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牛肉用啥菜做餡好吃

發布時間: 2022-10-01 13:42:43

A. 牛肉餡放什麼菜搭配好

一、牛肉蘿卜餡,首選白蘿卜,其次是紅蘿卜。西北會以黃蘿卜排名第一。蘿卜是一種廣譜食材,尤其是與肉類的最佳搭配。可以炒,可以煮,可以燉。就算是十字燉魚,參加蘿卜也別有風味,值得推廣。

蘿卜餡,用牛肉的一般三種比例:①牛肉蘿卜就是三七,牛肉七蘿卜三,叫牛肉蘿卜餡;2牛肉蘿卜澆三七,叫蘿卜牛肉餡;③牛肉和蘿卜對半分。根據自己的口味來選擇,口味沒有區別。

第二,牛肉大蔥餡,或者可選洋蔥。牛肉和大蔥的比例就像牛肉蘿卜一樣,可以根據自己的口味加減。

第三名,牛肉芹菜。嫩芹菜是專門種出來做肉餡的,和豬牛羊肉很配。牛肉餡加芹菜,比例同上,可以自由選擇。

在做牛肉餃子餡的時候,想要牛肉本身的迷人口感,加上配菜,兩者相得益彰,相得益彰。所以,在填充的過程中,有三個小技巧需要注意:

①將水焯一下,去除異味。肉絲厚、結構鬆散的牛肉不適合熱燙。切成小塊後,放入冷水中浸泡三個小時,三次換水至清水水平,這樣基本肉中的血漬就會全部排出。然後剁成泥。牛肉有肥有瘦,但沒有肥到可以加豬油。

②少給調料。尤其是料酒和五香食品,最好不要給,否則會爭奪牛肉的鮮美風味。調料基本都是香油,鹽,碎辣椒。

③餡料分兩步,先拌肉醬,再拌餡料。牛肉剁碎後,將辣椒碾碎,分幾次加水,順方向攪拌。加的水量應該是肉的一半,用力攪拌。把配菜剁碎,先拌香油,再加鹽,再拌牛肉。

B. 牛肉餡餃子配什麼菜

牛肉餡餃子可以配芹菜、白菜、胡蘿卜、韭菜、洋蔥、大蔥、香菇、玉米、豆角、西葫蘆、莧菜、薺菜等蔬菜。製作牛肉餡的餃子時,可以選擇其中一種蔬菜,也可以挑選兩種左右的蔬菜搭配起來,口感更佳。
牛肉餡餃子配什麼菜

牛肉的脂肪含量比較少,瘦肉部分比較多,一般搭配硬質蔬菜製作成餡料,口感及口味比較好。
韭菜含有豐富的維生素,加上其本身的氣味比較重,可以將牛肉帶有的腥味壓下去,搭配牛肉製成餡料是不錯的選擇。
調制牛肉餡料的時候,可以適當加入花椒粉或者胡椒粉達到去腥的效果,這樣製作出來的牛肉餡餃子更好吃。

C. 牛肉適合和哪些菜包餃子

經典搭配:牛肉+芹菜+蔥

清新口感:牛肉+白蘿卜+姜+蔥

雜菜混搭:牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥

另類搭配:牛肉+土豆

牛肉餡相對常吃的豬肉餡來得沒那麼油潤,而且大型食草動物的那種醒膻味也沒有羊來的重,所以其實牛肉是有很多不錯的搭配的,芹菜牛肉餃子,牛肉大蔥餡,牛肉蘿卜餡,牛肉胡蘿卜,牛肉元蔥,這些都是非常不錯的搭配,既能發揮出牛肉的鮮香,又能發揮出菜類的清香,是非常不錯的選擇。

製作牛肉餡餃子注意的細節:

1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些,放入碗中後先放油再放其他的佐料,然後順著同個方向攪拌,這樣容易上漿上筋,吃起來較為勁道。

2、蘿卜和蔬菜剁碎後,務必將它的水分充分攥干後,再倒入肉餡中,否則會冒出大量的汁水,會增加包餃子的難度。

3、肉餡調制好後,需將它擱置一旁靜放10-20分鍾,讓它充分入味後,再將它包入餃子皮中,然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。

D. 牛肉和什麼菜包餃子好吃

白菜、香菇、芹菜、蘿卜和酸菜等都適合和牛肉搭配包餃子,牛肉餡製作時需要注意:牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。牛肉餡可以自己剁也可以用絞肉機絞好。

餃子,由餛飩演變而來,源於中國古代的角子,原名「嬌耳」,漢族傳統麵食,距今已有一千八百多年的歷史。由東漢南陽涅陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明,最初作為葯用。餃子又稱水餃,深受中國人民喜愛,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒,吃餃子過年。」

餃子餡的文化:

1、芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃。

勤:即勤奮、勤勞;經常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。

2、韭菜餡—即久財之意故為久財餃

久:即時間長、久遠,謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福,但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

E. 牛肉配什麼菜包餃子好吃 什麼菜和牛肉一起做餡好吃

1、牛肉搭配芹菜是經典的餃子餡兒做法,搭配胡蘿卜或者是白菜,這是根據味道提鮮的,胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味,吃起來非常美味湯汁也鮮香。

2、牛肉餡搭配香菇,這種吃法是最近幾年才流行的,因為香菇非常的有嚼勁,切成小碎粒與牛肉混合製作成餃子餡,牛肉也是有筋道的肉質,兩者搭配起來吃著非常的有口感,而且香菇吸收湯汁的能力也很強。

3、牛肉還可以和青蘿卜搭配做餃子餡,能夠有條理脾胃順氣的功效,但是青蘿卜需要先切絲煮熟,然後放入涼水中擠干水分,切成末即可。

F. 牛肉餡餃子放什麼菜好吃

肉餡餃子,紅肉類牛羊肉並列第一,白肉類河蝦第一,素餡類韭菜雞蛋第一。本題牛肉餡里搭配什麼蔬菜好吃,這里提出前三名,最後交流牛肉餡調制小竅門,供各位選擇和討論。

第一名,牛肉蘿卜餡 ,首選白蘿卜,其次紅蘿卜。西北地區會以黃蘿卜排名第一。蘿卜是個廣譜搭配食材,尤其是和肉最搭,煎炒烹燉都來得,即便是跨燉魚,參加了蘿卜也是別有風味,值得提倡。

蘿卜入餡,與牛肉一般的三個比例:①牛肉蘿卜正三七,牛肉七蘿卜三,叫牛肉蘿卜餡;②牛肉蘿卜倒三七,叫蘿卜牛肉餡;③牛肉蘿卜五五開。根據自己口味選擇,味道沒差別。

第二名,牛肉大蔥餡 ,也可任選洋蔥。牛肉與大蔥的比例如同牛肉蘿卜,可根據自己口味加減。

第三名,牛肉芹菜 。肥嫩的西芹,就是專為肉餡而生長,和同豬牛羊肉都很搭。牛肉餡里參加芹菜,比例同上可自由選擇。

牛肉做餃子餡,要的是牛肉自身的迷人味道,加了配菜,為的取得兩者相輔相成、互為襯托的作用。所以,在調餡過程中,有三個小竅門要注意做到:

①焯水去異味。牛肉絲子粗,結構鬆散,不適合熱焯水。切小塊後,涼水裡浸泡三小時,換三次水到清水程度,基本的肉裡面血污全會排完。然後剁碎成泥。牛肉肥瘦三七開,肥的不夠加豬油。

②少給調味料。特別是料酒、五香一類,最好不給,否則就爭奪了牛肉的鮮香。基本調味料有香油、鹽、胡椒碎。

③調餡分兩步,先調肉泥後拌餡。牛肉剁好後,給胡椒碎,分次加水順方向攪拌,加水量掌握在肉量的一半,充分攪拌起勁。配菜剁碎,先給香油調拌,再給鹽,然後和牛肉拌在一起就成了。

牛肉餡餃子放什麼菜好吃?很高興回答這個問題!因為以前開過一段時間的小飯店,雇了個飲服公司剛退休的大姐,專門包餃子。 她包的牛肉餃子,那時候是成了我小飯店的主打。很多客人都說包的好吃、有味!一天基本都可以賣上 四五十盤。

介紹一下當時牛肉餃子都放什麼菜,哪種菜最受歡迎

一,牛肉圓蔥餡

牛肉圓蔥餡餃子,可以說是牛肉的經典搭配餡料。一般調制的時候,都會把圓蔥的水分用鹽殺出來,然後兌進牛肉餡中。這樣煮出來的餃子,圓蔥的味道和牛肉結合的比較完美。入口有圓蔥的甜味,比較受歡迎的一款餃子。

但是牛肉圓蔥餡,圓蔥的比例不能超過百分之三十,否則餃子發圓蔥的甜味,而且水分太大吃不出牛肉的味道。

二,牛肉大蔥餡

牛肉餡餃子里不得不提牛肉大蔥餡,但是大蔥餡的餃子,大蔥的選擇和比例要掌握好,否則成品餃子有苦味,影響餃子的味道。

大蔥牛肉餡餃子最好選擇那種蔥白長,生吃起來不辣有微甜感覺的大蔥。如果用爆鍋的老蔥,或者生吃起來咬不動,味道苦辣的大蔥,那麼牛肉大蔥餃子的味道會差很多。

三,牛肉芹菜餡

這個餃子是當時賣的最好的,也是最美味的。因為芹菜本身帶有特殊香味,搭配牛肉可以說是絕配。而且因為牛肉餡本身比較瘦,所以調制的時候不可避免的會多加油,讓牛肉餡更加潤滑,這樣芹菜的清香正好可以解了餡料的膩,提升餡料的清香。

芹菜本身就有脆脆的口感,剁成餡包制後,煮出來的餃子正好有口感,味道超級贊。但是芹菜的比例一般以二八最好,加多了會奪了牛肉的味道。

—— 【芹菜牛肉餃子】調餡方法——

【主料】牛肉一斤,芹菜100克

【配料】蔥末

【調料】花椒,花椒油,蚝油,鹽,雞精,胡椒粉,一品鮮醬油

【做法】

介紹一下牛肉餡調制的竅門 —— 總結一下——

牛肉入餡因為瘦肉含量高,所以不論搭配什麼菜( 除了韭菜 ),都必須把牛肉的水分打足。油的用量也要大一些,這樣做出來的餡料才不幹吧,而且潤滑美味。

北方人每天離不開麵食,尤其愛吃餃子。今天我就用早上買的白蘿卜做餡,包了牛肉蘿卜餡餃子。鮮嫩水靈的白蘿卜做成餡包餃子真是鮮嫩無比,連一貫不愛吃蘿卜的兒子也說好吃,吃了40多個還沒吃夠。

准備好所有的食材。兩根白蘿卜擦成絲,用開水焯燙3分鍾,擠去水分,蘿卜汁千萬別丟,一會兒用來和面,一點兒不浪費。有一點需要注意,蘿卜絲不要擠得太干,否則餡料發柴,口感不好。

先把蘿卜汁用濾網過濾一下。麵粉加入蘿卜汁揉成軟硬合適的光滑面團,面團剛開始的時候會很粗糙,不光滑,靜置15分鍾後再揉一次,讓麵粉與水充分融合,面團就會變得光滑柔潤了。面團揉好後,靜置30分鍾。

現在開始調餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水(文章後面的『魚兒暖心小貼士』中有做法),少量多次地加入,不要一次加入過多,順著一個方向攪拌上勁,向左攪拌也行,向右也行,看自己的習慣。料水加完攪拌均勻,讓肉餡把五香料水全部「吃進去」以後,再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉,攪拌均勻。擠干水分的蘿卜絲剁碎,加入適量的食用油拌勻,這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻後再加入蔥花、薑末,把香油澆在蔥花上,再放1小勺的雞粉,攪拌均勻。

蘿卜牛肉餡就調好了。香得不得了,我家倆饞貓聞著香味就跑廚房來了。

餡調好後,面團醒得也差不多了。取出面團分成幾份,取其中一份揉勻,搓成長段,切成小劑子,擀成圓的餃子片。

拿一個餃子片,放上適量的蘿卜牛肉餡,兩手配合包成餃子。

全部包好,放在蓋簾上,一會兒下鍋煮。

鍋里坐水,水量最好多一些,水要寬餃子才不會破皮、粘連。鍋里水燒開後,下入餃子,蓋蓋煮開後,再煮2分鍾,加2次涼水,餃子再開鍋煮3分鍾就熟了。

趁熱趕快吃吧!我們北方吃餃子很簡單,一碟醋、幾瓣蒜,就能吃下一大盤子。「餃子就酒,越喝越有」,一盤美味餃子,再來點小酒那就更美了!

牛肉餡餃子放什麼菜好吃?

咱們昨天說過了羊肉餡餃子,沒道理厚此薄彼啊,正好借著這個問題來說說牛肉餡餃子吧。牛肉餡相對常吃的豬肉餡來得沒那麼油潤,而且大型食草動物的那種醒膻味也沒有羊來的重,所以其實牛肉是有很多不錯的搭配的,下面我們來說幾種。

【牛肉大蔥餡】

跟之前介紹過的羊肉大蔥餡一樣,這也是我最喜歡的牛肉餡做法之一。當然可能只是我個人的口味的原因啦,我覺得新鮮肉類搭配上清甜不辣、口感清爽的大蔥,肉類濃香中帶著一絲清甜就很好吃。而且牛羊肉做餡跟蔥真的很配,不管是餃子還是包子、餡餅,都很不錯哦。

【牛肉蘿卜餡】

這個也是我蠻喜歡的一種,而且也更常見一些。老話有說「冬吃蘿卜賽人參」雖然是很誇大的說法,蘿卜並沒有哪種營養物質很突出,但是相對還是比較全面的,而且牛肉也不會具備的比如膳食纖維和一些維生素它都有,算是一種不錯的互補。而且牛肉相對脂肪含量低,水分充沛的蘿卜會使得牛肉蘿卜餡更鮮嫩多汁。

其實能跟牛肉搭配做餡的還有很多菜,比如胡蘿卜、芹菜、大白菜等,我們就不一一列舉了。餡料調制的方式也不難,我一般會把蘿卜、白菜這樣的菜剁好之後抓鹽腌一會,這樣可以去掉多餘的水分,最後餃子才不會特別的水、滋味寡淡。其他會用到拌餡的調料大概有醬油、薑末、蚝油、料酒、鹽、糖、胡椒粉等等,詳細比例就看個人的口味了。如果是用比較瘦的牛肉,搭配的青菜也是水分不多的那種,我會願意提前熬煮一點高湯,然後給肉餡「打水」,就是不斷的一邊攪打一邊加高湯進肉餡中,使其把湯水都「吃」進去,這樣做出的餃子更醇香濃郁。

最近我有個朋友一直在給我推薦牛肉西紅柿餡的餃子,說是非常好吃,找個機會試一下。歡迎評論分享你覺得跟牛肉一起做成餃子餡,最般配的食材是哪一種哦!

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牛肉營養豐富,所含蛋白質,氨基酸能夠補充人體需求,提高免疫力增強抗病能力,秋冬季節多食用牛肉,可補充熱量抵禦冬寒。

在我們這里,牛肉每個季節的吃法不同,夏季時牛肉烤著吃,燒烤擼串都是牛肉,整個夏季牛肉是最旺銷的肉類,而到了秋冬季節,牛肉包餡吃最普遍。

牛肉餡放什麼菜包餃子最好吃?

家裡經常包牛肉餡餃子,牛肉大蔥餡餃子,一口一個肉丸,鮮汁橫流滿口飄香,個人感覺有點膩。最喜歡吃 「牛肉蘿卜餡餃子」 其特點是香而不膩,蘿卜可以消解油膩,補氣健體和牛肉剛好互補,每次都能吃一大盤,最少20個牛肉蘿卜餡餃子 聽能吃吧!

牛肉蘿卜餡怎麼調?

准備牛肉餡1.5斤,紅皮白瓤蘿卜1個,大豆油,香油,蔥薑末,料酒,鮮湯,鹽,味精,白糖,胡椒粉,花椒大料,美極鮮醬油等。

製作方法:

鍋上火加大豆油燒熱,加蔥姜,花椒,大料,蒜頭,小火慢慢炸出香味,直到所有原料干黃不糊時關火,涼透備用。(這是材料油)

紅皮白瓤蘿卜洗凈,用擦板擦成絲,加少許鹽腌制5分鍾,出水後攥干切碎(不要太碎)再次攥干成團備用。

取一盆放入牛肉餡,加鹽,薑末,料酒反復揉搓,搓均勻後加鮮湯順一個方向攪動,(1.5斤牛肉餡 250克 300克是牛肉吃水度自行掌握)又慢到快朝一個方向用力攪動,直到肉餡起膠。

肉餡和鮮湯完全融合起膠後,加鹽,味精,胡椒粉,白糖,香油, 炸香涼透的材料油 ,美極鮮醬油,蔥花等攪拌均勻調味既成餡料。

將調制好的餡料放冰箱冷藏30分鍾左右,要包時拿出來,加入攥干切碎的蘿卜團,仍然順一個方向攪動拌均,牛肉蘿卜餡調制完成。

和面成團,扣蓋醒透,搓條揪季子,擀餃子皮開包啦!

小貼士:

牛肉餡要想好吃,一口一包鮮汁,就要往牛肉餡里打湯,湯就是骨頭湯,一般一斤肉4兩水的比例,順一個方向攪動,由慢到快,一氣呵成,否則鮮湯打不進去,再怎麼攪動也稀了光湯啦!

牛肉打湯調味後必須要放冷藏鎮涼固化,可事先調制,想吃的時候弄點蘿卜切碎攥干合到一起就成。

牛肉餡打湯鎮在冷藏中,除了蘿卜,你想吃什麼菜就放什麼菜,白菜,芹菜,韭菜,大蔥等等,是不是方便很多啊!

一般來說肉餡的餃子要比素餡的更香,所以很多人都更喜歡吃肉餡的餃子,餃子的肉餡有很多種,平時我們吃的比較多的都是豬肉餡的,可以和各種蔬菜搭配。其實餃子也可以有牛肉,羊肉餡的,牛肉餡的包子,餡餅很多人都吃過,羊肉包子,餃子也有些人吃過,但是羊肉有膻味很多人無法接受,那麼就可以試一下牛肉餡的餃子。

一般牛肉中的油脂含量是比豬肉要低的,牛肉的瘦肉也有很多,我們平時吃豬肉餡的時候都會覺得肥瘦相間的比較香,但是牛肉沒有那麼多肥肉,所以在做餡的時候要多打些水和液體調料。基本的蔥姜切碎是少不了的,其他的只需放點鹽、雞粉、胡椒粉等基本的調料就可以了,在少放點生抽,可以少放點香油提香味,腌制20分鍾。既然沒有肥油做不出來豬肉餡的效果,就讓它水分大點,出來是比較嫩的感覺。

豬肉餡可以和各種蔬菜搭配,但是牛肉餡由於吃的比較少,所以很多人不知道該搭配什麼樣的蔬菜。其實都是差不多的,可以根據自己的喜好進行選擇。平時吃的牛肉餡餃子,更多人喜歡牛肉加大蔥,吃牛肉本身的鮮味。也可以用芹菜,胡蘿卜都比較脆嫩的,爽口,牛肉餡的的重點就是要保持鮮嫩。我個人覺得既然是吃牛肉餡的餃子,蔬菜就不要放的過多,因為蔬菜本身沒有什麼味道,吃得更多是牛肉的味道,蔬菜太多的話就掩蓋住了牛肉的鮮味,那還不如直接吃素餡的餃子,蔬菜最多四成就可以了。

大蔥牛肉餡、芹菜牛肉餡都可以。這里我主要說一下牛肉餡調制過程中需要注意的幾點:

1、牛肉餡不要放料酒,料酒會破壞味道。甚至我們做豬肉餡的時候也要注意,如果不是馬上就包了吃,也不要放料酒,因為時間久了料酒的作用會導致肉餡發酸。

2、想要做出好吃的牛肉餡,可以加入豬油。豬油一來可以去除牛肉的膻味,二來可以讓肉餡滋潤,有汁水。

3、如果是大蔥牛肉餡,挑好的牛肉餡放入大蔥後不要過分攪拌,拌勻就好了。否則肉餡味道會受影響。

以上是自己做飯的經驗之談,希望能幫到你。

原料:牛肉,洋蔥切碎(牛肉三分之一的量)蔥薑末,黃酒,生抽,鹽,花椒粉,五香粉

牛肉剁碎裡面先加點鹽,黃酒,生抽,花椒粉,五香粉拌勻。

接下來的是重點,把放牛肉餡的盆放進一個更大點的容器里,這個容器裡面加點熱水,一定要熱水。(原理是牛肉裡面的油容易凝固,這樣往肉餡里打水不容易打進去,底下墊上熱水,給肉餡加溫,油不凝固,水很容易打進去)然後慢慢的往肉餡里分次打入溫水,攪拌均勻,水加的差不多了,裡面加入蔥薑末攪拌勻後最後加入洋蔥碎攪勻即可

注意事項:攪拌要順著一個方向攪拌。

肉餡裡面加多少水要根據你加多少洋蔥增減。

還要根據你包餃子的水平而定。有些人餃子餡稀點包餃子也沒問題,那就可以多加點水,餡子打稀點。

個人經驗僅供參考。

牛肉大蔥餡,牛肉蘿卜餡,牛肉胡蘿卜,牛肉元蔥……都可以的,看個人口味而言了。

今天我就介紹一個牛肉蘿卜餡,也是我個人非常喜歡的一種水餃。

主料:牛肉餡500克,紅蘿卜300克,麵粉300

克。

輔料:蔥薑末適量,花生油,雞精,鹽,五香

粉適量。

製作:麵粉用溫水和成面團,醒二十分鍾。

牛肉餡加入剎好水的紅蘿卜絲,依次

加入花生油,鹽,雞精,五香粉,攪拌

成餡備用。

下劑子開包。

下飯子開吃!

牛肉首選的是大蔥,大蔥切碎,可以搭配洋蔥一起放進牛肉餡味道會更好,有些地區的做法是把牛肉餡炒熟再包成包子或者餃子,我要推薦的是生的牛肉餡兒的做法,牛肉餡兒一開始要往裡面打點兒水,自來水就可以,如果不打水的話牛肉餡會很乾,不容易成型,太鬆散,不好包,打完水之後(其實我在家做的話還會加點兒花椒水)放點兒料酒,生抽,老抽,五香粉,蚝油,香油,雞精,最後放大蔥和洋蔥,然後一直攪拌攪拌攪拌,感覺肉餡又點兒上勁兒(有種粘粘的感覺)了就OK了。有些北方地區肉餡兒里會放黃醬也挺好吃的,根據個人口味吧。

G. 牛肉餡餃子放什麼菜好吃

牛肉餡餃子放什麼菜好吃?牛肉餡餃子放蘿卜香而不膩,放大蔥營養美味、放芹菜味道鮮美,還有很多菜像豆芽、香菇、白菜、胡蘿卜等,都非常的好吃,可以根據自己的喜好來放,想要牛肉餡餃子好吃調餡也特別重要。

餃子在我們北方生活中不可缺少,隔上幾天就會包上一次,營養又好吃,特別是過年的時候,家家都會剁上一大盆的餃子餡,有豬肉、有羊肉的、有牛肉的,都非常的好吃,我家小孩就特別愛吃餃子,我也會經常換著花樣給他做著吃,有時候用豬肉的做餡,有時候用牛肉做餡,孩子都特別喜歡吃。

牛肉營養價值很高,用它來做餃子餡好吃又營養,牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸能夠補充人體需求,提高免疫力,很多人不知道牛肉餡餃子放什麼菜好吃,下面就來詳細聊聊。

4、最好是自己用刀剁牛肉餡,因為用刀剁的時候,內部肉汁不會流失,做出來更好吃,用機器打的話,營養很容易流失。


總結:通過以上的分析,我們知道了牛肉餡餃子放什麼菜好吃,放蘿卜營養豐富,消解油膩;放芹菜美味芳香;放白菜營養豐富好吃;放胡蘿卜好吃口感好,其實想要牛肉餡好吃除了配菜,調餡也很重要,大家可以根據自己的喜好來選擇放什麼菜。

H. 牛肉和什麼一起做餃子餡好

一、牛肉和什麼一起做餃子餡好

1、牛肉本身有些硬,單獨做餃子餡可能會影響餃子的口感,所以要在裡面加一些蔬菜來保證餃子的口感。牛肉芹菜餃子、牛肉大蔥餃子、牛肉蘿卜餃子、牛肉胡蘿卜餃子、牛肉洋蔥餃子,這些都是不錯的搭配,在保證牛肉鮮香的同時,也不遮蓋蔬菜本身的清香。

2、牛肉餃子營養價值極為豐富,是日常飲食中十分不錯的選擇。牛肉配啥菜包餃子好吃,可選擇的搭配很多,正所謂眾口難調,大家可以根據自己的喜好搭配出自己喜歡的餃子餡。在製作餃子餡時如用了不易煮熟的食材,可以先將食材焯水,再製作餃子餡。

二、牛肉餃子烹飪方式

水煮或者蒸的烹飪方法,被大家公認為最佳的方式,它可以最大限度的保留住肉的的美味,鮮嫩多汁是它的前提條件,煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率。

三、牛肉餡餃子的傳統配方:

食材配料:牛肉1000克,500克的白蘿卜或者胡蘿卜,150克的芝麻油(或者香油),2枚雞蛋,蔥和生薑(去皮)適量,黑胡椒粉30克,鹽15克,生抽30克,醬油50克、黃醬30克。


四、製作牛肉餡餃子注意的細節:

1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些,放入碗中後先放油再放其他的佐料,然後順著同個方向攪拌,這樣容易上漿上筋,吃起來較為勁道。

2、蘿卜和蔬菜剁碎後,務必將它的水分充分攥干後,再倒入肉餡中,否則會冒出大量的汁水,會增加包餃子的難度。

3、肉餡調制好後,需將它擱置一旁靜放10-20分鍾,讓它充分入味後,再將它包入餃子皮中,然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。


綜上所述,它的做法和其他類型的餃子差別不大,蔬菜和佐料搭配如何搭配是關鍵,只要嚴格按照上頭的配方來,準保做出美味鮮嫩多汁的牛肉餡餃子,想吃的就趕緊動手吧。


I. 牛肉和什麼菜包餃子好吃

一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜,來搭配牛肉做餃子餡。
用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味。比如:芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等,都可以和牛肉搭配做餃子餡,不僅營養均衡,而且味道還非常好,根本聞不出來牛肉的膻味。
牛肉的蛋白質含量很高,它的營養比其他肉類更容易被人體所吸收,在冬天吃牛肉還能暖胃,提高人體的抗病能力。因為牛肉的脂肪含量低,所以吃了還不容易發胖,一直都倍受歡迎,用它來補充能量是最好不過了。牛肉的吃法有多種,小炒、紅燒、燉湯和做餡都非常合適,牛肉還屬於清真食品,是依斯蘭教的主要肉食之一。

J. 牛肉配啥菜包餃子好吃

牛肉可以配芹菜、青椒、洋蔥或者胡蘿卜、白蘿卜等素菜來包餃子好吃。由於牛肉的肉質本身會有些硬,所以可搭配些蔬菜來增添餡料的口感,在保證牛肉鮮香的同時,也不遮蓋蔬菜帶來的清香。

牛肉配啥菜包餃子好吃

牛肉配蔬菜製作餃子餡,既可以保證各種營養成分攝入均衡,又可以保證餃子的口感鮮嫩多汁。

任何新鮮的素菜,基本上都可以與牛肉一起搭配作餡料使用。

若使用不易熟的食材來製作餃子餡,可以先將食材焯水後再進行調制。