紅心土豆因其形狀特殊而又味道鮮美，營養價值還比普通土豆要高。土豆內部呈放射狀紫紅色，這種土豆只能在2400米以上的高山地區才能生長良好，具有紅皮、紅心的特點，因其長相特殊，當地又稱之為「耗子洋芋」，在當地也是送禮佳品。研究表明土豆中富含鉀元素，假如每周沒人平均能吃上5~6個土豆，患中風的危險性可減少40%。
紅心土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的 「大眾貨」。其實，紅心土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
紅心土豆一般蒸著食用
如果土豆是紅褐色的心，說明土豆已經腐敗變質了，不可以食用。
但是雲南有種特產的紅心土豆，這種土豆心呈現紅色或是紫紅色，是可以食用的。
紅心土豆：產地位於湖北省宜昌市昭君故里興山縣，長陽土家族自治縣、五峰土家族自治縣，1200米以上的高山海拔。紅皮土豆顏色特別，呈粉紅色或紫紅色不等。
紅心土豆富含多種微量元素，尤其高含澱粉和花青素。具抗氧化作用，營養豐富。防癌抗癌、美容養顏、護心降血壓，食療效果極佳。紅心土豆相對於一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆。
B. 紅皮土豆怎麼做好吃
准備食材：紅皮土豆1000克。紅皮土豆多次沖洗至表面干凈。將洗切好的食材入隔格里。隔水蒸制40分鍾即可。 
C. 紅薯和土豆怎麼做好吃
一、土豆比較好吃，以及我經常做的就是酸辣土豆絲，注意做法如下：
配料：土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(紅，尖，干) 20克、食鹽 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克
烹飪步驟：
1.將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鍾；2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鍾，撈起過冷水；3.青椒和紅椒分別處理好待用；4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，後把花椒撈起；5.放進紅椒繼續爆香；6.然後加入土豆絲、青椒絲；7.快速炒散，加入少許白醋炒勻；8.加入食鹽、白糖調味；9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可；10.裝盤
烹飪小貼士：切好的土豆絲浸泡一下，洗去澱粉再炒會更爽脆。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善體質和皮膚。醋在食用後可增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食慾。
二、紅薯的做法，最好的吃法就是烤紅薯。烤紅薯是比較香甜的，很多人喜歡吃，尤其是女孩子。烤紅薯不需要放任何的調料，原汁原味的最好吃。現在很多家庭也有烤箱了，用烤箱烤也可以了。
紅薯的第二種做法就是煮紅薯，或者是蒸紅薯。這個就是洗干凈之後，直接放電飯鍋煮大概20分鍾就可以熟了。水不要放太多，接近沒到紅薯表明即可。
D. 紅土豆怎麼做最好吃
紅土豆和五花肉在一起燉是非常好吃的，把紅薯都去皮，切成方塊兒，把五花肉切成塊兒焯水，然後放到鍋里小火慢燉。
E. 土豆好吃的12做法大全 12種土豆的做法
1、照燒黃瓜土豆
（1）土豆兩個、黃瓜半條、洋蔥少許、料酒一勺、醬油一勺、生抽兩勺、蜂蜜一勺、色拉油適量。
（2）土豆削皮洗凈切小塊，下油鍋炸至金黃撈出待用。
（3）調照燒汁:料酒一勺、醬油一勺、生抽二勺、蜂蜜一勺（均為15毫升小勺），在容器里混合均勻待用。
（3）鍋內留少許色拉油，用洋蔥爆香下土豆塊，下照燒汁中火翻炒至湯汁濃稠出鍋。黃瓜切片擺盤。
2、土豆燉牛腩煲
（1）牛腩、土豆、胡蘿卜、香菜、鹽、料酒、薑片、蔥段、醬油、胡椒粉
（2）將牛腩在水中浸泡去血水；土豆洗凈後去皮，切成小塊；胡蘿卜也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片
（3）牛腩沖洗後焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開後放入焯好的牛腩，再放入薑片，料酒，醬油，小火燉制40分鍾左右
（4）四十分鍾後放入土豆塊，胡蘿卜塊，蔥段，鹽，再燉制半個小時，直到土豆軟爛，
（5）出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。
3、土豆拔絲
（1）土豆、食用油、糖
（2）土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
（3）鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
4、孜然香辣土豆片
（1）土豆、紅辣椒、生抽、孜然、鹽、蔥
（2）土豆去皮，切厚一點的片。放涼水泡出澱粉。瀝干備用
（3）鍋里放油，放入瀝乾的土豆片，加點鹽，小火炸至金黃
（4）扒到一邊，放入辣椒圈，一點生抽，孜然，土豆片扒回來翻炒。最後撒一點蔥花，完成。
5、麻辣土豆
（1）土豆、牛肉餡、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、油、花椒粉、白鬍椒粉、米酒、醬油、白糖
（2）土豆去皮洗凈切塊，放入油鍋里中火炸成金黃色，撈起，瀝干油待用
（3）燒熱4湯匙油，爆香蒜末，放入牛絞肉炒散，拌炒至肉末變色，加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙豆瓣醬、1/2湯匙花椒粉、1/8湯匙白鬍椒粉、1湯匙米酒和1/3湯匙白糖炒勻入味。
（4）倒入土豆塊，與鍋內食材一同拌炒均勻，注入1碗清水攪勻煮沸，加蓋改小火燜煮3分鍾。煮至湯汁濃稠，土豆爛熟入味後裝盤，灑入花椒面，香蔥花淋熱油，即可。
6、雞汁土豆泥
（1）黃油、土豆、耗油、黑胡椒、澱粉、水、牛奶、鹽
（2）土豆去皮，切片，撒一點點鹽。放入碗中加水至土豆三分之一處；微波爐高火10分鍾；
（3）將土豆壓成泥，一邊壓一邊倒點牛奶拌勻，裝盤；
（4）將蚝油、黃油、胡椒粉、澱粉、50ml水一起入鍋，加熱攪拌均勻；
（5）將汁水倒入盛好土豆泥的盤子里，再撒上黑胡椒粉即可享用。
7、小土豆爆炒海螺頭
（1）海螺750 克、小土豆200 克、青紅椒10 克、薑片、蔥段、姜蒜米、蔥油、郫縣豆瓣醬、料酒、甜面醬、高湯、白糖、豆瓣油、食用油、水澱粉各適量。
（2）小土豆煮熟去皮，入五成熱油鍋中炸至表面金黃。海螺加薑片、蔥段汆水至熟，去殼取肉，清洗干凈，過油備用。青紅椒洗凈，切小段。
（3）鍋內入少許蔥油燒熱，下姜蒜米、甜面醬、郫縣豆瓣醬煸香，烹料酒，入白糖和高湯燒開，中火熬出味，打去浮沫。
（4）放入處理好的海螺肉、小土豆，改小火煨燒入味，放青、紅椒節，下水澱粉，大火收汁，淋少許豆瓣油即可。
8、果味土豆沙拉。
（1）土豆1/2個、胡蘿卜1/2根、果汁1瓶
（2）將土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成小丁。
（3）將切成的丁放水中煮熟。
（4）撈出土豆和胡蘿卜丁，控干水放入小碗中，澆上果汁
9、香煎土豆餅
（1）土豆、豬肉、鹽、味精
（2）土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。
（3）將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
（4）入鍋，用小火煎。煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。兩面焦黃，起鍋，裝盤。
10、土豆泥山葯餅
（1）土豆、山葯、糯米粉、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶、麵包糠、泰式甜辣醬
（2）土豆、山葯洗凈上鍋蒸熟。土豆趁熱搗碎成泥，山葯去皮切小丁。
（3）土豆泥里兌入少許糯米粉、山葯丁、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶攪拌均勻。
（4）放在備好的麵包糠中，兩面都裹上麵包糠。
（5）下鍋開始炸，炸到兩面金黃即可，可澆上泰式甜辣醬。
11、涼拌土豆片
（1）醬油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、雞精少量、醋5毫升、蒜泥5克、鹽少量、蔥花10克、炒香的白芝麻10克
（2）將土豆的皮去掉洗凈，切成大小合適的薄片，將土豆片用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色。
（3）鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟
（4）撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
12、培根香煎土豆餅
（1）大型土豆1個、培根2片、洋蔥1/4個、西班牙橄欖油60ml、黑胡椒1/2茶匙（3克）、鹽1/4茶匙（1克）
（2）把土豆洗凈，在土豆皮表面切一個十字型（深度約1毫米）刀口。放入鍋中，倒入清水，大火煮20分鍾。
（3）將培根和洋蔥切成碎末。鍋中倒入少量橄欖油，大火加熱至4成熱時，放入培根碎，改成中火煸炒出油後，放入洋蔥碎繼續炒出香味，待洋蔥炒成透明色後關火，盛出。
（4）將煮好的土豆剝去外皮，放入碗中，用壓土豆器（或大勺子）壓成土豆泥，直到沒有顆粒。把炒好的培根碎和洋蔥碎倒入土豆泥中，加入鹽和黑胡椒，充分攪拌均勻。手心內倒一點橄欖油，取大丸子大小的一塊土豆泥放入手中，先揉圓再壓成一個個的小餅。
（5）鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時，將土豆餅放入改成中火，將一面煎成金黃色後翻面，再將另一側煎成金黃色即可。
F. 紅皮土豆和餛飩皮，這兩個食材能做出哪種美食
土豆是生活中最常見的食材之一，一年四季都有，尤其是到了冬季，土豆白菜成了北方「冬儲」蔬菜的必備品。對小小這種「重度土豆愛好者」來說，土豆是一種無論怎麼做都好吃的食材，涼拌時脆爽，燉煮時細膩入味，煎炸時香酥可口，不僅解饞也能頂飽。
第四步：將青紅椒絲放入焯燙好的食材中，加入10克生抽和蚝油，5克香醋和食鹽，2克白糖，將食材和所有調料攪拌均勻。
第五步：餛飩皮取一張，在表面刷層食用油，再蓋上一張餛飩皮刷層油，反復蓋5-6張左右，拿擀麵杖壓在餛飩皮上，上下擀薄。
G. 紅土豆的做法大全
紅土豆是我國最新選育成功的彩色土豆頗具代表性的品種。屬航天育種的高科技結晶，其皮肉全為鮮紅或深紅色,色澤艷麗,因而冠以紅寶石土豆或紅玫瑰土豆之美名。
薯形圓形或橢圓形，薯面光滑，芽眼淺，集中結薯，單株結薯4-6個，單薯重350克，最大500克以上，紅皮紅肉，色澤鮮艷，加工菜餚或做成天然紅薯片，色澤依然鮮艷。其除澱粉含量稍低外，粗蛋白質、粗脂肪、維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂、鉀、鐵。
「紅土豆」富含原花青素和大量微量礦物質元素，具有補血護心、防癌抗癌、延衰老、美容護膚、補腎壯陽、防中風、防治高血壓和心臟病的功效，營養價值非常突出，食療效果非常明顯，是餐桌上非常珍貴的美味佳餚，高檔酒店的必備食材，高層消費者的保健食品。
紅土豆的做法：
1、首先要選擇新鮮的紅土豆，皮要完整，而且用手捏的時候土豆硬硬的，有點軟的就是放時間長的緣故。
2、將選好的土豆洗凈，然後用削刀削去它的外皮。
3、將削好的土豆切成均勻的土豆片，盡量切的薄一點。
4、把土豆片切成土豆絲，土豆絲越細口感越好，也很漂亮。然後把土豆絲放進清水裡浸泡十分鍾左右，這樣能瀝掉大部分的澱粉。
5、准備炒土豆用的紅干椒、蒜瓣，洗凈並切好備用。
6、鍋內加入色拉油燒熱後倒入切好的紅干椒、蒜瓣、土豆絲，用醋熗一下，放上食鹽、五香粉、味精，翻炒幾下即可盛入盤內。
H. 紅土豆怎麼吃
和普通土豆的吃法是一樣的
自製迷迭香烤紅皮土豆的做法
材料
主料：迷迭香、紅皮土豆2個(兩人份)
輔料：橄欖油、鹽巴、黑胡椒粉
做法
1、帶皮土豆切成滾刀塊，直接放清水裡煮15分鍾，清水裡可以撒一勺鹽。
2、土豆降溫，濾干水分。
3、平鋪在鋁錫紙上，撒上橄欖油、鹽和黑胡椒粉，每個土豆都要沾上橄欖油。
4、最後將迷迭香掰碎撒在土豆上，再放上一棵整株的迷迭香，這樣讓迷迭香氣更濃烈些。
5、烤箱200度，預熱2分鍾，直接將土豆放進烤盤，烤30分鍾。
I. 紅燒土豆怎麼做好吃又簡單
用以下方式做的紅燒土豆，是一道好吃又簡單家常菜，成菜後土豆軟爛酥香，味道鮮美。
准備食材：
主料：土豆1、2先從中間切開，再改刀切成滾刀塊，放入盆中備用。青椒一個去籽，切成滾刀塊，放入盆中，紅椒半個切成三角塊，和青椒放在一起。
配料：大蔥白一段，切成馬蹄片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。油、食鹽、胡椒粉、白糖、提鮮、老抽備用。
J. 土豆可以做哪些美味吃
一，【紅燒土豆】
1.削皮的土豆一個，改刀切成滾刀塊，青椒一個去籽，切成滾刀塊，紅椒半個切成三角塊，大蔥白一段切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片，再抓入幾粒紅干椒備用。
2.鍋中燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開後下入土豆，改中火煮3分鍾左右，用勺子翻動幾下，使土豆受熱均勻，倒出控水拔涼。
3.另起鍋添入一勺食用油，倒入控水後的土豆，晃動炒鍋，把多餘的食用油舀出，繼續轉鍋翻炒，使土豆受熱均勻，炒至土豆表面呈金黃色時，倒出控油。
4.鍋內添入少許底油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入豆瓣醬5克，蚝油3克，翻炒化開，炒出紅油，加入適量的清水，煮至湯汁沸騰時，倒入青紅椒塊。
5.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，加入老抽幾滴調色，攪拌化開，倒入土豆，改中小火慢慢收干湯汁，一分鍾後就可以關火起鍋裝盤。
二，【孜然土豆】
1.削皮的土豆一個切成滾刀塊，放入小盆裡面，小蔥切成蔥花，紅椒半個切成紅椒粒，蒜子一小把拍扁切成蒜末，在裝蔥花的盆中，加入食鹽，白糖，辣椒面，孜然粉各適量，放入一小把白芝麻備用。
2.鍋中水燒開，下入土豆，用勺子翻動使土豆均勻受熱，改中火煮2分鍾左右倒出控水，重新起鍋添入食用油，倒入土豆塊，晃動炒鍋，把土豆煎至外皮金黃色時，顛鍋翻面，繼續晃動炒鍋，把土豆煎熟。
3.再放入蒜末，炒出蒜香味，再放入蔥花，孜然粉等輔料，顛鍋快速翻炒使土豆充分入味，就可以關火起鍋裝盤了。
三，【肉末土豆】
1.削皮的土豆一個，切成小方丁，小米椒4個切成辣椒圈，青椒半個去瓤，切成青椒粒，生薑一小塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，豬瘦肉一小塊先切成肉片，再剁成肉末，裝入盆中備用。
2.起鍋燒水加入少許植物油，水開後下入土豆，用勺子推動幾下，開大火煮兩分鍾，然後倒出控水備用。
3.另起鍋添入少許食用油，放入肉末和姜蒜末，快速翻炒幾下，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入土豆快速翻炒15秒，放入青紅辣椒，繼續翻炒幾下，淋入少許清水，開始調味。
4.加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，翻炒化開，改小火煨一分鍾，加入幾滴老抽調色，生抽3克調味，翻炒化開，勾入少許水澱粉，快速翻炒均勻，美味即成。