『壹』 怎樣燉牛肉又爛又好吃
要燉牛肉又爛又好吃，要從肉質到器具到調料以及料理時間長短各個方面都注意，才能保證到牛肉能燉的又爛又好吃。
1.選材：牛肉要選擇新鮮的肉質，帶有紅色光澤，不過暗也不會過鮮艷的，另外在購買的時候聞一下牛肉本身，是否有奇怪的味道，如果是一股明顯的酸味，或者是氨氣的味道，那麼就說明這個牛肉並不新鮮。還有一點，用來燉煮的牛肉，要選肉筋相當的，如果是看到了白色細細的筋有很多，就不適合拿來燉，不然會很難熟，並且燉出來的肉也會影響口感。
2．炊具：最好是選擇燉鍋，因為燉牛肉的時候水要足夠多，並且能及時加水，平底鍋煮起來不方便。高壓鍋也是比較合適的燉牛肉用具。
3．配料：想讓牛肉容易煮爛，可以在煮的時候加一勺白醋或者直接選擇番茄燉牛肉，利用酸度把牛肉煮爛，而且味道更佳。另外燉的時候牛肉切成方塊的牛肉粒，更容易熟。
4．時間：燉牛肉的時候最好是把時間控制在1.5~2小時之間，在最初的20分鍾可以用猛火，後面改用小火燉，不然容易干水，如果遇到湯汁幹了但是肉還沒有熟，就繼續加水，直到牛肉軟爛為止。如果是高壓鍋則時間可以減半。
牛肉是身體肌受收到損傷的時候進補的最好肉類食物，牛肉具有的高蛋白質適合正在長身體的小孩、病後調理、需要強身健體的人，還能有效補血，對脾胃極好。並且牛肉所含脂肪量適度，不用擔心吃過了會長肉。但是烹飪牛肉的時候要注意方法，因為牛肉肌氨基酸特別豐富，筋也多，處理不好的話肉質會變得老韌而且很難咬斷。
牛肉，蔥姜，大料，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蚝油，生抽，醬油，白糖，鹽，雞精，熱水
1. 首先我們將牛肉清洗干凈，用刀切成小塊備用
2. 接著我們將切好的牛肉放入冷水鍋中，煮兩分鍾撈出備用
3. 然後我們起鍋燒油，放入蔥姜，干辣椒，大料，一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
4. 接著我們再加入適量的蚝油，生抽，醬油，再放幾塊冰糖，把牛肉放進去，再加入適量的料酒
5.然後我們倒入適量的熱水，放入適量的鹽，雞精調味，蓋上鍋蓋燉50分鍾
6. 最後大火收汁，撒上一些香蔥段，美味的燉牛肉就製作完成啦！
『貳』 如何燉牛肉又軟又好吃 幾個小竅門讓牛肉軟爛又不碎
首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用牛肋條肉，牛腩，和牛上腦，燉出來就軟爛而不碎，做法如下：
准備材料：牛肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生薑3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個
一、牛肉洗凈後切塊，牛筋洗凈後切成小段。
『叄』 燉牛肉的做法怎樣又爛又軟
做法一
主料：牛腩適量、土豆適量、胡蘿卜適量
調料：食鹽7克、醬油7克、蔥5克、料酒5克、香菜少許、胡椒粉2克
步驟：
1、將牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗凈後去皮，切成小塊；胡蘿卜也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片。
2、將牛腩沖洗干凈後焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開後放入焯好的牛腩，再放入薑片，料酒，醬油，小火燉制一個小時左右。
3、然後放入土豆塊，胡蘿卜塊，蔥段，鹽，燉到土豆軟爛，吃到嘴裡綿綿的就可以了。
4、出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌飯吃味道很好。
我們食用牛腩是可以很好的補充一些優質的蛋白質，而且含有的氨基酸種類也是很多，是可以很好的促進肌肉的生長和發育，也是可以補充維生素和礦物質，土豆中也是含有豐富的賴氨酸和色氨酸。
做法二
主料：牛腩肉、土豆、胡蘿卜、花生油3匙、郫縣豆瓣兩大勺、醬油2匙、料酒、姜、桂皮、花椒、香菜、冰糖
步驟：
1、將牛腩肉切成5公分見方的方塊，姜去皮切片，郫縣豆瓣醬切碎，胡蘿卜切滾刀待用。
2、牛腩塊飛水洗干凈，大料包起來。
3、鍋熱後放油，5成熱後放牛肉炒出水分，然後加冰糖一起炒，上色後再加醬油、料酒翻炒。
4、加夠開水，把包好的大料放入，大火燒開後轉小火，燉半個小時。
5、燉牛肉時，土豆用少量油煎一下，至表面金黃(煎過的土豆口感更酥爛)。
6、將煎好的土豆和胡蘿卜放入牛肉鍋內一起燉一個小時，大火收汁，放香菜，淋香油即可。
土豆含有的鉀、鋅、鐵是比較豐富，是可以很好的預防心腦血管破裂，牛腩的脂肪含量是很低，而土豆含有的熱量也是比較低，所以我們食用這款食物也是有利於減肥，同時可以很好的強壯身體。
『肆』 怎樣正確燉牛肉怎樣做才能讓牛肉又香又軟爛
很多人除了喜歡吃豬肉以外，還喜歡吃牛肉，牛肉有著特殊的香味，吃了讓人難以忘記，雖然牛肉的價格更貴一些，但還是有很多人願意買的吃，因為它不僅好吃，營養還很高，貴一點也值得。不過牛肉纖維多，腥味大，不懂得烹飪技巧，很容易浪費食材，牛肉嚼不動還腥味大，沒人想吃，太可惜了。
學會以上方法和技巧，可以輕松燉好牛肉，讓牛肉變得更香更軟爛，大家都學會了嗎？快照著方法做一份嘗嘗吧，連老奶奶都嚼的動，覺得很好吃。
『伍』 燉牛肉的時候，怎樣將牛肉燉得又爛又美味
第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
第二種，白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。第三種，啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕松解決這個問題。第四種，加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鍾左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鍾，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
『陸』 牛肉怎樣煮才容易爛
牛肉作為一種美味又健康的肉食，不僅含有豐富蛋白質及多種微量元素，而且還是我們每天所需鐵質的最好來源之一。提起牛肉的烹飪方式，相信大家一定會說出很多種來，或燒、或煮、或燉、或烤、或煎，其做出的口感也不盡相同。其中，很多人都很喜歡品嘗煮牛肉的味道。那麼如何才能把牛肉煮得又熟又爛又好吃呢?
一、煮牛肉又爛又熟又香的小竅門
1.將牛肉整塊的洗凈，然後切成大小均勻的小塊，放在清水中浸泡，大概30分鍾左右，然後撈出，瀝凈血水，將洗凈的胡蘿卜切片，香菇大塊撕小，姜蒜切小片。
2.用干凈的紗布將八角、茴香、桂皮、花椒、茶葉等調味料裹起來，口系好。把鍋洗凈，上水，待水熱了，把牛肉塊放入，水要淹過牛肉，然後待水沸了以後，揭開蓋子，大概20分鍾左右。
3.然後把紗布包裹的調味包放入，再把蓋子蓋上，此時將大火調小，慢燜大概60分鍾左右，揭開鍋蓋，撇去浮沫，將胡蘿卜片、薑片及香菇放入，水要沒過食材，不夠要加入熱水，蓋上加火，待煮沸後，揭開蓋子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，將食材翻一下，鍋蓋蓋上，轉火適當減小繼續煮。
4.大概燜1小時左右，加入食鹽和五香粉，把蒜片及香菜加入，這時，就可以吃到有爛又香的牛肉湯了。
注意事項
燉牛肉開始時一定要注意用熱水，用熱水會使牛肉表組織蛋白質凝固，燉時可保持肉質的鮮美，燉牛肉時火候一定要把握好，該大火還是溫火要適度，時間控制好，燜是牛肉燉爛的關鍵中空要加水時，要加開水，而且要一次性加到位最好，反復加水會影響肉燉爛的時間，食鹽要等到燉熟後再放入。
二、煮牛肉軟嫩好吃的小竅門
1.用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
2.按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3.燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4.燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
『柒』 怎麼燉牛肉軟爛，多汁又入味
牛肉滋補營養，不管是男女老少都特別愛吃。而要說起牛肉最軟爛可口的做法，那還得是做燉牛肉，許多人都喜歡吃燉牛肉但是卻總不知道自己做該放什麼調料好，每次燉的都肉質發干又發柴，難嚼還不好吃，那麼燉牛肉到底應該加什麼調料才能軟爛可口，香濃多汁呢？下面麟大大就為大家來一一解答。
燉好的牛肉
『捌』 怎麼燉牛肉更軟爛
雞鴨、牛肉是我家冬天燉湯的常用食材。特別是牛肉，冬天吃得最多了，再貴也捨得買。牛肉的營養價值極高，除了豐富的蛋白質，氨基酸以外，還含有豐富的維生素、膳食纖維及多種礦物質和微量元素。牛肉性溫，秋冬季節多吃些牛肉，有非常好的補益作用，具有補中益氣、滋養脾胃、強身健體，適合大部分人群食用。
『玖』 牛肉怎麼才能煮的很爛很好吃啊 如何燉牛肉容易軟爛
1、焯水的肉要選用溫水清洗，冷水會讓肉急速冷卻。
2、燉牛肉時放的水量要一次放夠，中途放水容易讓肉不易熟。
3、最後放鹽， 先放鹽肉會收縮不易熟，口感發硬。
4、最重要的是要小火慢燉，不要大火急燉，慢更容易分解。
『拾』 牛肉怎樣燉才軟爛鮮香
牛肉是生活中，必不可少的一種肉類，素有「牛肉補氣，共同黃芪」的說法，它蛋白質高，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛，許多老百姓還它起了外號，叫做「肉中嬌子」，牛肉很適合健身的人食用，可以增強體質，在所有的烹飪方法中，燉牛肉的呼聲最高，一口肉一口湯，鮮香有嚼勁，但對於新手朋友來說，燉牛肉時容易犯一個錯誤，牛肉燉得不軟爛，味道也一般，這裡面其實是有訣竅的，只需一勺它，家家戶戶都有，就能輕輕鬆鬆，讓牛肉變得又好吃又軟爛。
第二個是紅茶，可以單獨做一個料包，舀入一勺紅茶即可，如果牛肉的量大，那就再來一勺，這個方法最為簡單，大家可以試一試。