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燉牛肉怎麼讓牛肉爛又好吃砂鍋

發布時間: 2022-08-06 09:49:34

① 怎麼樣燉牛肉又爛又好吃

燉牛肉選用上好的牛腩肉或者是上腦肉,燉牛肉時加入一些西紅柿,還有陳皮,可以加入一些洋蔥和胡蘿卜,就可以讓牛肉爛得又快又好吃,還有特殊的香味。牛肉營養豐富,平時可以多燉一些吃。

② 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃

准備用料:牛腩1500g、西紅柿3個、洋蔥半個、蔥適量、料酒適量、草果適量、丁香適量、白寇適量、八角適量、香葉適量、冰糖適量、老抽適量、姜適量。

步驟一、主要食材。

③ 怎樣做燉牛肉好吃又爛步驟

燉牛肉時,要先大火燒開,再轉小火慢燉,一直用大火燉,牛肉很難燉熟爛,鹽一定要後放,在收汁時加入鹽,再把牛肉燉入味。鹽加入過早,會使牛肉肉質發緊,後續將難以把牛肉燉熟爛。

用電飯煲或者壓力鍋,大大能能縮短牛肉的燉制時間,熟爛的快。缺點是,味道沒有用鍋或者砂鍋燉出的牛肉味道香。

加山楂:燉牛肉時,鍋里加入2-3個山楂,味道好,牛肉更容易熟爛,山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,山楂中脂肪酶可促進脂肪分解。山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,因為牛肉的主要成分是蛋白質和脂肪,因此燉的牛肉更爛、易熟。

加啤酒:燉牛肉加入鍋里一些啤酒,以增加肉質的松軟度、鮮嫩度、使牛肉更容易熟爛,啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物質,在燒菜的過程中能夠最大程度保持肉質的水分,啤酒還能去除牛肉的腥膻味,釋放肉質的鮮嫩口感,醇美滋味。

燉牛肉熟爛小貼士:

一:要選用牛胸肉、牛腩,肋條肉,腱子肉,牛腩等部位燉制牛肉。

二:要橫著牛肉的紋路切。

三:加山楂,啤酒都能縮短牛肉的燉制時間,還能增加牛肉的風味。

四:燉制牛肉時,先要大火燒開,然後再小火慢燉。鹽要後放。

④ 砂鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛

用料

牛瓦勾

各種調料

超級美味的砂鍋燉牛肉的做法

  • 首先選材很重要我一般燉牛肉會選擇牛瓦勾( 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 )不會用牛腩,牛腩燉出來比較柴更適合鹵!

⑤ 怎麼燉牛肉好吃又爛了

燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鍾以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。
燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

⑥ 如何使牛肉燉得又軟又爛

牛肉是一份美食,大家都比較喜歡吃,那麼怎麼樣才能夠把牛肉燉的又爛又好吃呢?
第一種方法是在煮牛肉時,加一些茶葉,可以用紗布裹好,放進去和牛肉一起煮,這樣牛肉會煮的很爛,而且味道鮮美,百試百靈。
第二種方法是可以放一些陳醋,加入一些陳醋可以使得牛肉軟化,這樣牛肉就比較好煮了。
選牛肉也比較重要,最好是選擇腱子肉,這樣做牛肉,肉質很嫩。
香料的選擇,可以選擇丁香、桂皮、甘草等,這樣牛肉會做得味美色香。
火候的選擇,可以選擇文火小開,燉的時間要長一些,一般為三小時為宜。
要注意去腥味,選擇放幾個核桃仁或者幾個山楂,這樣可以起到去腥味的作用。
可以選擇放入少量新鮮的菠蘿,用砂鍋進行燉,這樣牛肉就能燉的又爛有好吃了。

⑦ 如何讓牛肉燉的又爛又好吃的做法

第一種方法是在煮牛肉時,加一些茶葉,可以用紗布裹好,放進去和牛肉一起煮,這樣牛肉會煮的很爛,而且味道鮮美,百試百靈。
第二種方法是可以放一些陳醋,加入一些陳醋可以使得牛肉軟化,這樣牛肉就比較好煮了。
選牛肉也比較重要,最好是選擇腱子肉,這樣做牛肉,肉質很嫩。
香料的選擇,可以選擇丁香、桂皮、甘草等,這樣牛肉會做得味美色香。
火候的選擇,可以選擇文火小開,燉的時間要長一些,一般為三小時為宜。
要注意去腥味,選擇放幾個核桃仁或者幾個山楂,這樣可以起到去腥味的作用。
可以選擇放入少量新鮮的菠蘿,用砂鍋進行燉,這樣牛肉就能燉的又爛有好吃了。

⑧ 怎樣燉牛肉又爛又好吃 好吃燉牛肉的做法

1、准備材料:牛肉800克、大蔥半顆、姜1料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒。

2、准備好所有的食材,先把牛肉清洗干凈,切成大塊。

3、找一個大一點兒的碗,把牛肉塊放進去,浸泡2小時以上,中間換一次水。之後准備好需要的輔料,

4、鍋里放入適量水,涼水下鍋,把牛肉焯燙一下;

5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來,用溫水沖洗一遍,沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的湯用一個緊密一點的漏網過濾一下;

7、把焯燙清洗好的牛肉放進砂鍋里,加入剛才焯燙過牛肉的湯。

8、加入剛才准備的調料,大蔥段、薑片、2片香葉、2個大料、3粒丁香,5克陳皮全部放進鍋里,慢慢燉至2小時,直到牛肉軟爛。

⑨ 怎樣燉牛肉又爛又好吃

要燉牛肉又爛又好吃,要從肉質到器具到調料以及料理時間長短各個方面都注意,才能保證到牛肉能燉的又爛又好吃。
1.選材:牛肉要選擇新鮮的肉質,帶有紅色光澤,不過暗也不會過鮮艷的,另外在購買的時候聞一下牛肉本身,是否有奇怪的味道,如果是一股明顯的酸味,或者是氨氣的味道,那麼就說明這個牛肉並不新鮮。還有一點,用來燉煮的牛肉,要選肉筋相當的,如果是看到了白色細細的筋有很多,就不適合拿來燉,不然會很難熟,並且燉出來的肉也會影響口感。
2.炊具:最好是選擇燉鍋,因為燉牛肉的時候水要足夠多,並且能及時加水,平底鍋煮起來不方便。高壓鍋也是比較合適的燉牛肉用具。
3.配料:想讓牛肉容易煮爛,可以在煮的時候加一勺白醋或者直接選擇番茄燉牛肉,利用酸度把牛肉煮爛,而且味道更佳。另外燉的時候牛肉切成方塊的牛肉粒,更容易熟。
4.時間:燉牛肉的時候最好是把時間控制在1.5~2小時之間,在最初的20分鍾可以用猛火,後面改用小火燉,不然容易干水,如果遇到湯汁幹了但是肉還沒有熟,就繼續加水,直到牛肉軟爛為止。如果是高壓鍋則時間可以減半。
牛肉是身體肌受收到損傷的時候進補的最好肉類食物,牛肉具有的高蛋白質適合正在長身體的小孩、病後調理、需要強身健體的人,還能有效補血,對脾胃極好。並且牛肉所含脂肪量適度,不用擔心吃過了會長肉。但是烹飪牛肉的時候要注意方法,因為牛肉肌氨基酸特別豐富,筋也多,處理不好的話肉質會變得老韌而且很難咬斷。
牛肉,蔥姜,大料,干辣椒,郫縣豆瓣醬,蚝油,生抽,醬油,白糖,鹽,雞精,熱水
1. 首先我們將牛肉清洗干凈,用刀切成小塊備用
2. 接著我們將切好的牛肉放入冷水鍋中,煮兩分鍾撈出備用
3. 然後我們起鍋燒油,放入蔥姜,干辣椒,大料,一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油
4. 接著我們再加入適量的蚝油,生抽,醬油,再放幾塊冰糖,把牛肉放進去,再加入適量的料酒
5.然後我們倒入適量的熱水,放入適量的鹽,雞精調味,蓋上鍋蓋燉50分鍾
6. 最後大火收汁,撒上一些香蔥段,美味的燉牛肉就製作完成啦!

⑩ 燉牛肉的時候,怎樣將牛肉燉得又爛又美味

燉牛肉即爛又好吃 這個還是在抖音搜視頻看看 講解很清晰 又好學
【食材】牛肉500g、土豆1個、蔥10g、姜5g、八角2個、小茴香2g、香葉3片、桂皮5g、鹽3g、生抽8g、老抽5g、糖少許、醋5g、食用油適量【做法】1、牛肉用親水沖洗干凈,接著切成3cm見方的小塊,放入冷水鍋中,加適量料酒和生薑,大火煮沸後,繼續煮2——3分鍾,至牛肉中的雜質析出,撇去浮沫,撈出用清水沖洗干凈,控干水分,備用。2、超過中加少許食用油,熱鍋涼油放入糖,慢慢加熱至糖融化,接著不停攪拌炒出糖色,在把牛肉放入鍋中,翻炒片刻,使牛肉均勻的裹滿糖色。3、把炒好的牛肉置換到砂鍋中,再加入鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、小茴香,最後再加入適量醋,醋是燉牛肉省時又軟爛的關鍵,燉牛肉時加入一勺醋可以起到軟化肉質的作用,能使牛肉柔軟而且快熟,同時還能減少油膩,增加香味,這材料家家有,下次燉牛肉時,別忘了加一些哦。4、在砂鍋中加入適量沸水,水量以沒過食材為宜,接著蓋上蓋子,中火燉20分鍾即可,這時的牛肉已經軟爛入味了。