㈠ 土豆絲不用辣椒怎麼炒好吃
現在外面餐廳的土豆絲都是切好在水裡跑過去掉了澱粉的，這樣吃起來比較脆。我還是喜歡切好就抄，保留土豆裡面的澱粉，這樣炒出來的土豆絲是醬香的，尤其是用豬肉油炒。
1切好土豆絲，不要用水泡
2大蒜用菜刀拍碎，不要切碎
3鐵鍋加熱，放豬肉油，油要多，不然沒有去澱粉的土豆很容易粘鍋.
4放土豆絲翻炒1分鍾，放入大蒜，蔥花，鹽繼續翻炒
5土豆絲的產地不同，火候不同翻炒的時間也不同，自己需要做兩次自己控制，加入少許生抽翻炒四五次就可以起鍋了，炒出來的土豆絲應該是「糯」的，要熟透的.
本人喜歡這樣的土豆絲，可能有些人不喜歡，看個人吧，我只是分享
㈡ 土豆絲根本就不用焯水，怎麼炒不會糊鍋呢
在我們的日常食材中，土豆是一種大眾蔬菜，價格非常實惠，而且土豆澱粉含量高，其做法多種多樣，有爆炒，清蒸，燉肉等方法。不過最為經典的做法是土豆絲，平時做成酸溜土豆絲，吃起來清爽下飯。不管是在飯店中，還是在家中基本隔三差五都會炒一盤吃，雖然這道菜的做法不復雜，但是很多人在家做這道菜時，炒土豆絲都會出現粘鍋問題，炒出來的土豆絲黏糊糊，一點都不脆爽，口感非常差。
以上就是炒土豆絲好吃的技巧，第一土豆絲要用手切，手切出來的土豆絲切口比較整齊，擦出來的土豆絲，切口不整齊，其口感會差很多。第二土豆絲用清水浸泡，加入一些食鹽，會讓土豆絲口感更脆爽。第三步先倒入白醋，然後放入土豆絲用大火快炒，土豆絲受熱均勻，出鍋之後又脆又好吃！
㈢ 土豆絲除了炒之外，有沒有其他的新吃法
對於土豆來說，幾乎是每一個人都非常喜歡吃的一種食物，無論是炒土豆絲，還是炒土豆片，感覺這一輩子都不會厭煩。
除此以外，我們還可以把土豆絲炸來說，就像是外面賣的薯條一樣，我們在家裡就可以做好，只不過我們還是應該去買少量的番茄醬蘸著吃，這樣才不會感覺到非常的油膩。土豆的做法非常的多，網路上也有很多的教學視頻值得我們去學習，所以如果說自己想要做更多的美食，我們可以通過視頻的方式學習，這樣我們的手藝也會越來越好，希望大家都能夠採納這樣的一種觀念。
㈣ 炒土豆絲的時候，是直接炒好吃還是焯水後炒好吃
炒土豆絲的時候，是直接炒好吃還是焯水後炒好吃？
做土豆絲時，直接焯水是大錯！多加這1步，土豆絲更清爽，更入味
哈嘍大家好，這里是簡食記！中國地大物博，就算是同一種食材，也能做出十幾種不同的味道！比如最常見的土豆，可炸，可煮，可煎，可燉，每一種做法都令人回味無窮。說起土豆，不得不提土豆絲，想必沒有人不喜歡吧，不管是炒著吃，拌著吃，還是炸著吃，都是非常不錯的！
㈤ 家常土豆絲怎麼炒好吃又簡單
家常炒土豆絲，這做法太簡單了，脆嫩爽口，給肉都不換
這幾天市場肉價菜價真是超級的給力，豬肉降到了20元左右，自打漲價以後，這也算是最低了吧。東北這地方，這個季節正是青黃不接的時候，蔬菜也能幾毛錢就買到一斤，這也是前所未有的，感覺市場一片繁榮昌盛。即使豬肉再便宜，最饞的還是老媽炒的那盤家常菜，幾十年都吃不夠的炒土豆絲，脆嫩爽口，給肉都不換，下酒又下飯，咋吃都不膩。
炒土豆絲可謂是一道國民家常菜，誰都會做，是一道人氣爆棚的家常小炒，我家三天兩頭做一次，怎麼吃都不膩，尤其孩子們，炒青菜不喜歡，炒土豆絲卻是大愛。教你最簡單的家常炒土豆絲的做法，我老媽幾十年都這么炒，不用焯水，三分鍾出鍋，脆嫩爽口，全家人都愛吃，每次炒一大盤兒，湯汁都不剩。
經常看到朋友們分享大廚炒土豆絲的技巧，秘訣和高招，去飯店偶爾也會點上這道下酒菜，嘗嘗大廚炒土豆絲的味道，不過看來看去，吃來吃去，感覺還是我老媽的做法最簡單，不油膩，清清爽爽，不粘鍋不粘連，爽口不硬，好看好吃還有營養。土豆被稱為「十全十美」的食物，也是眾所周知的抗衰老食物，加點蒜苗特別提味，蒜香濃郁，開胃又下飯。這兩種食材都含有豐富的膳食纖維，可以起到通便排毒和清腸刮油的作用。這菜適合晚餐，吃多少都不長胖，還能排毒養顏。
【素炒土豆絲】所需食材：土豆2個；蒜苗適量；油適量；鹽適量；花椒粒少許；蒜適量；生抽適量；醋適量；糖適量。
做法及步驟：
准備食材：土豆去皮洗凈，蒜苗摘洗干凈，在淡鹽水中浸泡10分鍾，再反復沖洗干凈。
用擦絲器擦成絲，如果刀工好的親們也可以切絲，切出來的土豆絲口感會更好。將土豆絲放入盆中，加入適量的水浸泡10分鍾，泡出表面澱粉，這一步很關鍵，一定要記住，不泡出澱粉，土豆絲容易炒碎，而且炒出來的土豆絲也不爽脆。今天的土豆有點少，家裡就剩這兩個小土豆了。
大蒜去皮洗凈切片，炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蒜片，直接從盆里撈出土豆絲放入鍋中，不用控凈水分，帶點水分更好，翻炒土豆絲不糊鍋，不粘鍋，還能加速土豆絲快速炒熟，水分收盡，土豆絲也炒熟了，不斷不碎，特別爽口。
加入蒜苗翻炒幾下就關火，加入適量的醋、生抽、鹽調味，喜歡的加點白糖提鮮，也可以加點蘑菇粉提鮮，翻炒均勻。
出鍋裝盤，家常炒土豆絲超級簡單吧，三分鍾出鍋，爽口開胃，每次端上桌，湯汁都不剩，太好吃了。
小貼士：
1、家常炒土豆絲記住關鍵點，土豆絲一定要冷水浸泡出澱粉，炒後才脆嫩爽口。
2、不需要提前撈出土豆絲控凈水分的，直接入鍋炒，帶有水分加快土豆絲成熟的速度，這也是一道快手菜，3分鍾即可出鍋，而且不碎不粘，土豆絲還爽口。
㈥ 土豆絲直接炒好吃還是焯水好吃
炒土豆絲的時候別再焯水炒和直接炒了，這兩種做法都是錯誤的，正確的做法是將土豆絲放入白醋水中浸泡下，再下鍋翻炒哦，另外還需要牢記這兩點，第一點是炒土豆絲的時候，需要加入白醋溶解下其表面的土豆澱粉，第二點是出鍋之前，加入適量白醋是為了防止土豆絲粘鍋哦。希望大家以後在炒土豆絲的過程中，按照我的做法，保證大家炒出來的土豆絲香脆入味，口感好。
最後就是向鍋中加入小米椒爆炒，炒熟之後先不要著急出鍋，為了防止炒好的土豆絲出現粘鍋的現象，出鍋之前再加入適量的白醋，大火翻炒均勻，炒勻後裝入盤中，在其表面撒上少許蔥花裝飾下就可以開吃了，炒好的土豆絲與米飯搭配在一起吃，非常的美味。
㈦ 土豆絲不焯水直接炒有什麼技巧既不粘鍋又脆還好吃
我做炒土豆絲的時候從來不需要焯水，只有在涼拌土豆絲的時候才需要焯水。所以看見這個問題忍不住要回答。想要土豆絲不粘鍋，吃起來又脆脆的，這里有兩個技巧需要掌握：一是土豆絲要多清洗幾遍，二是炒土豆絲的時候一定要放醋。炒土豆絲是居家常做的一道菜，看似簡單想炒出味道可挺難，別不屑哦！作為廚師我有深切體會，當年在小飯館幾乎每天都要炒十幾份甚至更多，現在想想，當時炒的土豆絲只能說能吃，或不難吃而已。