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珠海醬牛肉哪種好吃

發布時間: 2022-10-01 12:19:10

『壹』 知道哪個牌子醬牛肉比較好嗎

打個牌子佳能熱比較好,我認為這個其實是景,別的牌子比較貴一點,這樣牌子多分不錯的,我認為這個應該是非常好的,這樣的話應該也平常會當更加好點。

『貳』 醬牛肉哪個部位好吃醬牛肉

醬牛肉的烹飪技巧

技巧tips

鹵制的時候醬汁要煮久點,讓香料香充分溶解在醬汁里

『叄』 做醬牛肉的訣竅,哪幾種醬缺一不可,可以保證肉酥筋軟,超入味呢

牛羊肉在肉類食品中一直擁有著主要影響力,富含蛋白質、鐵含量和營養元素,能夠補氣補血、補充維生素,是疫情期間的最佳原材料。雖然烹調方法特別多,不但能夠炒著吃、涮鍋,但最適合盛夏的自然還需要數鹵牛肉。不但下飯菜,都是飲酒的必不可少涼拌菜。花2鍾頭醬上一鍋放進電冰箱,愛吃順手切一盤!在柚柚妹家有著「醬一鍋肉吃7天的觀點」,白嘴、沾料、夾餅、配面、下酒菜…豐富多彩飯桌不用說,還可以讓每餐變的方便簡易!

『肆』 哪種醬牛肉的做法最好吃

這個春節,一碟醬香牛肉一杯熱杯,與親朋好友同圍坐在火爐旁聊天,一件很幸福的時光。


醬香牛肉製作方法:將牛腱肉洗凈在清水裡放幾片姜浸泡1個小時,撈出控干水,用竹簽在牛肉二側,扎一些孔,放入老抽、料酒、鹽、蔥姜適量.伴勻,置冰箱中。時間為48小時左右..期間,翻動幾次。

再將鍋中放涼水,直接放入腌制後的牛肉,同時放入腌制時的各種蔥姜調料,大火焯水15分鍾。然後,鍋中放清水,大約與牛肉持平,清水煮。大火煮5-10分鍾,改微火,大約1小時.期間勤翻動牛肉,使之受熱均勻,出鍋即可,非常好吃。

醬牛肉是一道比較傳統的 美食 ,一般都是做好之後放在冰箱中冷藏,想要吃的時候取出切片盛盤就可以,而醬牛肉一般都選擇用牛腱子肉,脂肪含量比較低,營養美味!

醬牛肉

首先准備材料:牛腱子,姜,蔥,八角,草果,涼姜,香葉肉蔻,白芷,小茴香,花椒,冰糖,生抽,老抽,干黃醬沒甜面醬,老鹵湯,料酒,鹽,雞精,准備好後將買回來的牛腱子洗干凈,准備炒鍋放入鹽炒熱後放入花椒炒出香味,用手給牛腱子都做按摩,放入炒好的花椒腌制,將腌制好的牛肉洗干凈去除花椒,切成大塊,准備湯鍋放入涼水和牛肉,放入適量的蔥姜和料酒燒開,等到鍋開後去除浮沫,在鍋中放入香料包,干黃醬和甜面醬,放入生抽,老抽,冰糖,再放入老鹵湯,燒至大火後燒開煮10分鍾,如果顏色不夠繼續放入適量的老抽,放入適量的鹽,然後改小火燉1個小時,關火,燜一個小時,再開小火煮30分鍾後關火自然涼,用筷子試試看能不能扎透,如果可以輕松扎透後醬牛肉就做好了。

醬牛肉

首先准備材料:牛腱子,黃豆醬,甜面醬,姜,草果,香葉,陳皮,丁香,八角,鹽,老抽,冰糖,白酒,黃酒。准備好後將牛腱子肉洗干凈,准備炒鍋加水燒熱,放入牛腱子肉煮3分鍾後放入白酒煮開,立刻取出放到冷水中洗凈備用,把所有的配料煮開,放入牛肉,小火燉30分鍾左右,關掉火,等牛肉徹底涼透後再燒開,30分鍾,等最後牛肉撈出來後用保鮮膜包好放涼,放在冰箱中冷藏,想要吃的時候拿出來煮熱切片就可以了。

牛肉營養豐富,深受大家的喜歡,牛肉的做法有很多種,我最喜歡吃醬牛肉,醬香濃郁,鮮嫩入味,醬牛肉做法有很多種, 主要是配方比例要掌握好,根據自己的喜好口味放調料, 醬牛肉也是我的最愛。


牛肉是我們生活中經常吃的肉類,營養豐富,深受大家的喜歡,牛肉的做法有很多種,燉、煮、烤、煎等都非常好吃,特別是做成醬牛肉,醬香濃郁,非常好吃,醬牛肉的做法有很多種,每個人的做法都不一樣,根據自己的喜好口味來做,下面就來分享一下哪種醬牛肉的做法最好吃。



一、醬牛肉製作步驟

1、准備食材:牛腱子、黃豆醬50克、老抽50克、生抽100克、胡蘿卜、香菜、姜、芹菜、洋蔥、大蔥、干辣椒2克、丁香1克、香葉1克、桂皮2克、山奈2克、八角3克、小茴香3克、花椒2克、黨參1克、草果2克、山楂干5片、黃梔子3個、啤酒適量、冰糖15克、鹽20克、糖色60克


2、把牛腱子洗干凈,用水浸泡半個小時,浸泡出血水,浸泡好後洗干凈,從中間切開放盆里,胡蘿卜洗干凈切塊,香菜洗干凈切段,姜洗干凈切片,芹菜洗干凈切段,洋蔥洗干凈切小塊,大蔥洗干凈切段。


3、牛肉裡面加入黃豆醬、老抽、生抽抓拌均勻,把上面的香料洗干凈放進去,抓拌均勻,再把薑片、蔥段、芹菜等配菜放進去,抓拌均勻,放進冰箱里腌制五個小時以上,腌制好後拿出來。



4、接下來製作鹵湯,鍋里加入油,油熱把腌制牛肉的配菜、香料和湯汁一起倒進鍋中,翻炒均勻,翻炒幾分鍾後,加入適量的啤酒,另外一個鍋里加入適量得水,再把炒好的配料放進去。


5、加入冰糖、鹽、糖色調色調味,煮開後放入山楂干、黃梔子,把牛腱子放進去,燒開把浮沫撇干凈,轉小火燉煮80分鍾,時間到後,加入一點白酒,不要撈出來,燜制一個小時,醬牛肉就做好了。


二、醬牛肉小技巧

1、醬牛肉肉的選擇很重要,要選擇新鮮的牛肉,最好是用牛腱子肉,做出來口感更好,牛腱子用水浸泡一下,涼水下鍋焯水,這樣做出來的醬牛肉味道鮮美。


2、做醬牛肉想要好吃,還有一步很重要,那就是腌制,腌制牛肉的時候,可以根據自己的喜好口感放調料和香料,腌制的時間要長一點,放冰箱里冷藏腌制,這樣會更入味。



3、做醬牛肉鹵水很重要,每個人的方法都不一樣,根據自己的口味來做,鹵制的時候,時間和火候要掌握好,鹵制好後,不要著急撈出來,放在鹵湯裡面浸泡一下,這樣才會更入味好吃。


總結:醬牛肉就做好了,醬香濃郁,鮮嫩入味,看著就有食慾,真的是太好吃了,我也是很喜歡吃醬牛肉,上面就是我的做法,每個人做醬牛肉的方法都不一樣,可以根據自己的喜好口味來做,畢竟每個人的口味不一樣,喜歡的可以試試。


首先把牛肉炒一下(冷水下鍋)然後放在砂鍋里(開水下鍋),放蔥姜蒜和李錦記老抽 生抽 豉油 料酒 白糖 海天黃豆醬放兩勺。

另一鍋熬一些糖稀,當變成焦色時迅速倒進燉牛肉的鍋里,蓋上蓋子文火 煮3小時

湯可以冷藏保存以備以後用,湯越陳越好

醬牛肉製作方法

腌制配方:

牛肉4斤,鹽40克,姜30克,蔥1把,料酒10克,醬油20克,花椒40粒


鹵水配方:

牛肉4斤,水(高湯)4斤,八角3個,桂皮1塊,草果2個,花椒4克,香葉3片,干辣椒4個,小茴香1小把,黃豆醬50克,醬油50克,生抽50克,料酒10克,生薑10g,蔥1把鹽, 40克(中度咸)。


製作步驟:

1、牛腱子4斤沖洗2小時或浸泡4小時,加入鹽40g、生薑30g、蔥1把、料酒10g、醬油20g、花椒40粒攪拌均勻後腌制24小時。可以把花椒和鹽輕微炒制後使用。

2、草果拍碎和八角、桂皮,花椒,香葉,干辣椒,小茴香一起入袋放入清水浸泡30分鍾左右。

3、鹵鍋加入牛肉、生薑、蔥、生抽、醬油、料酒、黃豆醬、鹵料包。大火燒開放鹽改小火鹵制1小時左右,繼續燜2小時,喜歡肉質軟爛就時間延長。

同款詳細製作視頻已經發布,可前往我的西瓜視頻觀看~

美名遠揚的醬牛肉做法

醬牛肉,屬於清真食品,在中國北方很受歡迎,北方人很少食用豬肉,多食用牛肉,因為牛肉的營養豐富,富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,這可能就是北方人身材高大的原因吧。

牛肉補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨,醬牛肉色澤醬紅,油潤光亮,醬香濃郁,酥嫩爽口,不硬不柴,冬天食用醬牛肉暖胃驅寒的功效!


我們下面就來做醬牛肉

主料 牛肉1公斤(肥二瘦八)

輔料 黃豆醬油100克,精鹽20克,大料5克,桂皮3克,丁香4克,花椒4克,香葉2片,蔥白30克,老薑15克

做法

1、將肉牛切成5厘米的塊, 放入涼水內浸泡1個小時,撈出用開水燙一下,再用清水洗干凈, 蔥白切段,姜切片,花椒大料,丁香桂皮等用紗布包住成料包待用。

2、鍋內放入清水,用大火燒開,放入牛肉,待湯沸起,撇去浮末,就可以加入料包,蔥段,薑片,黃豆醬油,精鹽,轉微火燉制3個小時,待牛肉熟爛時吃多少撈多少,色澤紫黑,味美醇香,佐餐下酒皆宜。

肉質酥爛的醬牛肉配上北方芝麻燒餅或者薄如紙張的卷餅,色佳味美,吃起來綿軟非凡,香濃適口, 二者絕技合成,渾然一體,餅借肉香,肉借餅味,使人過齒不忘!

醬牛肉最好是健子肉,它有韌性柔軟細膩,口感最佳,肉質緊湊,做好後有種濃濃的醬香味。

1:首先准備健子肉,和調料(大料、花椒丶香葉丶桂皮丶白芷丶肉扣丶草果丶良姜)干辣椒,蔥姜
2
:把牛肉沖洗干凈,直接放里煮,

3放入干黃醬,老抽,生抽,冰糖。


4:大火燒開,小火慢燉,用筷子能叉透就熟了,不要急著撈出來,讓它在鍋泡1小時左右,這樣更能入味。

醬牛肉好吃吧!對,今天就為大家分享這款最受歡迎系列醬牛肉的做法步驟。這個配方是賣了38年的老爺爺留下來的,味道超級贊,每天來買醬牛肉的人都超級的多。哪怕我吃了這么多年的醬牛肉,還是十分的喜愛這個味道。那麼你想知道醬牛肉如何製作?怎麼做的好吃嗎?怎樣做的醬牛肉味道更好更入味?好的,今天就給大家詳細分享醬牛肉配方醬料香料以及做法。

做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料最入味?

食材:牛大腿肉2.5kg。

醬料:黃醬100克(喜歡吃其他醬料也可以的)。

調料:清水5斤、淡鮮湯2斤、食用油200克、老薑20克、白砂糖25克、黃酒11ml,食鹽、味精、雞精、胡椒適量。

辛香料配方:香葉2克、桂皮6克、白芷1克,當歸1克,高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5個、白豆蔻3個、砂仁4個、陳皮5克、草果2個、肉豆蔻2個、小茴香3克。

醬牛肉做法的正確做法:

1.大鍋底給適量的油,倒入適量的黃醬,用小火炒香之後,然後加入清水、高湯、黃酒、食鹽、胡椒、老薑和上述所有的辛香料,小火鹵制60分鍾即可得到醬牛肉鹵水。

2.另起一口鍋炒醬色,鍋底給適量油,放入白砂糖,小火炒製成褐色,在放入適量開水,煮好後放入到鹵汁中即可。

3.牛肉我們提前用薑片、花椒、食鹽、料酒腌制12小時,每4小時需要翻動一次保證入味,12小時後,就可以放入到鍋中焯水,焯好過冷水備用。

4.焯好的牛肉,放入到做好的鹵汁中,小火鹵制50分鍾-70分鍾,然後關火,浸泡6小時即可食用。

5.都做好的牛肉切片,然後撒上適量自己愛吃的醬料,味道會非常的好。

做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料最入味?最後只要醬料到位,鹵汁煮的好,牛肉沒有不好吃的,而且最後做好的牛肉色澤光亮,味道不硬不柴,非常入味。

以上就是我的回答,如果您有什麼不懂得歡迎留言提問,我看到後會第一時間為您解答。

醬牛肉鮮味濃厚,口感豐厚,經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效,是冬季進補的佳品之一。今天,給大家分享一下這道醬牛肉的做法,快去學起來吧!

食材:

牛腱子肉800克、洋蔥四分之一、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、桂皮八角各1克、香葉白芷等大料5克、干辣椒2個。

做法:

1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬、1勺耗油、一勺紅燒醬油調成醬汁。

2、在電壓力鍋內加入適量水,沒過牛肉,將糖、大料和醬汁放入。

3、蓋上鍋蓋,按牛羊肉鍵,壓力調節到70把牛肉壓熟,此過程約40分鍾。

4、牛肉壓好後,待壓力鍋排氣後把牛肉和湯水倒入鍋中,加入3勺老抽和鹽,中火煮。

5、煮到湯汁濃稠時關火,將牛肉撈出晾涼切片即可。

『伍』 哪家的醬牛肉比較好吃啊

牛醬軍吧,主打醬牛肉,食材好,選用新鮮土豬肉,風味十足,鹵制工藝很棒

『陸』 醬牛肉那個牌子的好吃

好的牛肉是無需醬的 只要非新鮮的牛肉商家才會用來做成半成品賣給別人 會掩蓋掉牛肉本身的香味 或許是不新鮮的味道
要真正的吃牛肉請買沒加工過的牛肉牛排 煎烤後撒小許的鹽和胡椒直接享用 才能真正吃出牛肉的香濃肉感

『柒』 做醬牛肉哪個部位的牛肉好吃

我覺得好吃的醬牛肉很多,但是必須要具備這幾個特點:肉爛,不能咬不動嚼不爛。入味,不僅肉香撲鼻還不能太咸。中豫德的醬牛肉是我吃過最符合這幾個特點的。現在淘寶也有賣的了,希望對你有幫助。

大師告訴你,用牛腱子肉,你買的時候就說小牛腱子就好,拿回來抹鹽、白糖、味精腌制,一小時後加老抽上色,腌制8小時以上。醬的時候先用菜籽油(菜籽油香)炒一下撈起,然後用小蔥、香菜、生薑、大蒜子、桂皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油,然後加水,你腌肉的水也倒進去,一起煮大概2個小時,煮開就小火。估計熟了就關火泡個把小時就可以吃了,口感好,香味夠!鹽味什麼的自己掌控,那水嘗起來要偏咸點。

『捌』 醬牛肉30年老配方,「3種醬」不能少,醬香濃郁味道正不腥不柴

此時此刻坐在電腦前,聽著窗外此起彼伏的鞭炮聲,想起老舍先生的文章說「 二十三日過小年,差不多就是過新年的「綵排」。 在舊 社會 里,這天晚上家家祭灶王,從一擦黑兒鞭炮就響起來,隨著炮聲把灶王的紙像焚化,美其名叫送灶王上天...... 過了二十三,大家就更忙起來,新年眨眼就到了啊。

是啊!過完臘月二十三小年,這年味越發的濃烈起來,家家戶戶都開始忙碌開來,年夜飯有些要提前准備的,也開始操辦了,比如各種油炸食物,比如醬鹵一些牛肉、雞翅、豬肚等下酒菜,都提前准備好,避免過年手忙腳亂。

說到醬牛肉,有人會覺得自己做沒有買的入味,今天分享給大家醬牛肉的詳細做法,也是我婆婆用了 30幾年的老配方,謹記「2泡3醬」的竅門,比買的更好吃。

醬牛肉要突出「醬」,「3種醬」不能少,那是哪「3醬」呢?主要就是黃豆醬、生抽和老抽這3種調味料 ,有了這3種調味料,再加上幾味香料,做出來的醬牛肉才叫正宗,顏色紅亮誘人,醬香濃郁味道正。

【醬牛肉】

所用食材: 牛腱子1個(約2.3斤)

所用調料: 生抽4湯匙,老抽5湯匙,料酒3湯匙,黃豆醬適量,鹽3小勺,姜幾片,冰糖幾顆,水約2升,香葉,八角,花椒,桂皮,草果,豆蔻,小茴香,干紅辣椒,植物油

製作步驟:

1、牛腱子一切為二,用水沖洗兩遍,再放在冷水裡浸泡半小時,這樣能將裡面的血水浸泡出來一些,牛肉的腥味也會減輕。

2、需要的香料准備一下,我用了這8種香料,可按照自己口味增減。

3、炒鍋燒熱加植物油,放入幾顆冰糖,小火熬煮一會,直至冰糖融化變成焦糖色,並開始起小泡泡的程度。

4、這時候倒入少許開水,攪拌均勻煮一下,這糖色就熬煮好了,放入冰糖色煮出來的醬牛肉,顏色會更紅亮有食慾。

5、另起鍋加水,加幾片薑片和少許料酒,放入牛腱子大火燒開煮2分鍾撈出。

6、把冰糖色倒入煮鍋中,加入約2升的水,再把所有香料都加入,加生抽、老抽、料酒、鹽、黃豆醬攪拌均勻大火燒開,黃豆醬的用量大概是50~60克左右,加入所有調味料後,可嘗一下味道,再根據自己口味調整。

7、把焯水過的牛腱子放入鍋中,再次燒開後轉小火煮約50分鍾,用筷子插一下看看,能很容易插透就可以了。

8、關火後牛肉不要急著取出來,要放在鍋里浸泡幾個小時,這樣才能更入味,看看我的浸泡一晚後,顏色會更深味道也濃郁,再切片裝盤,搭配調味汁食用。

烹飪小貼士:

1、牛腱子事先浸泡,可把血水去除減少腥味,煮好後的牛腱子再浸泡,能更入味,這就是所謂的「2泡」

2、做醬牛肉「3醬」不能少,就是黃豆醬、生抽、老抽這三種醬料,做出來的醬牛肉醬香濃郁味道正。

3、牛腱子的煮制時間,不同的牛肉也有差別,但通常50~60分鍾就差不多了,時間太長的話,牛肉過於軟爛就切不成型了。

4、鹵好牛肉的鹵水,把香料過濾出去,留一部分放在密封的盒子里冷凍,就是老鹵水了,下次用的時候提前化凍加進去,這樣鹵的次數多了,味道會越來越好。

#年夜飯這么做有排面##家宴上的年味#

『玖』 有沒有好吃的醬牛肉推薦呢

醬牛肉鮮味濃厚,口感豐厚,經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效,是冬季進補的佳品之一。今天,老師就為大家帶來這道醬牛肉的做法,快去學起來吧!

食材:

牛腱子肉800克、洋蔥四分之一、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、桂皮八角各1克、香葉白芷等大料5克、干辣椒2個。

做法:

1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬、1勺耗油、一勺紅燒醬油調成醬汁。

2、在電壓力鍋內加入適量水,沒過牛肉,將糖、大料和醬汁放入。

3、蓋上鍋蓋,按牛羊肉鍵,壓力調節到70把牛肉壓熟,此過程約40分鍾。

4、牛肉壓好後,待壓力鍋排氣後把牛肉和湯水倒入鍋中,加入3勺老抽和鹽,中火煮。

5、煮到湯汁濃稠時關火,將牛肉撈出晾涼切片即可。

這樣,醬牛肉就做好啦!在家的朋友,可以再准備些小料,涼拌、蘸汁兒或者蘸辣椒油,都是非常美味的哦!如果你喜歡美食,想學烹飪的話,歡迎您隨時前來咨詢喲~~

『拾』 哪家的五香味的醬鹵牛肉好吃

五香醬牛肉
口味:香 烹飪時長:30分鍾


王君君
美食達人
國家烹飪大師,國家職業技能考評員

醬牛肉,最完美的就是選擇金錢腱子肉來烹飪,切出來的牛肉片上布滿了牛筋的紋理,肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質緊實,切片時保持完整不會鬆散,切面成豆沙色;吃起來鹹淡適中,醬香濃郁,酥嫩爽口,不硬不柴。醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效,能提高機體抗病能力,適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚,口感豐厚,經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效,是冬季進補的佳品之一。

收起
食材清單更多
牛腱子肉
1千克

干黃醬
100克

花椒

5克

大料
5克

桂皮

5克

豆蔻

5克

香葉

5克

砂仁

5克

丁香

5克

白芷

5克

茴香

5克

草果

2個

清水
適量

收起
烹飪步驟 共10步更多
1
准備好香料;


2
香料放入攪拌機的研磨杯里,打成粉末;


3
黃醬水:干黃醬放入大盆中,倒入水,水量為燉牛肉所需的量。攪拌使黃醬稀釋溶於水,使所有黃醬溶解。


4
牛腱子用水浸泡一兩個小時,泡出血水,再徹底洗凈,切成大塊;


5
大火煮開黃醬水,沸騰後放入牛腱子塊,再倒入調料粉,攪勻;


6
水再次沸騰後,撈出浮沫,電磁爐火鍋檔800瓦燉約3個小時;


7
燉的過程中要給肉翻幾次身,直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了;


8
關火後牛肉仍在鍋中,晾涼後放入冰箱冷藏一夜,再切片食用。


9
成品圖


10
成品圖豎圖


收起
美味小貼士
用黃醬而不用醬油和鹽,牛肉和黃醬的比例約為10:1,如果口較重,可再增加一些黃醬的量。