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老闆蘋果11可以用快充嗎 2022-10-01 17:10:04

燉牛肉怎麼就軟爛好吃了

發布時間: 2022-08-11 02:17:16

『壹』 怎樣燉牛肉又爛又好吃

要燉牛肉又爛又好吃,要從肉質到器具到調料以及料理時間長短各個方面都注意,才能保證到牛肉能燉的又爛又好吃。
1.選材:牛肉要選擇新鮮的肉質,帶有紅色光澤,不過暗也不會過鮮艷的,另外在購買的時候聞一下牛肉本身,是否有奇怪的味道,如果是一股明顯的酸味,或者是氨氣的味道,那麼就說明這個牛肉並不新鮮。還有一點,用來燉煮的牛肉,要選肉筋相當的,如果是看到了白色細細的筋有很多,就不適合拿來燉,不然會很難熟,並且燉出來的肉也會影響口感。
2.炊具:最好是選擇燉鍋,因為燉牛肉的時候水要足夠多,並且能及時加水,平底鍋煮起來不方便。高壓鍋也是比較合適的燉牛肉用具。
3.配料:想讓牛肉容易煮爛,可以在煮的時候加一勺白醋或者直接選擇番茄燉牛肉,利用酸度把牛肉煮爛,而且味道更佳。另外燉的時候牛肉切成方塊的牛肉粒,更容易熟。
4.時間:燉牛肉的時候最好是把時間控制在1.5~2小時之間,在最初的20分鍾可以用猛火,後面改用小火燉,不然容易干水,如果遇到湯汁幹了但是肉還沒有熟,就繼續加水,直到牛肉軟爛為止。如果是高壓鍋則時間可以減半。
牛肉是身體肌受收到損傷的時候進補的最好肉類食物,牛肉具有的高蛋白質適合正在長身體的小孩、病後調理、需要強身健體的人,還能有效補血,對脾胃極好。並且牛肉所含脂肪量適度,不用擔心吃過了會長肉。但是烹飪牛肉的時候要注意方法,因為牛肉肌氨基酸特別豐富,筋也多,處理不好的話肉質會變得老韌而且很難咬斷。
牛肉,蔥姜,大料,干辣椒,郫縣豆瓣醬,蚝油,生抽,醬油,白糖,鹽,雞精,熱水
1. 首先我們將牛肉清洗干凈,用刀切成小塊備用
2. 接著我們將切好的牛肉放入冷水鍋中,煮兩分鍾撈出備用
3. 然後我們起鍋燒油,放入蔥姜,干辣椒,大料,一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油
4. 接著我們再加入適量的蚝油,生抽,醬油,再放幾塊冰糖,把牛肉放進去,再加入適量的料酒
5.然後我們倒入適量的熱水,放入適量的鹽,雞精調味,蓋上鍋蓋燉50分鍾
6. 最後大火收汁,撒上一些香蔥段,美味的燉牛肉就製作完成啦!

『貳』 如何燉牛肉又軟又好吃 幾個小竅門讓牛肉軟爛又不碎

首先是選肉,牛肉燉著吃,要選用牛肋條肉,牛腩,和牛上腦,燉出來就軟爛而不碎,做法如下:

准備材料:牛肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生薑3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個

一、牛肉洗凈後切塊,牛筋洗凈後切成小段。

『叄』 燉牛肉的做法怎樣又爛又軟

做法一

主料:牛腩適量、土豆適量、胡蘿卜適量

調料:食鹽7克、醬油7克、蔥5克、料酒5克、香菜少許、胡椒粉2克

步驟:

1、將牛腩在清水中浸泡一會,泡去血水;土豆洗凈後去皮,切成小塊;胡蘿卜也是,去皮切小塊;蔥切段;姜切片。

2、將牛腩沖洗干凈後焯去血沫,湯鍋中注入適量清水,燒開後放入焯好的牛腩,再放入薑片,料酒,醬油,小火燉制一個小時左右。

3、然後放入土豆塊,胡蘿卜塊,蔥段,鹽,燉到土豆軟爛,吃到嘴裡綿綿的就可以了。

4、出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌飯吃味道很好。

我們食用牛腩是可以很好的補充一些優質的蛋白質,而且含有的氨基酸種類也是很多,是可以很好的促進肌肉的生長和發育,也是可以補充維生素和礦物質,土豆中也是含有豐富的賴氨酸和色氨酸。

做法二

主料:牛腩肉、土豆、胡蘿卜、花生油3匙、郫縣豆瓣兩大勺、醬油2匙、料酒、姜、桂皮、花椒、香菜、冰糖

步驟:

1、將牛腩肉切成5公分見方的方塊,姜去皮切片,郫縣豆瓣醬切碎,胡蘿卜切滾刀待用。

2、牛腩塊飛水洗干凈,大料包起來。

3、鍋熱後放油,5成熱後放牛肉炒出水分,然後加冰糖一起炒,上色後再加醬油、料酒翻炒。

4、加夠開水,把包好的大料放入,大火燒開後轉小火,燉半個小時。

5、燉牛肉時,土豆用少量油煎一下,至表面金黃(煎過的土豆口感更酥爛)。

6、將煎好的土豆和胡蘿卜放入牛肉鍋內一起燉一個小時,大火收汁,放香菜,淋香油即可。

土豆含有的鉀、鋅、鐵是比較豐富,是可以很好的預防心腦血管破裂,牛腩的脂肪含量是很低,而土豆含有的熱量也是比較低,所以我們食用這款食物也是有利於減肥,同時可以很好的強壯身體。

『肆』 怎樣正確燉牛肉怎樣做才能讓牛肉又香又軟爛

很多人除了喜歡吃豬肉以外,還喜歡吃牛肉,牛肉有著特殊的香味,吃了讓人難以忘記,雖然牛肉的價格更貴一些,但還是有很多人願意買的吃,因為它不僅好吃,營養還很高,貴一點也值得。不過牛肉纖維多,腥味大,不懂得烹飪技巧,很容易浪費食材,牛肉嚼不動還腥味大,沒人想吃,太可惜了。


學會以上方法和技巧,可以輕松燉好牛肉,讓牛肉變得更香更軟爛,大家都學會了嗎?快照著方法做一份嘗嘗吧,連老奶奶都嚼的動,覺得很好吃。

『伍』 燉牛肉的時候,怎樣將牛肉燉得又爛又美味

第一種,山楂片。在燉牛肉的時候,大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛,味道特別鮮美。
第二種,白醋。在燉牛肉的時候,大家如果能夠加入幾滴白醋進去,白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用,可以快速的把牛肉燉爛,不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,對牛肉的口感是沒有任何影響的。第三種,啤酒。在燉牛肉時,大家還可以加入一些啤酒進去,燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢?其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果,燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋,用啤酒來燉牛肉,不僅能夠起到軟化肉質的作用,讓燉出來的牛肉特別軟爛,而且還有另外一個好處,那就是可以去除掉牛肉的腥味,增加牛肉的香味,很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味,這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的,只要加上一點啤酒,就能夠輕松解決這個問題。第四種,加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候,如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛,想要縮短燉煮牛肉的時間,大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前,先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鍾左右,不管什麼茶包都行,和牛肉一起燉煮20分鍾,把牛肉撈出來放進燉鍋裡面,重新加水燉煮,就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。

『陸』 牛肉怎樣煮才容易爛

牛肉作為一種美味又健康的肉食,不僅含有豐富蛋白質及多種微量元素,而且還是我們每天所需鐵質的最好來源之一。提起牛肉的烹飪方式,相信大家一定會說出很多種來,或燒、或煮、或燉、或烤、或煎,其做出的口感也不盡相同。其中,很多人都很喜歡品嘗煮牛肉的味道。那麼如何才能把牛肉煮得又熟又爛又好吃呢?

一、煮牛肉又爛又熟又香的小竅門
1.將牛肉整塊的洗凈,然後切成大小均勻的小塊,放在清水中浸泡,大概30分鍾左右,然後撈出,瀝凈血水,將洗凈的胡蘿卜切片,香菇大塊撕小,姜蒜切小片。
2.用干凈的紗布將八角、茴香、桂皮、花椒、茶葉等調味料裹起來,口系好。把鍋洗凈,上水,待水熱了,把牛肉塊放入,水要淹過牛肉,然後待水沸了以後,揭開蓋子,大概20分鍾左右。
3.然後把紗布包裹的調味包放入,再把蓋子蓋上,此時將大火調小,慢燜大概60分鍾左右,揭開鍋蓋,撇去浮沫,將胡蘿卜片、薑片及香菇放入,水要沒過食材,不夠要加入熱水,蓋上加火,待煮沸後,揭開蓋子,再次撇去浮沫,加入醋、生抽和白酒,將食材翻一下,鍋蓋蓋上,轉火適當減小繼續煮。
4.大概燜1小時左右,加入食鹽和五香粉,把蒜片及香菜加入,這時,就可以吃到有爛又香的牛肉湯了。

注意事項
燉牛肉開始時一定要注意用熱水,用熱水會使牛肉表組織蛋白質凝固,燉時可保持肉質的鮮美,燉牛肉時火候一定要把握好,該大火還是溫火要適度,時間控制好,燜是牛肉燉爛的關鍵中空要加水時,要加開水,而且要一次性加到位最好,反復加水會影響肉燉爛的時間,食鹽要等到燉熟後再放入。

二、煮牛肉軟嫩好吃的小竅門
1.用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮,不僅能讓肉熟的快,而且有清香味。
2.按1公斤牛肉:2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉,能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3.燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜,也可以讓牛肉軟爛的比較快,而且可以去除牛肉自身的牛味。
4.燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃,如蘋果、番茄等。尤其是木瓜,它含有天然的肉類軟化劑,用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。

『柒』 怎麼燉牛肉軟爛,多汁又入味

牛肉滋補營養,不管是男女老少都特別愛吃。而要說起牛肉最軟爛可口的做法,那還得是做燉牛肉,許多人都喜歡吃燉牛肉但是卻總不知道自己做該放什麼調料好,每次燉的都肉質發干又發柴,難嚼還不好吃,那麼燉牛肉到底應該加什麼調料才能軟爛可口,香濃多汁呢?下面麟大大就為大家來一一解答。

燉好的牛肉

『捌』 怎麼燉牛肉更軟爛

雞鴨、牛肉是我家冬天燉湯的常用食材。特別是牛肉,冬天吃得最多了,再貴也捨得買。牛肉的營養價值極高,除了豐富的蛋白質,氨基酸以外,還含有豐富的維生素、膳食纖維及多種礦物質和微量元素。牛肉性溫,秋冬季節多吃些牛肉,有非常好的補益作用,具有補中益氣、滋養脾胃、強身健體,適合大部分人群食用。

『玖』 牛肉怎麼才能煮的很爛很好吃啊 如何燉牛肉容易軟爛

1、焯水的肉要選用溫水清洗,冷水會讓肉急速冷卻。

2、燉牛肉時放的水量要一次放夠,中途放水容易讓肉不易熟。

3、最後放鹽, 先放鹽肉會收縮不易熟,口感發硬。

4、最重要的是要小火慢燉,不要大火急燉,慢更容易分解。

『拾』 牛肉怎樣燉才軟爛鮮香

牛肉是生活中,必不可少的一種肉類,素有「牛肉補氣,共同黃芪」的說法,它蛋白質高,脂肪含量低,味道鮮美,深受人們的喜愛,許多老百姓還它起了外號,叫做「肉中嬌子」,牛肉很適合健身的人食用,可以增強體質,在所有的烹飪方法中,燉牛肉的呼聲最高,一口肉一口湯,鮮香有嚼勁,但對於新手朋友來說,燉牛肉時容易犯一個錯誤,牛肉燉得不軟爛,味道也一般,這裡面其實是有訣竅的,只需一勺它,家家戶戶都有,就能輕輕鬆鬆,讓牛肉變得又好吃又軟爛。

第二個是紅茶,可以單獨做一個料包,舀入一勺紅茶即可,如果牛肉的量大,那就再來一勺,這個方法最為簡單,大家可以試一試。