A. 家庭版黃燜雞土豆做法
主料：雞翅中350克，土豆2個。
輔料：食油3湯匙，食鹽1茶匙，姜1小塊，干辣椒1把，老抽1茶匙，料酒1茶匙，白糖1茶匙。
黃燜雞土豆做法步驟如下：
1、把雞翅斬小段用少許的料酒腌制備用；
B. 黃燜雞塊的家常做法
在黃燜雞塊的做法中，又簡單家常一些的，也有復雜正宗一些的，根據不同的需要選擇合適的做法最好。下面是我給大家分享的黃燜雞塊的家常做法，希望你喜歡。
黃燜雞塊的家常做法一
食材准備
雞大腿一個，香菇3朵，胡蘿卜半個，香菜一根，蔥一根，青椒一個，金針菇一把，紅辣椒一個。
方法步驟
1、把雞大腿洗凈切成塊，加入生抽，鹽，胡椒粉腌20分鍾;
2、把香菇，胡蘿卜，辣椒，金針菇洗凈，洗凈切成塊;
3、鍋里放入適量油，加入少許白糖炒制，融化後放入雞塊煸炒;
4、雞塊變色後放入調料，蔥，青紅辣椒，爆香後放香菇，金針菇，胡蘿卜一起燒;
5、然後加入少許熱水，開小火燜收湯汁後，撒上香菜即可出鍋。
小貼士
製作黃燜雞最好選擇土雞，散養的，雞肉更好吃。
黃燜雞塊的家常做法二
食材准備
雞塊2斤，雞蛋2個，白菜幾片，麵粉適量，食用油適量，蔥，姜適量，鹽適量，八角，料酒適量，醬油適量，桂皮，花椒粒適量。
方法步驟
1、 雞塊用蔥姜，料酒，醬油拌勻;
2、然後加入雞蛋，麵粉，攪拌均勻;
3、鍋內倒入適量油，燒熱後放入雞塊炸至變色撈出;
4、電壓力鍋內膽中鋪上白菜，將炸好的雞塊放在白菜上;
5、然後放入蔥姜切未，再放入放八角，桂皮，花椒粒;
6、啟動後燜上1小時左右即可。
小貼士
電壓力鍋都會有對應的燉煮選項，這樣會設置正確的壓力
黃燜雞塊的家常做法三
食材准備
雞塊，香菇，木耳，筍干，蒜一頭，姜適量，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油。
方法步驟
1、先將香菇，木耳，筍干泡發待用;
2、雞塊中放入鹽，料酒，胡椒粉，生抽及蚝油腌製片刻;
3、香菇切塊，筍干撕開，切段，木耳撕小片待用;
4、鍋中放油，煸香蒜頭，放入雞塊翻炒，待雞塊炒干後，放入少量老抽上色;
5、加入木耳，香菇，竹筍翻炒，然後放入適量水，燒開，燜煮收汁即可。
小貼士
燜煮的時間更具自己喜歡雞塊的軟爛程度決定。
C. 正宗黃燜雞塊的家常做法
今天為你介紹的這道菜叫黃燜洋芋雞，在不同的地方製作方法不一樣，為了滿足更多人的需要，下面要介紹三種非常流行的做法，需要使用到的佐料不一樣，操作細節也有所不同。
一、黃燜洋芋雞的做法步驟
1.土雞切小塊，清洗干凈，用花椒姜料酒鹽腌制20分鍾洋芋切塊
2.鍋里放油冒煙放干椒花椒放入雞肉炒變色後加香辣醬香葉草果八角陳皮蒜伴
3.炒出香味和上色後加入洋芋翻炒加入水沒過肉剛好加鍋蓋燜中途需翻炒15分鍾左右收汁撒入蔥末出鍋
二、土豆黃燜雞的做法步驟
1.將大雞腿剁碎，洗凈。土豆姜切塊，蔥斜切，蒜切塊，香菇切片，辣椒切短，油麥菜拿手擰斷別拿刀切一切就緒！
2.鍋熱油，放入些許白糖炒出糖色，再放雞腿炒變色，然後放蔥姜蒜辣椒翻炒，最後放入香菇土豆翻炒，倒入醬油料酒耗油，蓋鍋蓋，差不多十五分鍾時撒入一些咖喱粉翻一下，
3.悶到差不多沒水的時候放入油麥菜，熟了就盛出來撒上蔥花配上米飯，好好下飯的。
三、黃燜土豆雞的做法步驟
1把雞切塊、醬切片、蒜切小塊、土豆切條、我這次放了蓮藕。
2在鍋中放入適量的油，燒熱後把配料放進去爆炒。
3炒配料時火不宜開的太大一不要太小。
4配料炒三四分鍾後把雞塊倒入鍋中一起炒，待雞塊炒到縮骨。
5然後放入大醬，一起拌著炒。
6這樣大醬和雞塊一起融在了一起，這時火不要開的太大，火太大容易糊了，翻炒5分鍾後就可以向鍋內加入水。
7加入水後火可以開到最大，先燜雞10分鍾。
8十分鍾後把土豆放入鍋中一起煮。我這次放了一些蓮藕合著一起煮，童鞋們可以只放土豆，然後放一小塊紅糖、鹽。
9一起煮15分鍾後就可以出鍋吃了，出鍋前放入雞精，蔥就OK了。
D. 想在家做黃燜雞米飯，可以教一下具體的操作步驟嗎
黃燜雞的主要食材當然是雞肉，選擇雞肉的時候如果能買到純糧食喂養的雞當然是最好的，佐料有蔥、姜、蒜、花椒、草果、八角、醬、醬油，如果喜歡吃辣可以加一點干辣椒，配菜可以選擇魔芋豆腐、洋芋或者胡蘿卜，也有加香菇的，香菇我是不建議加的，因為香菇的味道會使黃燜雞失去真正的本味。
雞洗好切大小合適的塊，下油熱鍋，油盡可能的少，因為雞肉裡面含很多油分，如果要放干辣椒就先下干辣椒炒一下加入醬再下雞肉，炒一會加入醬油，再加入其它佐料，炒的差不多的時候加入自己喜歡的配菜，加適量水，換鍋燉，燉的時間根據雞的老嫩程度來定，沒有一個特定標准，切記做雞不需要放雞精、味精。
E. 黃燜雞塊的家常做法大全
黃燜雞的特點：鮮嫩美味，香辣開胃，湯汁濃郁，下面來介紹一下這道菜的家常做法。
【主要食材】：雞腿4個，土豆
【配菜】：香菇，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，干辣椒，冰糖
【調料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，黃豆醬，鹽，糖，雞精，胡椒粉
【具體製作方法】
1、處理雞肉：這是小董在超市買的四個雞腿，清洗干凈，然後給它剁成塊，將雞塊放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，撈出來給它再洗一遍
2、准備配菜：下面切點配菜，土豆去皮給它切成厚一點的片，也可以切成滾刀塊，將土豆放入清水中防止氧化變黑，准備幾個香菇，將根去掉，然後在切成片備用，切個青辣椒，青辣椒切成塊，紅辣椒也切成塊，蔥切成片，在切點姜，干辣椒
3、調料汁：下面調料汁，放兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蚝油，一勺黃豆醬，一勺鹽，一勺糖，少量雞精，放點胡椒粉，攪拌均勻，加點清水攪拌均勻
4、焯水處理：鍋中倒入水，將雞塊涼水下鍋，放兩個薑片，倒點料酒去腥，開大火燒開，水開之後撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除雞肉的腥味，然後將雞肉撈出來過一遍涼水
5、烹飪處理：鍋中倒入適量的油，涼油放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成這種顏色就可以了，放入雞塊給它上色，然後放入蔥姜干辣椒，給它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微燉一會讓它入味，而且上色比較好
6、砂鍋燉雞塊：准備一個砂鍋，將雞塊放入砂鍋中，加入熱水沒過雞塊，然後在燉十分鍾，十分鍾之後給它翻動一下防止糊鍋底，然後放入土豆塊，蓋上蓋子在燉十分鍾，土豆熟了之後再放入青紅辣椒，然後放入水澱粉勾芡一下，最後大火收一下汁就可以了
F. 黃燜雞可以放白菜嗎
黃燜雞可以放白菜的。白菜放進黃燜雞里燉真的特別好吃，因為白菜吸湯，放進這種口味稍微有點重的湯汁里很合適。
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。
黃燜雞的正確做法
第一步：准備一直新鮮的雞，將雞肉剁碎，將雞肉放入高壓鍋中，加入生薑和料酒，將雞肉用高壓鍋燉爛，水不要太多了，太多就成燉雞湯了，水只要雞肉的一半就差不多了，用高壓鍋燉10分鍾左右就可以了。
第二步：將燉好的雞肉撈出，湯不要倒掉了，在鍋中加入少許油，將雞肉放入鍋中爆炒，爆炒出香味後，加入生抽、蚝油、雞精、食鹽、辣椒、大蒜翻炒均勻，將之前高壓鍋燉雞肉留下的湯汁倒入鍋中，再加入一點清水，大火燒開。
第三步：鍋中的湯汁燒開後，全部倒入砂鍋當中，加入一些配菜，例如油豆腐、白菜等，比較難熟的就提前加入進去，如果是一些青菜，那就等到差不多燉好之後再加入，不讓就太熟了，影響口感。
G. 黃燜雞塊的做法
1、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；
2、燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些；
3、收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
做法二：
1、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2、雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鍾；
3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鍾，即成。
其他做法
食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。
調料：純凈水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。 [2]
步驟：
1、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝干油備用；
2、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒；
3、加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純凈水。蓋上蓋以小火燜煮30分鍾，調味即可上盤。 [2]
技巧：如果不喜歡油炸，雞肉亦可以放入鍋中煸炒。 [2]
米飯做法
黃燜雞米飯採用東北大米為原料，比較講究的做法是「兩過油」，這樣做出來的米飯，米粒鬆散，不像普通米飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。
營養價值編輯
雞肉
肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。性平、溫、味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
木耳
木耳科真菌，狀如耳朵，系寄生於枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
香菇
提高機體免疫功能，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
食用須知編輯
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群
黃燜雞
黃燜雞(4張)
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
H. 黃燜雞土豆竅門
土豆黃燜雞的用料
大雞腿兩個 土豆一個
油麥菜兩棵 醬油
料酒 耗油
咖喱粉 鹽
蔥姜蒜 香菇
辣椒
土豆黃燜雞的做法
步驟1
將大雞腿剁碎，洗凈。土豆姜切塊，蔥斜切，蒜切塊，香菇切片，辣椒切短，油麥菜拿手擰斷別拿刀切一切就緒！
步驟2
鍋熱油，放入些許白糖炒出糖色，再放雞腿炒變色，然後放蔥姜蒜辣椒翻炒，最後放入香菇土豆翻炒，倒入醬油料酒耗油，蓋鍋蓋，差不多十五分鍾時撒入一些咖喱粉翻一下，
步驟3
悶到差不多沒水的時候放入油麥菜，熟了就盛出來撒上蔥花
I. 土豆黃燜雞的做法
用料：雞腿3個、香菇5朵、土豆1個、小米辣5個、青椒2個、蔥姜適量、八角3個、桂皮1小塊、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽1小勺、胡椒粉1小勺
家常黃燜雞的做法
1、准備好食材，雞腿剁小塊