牛肉怎麼做好吃2
土豆燒牛肉
製作食材
牛肉一斤、土豆一個、料酒10g醬油30g、食用油50g、精鹽10g、味精2g、胡椒粉2g白糖15g、姜10g、蔥10g、蒜末10g、 青椒30g、香辣醬20g
製作方法
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點；
2、鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鍾左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；
3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉即可。
F. 怎麼做牛肉又嫩又好吃
牛肉又嫩又好吃的做法
牛肉炒嫩方法
第一、漿牛肉先把牛肉腌一下
加入食鹽 、味精、 胡椒粉 、蚝油 、料酒 、再放入半個蛋清，反復抓揉 讓牛肉吸收調料和蛋液。抓拌至牛肉片發黏 ，加入適量的生粉繼續拌勻，生粉能夠鎖住牛肉的水分 ，保持鮮嫩的口感。稍微掛一點粉就可以了， 不能太厚會影響牛肉的味道。然後淋上植物油封住 ，放在一邊漿10分鍾，植物油能防止滑油的時候相互粘連。
第二、低溫滑油充分的滑鍋，熱鍋涼油 ，能有效防止粘鍋
油溫燒至四成熱時， 倒入腌好的牛肉，用筷子快速地滑散 ，讓牛肉均勻受熱，大約滑油30秒鍾， 牛肉定型以後撈出來。然後把油溫升高至5成熱 ，下入牛肉復炸10秒鍾後立即撈出。
復炸主要是為了讓牛肉呈現外焦里嫩的口感，讓它更具燒烤的風味。鍋內留底油 ，放入青紅椒 、洋蔥和香菜梗爆出香味，倒入牛肉 ，快速翻炒， 讓牛肉吸收蔬菜粒的復合香味。然後邊顛鍋邊撒入孜然料 ，讓其均勻裹在牛肉片上面。再撒上香菜段 ，稍微翻出香味 ，即可出鍋。只要掌握好牛肉上漿的技巧和低溫滑油的功夫，這牛肉隨便炒，咋炒都不老。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
G. 牛肉怎麼做好吃
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
【燉牛肉】
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
H. 牛肉怎麼做好吃
除了鹵牛肉，完全獨立操作系統，鹵湯煮熟，不要配菜。燉和燒有操作程序相同的地方，都是焯水，炒了煮熟，不同之處就在於燉肉帶湯，燒肉收汁沒湯。
燉肉或燒肉，需要配菜，最多的是蘿卜，最有名的是土豆。因為這道菜有大國元首站台，當年蘇聯首腦赫魯曉夫一句名言。我國那時剛解放，從戰火中走出來，描繪共和國遠大美景用到他的話。說的共產主義就是土豆加牛肉，形象極了。於是，土豆燒牛肉成了一道世界級名菜，其實是極為家常的菜，當飯又當菜。
食材料：
牛肉500克，腱子肉和牛腩均可。
土豆500克。
大蔥一根，姜一坨，干辣椒3隻。
調味料：
八角2個，桂皮一小塊，香葉4片。甜酒釀3勺，生抽3勺，鹽適量。
做法和步驟：
第一步，把牛肉切寸丁，涼水充分浸泡，肉泡到米白色。約莫半天時間，如果來不及，最低也要泡一個小時，把肉里的血水泡完。主要是現在大部分都是打水牛肉，必須充分的泡出來，也只有這個方法能夠做到。
土豆切成小寸丁，比生牛肉丁略小，待牛肉熟後縮小就都一般大了。
大蔥切寸段，姜切片，辣椒切段。
第二步，泡好的牛肉丁，焯水，焯到水開3分鍾再撈起。撈起的時候就著焯水的水涮掉肉塊上的血沫，不要再沖洗。
第三步，煎炒土豆塊，煎到有金黃色，鏟起備用。
第四步，就著炒鍋炒牛肉，炒到帶金黃色，肉香出來放八角、桂皮、香葉、大蔥、薑片、辣椒一起翻炒到出香。
第五步，炒出濃香後放甜酒釀接著再炒，再出香放生抽，再出香加水至掩住肉塊。
第六步，燒開後轉小火加蓋一小時。
第七步，揭開鍋蓋，放土豆，放鹽，拌勻再蓋蓋煮20分鍾。
第八步，開蓋轉大火，收汁。收到基本沒有了湯汁，關火，裝盤上桌。
土豆燉牛肉
牛肉和土豆燉是一個不錯的選擇。牛肉不只是水煮，清炒，還可以燉著吃，非常美味。
材料：牛肉200克，土豆一個，姜一小塊，生抽，耗油，油，鹽，糖，喜歡西芹的可以准備少許。
1、土豆切塊，牛肉切片備用。
2、將土豆放入燉鍋底，油鹽拌一下。
3、將牛肉放入碟子，放入油鹽，薑片，生抽，糖少許，耗油，拌勻腌制十分鍾。
4、把腌制好的牛肉放入燉鍋，鋪在土豆上面，少許水，（喜歡辣椒的可以放少許）
5，放入隔水燉鍋中燉煮兩個小時左右即可出鍋。
牛肉軟嫩，土豆入味，非常美味。
紅燒牛肉好吃太貴，自己在家不會做怎麼辦？看了這篇文章你就會了
1.新鮮牛肉買回來洗干凈，冷水下鍋加水加料酒煮沸撈出洗干凈
或者牛肉買回來放冷水泡半小時去血水，煮一鍋開水加料酒和牛肉，煮沸撈出洗干凈
2.小火，鍋內加油、薑片和桂皮煸香
3.倒入牛肉，大火翻炒
4.表面出現微黃，加入料酒二次去腥
5.料酒蒸發後加入老抽上色
6.加入生抽、啤酒、香葉和水煮沸，然後改小火燜至少2小時，不然牛肉不會爛
7.2小時後，加入洋蔥、鹽和紅辣椒再小火燜15分鍾
8.最後加入青椒和蔥段，大火收汁，出鍋
9.好了，一道美味可口饞哭隔壁小孩的紅燒牛肉就製作完成了
更詳細的只做過程，可以參考視頻
醬牛肉和西紅柿燉牛腩都很好吃
一、加了黃芪燉出的醬牛肉更滋補
1、將牛肉切成拳頭大的塊，用清水泡出血水，中間要換幾次水，再清洗干凈。
2、焯水：涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒，陸續撇去浮沫，撈出後再用清水清洗干凈。
3、起鍋放入溫水，放入蔥、姜、肉蔻、花椒、大料、桂皮，加入黃芪，再加兩勺生抽、一勺老抽、一勺甜面醬；開始煮時先不要放鹽。
4、大火燒開轉小火，煮一個小時後再放入鹽，再煮15分鍾上。關火後先不要開蓋盛出，再在鍋中浸泡3個小時，這樣會更入味。
5、找一帶蓋的容器，冰箱冷藏，隨吃隨取。牛肉切片後澆上肉湯更美味。
二、不用加水的西紅柿燉牛腩
主要原料：一斤牛腩、六個中等大小的西紅柿、半個洋蔥
1、將牛腩洗凈切成小塊（大約麻將塊大小），先用清水浸泡一個小時，泡出牛肉中的血水。
2、鍋中涼水放入牛肉，加入蔥、姜、料酒先焯水。
3、起鍋，加溫水，放入焯好的牛肉，加入蔥段、薑片、桂皮、香葉、生抽、老抽，大火燒開後轉小火將牛肉塊煮熟。
4、西紅柿頂部劃十字花刀，用開水燙一下，去皮，切成小丁。洋蔥也切丁。
5、起鍋，放入適量食用油，油熱後放入姜、蒜爆香，放入洋蔥丁，再加入切好的西紅柿丁、冰糖，翻炒出沙，後加入煮好的牛肉，小火燉，直到湯汁濃稠後關火即可。要是最後放入少許香菜點綴一下會更有食慾。這個過程不用加水。
布穀姐 美食 日記
牛肉屬於高蛋白，低脂肪食品，含有多量的氨基酸和礦物質，具有高效化吸收等特點。在西方的發達國家，牛肉成了肉類食品的食用主體，而是我國，牛肉也是成了僅次於豬肉的第二天肉類消費體。
牛肉的吃法有好多，西方國家主要以牛扒為主，但煎制牛扒需要一定的時間以及技巧，而今天給大家分享的這道菜，是 牛肉炒青椒 。簡單快捷，是家常菜中營養高，方便製作的佳餚！
【主料】：
牛肉300克；
【輔料】：
青椒，紅椒，圓蔥，姜
【配料】：
花生油、生抽、老抽、鹽、蚝油、料酒、雞精、澱粉、孜然粉；
【製作步驟】：
【技術小貼士】：
【結語】：
牛肉中所含的熱量很高，對於身體虛弱的人群來講，是很好的滋補食品，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
春節里，誰家沒有幾個客人，誰家沒有一兩桌人吃飯！因此在春節准備的食物特別的豐富。煎炒燉炸蒸，各種烹飪技術都會用到，各種肉食類食物都會用到。只為讓客人吃到豐富的 美食 ，讓客人吃的開心，讓春節過得喜氣洋洋。因此很多人都會選擇使用牛肉，因為牛肉不僅口感極好，而且牛肉比較容易做。它是一種大眾喜歡吃的肉食。
在我們四川地區，過年的時候准備的宴客菜里，經常都會出現一道或者幾道蒸菜。用牛肉來製作蒸菜更是非常普遍的一種做法——粉蒸牛肉。相信大家都知道，相信大家都吃過這道香味醇厚的 美食 吧。在製作上簡單腌制一下，放入鍋里蒸一下就做好了。因此，在春節里很多人都會選用牛肉來做蒸菜宴請客人。
准備食材： 一大塊新鮮的牛肉，新鮮的土豆2大個，適量的料酒，一勺子豆瓣醬，少量的白糖，適量的油，一袋蒸肉粉，一塊老薑洗凈切末，幾根小蔥洗凈切蔥花，幾根香菜洗凈切段，一小勺雞精。
做法：
一道鮮香四溢的【粉蒸牛肉】就做好了。在春節里做上一道【粉蒸牛肉】是比較節約做菜時間的，放到一邊蒸就行，就可以做其他菜品了，兩不耽誤，而且蒸菜在春節里是非常受歡迎的一類 美食 。在春節里走親訪友的時候，運動量比較大，打牌的時候腦力虛耗也非常大。而眾所周知的牛肉就能給人們提供這些方面的需求。因此，在春節里的宴客菜中，都會用牛肉做上一道 美食 。
我來給大家介紹一下牛肉的幾種方法
第一，選擇材料是關鍵，紅燒肉牛肉就要選擇牛腩部位，最好帶點白腩，適合紅燒蘿卜牛腩，土豆牛腩，做法比較簡單，首先牛腩切成大塊，燒水，放姜和料酒，同時牛腩一起放進去焯水5分鍾撈出，准備好的蔥，切段，姜，切片，蒜拍碎，鍋里放油，再把准備好的八角，肉蔻，香葉，和花椒一起放鍋里翻炒，再把牛肉放鍋里一起，炒干水分，再把蔥姜蒜放進去，加料酒，老抽，醬油和兩勺糖，加水，倒進高壓鍋，最後好了放白蘿卜或土豆，收汁，美味紅燒牛肉做好了。
第二，西蘭花
I. 牛肉怎樣做好吃又簡單 牛肉好吃的做法
1、香菜拌牛肉。嫩牛肉一塊、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、紅薯澱粉適量、青紅椒各幾個、香菜適量、香蔥適量、大蒜適量、白芝麻適量、食用油適量、鹽適量、白糖適量、香醋適量。
2、做拌牛肉最好選黃瓜條，這是牛身上最嫩的部位。把牛肉先去掉外面的筋膜，改刀成幾大塊，放入清水裡泡一會兒，泡出血水，然後橫著紋理切成薄片，裝入盤中。加入一小勺胡椒粉、兩大勺清水、兩大勺生抽、大半勺老抽，用手抓拌均勻。另取一個碗，加入一大勺紅薯澱粉，加水泡透，成比較黏稠的狀態後，倒在牛肉上再次抓勻腌制入味。
3、腌制的同時，我們准備配菜，小米辣和青線椒各幾個分別切成圈，裝入碗中備用。准備一些香菜，根部切段，葉子部分切碎一點，裝入盤中備用。再切點蔥花和蒜末，裝入盤中備用。
4、鍋里水燒至微開的時候，分散下入腌好的牛肉，牛肉下鍋後不要急於翻動，待牛肉定型後稍微推動幾下，牛肉下鍋時間不要太長，40秒左右即可撈出。然後加入青紅椒、蒜末、蔥花和白芝麻，澆上熱油激發出香味。再加入鹽、白糖、生抽、香醋，最後放入香菜，抓拌均勻後，美味即成。
J. 牛肉怎麼做好吃又嫩
牛肉做到好吃又嫩的方法如下：
工具：牛肉300克、豆芽200克、金針菇250克、花生油2湯勺、玉米澱粉2湯勺、小蘇打粉四分之一茶匙、豆瓣醬1湯匙、紅辣椒片二分之一茶匙、高湯3湯勺、香菜少許、白鬍椒二分之一茶匙、老薑3片、白糖1匙半。
1、將牛肉切成片，大約五厘米左右為宜，切完後拿刀壓一下，裝碗備用。