主料：牛肉 200g，雞蛋 2個，輔料 料酒 1勺，醬油 1勺，鹽 2g，澱粉 適量，雞精 適量
步驟
1.把牛肉切片。
2.牛肉加入澱粉 醬油 雞精 鹽上漿腌制20分鍾。
3.雞蛋加入鹽打散
4.鍋中放入油燒熱。
放入腌制好的牛肉滑開。
5.滑開的牛肉馬上撈出
6.鍋中留底油。
加入雞蛋液炒至半熟。
7.放入牛肉炒至熟透即可。
② 滑蛋炒牛肉怎麼做如何做好吃
超市一到晚上，就會出現各式各種的特價菜，下班晚了，買的食材會沒那麼新鮮。今天搜刮的食材，這塊顏色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜歡吃卻未敢做的「滑蛋牛肉」。
到家後，趕緊在網上找菜譜學習，翻看一遍，覺得最後那步滑蛋有點難度，特別不適合平底鍋做，結果烹飪過程中，把滑蛋的步驟給修改了。
成品不算特別成功，也沒有失敗，總之是按自己的想法做出來的，是敢於嘗試的菜~(收起)
食材
主料
雞蛋
3個
牛肉
350g
輔料
姜絲
適量
蒜末
適量
白酒
適量
生粉
適量
雞精
適量
醬油
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
1.牛肉洗凈，用刀背為牛肉鬆按摩（即拍松牛肉的神經）
2.順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）
3.切好牛肉後，把姜切成絲，拌入牛肉里
4.然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻
5.熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色
6.在玻璃碗里打入三個雞蛋
7.雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻
8.熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色
9.最後加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可
10.香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯
小貼士
1、如何首次做出嫩滑的牛肉，最關鍵的步驟：一是按摩，二是順紋理切，三是加幾滴白酒，四是油多大火快炒，五是不翻炒。
2、雞蛋顏色那麼黃，絕對沒有調過色，是因為使用了老家自養雞生的土雞蛋，超市買的雞蛋估計不會有這種效果。
注意：白酒放幾滴就可以了，絕對不可以把牛肉的鮮味給掩蓋掉！！！出鍋後，要趁著熱氣立即開吃，絕對不能猶豫，要是菜冷了，牛肉變硬，滑蛋也不滑了
③ 牛肉滑蛋怎麼做好吃，牛肉滑蛋的做法，牛肉滑蛋的家常
主料雞蛋3個牛肉350克輔料姜絲適量蒜末適量白酒適量生粉適量雞精適量醬油適量油適量鹽適量
步驟
滑蛋牛肉的做法步驟11.牛肉洗凈，用刀背為牛肉鬆按摩（即拍松牛肉的神經）
滑蛋牛肉的做法步驟22.順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）
滑蛋牛肉的做法步驟33.切好牛肉後，把姜切成絲，拌入牛肉里
滑蛋牛肉的做法步驟44.然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻
滑蛋牛肉的做法步驟55.熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色
滑蛋牛肉的做法步驟66.在玻璃碗里打入三個雞蛋
滑蛋牛肉的做法步驟77.雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻
滑蛋牛肉的做法步驟88.熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色
滑蛋牛肉的做法步驟99.最後加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可
滑蛋牛肉的做法步驟1010.香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯
④ 吃雞蛋好 還是 吃牛肉好
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。 雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。 牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。 你自己比較一下，兩種食品各有各的好處！
⑤ 滑蛋炒牛肉的做法
滑蛋牛肉是粵菜中很有特色的菜式之一，屬於廣東家常菜，成菜色澤淺黃、肉鮮嫩滑、蛋香濃郁、營養豐富、易於操作。下面就會具體介紹這種花瓣炒牛肉的步驟以及它的配料。
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
牛肉200克 、 雞蛋5個 、 小蔥適量、料酒1大勺、食鹽1茶勺、白糖半茶勺、生抽1大勺、香油2茶勺、雞精適量、胡椒粉1茶勺、蘇打粉1/3茶勺、澱粉2茶勺、水少許、色拉油適量
烹飪步驟：
1.牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾
2.雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調勻備用
3.炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟，撈出
4.將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻
5.鍋中留少許油燒至溫熱，倒入以拌勻蛋液的牛肉，邊炒邊加油，炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形
烹飪小貼士：
腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩
炒的過程中要順一個方向翻炒
炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，還要往蛋液內加點清水，才能使炒蛋變得嫩滑多汁
無論蛋液還是牛肉，下鍋後不能用猛火來炒，應以小火炒至蛋液沒有完全凝固、牛肉剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉 滑蛋牛肉是粵菜中很有特色的菜式之一，屬於廣東家常菜，成菜色澤淺黃、肉鮮嫩滑、蛋香濃郁、營養豐富、易於操作
⑥ 滑蛋炒牛肉的介紹
滑蛋炒牛肉是以牛肉和雞蛋為主要食材製成的一道美食。
⑦ 滑蛋炒牛肉怎麼做好吃
用料
牛肉 適量
醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油 糖可以少放
食用油 適量
雞蛋 1顆
滑蛋炒牛肉的做法
1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻，
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
⑧ 蛋牛肉的做法步驟圖，滑蛋牛肉怎麼做好吃
用料
牛肉
克
雞蛋5 個
澱粉1 勺
生抽2 勺
料酒1 勺
蚝油
1勺
白砂糖1勺 克
油半勺 克
滑蛋牛肉的做法
牛肉洗干凈後用廚房紙吸干水，然後加入蚝油，醬油，料酒，白砂糖，澱粉，油，抓勻，放置腌制10分鍾
鮮美的滑蛋牛肉這樣完成了，本人不專業，只做自己喜歡的私房菜，希望大家喜歡
⑨ 滑蛋牛肉的做法步驟圖，滑蛋牛肉怎麼做好吃
用料
牛肉 1斤
鹽 1勺半
雞蛋 5個個
小蘇打 1勺
料酒 3勺
醬油 1勺
白鬍椒粉 1/6勺
白糖 1/5勺
小蔥 適量
滑蛋牛肉的做法
牛肉我選的全瘦部位，沖洗之後用擀麵杖拍打松軟！