A. 紅燒牛肉怎樣燒才能好吃呢
一、挑選牛肉
紅燒牛肉，我們首先要選擇新鮮的冷鮮肉，瘦肉要多一些，脂肪和筋膜都較少的部位比較好。比如牛肋條、牛腿肉、牛三角都適合紅燒。我個人比較喜歡牛三角肉，就是靠近腿部的肉質，由於韌度適中，且不失松軟，味道豐富飽滿。
結語
紅燒牛肉想要做的軟爛好吃，無腥味，只要按照以上的這五步來製作就可以了。大家要是喜歡吃土豆、板栗或是白蘿卜等，也可以在入高壓鍋的時候放入和牛肉一起燉煮。切記燉煮牛肉的時候鹽不可以過早放入，大火煮，小火燉的時候再放入鹽即可。
B. 紅燒牛肉怎麼做才好吃
紅燒牛肉可以說是牛肉的「終極家常美味形態」了，天南地北幾乎哪裡都有各自的做法，下面我來分享一下我做紅燒牛肉的方法，濃香四溢的
【紅燒牛肉】
主料：牛肉(腩肉就行，但我比較推薦牛肋條肉，肥油比較少，而且帶筋燉煮之後軟糯有口感。)、蘿卜(差不多是2斤牛肉半斤蘿卜的比例吧)
配料：大蔥半根、大蒜3瓣、姜一小塊、八角2個、香葉1片、桂皮1小塊、干辣椒和花椒適量、老抽10毫升、郫縣豆瓣醬兩湯匙、生抽、鹽和糖適量。
紅燒牛肉的做法：
1、牛肉切成大小合的塊，冷水下鍋煮開五分鍾，撈出洗干凈，控去水分。
2、鍋中放油炒糖色，倒入開水，糖色盛出
3、熱鍋放油，下蔥段，八角，生薑，大蒜，炒香後倒入牛肉塊，翻炒片刻，加入足量開水，倒入糖色，生抽，老抽，放香葉五片。
4、大火燒開後轉小火燉40分鍾，撈出調料
5、大火收汁，加入切好的青紅椒，翻炒均勻裝盤。
好吃的紅燒牛肉就做好了！
提醒大家：紅燒肉類的菜盡量不在飯店吃，大都是冰箱里存放過一天或幾天了。
C. 紅燒牛肉顏色好看味道好，怎麼做才能軟糯不柴
紅燒牛肉是一道非常受歡迎的家常菜餚。尤其到了秋冬季節，家裡的餐桌上時常就會看到它的身影，烹飪出來的牛肉色澤紅亮，嫩滑多汁還軟爛，口感香醇味美，既解饞又營養，非常引人食慾。但有時我們在做紅燒牛肉的時候，它不像豬肉那樣好製作，因為牛肉纖維較粗，不容易燒得酥爛，所以大家在製作的時候只要掌握了這關鍵5步，既能去除牛肉的膻腥味，還能使牛肉軟爛嫩滑多汁，又好吃。
紅燒牛肉想要做的軟爛好吃，無腥味，只要按照以上的這五步來製作就可以了。大家要是喜歡吃土豆、板栗或是白蘿卜等，也可以在入高壓鍋的時候放入和牛肉一起燉煮。切記燉煮牛肉的時候鹽不可以過早放入，大火煮，小火燉的時候再放入鹽即可。
D. 紅燒牛肉怎樣做好吃
紅燒牛肉的做法：備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，八角1個，草果1個，干紅辣椒5個，料酒3湯匙，花椒半勺，紅燒醬油3湯勺，料酒3湯匙；
第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用。
小編總結：牛肉是老百姓日常餐桌常會出現的一種肉類，牛肉的肉質緊致鮮美口感豐富，可以搭配多種食材，進行各種各樣的烹飪，醬牛肉、炒牛肉、燉牛肉等等都是很常見的做法，而不管是哪種烹飪都少不了要有牛肉的處理這個過程，不過相信大家看完食譜，便也可以輕松學會牛肉的處理，對於牛肉這樣的好食材，我們當然也不能錯過吃，多學習幾種不同做法，換著花樣給家人做，讓家人輕松便能享受其中的美味。
烹飪小技巧：1、紅燒牛肉時，直接下鍋炒是不對的，否則腥味會和重，下鍋前多加一個步驟，便是將牛肉焯水，而且焯水的時候，注意要冷水下鍋，這樣會很好將其中的血水逼出，吃著無腥味；
2、當然只會焯水還不夠，牢記2個小妙招，牛肉更加嫩滑多種好吃。第一個，牛肉先放清水中浸泡一會，這個步驟也是為了讓牛肉中的血水可以被更好逼出；
3、第二個小妙招，如果是用壓力鍋燉牛肉，可以直接放入鹽燉煮，而如果是用普通的鍋，便需要在牛肉燉軟爛後再加鹽，防止過早加鹽，會導致牛肉的蛋白質凝固，不易被煮爛。
E. 怎樣紅燒牛肉最好吃
1、
紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
2、買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質也就變得很老了。
3、
紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
4、像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
5、
紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
F. 為何飯店的紅燒牛肉麵特別香大廚們能分享些美味的配方嗎
為何飯店的紅燒牛肉麵特別香？大廚們能分享些美味的配方嗎？牛肉切片，入開水川燙至並沒有鮮血出現，撈起來沖干凈。肉要切出比煮好後要想的size再大類似1/3，由於煮的情況下會出現縮水。鍋中加點油，將洋蔥絲炒至金黃色（洋蔥切細條就是為了燒煮時非常容易溶化到湯底里邊），補少量香油，放進蒜頭和朝天椒進行爆香。
G. 怎樣燒出來的紅燒牛肉才能又嫩又好吃
有些朋友覺得在餐廳里吃的紅燒牛肉特別好吃，肉質軟嫩入味、湯汁鮮美，但是自己回家做的紅燒牛肉，口感卻非常干硬，這主要是因為牛肉的纖維比較粗，如果只是單純的放一點調味料，很難嫩化牛肉的纖維，所以吃起來口感干硬，不好吃，那怎麼才能讓紅燒牛肉做好後肉嫩湯鮮。
大家可以多加2種料
第一種：紅燒牛肉時加入山楂：紅燒牛肉時加入一些山楂，山楂中富含的有機酸，可以幫助嫩化牛肉較粗的纖維，既可以縮短燉煮牛肉的時間，還可以幫助去除牛肉的腥味及油膩感，讓燉出的紅燒牛肉可以更快的軟爛入味，吃起來香而不膩，更加美味可口哦。
第二種：紅燒牛肉時加入陳皮：紅燒牛肉時加入陳皮，主要可以幫助去除牛肉的腥味和膻味，而且陳皮對牛肉還有著一定的增香效果，可以給牛肉提香，不過這里大家要注意適量的加入，陳皮不要加得太多，加得太多，陳皮味道過大，反而會喧賓奪主，影響口感了。
【家常紅燒牛肉】准備食材：牛肉、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、鹽、豆瓣醬、冰糖、生抽、老抽、陳皮、山楂、香葉、桂皮、花椒、八角、草果（去籽）、雞精。
製作流程： 去除牛肉血水
1、牛肉的血水都比較重，要想更好地去除牛肉的腥味，最好是將新買回來的牛肉放入水中，浸泡3個小時左右，將牛肉中的血水泡出來，這樣吃起來口感比較好。
2、清洗浸泡好的牛肉放在菜板上，用刀切成4-5厘米的塊狀，裝入盤中備用。
3、鍋中加入適量清水，再放入切好的牛肉、薑片和料酒，將牛肉煮出血沫後，再次用水清洗干凈後裝盤備用。
准備配菜
1、土豆去皮洗凈後切成滾刀塊，青椒和紅椒是用來配色的，洗凈後切成菱形塊狀備用。
2、蔥去皮洗凈後切成蔥段，蒜去皮洗凈後切成蒜塊，姜去皮洗凈後切成薑片備用。
燉煮完成
1、鍋中加入適量食用油，放入適量冰糖，炒出糖色（顏色呈暗紅色），倒入焯好水的牛肉塊翻炒上色，再放入豆瓣醬炒出紅油後，加入蔥段、薑片、蒜塊、陳皮、山楂、香葉、桂皮、花椒、草果（去籽）、八角炒香，再加入料酒、老抽、生抽，調味上色。
2、鍋中加入適量水、先大火煮開後，轉小火慢燉，煮至牛肉7成熟時，再加入土豆塊一起煮，加入鹽和雞精調味，一起燉煮至牛肉和土豆完全熟透。
3、牛肉燉至軟爛入味後，放入切好的青、紅椒塊翻炒至斷生，撒一點蔥花裝飾一下，就可以出鍋裝盤了。
H. 紅燒牛肉是牛肉最常見的做法，怎麼做會更好吃呢
原汁原味的紅燒牛肉麵，湯汁純正，牛肉滑嫩，配上喜歡的青菜，真的是太好吃了。
據老玉米所知啊，有一些做法是先將牛肋條肉先氽燙過，撈出後沖凈血水和泡沫。再用香油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。最後將牛肉切片。
I. 人人都愛的紅燒土豆牛肉，如何做的更好吃的秘訣是什麼
土豆、番茄、胡蘿卜、洋蔥和牛肉一起做了個紅燒土豆牛肉。用的是肥瘦五五開的牛肉，用瘦牛肉的話口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！