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炸土豆什麼品種好吃

發布時間: 2022-09-28 22:20:54

1. 炸薯條用什麼樣的土豆最好

相對來說做土豆用東北品種的好些
內蒙產的澱粉高
炸出來不脆
一般去挑選的時候
表皮光滑的土豆
比較適合用來炸土豆條
表皮沙沙的那種
澱粉含量就高些

2. 油炸土豆片,是選用哪一種土豆

咨詢記錄 · 回答於2021-10-17

3. 什麼樣的土豆適合炸薯條 綠土豆可以炸薯條嗎

在市場上,土豆有很多種,不同的土豆會有不同的味道和口感,炸出來的薯條也是不一樣的。那麼什麼土豆適合炸薯條呢?下面讓我們具體來看看吧!

炸薯條用什麼樣土豆好

選擇老土豆

在做炸薯條的時候,如果想要讓炸出來的薯條不軟,那麼就一定要注意到土豆的選擇,其實很多的人在做炸薯條的時候,根本就沒有考慮過土豆的選擇這一方面的問題,或許覺得隨便選擇什麼土豆都一樣,其實並不是如此,土豆應該要盡量的選擇老土豆,不要選擇太嫩的土豆,太嫩的土豆含有的水分太多,最終炸出來的薯條口感不好。

選擇荷蘭土豆

土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵,現在市場上土豆常見的有兩種,一種是荷蘭土豆,一種是本地土豆。前者價格較貴,但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於:荷蘭土豆形狀呈橢圓形,外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形,顏色泛白。

選擇冷凍的土豆條

炸薯條還可以直接選擇超市冷凍的土豆條,這種土豆條澱粉少,又是用機器軋出來的,粗細均勻,因而炸出來也是脆脆的。

選擇澱粉少的土豆

炸薯條要選擇表面光滑、澱粉少的土豆,不要選擇表面沙沙的,澱粉多的土豆條,因為澱粉會影響到薯條成型後的軟硬度,澱粉多薯條炸出來後就很軟,一點兒都不脆香。

土豆發綠可以炸薯條嗎

發綠的土豆本身就不能吃的,更別說換成薯條,這樣的土豆中含有龍葵素。一旦出現發芽、發綠等情況,其含量就會增高5~6倍,特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛處。人食用後,對腸胃道黏膜有較強的刺激性,對呼吸中樞及運動中樞也有麻痹作用,並能引起腦水腫、充血等症狀。

炸薯條的家常做法

第一步:准備食材

准備一個大土豆,把皮削干凈,在准備250克油,另外在還要准備一些調料,比如說鹽、胡椒粉、番茄醬。把土豆洗干凈、去皮,然後切成粗條,在水裡稍微浸泡一會,把土豆表面的澱粉去掉。

第二步:煮土豆

把浸泡好的土豆撈出來,在鍋里加水,把土豆放進水裡煮到7分熟就可以了,然後把土豆撈出來,過一遍涼水,再瀝干。

第三步:炸薯條

在鍋里加油燒熱,然後再把薯條瀝乾的薯條放進鍋里,炸至表面酥脆,土豆條熟了就可以撈出了,記得把有瀝一下,再裝在盤里。

現在自製土豆條就已經做好了,撒上大家自己愛吃的調料,比如說番茄醬、胡椒面等等,就可以吃了。

4. 什麼土豆適合炸薯條

很高興回答這個問題。炸薯條是很受歡迎的一道美食,特別是孩子愛吃,我家孩子也是特別喜歡吃,我也經常在家裡製作,分享一下我的製作心得,土豆選擇很重要的步驟,直接決定炸出的薯條口感。炸薯條選什麼土豆泥?土豆一般常見的分兩種土豆,白皮和黃皮土豆。⑴:白皮土豆白皮土豆屬於口感脆,含水量比較高,一般選擇白皮土豆製作炒菜,如酸辣土豆絲等,不適合製作炸薯條,炸透後口感沒有那種軟糯感,所以不建議選擇白皮土豆。⑵:黃皮土豆黃皮土豆澱粉含量和糖分含量比較高,水的含量相比白皮土豆略低一些,所以炸出的薯條一般口感軟糯,微微發甜,而且顏色漂亮,所以選擇時選用黃皮土豆。

其實正常來說這兩種土豆都可以製作炸薯條,兩者作為對比建議選擇:黃皮土豆,從口感到顏色和味道,適合炸薯條的讓我推薦就是黃皮土豆。而且也是我自己下了很多次的經驗,還是黃皮土豆最適合炸薯條。下面分享一下我的製作方法,希望能幫到你。准備食材:土豆500克,番茄醬50克,澱粉100克製作方法:一:首先購買黃皮土豆,去除表面的皮,用刀切片後,切成大小相同的土豆條,切好的土豆要放入盆里加水適量的水,浸泡5分鍾。二:泡好的土豆撈出,鍋內加入適量的水燒開,接著放入土豆條再次開鍋3分鍾撈出,再次放入盆里加入水泡涼。三:土豆條撈出控水,放入盆里,加入3克的食鹽,攪拌均勻,接著放入澱粉,再次攪拌均勻,土豆條表面都能沾上粉即可備用。

四:鍋內加入油燒熱,約7成熱時放入土豆條,開始改小火炸2分鍾,等土豆飄起,開始大火炸1分鍾左右,撈出控油,放入盤子里,配上番茄醬,一道簡單的美食就做好了。製作要點解答:①:土豆為什麼要泡兩次水?第一次泡水為了讓土豆飽滿一些,炸出來有保護顏色的去除表面的澱粉。第二次泡水主要是降溫一下,6澱粉時防止太黏。⑵:為什麼提前加入鹽?答:放入鹽是為了讓土豆有點底味,這樣吃起來口感好,味道足。⑶:不放澱粉可以嗎?答:可以的,放澱粉兩個作用,①防止油溫過高上色快,加入澱粉就能更好控制顏色。②也有防止土豆涼了會回軟,不易碎的作用。

⑷:什麼時候能看出來土豆熟了?答:土豆炸的過程中油溫不能太低,油溫低容易碎,大火定型,中火炸透。最後大火出鍋。看到土豆飄起來,在炸兩分鍾左右就可以了。要點總結:我們選擇黃皮土豆,切成條後用水浸泡一下,去除表面的澱粉,吸水後土豆塑形比較好看,放澱粉之前要加入鹽味攪拌均勻後,再次放入澱粉,表面都有澱粉就可以,炸的時候最後必須大火炸一下在出鍋。

5. 油炸土豆片,是選用哪一種土豆

普通的土豆就可以了,主要是處理好,切的均勻適中,炸的時候油溫調控好,土豆過次涼水去掉澱粉,炸到金黃色就可以了,實踐起來就能找到方法,炸些地瓜也可以,當嘴巴無聊時你會明白的!總之自己做的干凈衛生食用起來放心還省錢何樂而不為呢

6. 用於油炸薯片,薯條的馬鈴薯品種有哪些

咨詢記錄 · 回答於2021-02-11

7. 油炸土豆片,是選用哪一種土豆

油炸土豆片選用的是陳土豆,這樣可以避免土豆散開,一起來看看做法步驟。

炸薯片做法

第一步:先削凈外皮

把土豆先切出來一個平面,增加與案板的接觸面積,以免切的時候滾動不小心切到手。

然後垂直,切成薄厚均勻的土豆片,這樣炸的時候才能保證生熟度一致。

切好以後用清水泡上,以免氧化變黑。

第二步:焯水

這一樣很關鍵,焯水能去除上面多餘的澱粉,這樣炸出來更加酥脆。

燒半鍋開水,把土豆片瀝干水分倒入鍋中汆水,焯水的時間不要太長,大約30秒鍾,土豆片微微透明時倒出來。

快速用清水沖洗干凈,瀝干水分。

第三步:炸土豆片

鍋內燒油,油溫六成熱時,把土豆片瀝干水分倒入鍋中。高油溫能使土豆片,快速膨脹定型 飄起來。

這樣炸出來更加酥脆,而且不會吸入太多油脂,吃著膩胃。不停地用勺子推動,讓土豆片均勻受熱。

土豆片炸酥,炸成金黃色時 ,撈出來控油。最後把土豆片盛放在盤中 ,撒上椒鹽 ,好吃的土豆片就炸好了,捏一片放在嘴裡嘗一下,嘎嘣脆,特別好吃。

土豆營養價值:

1. 健脾利濕:
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的冶療作用;

2. 寬腸通便:
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝,防止便秘,預防腸道疾病的發生;

8. 馬鈴薯的優良品種有哪些

(1)費烏瑞它又名魯引1號、荷蘭薯、荷蘭15、荷蘭7號,為我國主栽早熟品種之一。該品種早熟,株型直立,株高約60厘米左右,莖稈粗壯,分枝少,葉片肥大,葉緣波狀,花淡紫色;結薯集中,薯塊膨大迅速。薯塊長橢圓形,芽眼淺,淡黃皮淡黃肉,表皮光滑,食味好,適合加工和出口創匯。抗馬鈴薯Y病毒,對A病毒免疫;澱粉12.4%~14%,還原糖0.03%。 植株易感晚疫病,塊莖易感晚疫病和環腐病,輕感青枯病,種性退化快。產量高,畝產2000千克,高產可達3000千克以上。 該品種適宜性較廣,黑龍江、遼寧、內蒙古、河北、北京、山東、江蘇和廣東等地均有種植,是適宜於出口的品種。 (2)希森4號早熟,出苗到收獲70天左右。株型直立,生長勢較強。株高55厘米左右,莖綠色,葉綠色,花冠白色。薯形橢圓,薯皮黃色且光滑,薯肉黃色,芽眼淺,結薯集中,單株結薯數3~5個,商品薯率80%以上。畝產2000千克左右。每畝種植密度5000~5500株,要及時防治晚疫病及其他病蟲害。 (3)晉薯7號株型直立。株高60~90厘米。莖稈綠色,莖節處有紫色素。莖粗平均1.52厘米,莖斷面呈三棱形,莖翼波狀。主莖分枝10個左右。葉片綠色,大而平展,頂小葉和側小葉形狀均為長橢圓形,葉尖尖銳。花白色,雄蕊較大、花粉多,可天然結實。薯塊扁圓形,黃皮黃肉,光滑度中等。芽眼較深,芽眉弧形,每塊芽眼9個左右。結薯集中,薯塊大而整齊,無次子生現象,150克以上大薯率達70%左右,最大薯塊重3千克。從出苗至成熟115~120天,屬晚熟種。植株長勢強,匍匐莖短,結薯集中。抗旱性強,抗晚疫病、早疫病。退化程度輕。 平均畝產4520千克,最高畝4600千克。適宜北方馬鈴薯一季作區種植,無霜期達130天的地方,更能發揮其增產潛力。每畝種植3500~4000穴,適宜行距0.5~0.6米。
(4)晉薯16號山西省農業科學院高寒區作物研究所育成。 株型直立,株高106厘米左右,分枝數3~6個。葉形細長,葉片深綠色;花冠白色,天然結實少,漿果綠色有種子。薯形長扁圓,薯皮光滑,黃皮白肉,芽眼深淺中等。植株整齊,結薯集中,單株結薯4~5個,大中薯率達95%左右。塊莖休眠期中等,耐貯藏。中晚熟種,從出苗至成熟110天左右。適合北方馬鈴薯一季作區種植,種植密度每畝3000~3500穴。 (5)克新1號中熟品種,生育天數100天左右。株形直立,分枝數中等,莖粗壯,葉片肥大,株高70厘米左右。花冠淡紫色,雄蕊黃綠色,花粉不育,雌蕊敗育,不能天然結實和作雜交親本。塊莖橢圓形或圓形,淡黃皮、白肉,表皮光滑,塊大而整齊,芽眼深度中等,塊莖休眠期長,耐貯藏。植株抗晚疫病,塊莖感病,高抗環腐病,抗PVY、PLRV。產量一般為1500千克,高產可達3000千克以上,增產潛力較大,抗旱性較強。適於黑龍江、吉林、遼寧、河北、內蒙古、山西、陝西、甘肅等地種植,適宜密度為3500株/畝。 (6)同薯20中晚熟種,出苗到成熟100~110天。塊莖圓形,黃皮黃肉,薯皮光滑,芽眼深淺中等,芽眉弧形、不明顯。結薯集中,單株結薯數4.7個。生長勢強,抗旱耐瘠。塊莖膨大快,產量潛力大;薯塊大而整齊,商品薯率60.8%~73.0%,商品性好,耐貯藏。蒸食菜食品質兼優。適宜華北、西北、東北大部分一季作區種植。 (7)大西洋美國品種。塊莖形狀介於圓形和橢圓之間,表皮有輕微網紋,過大薯塊常有空心、肉白色,富有澱粉,適於炸片、煮食。對馬鈴薯A病毒、X病毒、卷葉、網狀壞死、A型的金線蟲、晚疫病和外傷都有抵抗力,在乾旱季節薯肉有時會產生褐色斑點。植株繁茂性中等,長勢強而直立,葉大而粗糙,呈綠色,花冠淡紫色,芽眼少且淺,屬高水肥品種。最高畝產達到2800千克,平均畝產1500千克以上,生育期90天。 (8)底西瑞由荷蘭引進品種。植株半直立,分枝少,株高55~60厘米,分枝4~5個,葉片小而堅實。生長勢強,莖粗壯,有明顯的棕紅色。花冠紫紅色,花粉多,天然果較多。單株結薯4~5塊,薯塊大,從出苗到收獲105~110天。一般畝產1700千克,最高畝產2500~3000千克。商品薯率80%以上。 薯形長橢圓形,紅皮,肉色鮮黃,表皮光滑;芽眼數量較少,薯形一致性較好,端正美觀,芽眼淺,休眠期較長,耐貯性中上等,干物質較高,煮後無變色影響,煮食口感優,味道甜綿。抗早性強,水旱地均可種植,特別適於旱地種植。播種密度3500株左右。種薯出苗快,應及早中耕和施肥澆水,開花後不宜澆水,防止次生薯出現,影響薯形美觀。 (9)克新4號早熟品種,出苗到收獲70天左右。株型直立,株高65厘米左右,分枝少。莖綠色,復葉中等大小,花白色,有外重花瓣,開花不正常。花粉不孕,無天然結實,塊莖扁圓形,整齊,黃皮淡黃肉,芽眼淺。耐儲性強,結薯集中,商品薯率80%以上。休眠期短,適於二季作栽培和復種。抗退化能力強,塊莖對晚疫病有較高抗性。食味好,是適於夏播和脫毒留種的優良品種,豐產性好,畝產1800~2000千克。適於北方大部分地區種植,尤適於城市郊區及二季作地區栽培。適宜栽植密度為每畝4500株左右。 (10)中薯5號早熟品種,從出苗到收獲60天左右。株型直立,株高55厘米左右,生長勢較強。莖綠色,復葉大小中等,葉緣平展,葉色深綠,分枝數少。花冠白色,天然結實性中等,有種子。塊莖略扁圓形,淡黃皮淡黃肉,表皮光滑,大而整齊,春季大中薯率可達97.6%,芽眼極淺,結薯集中。炒食品質優,炸片色澤淺。一般畝產2000千克左右。適宜北方平原二季區做春秋兩季種植。

9. 炸薯條用什麼樣的土豆最好

炸薯條啥樣的土豆好