1. 燉牛肉放什麼醬
放的是番茄醬。
准備材料：番茄 200g、紅蘿卜 200g、洋蔥 100g、牛肉 300g、番茄醬 適量、油 適量、水 適量。
一、牛肉用水洗干凈切成大塊，番茄切塊，紅蘿卜滾刀切塊，洋蔥切塊。
(1)牛肉湯放什麼醬料好吃擴展閱讀：
牛肉禁忌
1、飲食要適量
凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、不可以和豬肉一起吃
有人把豬肉和牛肉混合後包餃子，殊不知牛肉與豬肉是相剋的。書中記載：豬肉反牛肉。一般說「反」的，有兩個情況：一是互相制約干擾，可以降低療效；二是相互作用發生化學反應，可能產生毒性。
如果以「這兩種肉混在一起是否適宜」為題，做個實驗研究項目，不知道會不會得到支撐此說的結論。在沒有得到否定之前，還是聽從古訓比較好，在吃肉的時候，還是應該注意這些禁忌。不然，真是時刻都會受到「病從口入」的威脅。
3、不能和板栗一起吃
牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養價值，故不相宜。
2. 煮牛肉湯放什麼料
一、熬牛肉湯放什麼調料
牛肉湯主要採用牛骨、牛肉，牛雜，牛肉等原料添加眾多調料，用小火慢熬制而成，口味非常純正，喝過的人都回味無窮。
熬牛肉湯常見的調料有紹興黃酒、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。對此又可以分為三種做法，調料配比如下：
調料1：蔥、薑片、醪糟、鹽、味精、紹興黃酒各適量；
調料2：鹹菜、香菜碎、姜、酒糟、精鹽、味精、紹興黃酒各適量；
調料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
大家根據自己喜愛的口味加入即可。
3. 牛肉沾什麼醬汁好吃
牛肉可以蘸萬能料汁，一起來看看做法步驟：
【食材】：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蚝油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量。
【具體做法】：
1、主要食材大合影。大蔥也可以用香蔥代替，但它的味道沒有大蔥來得濃郁。不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味兒。
2、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水後切碎，放進調料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進大碗中。
3、接著調入生抽和蚝油。為了讓這碗蘸料的味道達到最佳，請使用高品質的生抽和蚝油，全是添加的那種請直接放棄。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放進去，再加入適量的涼白開（不然這碗蘸汁過於濃厚而且會咸），攪拌均勻，我們的萬能蘸汁就做好了。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蚝油比白糖鮮多了。
5、把火鍋煮上的同時，再動手做蘸料，幾分鍾的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴裡不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。
4. 牛肉湯放什麼調料最香
做法一、
材料：牛肉，胡蘿卜，土豆，八角，蔥姜，干辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬
1.材料預處理：牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水後撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。
蔥姜洗凈切成細絲，干辣椒擦乾凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。
2.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。
4.之後加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
6、水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鍾後，火候是關鍵，時間一定要超過90分鍾。
7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鍾。
8、最後根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。
5. 醬牛肉用什麼香料最好
一提起醬牛肉，我的口水就會嘩嘩的流，很多人都很喜歡吃牛肉，吃起來鮮香美味，不膻不柴，好吃有嚼頭。嘿嘿，今天題主問醬牛肉時哪個香料最提香？這個問題問的好，恐怕很多人會不知道，下面我就來詳細介紹下其實，醬牛肉不放任何香料，單純的清水煮，煮出來味道都很鮮美，當然了，再加點適當的香料，那味道肯定是更美了，下面我來詳細盤點下常加的香料
4、燉牛肉起鍋燒水，將牛肉放入，然後上面准備好的香料包、冰糖、薑片、干辣椒等，統統放進去，然後大火煮半小時，再加入老抽、蔥段、食鹽（少量）、黃醬，攪拌均勻，再轉小火慢燉，然後再燉兩小時左右即可，快出鍋時，再根據味道適當加入食鹽。
總結：以上就是我的詳細解析，想要鹵出好吃的醬牛肉，香料是離不開的，不過，這香料中還有花椒、八角、小茴香是最提香的，豪不誇張的說，只加這三樣都可以。非常感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論，有什麼想法可以評論區留言討論哦
6. 醬牛肉一般用什麼醬好 配料有哪些
醬牛肉的調料有:
老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，丁香，薑片，蔥段，肉蔻、草寇
醬牛肉的製作:
主料 : 牛腱子肉3斤
調料 : 老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
烹飪工具: 湯鍋
烹飪步驟:
1 將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2 等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3 另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鍾。
4 把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鍾。
5 把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鍾，然後關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。
7. 做醬牛肉放什麼香辛料
一、做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料做醬牛肉的香辛料一般都有香葉、桂皮、八角、陳皮、花椒、小茴香、草果等等，醬料一般都有黃豆醬、甜面醬等，不過每個地方的做法都不一樣，可以根據自己的口味來做。
二、製作步驟
1、食材：牛腱子、姜、蔥、小米辣醬料和香辛料：黃豆醬、甜面醬、八角、花椒、桂皮、香葉、草果、陳皮、小茴香調料：鹽、生抽、冰糖、醬油、料酒
2、把牛肉洗干凈，用水浸泡幾個小時，泡出血水，牛肉太大的話可以切開，中間要換水，泡出血水後，洗干凈瀝干水分放盆里，加入蔥段、薑片、鹽、料酒腌制幾個小時。
3、把腌制好的牛肉涼水下鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫，焯好水後撈出來，用清水沖洗干凈備用。
4、鍋里加入適量的水，把八角、花椒、桂皮、香葉、草果、陳皮、小茴香裝入鹵料包中，放進鍋里，加入蔥段、薑片、生抽、醬油、冰糖、小米辣、黃豆醬、甜面醬大火燒開轉小火，煮20分鍾左右，鹵水就煮好了。
5、把牛肉放進鹵水裡，大火煮開，轉小火煮一個小時，煮至牛肉熟爛，用筷子扎一下牛肉，能很輕松的扎透就是熟了，牛肉鹵好後不要著急拿出來，在鍋里浸泡幾個小時。
6、浸泡好後撈出放冰箱里冷藏一下，切片裝盤，吃的時候蘸上自己喜歡的蘸汁，非常的美味。
三、醬牛肉入味好吃小技巧
1、做醬牛肉牛肉的選擇很重要，最好用新鮮的牛腱子肉，牛腱子肉裡面，含有大量的牛筋，瘦肉部分也非常有彈性，做出來的醬牛肉好吃口感也好。
2、牛肉要用水浸泡幾個小時，泡出血水，洗干凈用調料腌制一下，這樣更入味，腌制好再涼水下鍋焯水，焯好水後撈出用清水沖洗干凈，這樣做出來的醬牛肉入味好吃。
3、燉煮的時間、火候要掌握好，大火燒開轉小火燉煮，不要用大火翻滾，燉煮的時間太長，牛肉容易燉爛，一切就會碎了，影響口感。
4、牛肉鹵好後，不要急著拿出來，放在鹵水裡浸泡幾個小時，這樣牛肉會更入味好吃，浸泡好後放冰箱冷藏一下，吃起來會更好吃。總結：做醬牛肉所要用到的香辛料一般都有香葉、桂皮、八角、陳皮、花椒、小茴香、草果等等，醬料一般都有黃豆醬、甜面醬等，不過每個地方的做法都不一樣，每個人的口味也都不一樣，可以根據自己的口味來做，想要醬牛肉入味好吃，牛肉的選擇很重要，牛肉的前期處理也很重要，鹵制的時間火候要掌握好，鹵好後浸泡幾個小時。
8. 牛肉配什麼醬汁最好吃
摘要 您好親親1、醬油蘸料。生抽+蒜泥+沙茶醬+食醋+香菜末+熟芝麻。這款蘸料比較適合吃牛羊肉，可以去除膻味。喜歡吃辣味的蘸料，也可以酌情添加辣椒油。 2、麻醬蘸料。韭菜花+芝麻醬+醬油+麻油+辣椒油。這款蘸料的口味比較重，比較適合吃味道較重的食材。
9. 喝牛肉湯時加的醬怎麼做
牛肉湯的做法 原料： 牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量。 做法： ①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮 沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋， 慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出鍋，撒上香菜末即可。 田七片牛肉湯 用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。 做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鍾，取起。 洗凈田七、圓肉、芡實。 把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。
茄汁牛肉湯 原料： 牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。 做法： 1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。 2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭，撒上蔥末即可。 特點：湯鮮甜，有營養。 咖喱牛肉湯 這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。 做法如下： 1）牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。 2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。 3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
10. 牛肉湯放什麼配料最好
牛骨分兩份一半過滾水一半撒適量鹽烤箱烤上色，放進湯鍋加水煲，用小火油炒蒜子干蔥生薑上色加入鍋中，加入香料包（桂皮、八角、香葉、陳皮、排草、茴香、肉蔻、胡椒粒、黨參、當歸、白芷、甘草、黃皮、適量）中途是要撈出的，這樣方便）。水燒開後再下調料包，蔥姜蒜，大火燉煮。1到2小時後，撈出牛肉牛雜，牛肉過涼水備用，可以在湯熬好前加入加熱出鍋也可以做其他菜用。
再另取一布袋子，加入草果、八角、桂皮、香葉、幾粒茴香、花椒少許、砂仁，扎緊袋口，一起放入鍋內，再拍幾大塊生薑，蔥白入鍋，大火燒開，即將開鍋時候不能蓋蓋子，須得用勺打沫子，燉到一個小時後改小火再慢燉兩三個小時即可。