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骨頭和土豆怎麼炒好吃

發布時間: 2022-09-29 00:04:26

1. 土豆燒排骨怎麼做好吃又簡單

1、食材:排骨 1000克、土豆 5個、小米辣 5個、大蒜 6瓣、生薑 一大塊、八角 2個、豆瓣醬 適量、醬油 適量、小蔥 3顆、花椒 10粒、料酒 兩小勺。2、土豆削皮切成小塊,放入水中備用,生薑大蒜切片,小米辣切丁,兩顆蔥切段,一顆蔥切沫。排骨洗凈,放入冷水鍋中,加入料酒適量,生薑3片,蔥段適量,煮至水沸騰,用湯匙撇去浮沫,撈出排骨,再用清水洗凈備用。3、炒鍋中加食用油,倒入備好的排骨翻炒,放入5粒冰糖(目的是上色),炒至冰糖化開、排骨表面微黃即可,裝盤備用。4、鍋中倒油,加入生薑大蒜炒香,放入花椒粒、八角,接著放入兩勺豆瓣醬炒出紅油後,倒入排骨,翻炒兩下,加入清水(涼水開水啤酒皆可),水可以多一點,沒過排骨。鍋中加入少許醬油,一小勺耗油。5、大火煮至沸騰,蓋上鍋蓋轉小火,40分鍾後(時間根據排骨的大小進行調節),倒入土豆,大火煮開後轉小火,20分鍾後加入小米辣丁,再煮10分鍾,撒上蔥花。

2. 排骨燒土豆的做法

排骨燒土豆的做法

做法一

食材明細

主料

排骨5oo克

輔料

蔥段適量

薑片適量

蒜瓣適量

配料

冰糖適量

米醋適量

醬油適量

花椒適量

大料適量

酸甜口味

燒工藝

半小時耗時

未知難度

    排骨燒土豆的做法步驟

    1

    將焯好的排骨,放入油鍋里煎一煎,煎至兩面金黃就好。

    2

    將蔥段,薑片,蒜辮,花椒,大料爆香,加入白開水!再倒入一點點的醬油調調色!

    3

    再湯燒差不多的時候,倒入切好的土豆塊!這個時候加入我的秘密武器... ...冰糖醋水記住比例2:1哦哦

    4

    來一張近照... ...味道好好

    小竅門

    1.加入的土豆要泡一下的,可以去除表面的澱粉
    2.冰糖和醋的比例2:1,當然也可以換成白糖,我比較喜歡冰糖,拿它燉梨很好喝
    3.煎排骨是可以少放些油,因為排骨自己也會出油的麻!


做法二

用料

排骨 兩根

土豆 2個

干辣椒 8個

八角 1個

桂皮 一小小塊

料酒 1勺

蒜 8瓣

姜 適量

香葉 2片

冰糖 適量

柱侯醬 1勺

生抽 1勺

鹽 適量

清水 適量

排骨燒土豆的做法

焯水排骨


土豆切塊


鍋中熱油放姜蒜爆香


放排骨、干辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒,蚝油、生抽、冰糖、柱侯醬、鹽、清水沒過排骨燜中小火煮40分鍾


加入土豆繼續燜15分鍾,大火收汁即可


排骨軟爛脫骨


土豆入味粉糯


撒上蔥花即可

3. 如何做土豆燒排骨

我們都知道排骨燒土豆這道菜是四川地方的特色菜,但是這道菜確實在全國的菜館都有賣,這道菜主要講究的技巧就是土豆一定要燉爛,將土豆燉成土豆泥那種才會使菜的味道更加鮮美,排骨做的時候一定要做嫩,下面小編給大家詳細介紹四川土豆燒排骨的做法,希望大家喜歡

材料:排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋

做法:排骨過沸水,然後撈出濾水。

炒鍋放油,不要太少,多一些沒關系,燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,別炒糊了。
1調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
2放水淹過排骨,蓋鍋燉。
3燉至湯所剩無幾的時候,倒些香油進去,然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。
4再度添水沒過材料,蓋鍋燉。如果豆瓣醬放的多的話,建議不用放鹽,口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒,因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之,按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧
配料:排骨600克;土豆2個;薑片4片;蒜頭4克;醬油20克;蚝油、料酒、冰糖各10克;鹽2克;清水適量
烹飪步驟:
1.將排骨洗凈砍成小段
2.將砍好的排骨放入清水煮沸4分鍾,期間要翻滾下排骨,冷水煮才能出盡血水
3.將煮沸的排骨撈出,並用冷水沖凈血沫備
4.土豆去皮切滾刀塊,不宜太大
5.熱鍋並放入適量食用油,加入冰糖小火融化並炒出糖色,再放入薑片蒜末爆香
6.爆香後倒入排骨翻勻,加入料酒翻炒片刻
7.倒入老抽、醬油、蚝油並翻炒均勻至上色
8.倒入沒過排骨一半的清水,蓋上鍋蓋燜煮10分鍾
9.10分鍾過後放入土豆翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮10-15分鍾即可
10.最後汁水濃稠即可出鍋
11.裝盤並撒上適量的小米椒

4. 土豆燒排骨家常做法

土豆燒排骨家常做法

主料:排骨(444克)、土豆(3隻)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)

腌料:生抽(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1隻)、花椒(1湯匙)、姜(3片)

調料:油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法:
1、排骨斬成3厘米長的段,加入2湯匙生抽、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和薑片抓勻,腌制30分鍾;
2、土豆切成滾刀塊;蔥白切成段,蔥青切成蔥花,蒜剁成末,姜切成片;
3、燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,倒入土豆塊不斷翻炒,大火炸5分鍾至金黃色,撈起瀝干油;
4、往油中灑入少許鹽,倒入排骨大火炸1分鍾,轉中小火炸8分鍾至呈金黃色,撈起瀝干油備用;
5、燒熱2湯匙油,爆香蔥段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒勻,注入1碗清水,以大火煮至沸騰;
6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻,加蓋小火燜煮10分鍾,加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味,淋上1/3湯匙香油,灑入蔥花即成。

5. 土豆燒排骨的好吃做法

土豆燒排骨的材料
排骨、土豆、料酒、食用油、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽。
土豆燒排骨的做法
首先我們就要把烹飪的材料都准備好,然後先把排骨沖洗干凈,之後再用用洗米水添加一點料酒浸泡,這樣不僅可以去除血污,還可以幫助排骨去腥,等候20分鍾後再次沖洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮備用。把鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出;利用鍋內的油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮等調味品,與此同時下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;等到香味出來之後,及時的烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇凈浮沫;轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透;添加鹽調味,繼續小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁,就可以出鍋開始吃了。

土豆燒排骨的食用功效
土豆燒排骨是我們大家都很熟悉的一道菜了,在平時我們很多人都愛吃這種食物,這種食物對我們健康是有非常大幫助的,可以很好的補充營養,同時還可以吃土豆燒排骨來養生了,首先土豆燒排骨中的各種營養物質含量都是非常豐富的,特別是可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。而且具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用,吃起來我們人體也是可以非常容易去接受和吸收的,所以對土豆燒排骨這種食物,在平時我們就應該多吃。

6. 最簡單家常土豆燒排骨

做法一
材料:排骨、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
土豆燒排骨
做法:1.排骨過沸水,然後撈出濾水;
2.炒鍋放油,不要太少,多一些沒關系,燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,別炒糊了;
3.調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候;
4.放水淹過排骨,繼續蓋鍋燉;
5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去,然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒;
6.再度添水沒過材料,蓋鍋燉。
建議:如果豆瓣醬放的多的話,建議不用放鹽,口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒,因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之,按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧!
·營養價值:排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣。
土豆 - 首先,吃土豆你不必擔心脂肪過剩,因為它只含有0.1%的脂肪;是所有充飢食物望塵莫及的。
胡蘿卜 - 胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。
做法二
材料:排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老薑一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。
做法:1、排骨飛水後撈出瀝干水分;
2、土豆去皮,洗凈後切滾刀塊;老薑切片;蔥切段;將醬油放進裝豆瓣的碗里;澱粉里加適量水調成芡汁;
3、鍋中放油燒至六成熱,下排骨爆干水分至呈微黃色後,推至鍋邊;
4、改小火,依次下薑片、蔥段、豆瓣醬和醬油,慢炒一分鍾;
5、推入排骨翻勻;
6、加約兩斤湯或水,大火燒沸後改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快乾時,要添沸水或湯,不要加冷的;
7、下土豆、鹽,大火燒沸後改中小火燒約十分鍾至土豆軟;
8、勾芡。翻勻後起鍋裝盤即成;
營養價值:排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯。
土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山葯蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山葯蛋、土豆(香港、廣州人的慣稱)等。
做法三
材料
主料:排骨(444克)、土豆(3隻)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
腌料:生抽(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1隻)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
調料:油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法
1、排骨斬成3厘米長的段,加入2湯匙生抽、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和薑片抓勻,腌制30分鍾;
2、土豆切成滾刀塊;蔥白切成段,蔥青切成蔥花,蒜剁成末,姜切成片;
3、燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,倒入土豆塊不斷翻炒,大火炸5分鍾至金黃色,撈起瀝干油;
4、往油中灑入少許鹽,倒入排骨大火炸1分鍾,轉中小火炸8分鍾至呈金黃色,撈起瀝干油備用;
5、燒熱2湯匙油,爆香蔥段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒勻,注入1碗清水,以大火煮至沸騰;
6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻,加蓋小火燜煮10分鍾,加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味,淋上1/3湯匙香油,灑入蔥花即成。

7. 請問土豆燒排骨的做法

排骨500克,土豆500克
調料
花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,雞精5克,豬油(煉制)30克
做法
1、將排骨剁成5厘米長的段;
2、土豆去皮切成塊;
3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;
4、鍋內放入水,燒開後將排骨燙一下,洗凈浮沫;
5、鍋內加豬油燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入排骨煸炒;
6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精,放入土豆,用中火燉熟;
7、揀去蔥、姜後盛出, 撒入切好的香菜段即可。

肋排、土豆、芸豆。(這個主料的分量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性規定啦)
調料及配料
蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
製作步驟
1、肋排斬成小塊,開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然後用這油加入排骨小火炸一會,然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平,水開後轉成小火開始燉,約半小時以後(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味,開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。1.鍋內放水燒開,倒進排骨焯至變色,撈起。註:鍋內扔幾顆八角,去腥提香。
2.鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。註:鍋內不用放油,干炒就行。
3.鍋燒熱倒適量的油,放入四五顆冰糖,慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗里自己配的調料倒入鍋內,混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。
5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
6.加適量的水,水要沒過排骨,可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉,四十分鍾左右倒入土豆塊繼續燉,燉至土豆酥爛調味即可出鍋。
排骨
2 斤豬排骨,土豆2 斤。
配料
植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜頭。
方法
准備好骨頭和土豆,骨頭切多大你自己決定。
然後燒半鍋開水,把骨頭放進去。煮出血水,骨頭變色後馬上拿出來。不能煮太久,煮太久骨頭會發柴。
然後切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小,不然沒味。鍋里倒油,喜歡清淡的話,油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜,出味後,放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色後,放水。
水開第一次放鹽,之後加水和土豆。土豆切得越小越好,煮得時間久了出再現土豆泥掛在骨頭上,味道很好。
水開第二次時,放少許糖醋蔥蒜。然後一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。
之後出鍋。這是俺們東北的燉法,基本就是骨頭的味道,沒有什麼其它雜味,比較野性。

8. 土豆燒排骨怎麼做好吃

土豆燒排骨的做法步驟詳細介紹:
原料:排骨1斤、土豆4個、郫縣豆瓣醬1大匙。
步驟1:土豆去皮切成小塊,暫時未用到土豆的時候先用清水浸泡這,除去表面澱粉。
步驟2:將剁成小塊的排骨用沸水焯變色,撇除血沫待用。
步驟3:炒鍋燒熱,放入3大匙油,油熱放入焯過水的排骨炒至金黃;放入一大勺豆瓣醬和薑末炒勻,炒出香味;再倒入醬油、料酒翻炒勻。
步驟4:加適量清水(沒過排骨),加入桂皮,4個八角和10幾顆花椒,燒開後轉小火燒30分鍾這樣至排骨酥爛。
步驟5:倒入待用的土豆塊,加適量鹽,少許糖調味,燒開後轉小火20分鍾至湯汁收干即可。
步驟6:很簡單也很下飯的一道家常菜,周末的時候你不妨試著做做

9. 土豆燒排骨怎麼做

排骨500克,土豆500克
調料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,雞精5克,豬油(煉制)30克
做法
1、將排骨剁成5厘米長的段;
2、土豆去皮切成塊;
3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;
4、鍋內放入水,燒開後將排骨燙一下,洗凈浮沫;
5、鍋內加豬油燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入排骨煸炒;
6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精,放入土豆,用中火燉熟;
7、揀去蔥、姜後盛出, 撒入切好的香菜段即可。
肋排、土豆、芸豆。(這個主料的分量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性規定啦)
調料及配料
蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
製作步驟
1、肋排斬成小塊,開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然後用這油加入排骨小火炸一會,然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平,水開後轉成小火開始燉,約半小時以後

(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味,

開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。

1.鍋內放水燒開,倒進排骨焯至變色,撈起。註:鍋內扔幾顆八角,去腥提香。
2.鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。註:鍋內不用放油,干炒就行。
3.鍋燒熱倒適量的油,放入四五顆冰糖,慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗里自己配的調料倒入鍋內,混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。
5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
6.加適量的水,水要沒過排骨,可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉,四十分鍾左右倒入土豆塊繼續燉,燉至土豆酥爛調味即可出鍋。
排骨
2 斤豬排骨,土豆2 斤。
配料植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜頭。
方法
准備好骨頭和土豆,骨頭切多大你自己決定。
然後燒半鍋開水,把骨頭放進去。煮出血水,骨頭變色後馬上拿出來。不能煮太久,煮太久骨頭會發柴。
然後切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小,不然沒味。鍋里倒油,喜歡清淡的話,油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜,出味後,放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色後,放水。
水開第一次放鹽,之後加水和土豆。土豆切得越小越好,煮得時間久了出再現土豆泥掛在骨頭上,味道很好。
水開第二次時,放少許糖醋蔥蒜。然後一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。
之後出鍋。