當前位置:首頁 » 家常菜譜 » 牛肉怎麼變軟又好吃
擴展閱讀
玉米烙怎麼做好吃 2022-09-26 17:46:28
上海桃罐頭哪裡好吃 2022-09-26 17:41:56

牛肉怎麼變軟又好吃

發布時間: 2022-08-14 23:08:13

『壹』 牛肉怎麼煮才能軟、嫩,易嚼碎

牛肉要煮得軟、嫩、易嚼碎就要小火慢燉,下面是具體做法:

准備材料:牛腱子肉 2斤,姜 2片,花椒 適量,大料 2顆,香椿 兩顆,山楂片 四片,水 適量,鹽 適量,醬油 適量,蚝油 少許

1、將牛腱子肉切大塊,涼水泡洗2~3遍,泡出血水。

『貳』 如何使牛肉燉得又軟又爛

牛肉是一份美食,大家都比較喜歡吃,那麼怎麼樣才能夠把牛肉燉的又爛又好吃呢?
第一種方法是在煮牛肉時,加一些茶葉,可以用紗布裹好,放進去和牛肉一起煮,這樣牛肉會煮的很爛,而且味道鮮美,百試百靈。
第二種方法是可以放一些陳醋,加入一些陳醋可以使得牛肉軟化,這樣牛肉就比較好煮了。
選牛肉也比較重要,最好是選擇腱子肉,這樣做牛肉,肉質很嫩。
香料的選擇,可以選擇丁香、桂皮、甘草等,這樣牛肉會做得味美色香。
火候的選擇,可以選擇文火小開,燉的時間要長一些,一般為三小時為宜。
要注意去腥味,選擇放幾個核桃仁或者幾個山楂,這樣可以起到去腥味的作用。
可以選擇放入少量新鮮的菠蘿,用砂鍋進行燉,這樣牛肉就能燉的又爛有好吃了。

『叄』 讓牛肉快速軟爛的方法和訣竅

美味牛肉不易軟爛。牛肉是很常見的食材,尤其適合在冬季食用,我國不少地方冬至就有吃牛肉的傳統,牛肉有暖胃補益的作用。牛肉雖然營養價值很高,但是,肉質粗糙,很難燉爛。給人們帶來不少的麻煩。


選擇鮮嫩的牛肉是燉煮牛肉的第一步:選擇牛肉時要選擇,小牛的肉,或是閹割了的牛肉。這種牛肉,肉質細嫩。燉煮的牛肉需要結締組織豐富的牛肉。比如牛腩肉。牛肋條,牛尾肉,牛腱子肉。選擇牛肉時要選擇肥瘦相間,還要有筋的,這種肉比較容易燉爛。純瘦的牛肉不易燉爛,也不香。


牛肉軟爛小妙方:

1. 拍斷筋膜助軟爛。用刀指或者擀麵杖,在案板上將牛肉的筋膜拍散,將牛肉的纖維排散。這樣拍散的牛肉很容易燉爛。

2.垂直肉的紋理切牛肉。切牛肉時先將牛肉分清紋理。然後垂直紋理將牛肉切成方塊。切好的牛肉纖維比較短,容易軟爛。

3.巧用果汁腌肉使其軟爛。腌制肉牛肉的時候可以加入幾滴檸檬汁。這樣牛肉會變軟嫩。也可以加入菠蘿汁,菠蘿汁中有菠蘿蛋白酶,可以分解,牛肉中的蛋白使牛肉軟爛。

4.生薑芥末軟化法。我們也可以用生薑榨出薑汁兒,將薑汁均勻的抹在牛肉上,腌制一小時,然後洗凈。這樣再燉煮時,牛肉很容易軟爛。還可以用芥末抹在牛肉上,提前一晚腌制,然後用清水洗干凈,這樣即便是老的牛肉也會很容易燉爛。

5.茶葉軟化法。在煮牛肉時,我們也可以將茶葉包上一小包放入牛肉中同煮。加入茶葉不僅牛肉清香,也可以加速牛肉的軟爛。一般1公斤牛肉放1-2小勺茶葉。

6.白酒,白醋軟化法。牛肉的時候放入1-2小勺白醋,也能使牛肉,軟爛更快。還可以加入1-2個山楂,也可以吃牛肉軟爛。


牛肉燉柿子:

食材准備:

牛肉800克,西紅柿2個,茶葉1小勺,土豆2個,生薑,八角,香葉,桂皮,糖,鹽。


製作方法:

步驟1.

把牛肉洗凈,切成大塊,放入盆中。用清水浸泡,泡出血水,撈出控干水分。


步驟2.

牛肉冷水下鍋,加入蔥,姜,料酒。大火燒開,撇去上面深色的浮沬。轉成小火燉煮十分鍾。然後蓋上鍋蓋繼續燉煮。


步驟3.

待牛肉燉煮軟爛,盛出。土豆洗凈去皮,切成小塊兒。西紅柿洗凈,切成小塊兒。鍋中倒少許油,加蔥,姜,入角炒香。倒入准備好的牛肉,土豆,西紅柿,適量的鹽,煮牛肉的湯。繼續燉煮至湯汁濃稠盛出。


這樣軟糯。入味兒的牛肉燉柿子就好了。漸冷的天里特別適合食用,增加熱量,補充營養。

為什麼牛肉煮十分鍾後才蓋蓋子,牛肉要先燉煮十分鍾,將其中的膻味揮發凈,然後再蓋上蓋子,以免煮出來的牛肉會有膻味。

『肆』 怎麼燉牛肉軟爛,多汁又入味

牛肉滋補營養,不管是男女老少都特別愛吃。而要說起牛肉最軟爛可口的做法,那還得是做燉牛肉,許多人都喜歡吃燉牛肉但是卻總不知道自己做該放什麼調料好,每次燉的都肉質發干又發柴,難嚼還不好吃,那麼燉牛肉到底應該加什麼調料才能軟爛可口,香濃多汁呢?下面麟大大就為大家來一一解答。

燉好的牛肉

『伍』 怎樣煮牛肉才能軟爛

牛肉相信大家都不陌生吧!它可是僅次於豬肉的一種肉類食品,而且它不管是價格還是營養價值上面,都要比豬肉高出不少,牛肉裡面富含了豐富的蛋白質,氨基酸,其中組成的營養成分比豬肉更加接近人體需要,可以提高機體抗病能力,還能夠對生長發育和病後調理的人有補血和修復組織的作用,在天氣冷的時候,吃點牛肉還有暖胃的作用,是秋冬補益佳品。

大概燉煮2個小時即可,在燉煮的時候,一定要記住將牛肉不停的翻面,因為鍋中的湯汁不斷的減少,要是不翻面的話,那麼另一面就吸收不了湯汁,時間到了先不要急著將牛肉拿出來,這樣讓牛肉在湯汁裡面浸泡一晚上,這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味,還可口不塞牙。

『陸』 想要牛肉軟爛入味,不腥不柴,有哪些技巧

可以在燉肉的時候放一些黃酒,也可以倒入一些啤酒,還可以放入一些味精,也可以倒入一些蚝油,也可以多燉一些時間,也可以控制好火候,這樣就會讓牛肉變得比較軟爛。

『柒』 如何做牛肉,讓牛肉軟爛又可口

牛肉是我們常見的肉品之一,牛肉中含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高人體機體抗病能力,還有暖胃補氣的作用。

4、煸炒牛肉:鍋中倒入少量的油,油熱之後放牛肉,煸炒出牛肉的水分,然後放入蔥、姜、干辣椒,桂皮、香葉,還有八角,炒香之後放入一半西紅柿,

5、燉煮牛肉:炒出湯汁之後放入清水,一次放入足量的清水,放點生抽、料酒、少量老抽,大火燒開,再轉中火燉40分鍾,牛肉燉差不多之後放入西紅柿,放入一勺鹽調味,胡椒粉,少量白糖,放入土豆塊,再燉煮十幾分鍾就可以了。

好了,這樣一道爽口又開胃而且肉質軟爛的西紅柿燉牛腩就做好了。