① 做酸辣粉的時候，應該選用紅薯粉還是木薯粉，為什麼
在製作酸辣粉的過程中，最好是選擇紅薯粉，因為紅薯粉的口感要比木薯粉更好一些，而且紅薯粉的吸水性也是比較低的，不會把湯汁吸收掉，所以吃起來的口感也是油而不膩的，大部分的人群在製作酸辣粉的時候，也會優先考慮紅薯粉。用紅薯粉製作出來的粉條口感非常的細膩，而且也比較Q，彈有嚼勁，在營養方面也比較豐富，在品嘗的過程中能夠感受到香甜味，可以增強食慾。紅薯粉條做出來的酸辣粉在外觀顏值上也是比較好看的，而且還可以促進腸胃的蠕動，能夠起到助消化和通便的作用。
最好不要選擇用木薯粉或者是土豆粉來製作酸辣粉，木薯粉主要就是從木薯當中提取出來的澱粉，比較適合用來製作甜品。紅薯粉屬於粗糧製品，當中的主要成分也是澱粉，也比較適合放在火鍋當中，用來製作酸辣粉是最合適的。木薯粉比較適合放在奶茶或者是其他甜品當中做配料，一定要把這兩種食材區分開。
② 木薯粉與土豆粉哪個更Q彈
木薯粉和土豆粉在選擇做食物的時候，
木薯粉會更加q彈一些，
很多甜品都是選擇用木薯粉來做甜點。
③ 水晶餃子用木薯澱粉還是土豆澱粉區別區別！！！糾結~
在水晶餃子的製作中，用木薯澱粉或者土豆澱粉都可以，兩者做出來的成品都是透明的，只是原材料不同，因此可根據個人喜好來選擇，下面介紹水晶餃子的做法：
准備材料：馬鈴薯澱粉93g、澄粉、溫水112ml 開水300ml、餃子餡適量
製作步驟：
1、取一個碗，將93g馬鈴薯澱粉、64g澄粉和112ml水混合。 註：水晶餃子皮製作雖然並不復雜，但最好用廚房用秤把原料稱量准確，確保能做成功。
④ 土豆粉和紅薯粉，在口感上有什麼不同呢
土豆粉和紅薯粉，在口感上有什麼不同呢？
我更喜歡小時候的味道，因為那個時候的豬是吃剩菜剩飯長大的，要等上一年才能出籠，肉質是很香的，現在卻很難吃出那個味道了，粉條也一樣，現在的粉條也沒有那麼純了，真正的純正紅薯粉條一斤要賣七塊多錢一斤，而有些地方，包括外面的超市等都標著紅薯粉條，一斤才賣四五塊錢左右，可想而知，是摻了別的進去，嚴重影響了食用的口感了。
⑤ 如果用土豆粉代替木薯粉做珍珠的話，口感上面會有什麼差別
這些甜品裡面五顏六色的芋圓就是用木薯粉做的。再比如大家熟知的珍珠奶茶，裡面的珍珠也是用木薯粉做出來的。用木薯粉做出的甜品煮熟後外觀上呈半透明晶瑩狀，口感上是Q彈富有嚼勁的。由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除黏性產生疏鬆結構，這在許多食品加工中相當重要。
糯米粉是用糯米浸泡一夜之後，用磨打成漿，接著用布袋裝著吊一晚上，等到水幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，它可以用來製作湯團之類食品。
⑥ 木薯粉條和土豆粉條那個好吃
所有的粉條系列放在一起做比較，任何一種都不如土豆粉好吃。無論口感韌性還是耐煮方面土豆粉都是最好的。所以很多特色菜選擇的都是土豆粉。當然土豆粉也有高低質量之分的，這就要看眼力和挑選的經驗如何了。
⑦ 可不可以用土豆粉來代替木薯粉做珍珠
可以用土豆粉代替木薯粉做珍珠，不過口感沒有木薯粉做的珍珠來的好。
很多人都喜歡喝奶茶，那麼奶茶裡面的其中一種配料是必不可少的，那麼就是珍珠。小小的一顆珍珠，晶瑩剔透，口感非常的有彈性，讓人慾罷不能，也成了很多人的心頭好。木薯粉除了可以製作珍珠，還可以做阿達子，芋圓等等，這些食物都非常的美味。
自己在家製作的珍珠是非常健康，其實製作珍珠沒有什麼難度，而且成本也非常低，在外面隨便一杯奶茶，最少都要十幾元。就是想要把它搓成一個一個小圓球，這就會比較累了，特別是每一次只做一點點也比較麻煩，其實可以做多一些，然後放到冰箱里冷凍，下一次要用的時候，再從冷凍裡面拿出來煮熟就可以了。這樣一杯美味可口溫暖的奶茶就可以製作好了，可以坐下來慢慢的品嘗。
⑧ 土豆粉和木薯粉的區別
原料：木薯粉是從木薯樹的塊根中提煉出來的澱粉，而土豆粉則是人土豆中提煉出來的澱粉，兩種澱粉的來源完全不同。用途：木薯粉主要可以用來調味給菜品勾芡，並且還可以用來製作嬰兒的食材，而土豆粉則多用於給菜餚勾芡，或者炸制美食。
原料：木薯粉是從木薯樹的塊根中提煉出來的澱粉，而土豆粉則是人土豆中提煉出來的澱粉，兩種澱粉的來源完全不同。
用途：木薯粉主要可以用做來調味給菜品勾芡，並且還可以用來製作嬰兒的食材，而土豆粉則多用於給菜餚勾芡，或者做炸制美食上。
⑨ 如果用土豆粉代替木薯粉做珍珠的話，口感上面會有怎樣的差別
土豆粉相比較木薯粉口感更粘，稍微煮一煮可能就會變成漿糊，導致製作的珍珠失敗，所以土豆粉一般是用於勾芡，並不適合做珍珠。有不少人都嘗試過在家裡製作珍珠奶茶裡面的珍珠，大家都知道，製作珍珠需要用到木薯粉，木薯粉本身是澱粉的一種，因此有很多人非常好奇，能否用其他的澱粉來代替木薯粉呢？
煮好的小圓子直接放入冷水當中，這樣製作出來的珍珠口感更加Q彈好吃很多人之所以會失敗，主要是因為他們在製作珍珠時，水沒有完全燒開。而且在揉搓時一定要趁熱，因為冷了之後不僅製作困難增加，而且製作出來的珍珠口感也會下降。所以製作珍珠其實非常簡單，盡量不要嘗試用其他澱粉代替，因為其他的淡粉並沒有木薯粉這種特點，製作不好，很容易會失敗。