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做牛肉餡配什麼餡好吃

發布時間: 2022-10-01 17:05:49

牛肉配什麼菜做餡最好

第一名,牛肉蘿卜餡,首選白蘿卜,其次紅蘿卜。西北地區會以黃蘿卜排名第一。蘿卜是個廣譜搭配食材,尤其是和肉最搭,煎炒烹燉都來得,即便是跨燉魚,參加了蘿卜也是別有風味,值得提倡。

蘿卜入餡,與牛肉一般的三個比例:①牛肉蘿卜正三七,牛肉七蘿卜三,叫牛肉蘿卜餡;②牛肉蘿卜倒三七,叫蘿卜牛肉餡;③牛肉蘿卜五五開。根據自己口味選擇,味道沒差別。

第二名,牛肉大蔥餡,也可任選洋蔥。牛肉與大蔥的比例如同牛肉蘿卜,可根據自己口味加減。

第三名,牛肉芹菜。肥嫩的西芹,就是專為肉餡而生長,和同豬牛羊肉都很搭。牛肉餡里參加芹菜,比例同上可自由選擇。

牛肉做餃子餡,要的是牛肉自身的迷人味道,加了配菜,為的取得兩者相輔相成、互為襯托的作用。所以,在調餡過程中,有三個小竅門要注意做到:

①焯水去異味。牛肉絲子粗,結構鬆散,不適合熱焯水。切小塊後,涼水裡浸泡三小時,換三次水到清水程度,基本的肉裡面血污全會排完。然後剁碎成泥。牛肉肥瘦三七開,肥的不夠加豬油。

②少給調味料。特別是料酒、五香一類,最好不給,否則就爭奪了牛肉的鮮香。基本調味料有香油、鹽、胡椒碎。

③調餡分兩步,先調肉泥後拌餡。牛肉剁好後,給胡椒碎,分次加水順方向攪拌,加水量掌握在肉量的一半,充分攪拌起勁。配菜剁碎,先給香油調拌,再給鹽,然後和牛肉拌在一起就成了。

② 牛肉配什麼菜做餃子餡最好吃

牛肉餃子的做法步驟


步驟1

下出的餃子灌湯 且一口一個大肉丸!

③ 牛肉什麼餡餃子好吃 牛肉做餃子加什麼配菜

1、牛肉有些硬,單獨做餃子餡可能會影響餃子的口感,所以要在裡面加一些蔬菜來保證餃子的口感。牛肉芹菜餃子、牛肉大蔥餃子、牛肉蘿卜餃子、牛肉胡蘿卜餃子、牛肉洋蔥餃子,這些都是不錯的搭配,在保證牛肉鮮香的同時,也不遮蓋蔬菜本身的清香。

2、牛肉餃子營養價值極為豐富,是日常飲食中十分不錯的選擇。牛肉配啥菜包餃子好吃,可選擇的搭配很多,正所謂眾口難調,大家可以根據自己的喜好搭配出自己喜歡的餃子餡。在製作餃子餡時如用了不易煮熟的食材,可以先將食材焯水,再製作餃子餡。

④ 調水餃餡時,牛肉和什麼搭配好吃

調水餃餡時,牛肉和什麼搭配好吃?

1、牛肉胡蘿卜餡

如果你想讓牛肉餡的餃子好吃,你必須正確搭配蔬菜。胡蘿卜有很好的抗油膩效果,肉類和蔬菜搭配,營養也不錯。首先,把牛肉餡剁碎,然後准備胡蘿卜和蔥,把它們全部切成塊,放入雞蛋、適量蚝油、鹽、雞精、味精、醬油、十三香、麻油、醬油,以及最重要的蔥姜水,邊攪拌邊倒幾次,直到肉餡變硬並完全吸收。

4、牛肉芹菜餡

鮮嫩的芹菜是專門做牛肉餡的。兩者的味道和營養相輔相成,相得益彰。准備適量的肉餡,半碗胡椒水,朝一個方向倒入,攪拌,使肉餡變滿,直到被吸收。然後在肉餡中加入蔥花、花生油、芝麻油、醬油、蚝油,用芹菜洗凈控水,切成塊,加入肉餡中,再次攪拌,牛肉和芹菜餡就做好了。你可以多放一點蔬菜。

5、牛肉洋蔥餡

第一步:洋蔥去皮洗凈,切成250克的大豆。第二步:在預先准備好的500克牛肉餡中加入250克洋蔥碎,拌勻。第三步:加入50克油,攪拌均勻。最後,加入3克鹽攪拌均勻,這樣牛肉和洋蔥餡就做好了。

⑤ 做牛肉餡兒裡面兒加什麼東西好吃

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃,一定要正確搭配的蔬菜,胡蘿卜有很好的解膩效果,葷素搭配,營養也給得恰到好處,首先把牛肉餡剁碎,然後准備胡蘿卜和大蔥,全部切成碎末,放一個雞蛋,適量的蚝油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,還有最重要的蔥姜水,少量多次,邊倒邊攪拌,直到肉餡上勁,全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃,味道應該是最好的,香味濃郁,鮮嫩無筋,牛肉餡做不好會有很大的腥膻味,所以說花椒水或蔥姜水,必不可少,它可是去腥增香的好幫手,最好別放料酒,會得到一股難聞的味道,准備一斤牛肉餡,加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大蔥、薑末,攪拌均勻以後,再順著一個方向攪拌,分4-5次打入蔥姜水,讓肉餡飽滿,直到吸收干凈。

3、牛肉香菜餡

愛吃香菜的小夥伴,可以試一試這道牛肉香菜餡的水餃,香菜可以多放點,增加鮮味,做法也非常簡單,起鍋燒油,放點胡蘿卜絲,翻炒一下,等晾涼以後,把胡蘿卜和炒胡蘿卜的油,一同倒入牛肉餡中,放入適量的蚝油、食鹽、雞粉、味精,攪拌均勻以後,最後放香菜和小蔥,現調現包,別耽誤時間久了,香菜就不新鮮了。

4、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹,專為牛肉餡而生,兩者的味道和營養,相輔相成,互為襯托,准備適量的肉餡,半碗花椒水,邊倒邊攪動,朝著一個方向,讓肉餡變得飽滿,直到吸收干凈為止,接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油,西芹洗凈控水,切成碎末,加入肉餡中,再次攪拌均勻,牛肉芹菜餡就調好了,菜可以稍微多放點。

5、牛肉韭 菜餡

牛肉和韭 菜搭配,可能很多人沒試過,其實味道很鮮美,韭 菜獨特的香味,還能遮蓋牛肉的腥膻味,准備牛上腦一斤,絞成碎末,根據個人的口味,加入食鹽、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油,蔥姜切末,韭黃切碎,裝入盆中絞碎,大功告成。

無論調牛肉餡,還是豬肉餡、羊肉餡,能用蔥姜水、花椒水最好,盡量不用料酒,料酒腌制的肉餡,會明顯有發酸的味道,下鍋煮餃子時,酒精在揮發的過程中,無法突破餃子皮的封鎖,會殘留一股難聞的氣味,當然了,餡料搭配的再好,適合自己口味的,才是最好的。

⑥ 牛肉和什麼一起做餃子餡好

一、牛肉和什麼一起做餃子餡好

1、牛肉本身有些硬,單獨做餃子餡可能會影響餃子的口感,所以要在裡面加一些蔬菜來保證餃子的口感。牛肉芹菜餃子、牛肉大蔥餃子、牛肉蘿卜餃子、牛肉胡蘿卜餃子、牛肉洋蔥餃子,這些都是不錯的搭配,在保證牛肉鮮香的同時,也不遮蓋蔬菜本身的清香。

2、牛肉餃子營養價值極為豐富,是日常飲食中十分不錯的選擇。牛肉配啥菜包餃子好吃,可選擇的搭配很多,正所謂眾口難調,大家可以根據自己的喜好搭配出自己喜歡的餃子餡。在製作餃子餡時如用了不易煮熟的食材,可以先將食材焯水,再製作餃子餡。

二、牛肉餃子烹飪方式

水煮或者蒸的烹飪方法,被大家公認為最佳的方式,它可以最大限度的保留住肉的的美味,鮮嫩多汁是它的前提條件,煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率。

三、牛肉餡餃子的傳統配方:

食材配料:牛肉1000克,500克的白蘿卜或者胡蘿卜,150克的芝麻油(或者香油),2枚雞蛋,蔥和生薑(去皮)適量,黑胡椒粉30克,鹽15克,生抽30克,醬油50克、黃醬30克。


四、製作牛肉餡餃子注意的細節:

1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些,放入碗中後先放油再放其他的佐料,然後順著同個方向攪拌,這樣容易上漿上筋,吃起來較為勁道。

2、蘿卜和蔬菜剁碎後,務必將它的水分充分攥干後,再倒入肉餡中,否則會冒出大量的汁水,會增加包餃子的難度。

3、肉餡調制好後,需將它擱置一旁靜放10-20分鍾,讓它充分入味後,再將它包入餃子皮中,然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。


綜上所述,它的做法和其他類型的餃子差別不大,蔬菜和佐料搭配如何搭配是關鍵,只要嚴格按照上頭的配方來,準保做出美味鮮嫩多汁的牛肉餡餃子,想吃的就趕緊動手吧。


⑦ 做餡,牛肉和什麼搭配好吃

做餡,牛肉和什麼搭配好吃?我的回答是:牛肉餡可以搭配的食材有很多種,比如芹菜,大蔥,香菇,蘿卜,洋蔥都可以做出比較好吃的牛肉餡。牛肉由於有膻味所以放味道比較重的蔬菜,這樣可以有效的減少牛肉的膻味,牛肉餡的部位最好選擇牛裡脊或者牛霖肉。

===咖喱牛肉餡===

【准備食材】:牛裡脊,洋蔥,黃油,咖喱塊,白蘭地,鹽和味精。

【製作方法】:

1.牛裡脊洗凈,先用刀切成薄片,在切成絲然後切成小丁,最後再剁成牛肉餡,這個方法是手工剁牛肉餡最快的方法,並且這種方法剁出來的牛肉餡肉筋都可以剁斷,比一整塊牛肉直接剁成牛肉餡快很多。洋蔥去皮洗凈,先把洋蔥切成兩半,再斜刀片,最後切成洋蔥碎。

【小提示】:

1.上邊和大家介紹的這款牛肉餡,是做牛肉派或者咖喱角的餡,尤其是咖喱角是一道非常獨特的小甜點,牛肉餡干香,還有淡淡的咖喱味。製作咖喱角用的是清酥麵皮,和製作拿破崙的麵皮一樣。需要用烤箱烘烤成熟,不能用水煮。烘烤溫度190度,時間根據製作大小而定。

2.中餐中的牛肉餡再攪拌之前也要先加入少許鹽拌勻,然後在往肉餡里打水,這樣才能讓肉餡吸收更多的水份,豬肉餡也是同樣的道理。中餐肉餡講究的就是鮮嫩多汁,成熟方法用的是蒸或者豬或者煎。很少用烤的方法。牛肉餡和什麼搭配最好,根據自己的口味來確定食材,我認為牛肉和洋蔥搭配最好吃。

⑧ 牛肉餡放什麼菜搭配好

一、牛肉蘿卜餡,首選白蘿卜,其次是紅蘿卜。西北會以黃蘿卜排名第一。蘿卜是一種廣譜食材,尤其是與肉類的最佳搭配。可以炒,可以煮,可以燉。就算是十字燉魚,參加蘿卜也別有風味,值得推廣。

蘿卜餡,用牛肉的一般三種比例:①牛肉蘿卜就是三七,牛肉七蘿卜三,叫牛肉蘿卜餡;2牛肉蘿卜澆三七,叫蘿卜牛肉餡;③牛肉和蘿卜對半分。根據自己的口味來選擇,口味沒有區別。

第二,牛肉大蔥餡,或者可選洋蔥。牛肉和大蔥的比例就像牛肉蘿卜一樣,可以根據自己的口味加減。

第三名,牛肉芹菜。嫩芹菜是專門種出來做肉餡的,和豬牛羊肉很配。牛肉餡加芹菜,比例同上,可以自由選擇。

在做牛肉餃子餡的時候,想要牛肉本身的迷人口感,加上配菜,兩者相得益彰,相得益彰。所以,在填充的過程中,有三個小技巧需要注意:

①將水焯一下,去除異味。肉絲厚、結構鬆散的牛肉不適合熱燙。切成小塊後,放入冷水中浸泡三個小時,三次換水至清水水平,這樣基本肉中的血漬就會全部排出。然後剁成泥。牛肉有肥有瘦,但沒有肥到可以加豬油。

②少給調料。尤其是料酒和五香食品,最好不要給,否則會爭奪牛肉的鮮美風味。調料基本都是香油,鹽,碎辣椒。

③餡料分兩步,先拌肉醬,再拌餡料。牛肉剁碎後,將辣椒碾碎,分幾次加水,順方向攪拌。加的水量應該是肉的一半,用力攪拌。把配菜剁碎,先拌香油,再加鹽,再拌牛肉。

⑨ 用牛肉調餡,應該搭配什麼最好吃

餃子是生活中比較常見的一種美食,我們都是比較喜歡吃餃子的,我說一下牛肉餡配啥菜做餃子好吃,我認為用牛肉餡搭配一些洋蔥和胡蘿卜來做餃子是比較好吃的,因為味道特別的好,我們都可以用它來做一些餃子,真的特別的好吃的的啊。


做牛肉餡時建議用牛腩,肉質肥瘦相間,並且有一定的韌勁,可以搭配芹菜、白菜等食材,來豐富肉餡的口感。在製作餃子餡時,由於肉類本身帶有濃烈的腥味,建議先用料酒、生抽、食用鹽、胡椒粉腌制15分鍾,來減輕腥味。

⑩ 做餡時,牛肉和什麼搭配好吃

做餡,牛肉和蘿卜、牛肉和芹菜、牛肉和大蔥、牛肉和白菜等都是非常好吃的,可以根據自己的口味來定,自己愛吃最重要。牛肉營養豐富,牛肉富含氨基酸、維生素等多種營養成分,吃牛肉還可以補充氣血,還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效,非常適合中氣不足、面黃肌瘦、頭暈目眩的人食用。

牛肉營養豐富,一般都會用來煮湯、炒菜、做餡料等,都是非常好吃,牛肉富含蛋白質、鐵、氨基酸等,營養價值極高,很多人都不知道做牛肉餡跟什麼搭配好吃,下面就來詳細聊聊牛肉餡跟什麼菜最配。

小技巧

1、牛肉要泡除血,這樣口感才更好。

2、牛肉腌制一下更入味,加入白糖起到提鮮的作用。