㈠ 湖南特色家常菜，小炒黃牛肉，你吃過嗎
我國的飲食文化十分豐富，八大菜系裡，我最喜歡吃的還是湘菜，我甚至還為了吃香菜，專門跑到湖南旅遊，在當地吃到了各種各樣的美食，其中有一道菜令我印象極其深刻，這就是小炒黃牛肉，這道美食在當地是十分受歡迎的，很多地方在舉辦婚禮或者過年過節的時候都喜歡做一份地道的小炒黃牛肉，湖南當地的老闆還是比較熱情的，甚至還當面做了一遍給我看，下面我把這道美食的製作方法分享給大家，感興趣的可以在家裡嘗試一下，味道十分美味又獨特。
先備好用料：黃牛肉300克，蔥一段，姜一小塊，鹽6克，芹菜一小把，大蒜3瓣，朝天椒8個，胡椒粉5克，料酒5克，味精3克，紅薯澱粉8克。這道菜菜有一點比較特殊，就是不需要准備生抽和老抽，也不需要准備花椒這道菜吃起來純粹是香辣的口味，沒有一點麻辣的感覺，這些在製作的過程中一定要注意。
㈡ 小炒黃牛肉的介紹
小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒等食材製成的一道菜品，味道鮮美。
㈢ 家常菜小炒黃牛肉怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
家常版小炒黃牛肉的做法，千萬別直接下鍋炒，多加一步，肉質鮮嫩
小炒黃牛肉是一道非常有名的香菜，小編作為一個湖南人，雖然吃過蠻多次的小炒換牛肉，但幾乎都是在飯店裡面或者朋友家裡吃的，自己還從來沒有做過，所以小編也准備自己動手學一學這道菜怎麼做，既然小編不會做，那肯定是要問朋友了，畢竟有這么好的資源，不用白不用，用了也白用，這只是玩笑話，別當真。朋友告訴小編，在做小炒黃牛肉的時候，千萬不要直接下鍋，還有多加一步，這樣做出來的牛肉才會肉質鮮嫩。
第二步：起鍋燒油，將牛肉倒入鍋中翻炒至變色撈出，在鍋中加入青蒜苗、生薑、大蒜、洋蔥末以及辣椒炒香，然後轉大火，倒入牛肉翻炒30秒，加入生抽、陳醋、老抽、鹽翻炒1分鍾左右，最後撒上一些香菜翻炒均勻即可出鍋。
㈣ 小炒黃牛肉要怎麼做才能嫩滑又不柴又好吃
要說小炒牛肉那還得屬湘菜的小炒黃牛肉，吃起來那才叫過癮，絕對稱得上是一道開胃下飯，好吃又美味的家常菜。這雖然是一道很簡單的快手菜，但是考驗的卻是廚師的基本功，要對火候的把控特別到位，這樣才能炒出香辣鮮嫩的小炒黃牛肉來，下面我們就一起來看看這小炒黃牛肉要怎麼做才能嫩滑又不柴又好吃的吧。
要想小炒黃牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆著牛肉的紋路來切，還有牛肉的腌制方法也很關鍵。接下來就是爆炒的時間不能太長，整個烹飪過程式控制制在1分鍾左右就要出鍋。還有一個就是湘菜的特點，很多菜餚都講究猛火快炒，這樣能充分激發出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。
㈤ 小炒黃牛肉的做法，怎麼做小炒黃牛肉才好吃
小炒黃牛肉的做法，怎麼做小炒黃牛肉才好吃
第一步：將牛肉清洗干凈，按照牛肉的紋理來切片或者切條都行，切片的話，也要切小一點，別太大了，牛肉切好之後，放入生抽、料酒以及澱粉，用手抓揉均勻，這一步驟建議別用筷子攪拌，用手能夠更加的均勻，也能夠讓牛肉更加的入味，因為在抓的時候，其實也是讓料酒以及生抽更好的融入到牛肉當中。
第二步：起鍋燒油，將牛肉倒入鍋中翻炒至變色撈出，在鍋中加入青蒜苗、生薑、大蒜、洋蔥末以及辣椒炒香，然後轉大火，倒入牛肉翻炒30秒，加入生抽、陳醋、老抽、鹽翻炒1分鍾左右，最後撒上一些香菜翻炒均勻即可出鍋。
以上就是小炒黃牛肉的做法了，在做小炒黃牛肉的時候，一定要注意千萬別直接下鍋，多加腌制這一步，這樣做出來的小炒黃牛肉才會非常的下飯，如果喜歡吃辣的人，可以多放一點辣椒或者是換辣一點的辣椒都可以，小編用的就是朝天椒，非常辣，超級下飯。
另外一種做法
方法二
用料
牛肉250克
輔料
紅尖椒2個
野山椒40粒
調料
花生油1湯匙
醬油1湯匙
雞粉少許
姜5克
蒜5瓣
蚝油1/2湯匙
水澱粉1/2湯匙
香菜1根
菜籽油適量
黃酒1湯匙
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆紋而切。
2、醬油、蚝油、野山椒及水都有鹹味，一般不另行放鹽。
㈥ 湖南的「小炒黃牛肉」為何能走進聯合國，它到底是什麼來頭
如今，網上有很多網紅美食。每次你出去，你都得去幾家網紅飯店打卡，否則你會為你的胃感到難過。今天，我想和大家談談長沙的網紅菜，非常的歡迎，而且還進入聯合國。讓我們看看這兩家餐館是什麼。
據炊煙時代小炒黃牛肉品牌創始人譚艷介紹，小炒黃牛肉是由偏遠山區的黃牛製成，工藝是用30秒的爆炒時間來最大限度地保持牛肉原有的味道和新鮮度。小炒黃牛肉以其對食材的極度追求和獨特的烹飪方法，在長株潭地區贏得了廣泛的口碑，被顧客譽為「國內難得一見的最佳湘菜」，並連續三年被列入公眾點評名單。
㈦ 茶香小炒黃牛肉的菜餚特色
該菜餚經烹制後茶香濃郁、牛肉鮮嫩，味酸辣、開胃。
㈧ 如何做出美味小炒黃牛肉
1.黃牛肉
在湘菜館有一道招牌菜叫做小炒黃牛肉，為什麼要用黃牛肉而不用水牛肉呢？黃牛肉和水牛肉又怎麼區分呢？
湘菜館用黃牛肉的原因是黃牛肉的肉質比水牛肉口感更細嫩爽口，因此，市場上黃牛肉價格往往比水牛肉價格要高一些。
那麼，我們去市場上買牛肉，要怎麼區別黃牛肉和水牛肉呢？首先我們可以用眼睛觀察牛肉的肌肉顏色，黃牛肉的肌肉是棕紅色或暗紅色，水牛肉肌肉纖維粗而鬆弛，呈紅色，肉色比黃牛肉暗，再次，我們觀察牛肉的脂肪顏色，黃牛肉的脂肪呈白色（幼齡牛）或黃色，白色仍顯輕微黃色。水牛肉的脂肪呈白色。香氣四溢，牛肉鮮嫩有嚼勁，一點也不老，下酒下飯超好吃。
㈨ 小炒黃牛肉怎麼做
用料
黃牛肉 250克
姜 一塊
蒜 半顆
蚝油 2勺
白鬍椒粉 適量
菜籽油 適量
小米辣 4個
泡椒 一把
香菜 一捆
小炒黃牛肉，肉嫩味香！太好吃了簡直是米飯殺手！的做法
黃牛肉逆著紋理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白鬍椒粉抓勻，再加一點澱粉抓勻，最後再來點一勺油抓一下鎖水
小貼士
腌制牛肉不要加生抽，蚝油和白鬍椒足夠了，因為這道菜主要是要突出干香，加了生抽比較霸道，會蓋過原來牛肉的干香味
㈩ 黃牛肉怎麼做好吃，小炒黃牛肉的家常做法
小炒黃牛肉的做法
1.
牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒
2.
橫切牛肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩
3.
紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用
4.
先把牛裡脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會，牛肉通過腌制可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩
5.
熱鍋冷油，加入大蒜生薑煸鍋油炒香以後，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以後盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以後，牛肉再下鍋，一起快速翻炒
6.
最後加少量的鹽、老抽調色，最後放雞精出鍋，上桌