⑴ 三黃雞怎麼燒好吃
一：嫩筍三黃雞：
主料：母雞600克,竹筍200克
輔料：香菇（鮮）30克,枸杞子5克,棗（干）10克,
調料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香葉2克,桂皮5克,鹽3克
做法：
1 .嫩筍去殼，洗凈，切成薄片；
2. 香菇洗凈後去蒂，切塊；
3. 三黃雞洗凈，放入沸水中氽燙一下，洗去浮沫後待用；
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用；
5. 大蒜去皮洗凈備用；
6. 炒鍋倒水燒熱，放入三黃雞、筍塊、香菇塊、紅棗、蔥段、蒜瓣、薑片、香味、桂皮、大火燒開後轉小火慢燉1個小時；
7. 加枸杞、鹽，繼續小火燉10分鍾即可。
二：酸辣三黃雞：
三黃雞1隻（約750克）。
配料：小米辣椒50克。 ]
調料：植物油50克，精鹽4克，味精5克，雞精5克，白酒10克，姜50克，香蔥5克。
特色： 雞嫩湯鮮，微酸辣。
做法：
1、將三黃雞宰殺後去毛洗凈，砍成3厘米見方的塊；將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈後切1寸長的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙後切成厚片；老薑去皮切片，香蔥切段。
2、將雞雜用入沸水鍋內焯水後過涼，瀝干備用。
3、鍋內放底油，燒至六成熱時，下薑片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火燒開，轉用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調好味，撒香蔥段，就算好了。
三： 素炒三黃雞丁：
主料：三黃雞肉250克、雞蛋1隻、青椒50克；
輔料：植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
做法：
1)雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁放入盤內；
2)加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用，青椒切成蠶豆大的丁；
3)炒鍋放油, 燒至五、六成熱, 倒入雞丁, 攪散, 待雞丁呈白色, 撈出瀝干油待用；
4)炒鍋內放油, 油熱, 放入青椒略煸炒；
5)倒入雞丁, 加入適量精鹽、味精、雞湯, 用濕澱粉勾芡, 翻炒幾下就好了。
四：豆腐皮燴三黃雞丁：
主料：豆腐皮1張，三黃雞肉3250克，火腿肉、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。 生抽1湯匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
1.豆腐皮撕成塊用清水泡軟，擠干水份。
2. 雞肉切成塊放入生粉、鹽各少許拌勻，泡油待用，毛豆出水後待用。
3. 燒熱少許油放入雞湯、調味料，煮至沸起，放下腐皮略燴。
4. 將所有配料加入，用生粉水勾芡就好了。
⑵ 三黃雞怎麼做
雞和土豆斬塊
將三黃雞洗凈，用加了料酒和薑片的水飛過
2.重新起鍋，加水、料酒、薑片、蔥段將雞煮熟（用筷子試扎一下，透了即熟。一般15分鍾左右就熟了）
3.將麻椒粒與花椒粒共一勺（以麻椒為主）研磨成粉（有現成的也行，不過現磨的味道濃些）
4.將一湯勺多點的油燒開，將麻椒粉炸熟
5.用原鍋將花生炸酥（沒有紅油的可用干辣椒末現炸制）
6.將蔥、蒜、指椒切末，花生去皮壓碎
7.取一小碗，將醬油、紅油、麻椒、鹽、香醋、花生碎、鹽、糖、混合調勻
8.將煮熟的三黃雞切成條，擺入盤中，淋上調汁即可
2.鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香後加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻
3.再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋
4.快出鍋時放鹽、雞精
5.燉的過程大概二十五分鍾。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握
⑶ 三黃雞燉土豆的做法，三黃雞燉土豆怎麼做好吃
1.三黃雞切成塊兒，放涼水中浸泡45分鍾左右，中途換兩次水。
2.土豆去皮切成滾刀塊，放入水中浸泡。
3.蔥姜蒜切好備用。
4.鍋中放入水，冷水下入雞塊兒。
5.大火燒開稍煮1-2分鍾後撈出，用清水洗去浮沫，控干水分備用。
6.鍋里放油，涼油放入花椒大料，辣椒段炒香後加入蔥姜蒜。
7.炒出香味後倒入雞塊兒，繼續翻炒2-3分鍾。
8.倒入料酒，白糖、生抽、豉油雞汁，翻炒均勻上色。
9.倒入兩小碗開水，大火燒開轉小火燉10分鍾。
10.10分鍾後放入土豆塊兒，大火燒開放入鹽調味，轉小火繼續燉7-8分鍾。
11.到時間後開大火收汁，湯汁收至濃稠，也可以到自己喜歡的程度，關火撒少許雞精調味，裝盤後放入香菜裝飾即可。
⑷ 三黃雞的做法，三黃雞怎麼做好吃
用料
主料
三黃雞1隻
馬鈴薯丁(脫水)150g
胡蘿卜200g
柿子椒75g
調料
花生油
30ml
醬油
10ml
蔥
10g
姜
5g
蒜
20g
八角
2顆
白糖
5g
高湯
適量
香炒三黃雞的做法
1.三黃雞斬塊。
2.熱鍋中焯水盛出備用。
3.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
4.入鍋中煮至八成熟盛出控水備用。
5.胡蘿卜洗凈去皮切塊。
6.放入鍋中煮至八成熟盛出備用。
7.辣椒去籽洗凈切段。
8.姜切片，大蔥切段。
9.熱鍋下油，放入蒜瓣煸香。
10.放入焯過水的雞塊。
11.翻炒出香味。
12.再放入蔥段和薑片，八角炒出香味。
13.再加入醬油和美極鮮炒出香味。
14.放入胡蘿卜和土豆翻炒均勻。
15.加入仲景香菇醬和適量高湯。
16.小火翻炒10分鍾。
17.再加入辣椒和少許鹽。
18.翻炒一分鍾關火即可。
⑸ 三黃雞如何做好吃
常常吃土雞，畢竟對大多數百姓來講，並不是一件現實靠譜的事情，過年過節時吃上一兩回還是可以的，平時想吃雞用不著那麼的講究，普通的三黃雞就可以滿足大家的口欲，今天就教大家來做青椒木耳燒雞吧，只要基本步驟沒搞錯，燒出來的味道還是特別贊的，相信你的家人定會喜歡上它的。
食材配料：三黃雞、生薑、大蒜、青紅椒、木耳、生抽、蚝油、料酒、菜籽油、鹽。
製作過程：
10分鍾過後，再將提前用冷水泡發好的木耳倒入鍋中，再加入適量的青紅椒段，再開大火把它們翻炒均勻，收干汁水後，即可出鍋裝盤，青椒木耳燒雞製作完成，口味麻辣鮮美，雞肉鮮嫩美味，用它來下飯擔保錯不了。
溫馨提醒：
現在好些年輕人人基本上不懂的怎麼殺雞，不是害怕，就是怕臟，這種活就交由賣家幫你來處理吧，再不行只好去買冰鮮的回來嘍。
三黃雞飼養時間較短，無論是從肉質和鮮美度上來講，都遠不如柴火雞和走地雞好吃，但是並非毫無優點，畢竟熟的比較快嘛！燒、鹵、燜的方法比較適合它。
⑹ 三黃雞怎麼做好吃，三黃雞的吃法
食材明細
主料
三黃雞
500克
咖喱
75克輔料
洋蔥
半個
土豆
1個
胡蘿卜
1根
花雕酒
3湯匙
微辣
口味
煮
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
咖喱三黃雞的做法步驟
咖喱三黃雞的做法步驟：1 1准備食材
咖喱三黃雞的做法步驟：2 2三黃雞用開水炒一下
咖喱三黃雞的做法步驟：3 3放入3湯匙的花雕酒，水開後
咖喱三黃雞的做法步驟：4 4 盛出雞塊；土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥也切成塊狀
咖喱三黃雞的做法步驟：5 5. 腌制鹽放入溫水中，充分溶化後
咖喱三黃雞的做法步驟：6 6放入土豆，浸泡30分鍾後（同時也能去除龍葵鹼），撈出。如果，大家涼拌土豆絲（丁）時，先用白水泡30分鍾，在焯水時，放上一勺醋或腌制鹽，土豆就非常完整了。還有，煮土豆塊時，一定小火，因為，大火，土豆就會外皮爆裂，內心沒熟，湯汁就會成糊糊狀
咖喱三黃雞的做法步驟：7 7另起鍋，放入少量底油，放入焯好的雞塊
咖喱三黃雞的做法步驟：8 8再放入土豆，胡蘿卜及洋蔥
咖喱三黃雞的做法步驟：9 9攪拌均勻後，倒入熱水，沒過食材
咖喱三黃雞的做法步驟：10 10鍋開後，關火，放入咖喱，咖喱完全融化後再打開火
咖喱三黃雞的做法步驟：11 11用微火燉煮10分鍾至咖喱呈稠糊狀，關火，美味的咖喱雞就做好了。
小竅門
絲巾溫馨提示：我用的是三黃雞，時間比較短就熟了。如果換成牛肉等食材，最好讓食材8成熟，再放入其他蔬菜等。
⑺ 三黃雞怎麼做好吃呢
三黃雞肉質鮮嫩，非常適合直接炒來吃，燉湯的雞比較適合老母雞，老母雞肉質比較柴比較木，燉湯算是不浪費的做法，三黃雞就不適合燉湯了，很多時候雞肉燉湯後肉質都特別硬，基本就只是喝湯，不會再吃雞肉了。
之前有讀者質疑炒出來的三黃雞肯定咬不動，在這里也說明一下其實是不會的，相反炒出來的三黃雞肉質非常細嫩滑爽，老人小孩都適合食用。
5、待雞肉炒散開後放入切好的青紅辣椒在鍋中翻炒均勻。
6、辣椒炒散開後放入香菇翻炒，接著繼續放入適量的醬油、生抽、鹽、花椒油，再放入一小勺豆瓣醬翻炒至調料散開，放入適量的味精炒散開後即可出鍋裝盤。
7、最後在雞肉上撒上蔥和紅辣椒絲點綴即可。
教你做好吃的香辣三黃雞，爆炒不油膩，香辣開胃，不要錯過，你學會了嗎？是不是非常簡單易學呀？歡迎下方留言與我互動交流哦！