1. 攸縣鹵粉好吃，有誰能告訴我怎麼做的嗎
主料：粗粉二兩
配料：菜籽油一小勺，秘制鹵汁一小勺，小蔥（或香菜）若干，鹵牛肉三四片（厚一毫米每片），油炸過滴辣椒灰或者是剁辣椒依個人口味酌情添加。
製作過程：
先將粗粉放在網勺中，然後置於開水中燙十到二十秒，撈出倒入碗內。然後配料一一加入拌勻即可。
注意事項：
鹵水一般直接影響粉的口味，所以一般鹵粉的口味差別主要在這。其次是粗粉的質量，也會對粉造成影響。
其次，衡陽還有涼拌粉，不知道是不是所說的衡陽鹵粉
涼拌粉就簡單多了。
最主要是沒有牛肉，做法同鹵粉差不多。但具體環節，各攤點不盡相同，有的放鹵水，有的不放鹵水，但基本上是要放點豪油和剁辣椒滴。
以上兩類都無須放骨頭湯
米粉鹵水
原料：豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老薑500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克。
製作：1、豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鍾，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鍾，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鍾，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。
特點：色澤醬紅，口味咸鮮。
2. 湖南株洲攸縣哪裡有好吃的東西
我是攸縣人，我知道那裡有個，白龍洞，如果是夏天還可以到酒埠江，可以在那裡游泳，劃船。不過現在只能看看了。吃的我們那的攸縣麻鴨很出名，菜名叫血鴨，還有攸縣豆腐也很好吃，叫家常豆腐。還有吃早餐可以試一下攸縣米粉，或豆腐腦。很香很嫩
3. 湖南哪裡的米粉最好吃
只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定會不服。「食無定味，適口者珍」，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
1.長沙米粉丨質朴清澈的肉絲粉
與人們對湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老闆都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在櫃台上，任人自取。
對人來說，只要米粉味道對了，環境什麼的都無所謂。蒼蠅館子裡面，不論男女老少，都埋頭專注於自己面前那碗粉，有種世界與我無關的泰然。這時，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑（粉的多少）和輕蓋、重蓋（澆頭的多少）之間有所區別。
長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。
敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出個中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什麼肉絲粉呢？
如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對選擇恐懼症患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
2.常德米粉丨湖南米粉的「半壁江山」
如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的「半壁江山」。
在常德米粉派系內，津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。
粉店老闆倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時候，他們反倒會大度地說一句，扁粉入味。
如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道，我想應該是「凌厲」。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。
3.湘西米粉丨燉碼為王
一提起湘西，總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱「辣椒當鹽，酸菜當飯」。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉，湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種「豐年留客足雞豚」的親切與厚道。
4.株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉，重點就在一個「快」字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是乾粉。炒粉的時候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至於手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動著發出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散後放入豆芽菜，緊接著鍋內又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。
5.郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據說，三國時的鳳雛龐統被劉備任命為耒陽縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。
本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個名人吃後贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。
拿到一碗魚粉，紅彤彤的湯已經讓人看得直冒汗。現殺的鰱魚燉湯，加上用當地的五爪朝天紅椒粉炸成的辣椒油，再來上兩勺茶油，就是魚粉的湯底了。
怕辣的人看到這兒已經望而卻步，而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的魚粉強行打開周身的毛孔，讓人倒吸涼氣的同時，卻大呼過癮。這種爽快感，能抵擋住所有的不順心。
6.衡陽魚粉丨魚之鮮，粉之彈
如果說郴州人痴迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那麼衡陽人就是執著於湯頭的鮮美了。
衡陽魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。
衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時，也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最後喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。
7.永州鹵粉丨鹵香四溢
比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。
鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草葯紮成的料包，至少要熬煮兩個小時，才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。
8.邵陽米粉丨湖南人的「烏冬面」
如果你是第一次見邵陽米粉，八成會說，「這不是烏冬面嗎？！」
據說，因為做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地攪拌開。而目光，更是始終隨著筷子遊走，生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉，這一天才算是真正地開始了。
4. 湖南株洲哪裡有好吃的地方（美食）
吃遍株洲大街小巷的風味小吃、特色佳餚 NO.1鑽石路中間的常德津市粉好恰。 NO.1胖子飯店的烤魚不錯，恰臭豆腐的邊上的刮涼粉好恰。 NO.1美膳坊的甩餅要恰菠蘿味的。 NO.1貨家土洗煤廠生活區第一個攤位的餛飩..湯鮮。 NO.1神龍公園邊上的驢肉火鍋店，價格不貴，最喜歡恰改里的羅卜。 NO.1川江紅的泡鳳爪..味道正宗量又足。 NO.1沿著小洞天那條路穿過鍾鼓嶺市場，有個辣不怕口味蝦，在蝦湯中下二兩鹼面..絕味。 NO.1財政局對面的湘龍休閑中心，請點特色菜——魚頭王、小炒肉。 NO.1電廠沿著湘江往二橋方向大概走2公里，就有兩家吃魚的，就在路邊停很多車的地方。 NO.1二醫院那個轉盤往株洲二橋去的路上，有一個叫「福滿多」的飯店，干鍋雞、手撕包菜、爆炒肥腸 NO.1麻紡廠俱樂部那個口子進去，有個「平平風味店」，水煮蟮魚和那裡所有品種的魚都好恰。 NO.1河西，往辣子雞去的方向，有一個「光輝歲月大食堂」，那裡的家常菜好吃，而且不貴，夏天，那裡的田雞味道很好。 NO.1河西，小肥羊，比起什麼「肥羊府」，什麼「草原羔羊」什麼的，我覺得那裡是最好的吃涮羊肉的地方，味道很鮮美。 NO.1銅藕路口，早上，看到好多人坐在桌旁等著的，就是那家米粉店，米粉比較好吃，價格比百年面館的低，口味屬於比較清淡那種。 NO.1炎帝廣場那裡的巴鄉魚頭還不錯。 NO.1爽美威邊上的炸炸店的豆筋一樣的西西只要五毛一串~味道不錯~又便宜得新鮮。 NO.1賀家土洗煤廠生活區里的涼皮很不錯啊，那裡還有個專門批發冰琪淋的~有和路雪的千層雪~像一快疊了12層的巧克力蛋糕~~巨爽！ NO.1過橋米線那裡的米線奇大無比~算是經濟實惠的了！ NO.1八中邊上曾經有個小店的紅薯粉很好吃~據說是從湘西來的~ NO.1南區徐家橋建設路邊上靠市中心國頭，有一家《老北京涮羊肉》。 NO.1東區政府往紅旗廣場走，就在新華路邊上，有一家麻辣燙味道不錯。 NO.1紅旗廣場靠青少年宮國邊，有一家安鄉鴨霸王，味道好。 NO.1東區流芳園對面新華路邊上，有一家老北京餃子館，那裡的醬牛肉味道好。 NO.1新華西路，文化路與大坪路之間，建設銀行對面，有一家渝家魚王。 NO.1北區，茅草屋的鄉里菜也好吃；在清水塘上高速路的口子那裡株洲市最好恰的燒烤，在白石港的電苑賓館的對面。 NO.1星期五啤酒城邊上瀏陽蒸菜館，裡面得蒸菜；往河邊走，僥信飯店，白辣椒炒肉；再沿河走，匯豐樓，醬板鴨和脆皮蛇。 NO.1河西建材市場邊上，知味緣對面有家桃源村，魚頭好吃，有兩種做法，剁辣椒和酸辣椒，如果吃酸辣椒的話，還送鹼面呢。 NO.1芙蓉鎮——米餃蒸牛蛙。 NO.1不見不散——茄子炒鹽蛋黃、醴陵小炒肉。 NO.1合泰大街的胖子第一家的烤鯽魚要好吃。 NO.1大坪路里的臘味店的名字叫「文婷酒家」的臘味好吃，它河西有一家分店，在學林雅苑南面大概100多米。 NO.1豬腳，在一水廠門口的大概叫「淥江飯店」比紅港西路的要好吃，紅港的味精和雞經太多了。 NO.1南區嘉誠時代廣場附近的「還可以」小飯店的蒸魚，株洲第一，超過了徐娘的。 NO.1河西金德工業園對面的「羊咩咩」烤全羊是用炭烤的須3小時，要預約才有吃，300元一隻。 NO.1沿江路歌舞團下面有個店子的瓦子魚好鮮的，老闆極好客，閑時還會拉段二胡。 NO.1宏都大酒店後面的路口(右邊有一個馬里奧餅店)進去50米的樣子,左邊哦！！叫做「貴州苗嶺酸燙粉」。 NO.1大中華的湘味海鮮令人「榴槤。 NO.1紅港西路有個小店的豬腳好吃的很，我去吃了回，真的不錯。 NO.1還有在1815線肉婆毛豆店再過去100米的樣子有個土菜館的羅卜真的好吃。 NO.1815油庫那邊有棟私房裡的小炒羊肉狗肉味道好的很。 NO.1桂花路一直走到頭的有個加加羊肉村裡的羊肉和陀棱魚，雞也好吃。 NO.1大坪路里望中南蔬菜市場去那邊有個小店的臘菜好吃。 NO.1紅花樹、芙蓉鎮、惟楚的大場合、小精緻雅俗共賞。 NO.1河西國安局一線攸縣特色已成布局（豆腐、曬肉等）。 NO.11815線的六瑞山莊煨土雞與河西店小二比還強些、土菜館、柴油村、毛豆店。 NO.1郊區糧店的南庄的辣、公園路的大佬香辣、蘭州拉麵、鹵菜香，每周想去。 NO.1仙臾嶺的農家菜、馬家河王家坪的羊肉系列及羊鞭酒，駕車者天天想吃。 NO.1文亭的臘菜、好吃城的小炒、豆花館的豆腐系列，在旁邊住的大眾化口味。 NO.1炎帝廣場的沙坡里水魚好像沒這么多野生的。 NO.1電廠後的河魚王正宗新鮮河魚，黃燜、水煮、煎炸，哦！鮮透五臟六腑。 NO.1木材公司旁的大不同、紅大媽、嫂子、還可以，小吃一頓還可以。 NO.1星通市場旁邊的國際鞋業廣場附一樓的，老鴨煲和對蝦，炒豆芽好吃。 NO.1市５公司（電大）對面巷子口的拉麵和刀削麵，還有蛋炒飯，都可以，而且便宜——2塊/份。 NO.1株麻食堂也可以，雖然地方小了點，但是菜味道還過得去，而且還很便宜，3～4個人也就3～40塊，分量也足。 NO.1啊里吧吧的烤魚和烤羊排也不錯，還有邊上一家的黃鴨叫，對面的盤龍鱔。 NO.1東區小金川的片皮鴨也算不錯。 NO.1華南路市交警支隊過去第二個路口右拐有個叫「凱輝飯店」的小店（開在家屬區樓的一樓），那裡蒸的鯽魚很好吃，又鮮又辣又嫩。 NO.1市內宵夜不錯的有賀家土人民中路、南區、電腦城、河西，辣鹵系列、鴨系列、烤魚、烤辣椒、考海鮮、炭燒生耗等；向陽廣場水煮麻拐。 NO.1荷塘區上月塘裡面有個小店（新華西路紅衛橋頭瑪雅陶吧右邊的巷子進去1、2百米）做的羊雜大盆確實不錯，價格也低廉。 NO.1從白石港那裡往二橋方向走，有一個地方恰魚不錯，是一個農民的房子，桌子什麼的就架在農民自家的院子里，如果自己開車去會比較方便，沿著那條路走，看到一個門口停滿小車的農民屋裡就是的了。 NO.1鑽石路口，不記得店名了，三個字的店名，類似一個快餐店，以前的什麼橋東百貨大樓的門面，那裡的甩餅好吃，哦，好象應該叫「拋餅」，反正那裡的甩餅跟華天的有得比，我覺得華天的甩餅性價比沒有鑽石路那家店的好。 NO.1好象有人說喜歡吃龍蝦是吧？「橋下口味蝦」真的不錯！店子不是在橋下，只是店名叫「橋下」，過河，長江北路。 NO.1東區，大坪路，湖南冶金職業技術學院，就是原來的冶金工校後門對面，正對著的那一家，店面比旁邊的稍微寬敞一點的那一家，不記得店名了，那裡的臘菜不錯，特別是臘牛肚子~還有芋頭娃娃菜湯，味道好極了！！！ NO.1河西國安局招待所一樓那個飯店叫「文仔」還是「武仔」不記的了，記住一定要是國安局的，它的曬肉和豆腐都不是株洲做的，絕好風味，就是老闆娘不老實，總是多算單。強烈推薦！ NO.1人民中路湘中化工廠斜對門有個重慶燒雞公火鍋店，有羊肉串、牛肉串、烤麻雀、烤排骨、烤藕片、茄子、海帶、魷魚、還有唐人神香腸等等...晚上8點才開張。只能座兩桌~ NO.1南區的雞，北區的鴨，東區的田雞，沙坡里的腳魚，馬家河的羊肉，分路口的狗肉，河邊上的魚~什麼紅花樹，大佬，鄉巴佬，東方紅，湖湘樓，譚魚頭，洞庭春，芙蓉鎮，有滋有味，原滋原味~這些我想大部分人都知道。 NO.1喜歡吃口味蝦的朋友注意了，在電腦大市場那一塊有一家「邱記」口味蝦店，地址：面朝南靠右手邊有家「百老匯「的茶館，往旁邊那個巷子里走四五步就可以見到了。那裡的蝦子全是用竦椒油淋出的，不像別的地方是用水煮出來的，端出來的那個顏色呀，就誘得人死，還有蝦子又大又鮮，比起鍾鼓嶺的辣不怕可是好得不知哪兒去，那兒的豬手也好吃哦，還有涼拌菜。
5. 攸縣哪裡米粉最好吃
皇圖嶺
6. 株洲哪裡的東西最好吃
41、吃手工粉要上河西的金西粉館，旁邊還有家百年面館也不錯。銅藕路口，早上，看到好多人坐在桌旁等著的，就是那家常德米粉店，碼子好，價格還便宜。
42、文化路與大坪路之間，有一家渝家魚王，味道好，暴香；嵩山路的老湘石是最早做石鍋魚的店之一，每天都是滿的；金鉤山的夢友的魚，還有二水廠後面做東江魚的，都是絕味。
43、石峰公園對麵塑料二廠旁邊進去沒多遠，有一個餃子館，好吃的不得了，不貴，才一元一兩。
44、北區茅草屋的鄉里菜好吃，在清水塘上高速路的口子那裡；株洲市最好恰的燒烤，在白石港電苑賓館的對面。
45、南區的雞，北區的鴨，東區的田雞，沙坡里的腳魚，馬家河的羊肉，分路口的狗肉，河邊上的魚。
46、河西濱江國安局一線攸縣特色已經抱成團了，豆腐、曬肉、血鴨等哈有。
47、書城那新開了一家甜品店，裡面的甜品全是進口的新鮮水果現做的，芒果味道的東西味道都很好
48、仙庾嶺的農家菜、馬家河王家坪的羊肉系列及羊鞭酒，開車路過的時候進去飽餐一頓。
49、吃臭豆腐，除了姜二爹比較出名之外，老株洲人會在新華書店旁邊那個口子等一個臭豆腐攤子出來賣，很小，但是外酥內嫩，吃得你欲罷不能。
50、賀嘉土人民路上的以前那個老酸菜魚愛上跳跳蛙，雖然價位一直在漲，但是去吃還得排隊等。
51、老電影院的泡菜，現在還在金都旁邊的巷子里賣，味道還是那麼的獨具一格，人家的塑料袋上還注冊了商標，吃泡菜請認准老電影院牌。
52、牛肉粉我們不吃常德的，我們吃徐家橋振興牛肉粉。河西也有一家分店在藍盾景園邊上，裡面還有炸得特別香脆的臭豆腐，就是要碰巧才有。
53、吃辣子雞，在留學生創業園旁邊巷子里，滿滿的辣椒粉子裹著雞肉，香得你叫，辣得你跳
7. 牛肉粉店名大全
含香一品、降牛面館、「真牛小吃館」、牛飄香、牛勁粉館、好牛氣肉粉館、牛氣沖天、牛氣哄哄、牛刀小試、功夫小牛、牛記。希望能幫到你！祝您生活愉快！
8. 米粉的種類
米粉種類有南寧老友粉是南寧地區的特色粉，用料主要是豆豉、酸筍、蒜末、豬雜。很多人發現有的還有西紅柿，這些都是不正宗的，真正的老友粉是不放西紅柿，而是保持那種酸筍的鮮味。
柳州螺螄粉，也是廣西唯一能上舌尖上的中國的小吃，同時也是中國唯一能上舌尖上的中國的粉類小吃。柳州螺螄粉在外地人看來，有點酸臭味，但是吃起來愛不釋口。其獨特的秘訣在於螺螄湯，裡面很多的秘方，一般人難以復制，要想學到正宗的螺螄粉，必須要掌握螺螄湯的熬制方法。
桂林米粉，其實是伴隨著桂林這座城市而出名的，很多外地人都不知道南寧，但是一定知道桂林。在外地有很多冒牌的桂林米粉，不光鹵水不正宗，就連米粉也是做得相當的差勁，要想吃到正宗的桂林米粉，恐怕還需要去當地走一遭。
常德牛肉粉常德的米粉可謂是無人不知，無人不曉，稱得上湖南米粉中的C位。最早的常德米粉做出來是又細又長的，現在區分開有圓粉和扁粉
常德牛肉粉具有辣、熱、香、鮮的特點，一大片一大片的牛肉鋪在嫩白的米粉上，然後澆上紅油，鹹度適宜，還可以自己加調料。一般的劉聾子粉館里標配小料有酸蘿卜、酸豆角、剁辣椒、海帶絲之類的。而且分量特別足一碗粉的錢能吃到兩份早餐的量，超值超劃算。
長沙米粉不了解長沙米粉的人，都會認為長沙米粉就是常德米粉的翻版，但其實其中的差別大了去了。長沙米粉的粉講究寬和薄，一碗二兩粉是標配，湯底是用豬頭煮出來的，用的也是豬油，而且碼子種類繁多，剛下出來的粉口味清淡，澆上一層碼子後立馬就吸收了其中的香味，再放上一勺紅紅的剁辣椒，簡直就是色香味俱全。一般一碗粉嗦完，碗里的湯還是熱乎乎的，端起碗吸溜一口飽滿的肉湯，幸福感簡直爆棚。
攸縣米粉確實是真的好吃，其中的一部分原因就在於調出來的那一碗湯，裡面放著瘦肉絲、醬油、生抽、紅辣椒粉、酸菜、青菜和小蔥的湯底，給整碗粉加分不少。
攸縣米粉和長沙米粉最不同的一點就在於，在下鍋之前米粉是乾燥而且硬邦邦的，而且在攸縣米粉只有園的，扁的都叫做是面。
邵陽米粉邵陽米粉做出來樣子和常德米粉中的圓粉很像，稍微有些粗，有點類似於烏冬面，味道和口感卻和常德米粉一點都不一樣。邵陽米粉具有令人著迷的米香味，因為一般都是用粘性較差的早期稻米製作而成，所以口感飛叉特別。
邵陽米粉打包的話可以將粉和牛肉湯分開，牛肉湯中辣椒油佔了極大一部分，所以不容易放壞，之後要吃的時候再將牛肉湯倒在粉上，但是湯一定要足夠的多，否則湯粉就變成了拌粉。
衡陽魚粉魚粉的鮮美是其他任何調料都無法代替的，更何況衡陽的魚粉真正是用魚來熬制出來的湯底，正宗的衡陽魚粉店，一般天還沒亮老闆就開始熬湯底了，慢工出細活，溫火慢熬出來的湯舀出來都是乳白色的。米粉沒有很大區別，米香味十足的粉，放在濃郁鮮美的魚湯中，口感簡直就像是飛上雲端的逍遙感，讓人慾罷不能
永洲鹵粉就像所有的鹵菜的美食一樣，鹵水是決定一道美食成敗的關鍵，更何況是用鹵水做粉，味道既不能太濃，又不能太淡，太濃會搶走米粉的香味，太淡又不能滿足對美味的追
9. 攸縣特色小吃有哪些
一、攸縣米粉
攸縣米粉是湖南株洲攸縣的特產。攸縣粉，是湖南省株洲市攸縣的一種地方特色米粉，其口感細膩，爽嫩，有多種做法與吃法，深受。攸縣粉，和俗稱的米粉製作方法大致相同，主要以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的細小的條狀，其質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。
二、攸縣豆腐
攸縣的豆腐名氣遠揚，有香乾子、桃水的百葉豆腐、皇圖嶺的水豆腐和丫江橋的油豆腐。 以其新鮮滑嫩、色澤溫潤、清香美味而頗受歡迎。
三、攸縣香乾缽
攸縣香乾缽是很有特色的農家土菜。製作這道菜的香乾就是一種豆腐乾，選用的是純大豆，據說沒有添加劑，是沿用傳統工藝做成的。烹制時用的是土缽，據說這樣做出來的香乾更加醇香。這道菜里主要材料有土豬肉、青椒、紅椒、芹菜等，辣得來比較有嚼頭。
四、攸縣血鴨
挑最生猛鮮活的嫩土鴨宰殺，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生薑、紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然後又加鮮湯燜至快乾，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑且清火敗毒，鴨肉異常鮮嫩。
「攸縣血鴨」是用攸縣麻鴨加工製作而成的一道美味佳餚。取生長期僅兩個月左右的小麻鴨，在宰殺時要很好地取其鮮血。方法也有講究，先在碗中放適量清水和適量食鹽，鹽量一定要恰到好處。因為鹽少了，鴨血難以黏稠，鹽過多則味咸色黑。主廚將鴨頸割破，倒提起麻鴨雙腳，讓其血流入碗內。麻鴨血放盡後，馬上就要攪和，達到水、鹽、血三者交融，以筷子可以挑起黏糊的鴨血為佳。
五、攸縣辣椒醬
辣醬最早起源於湖南和湖北，是湘菜和鄂菜常用的一種調味料。其傳統製法是，將新鮮紅辣椒洗凈，晾乾表面水分，再剁成細粒，然後按一定比例加入姜米和精鹽，拌勻後裝入壇子中，密封腌漬約半個月即成。近年來，辣醬在各大菜系中被廣泛使用，由此出現了一系列風靡各地的剁椒菜餚，如剁椒蒸魚頭、剁椒拌茄子、剁椒燒豆腐等。
10. 在「一地一粉」的湖南，哪裡的米粉才最好吃
米粉的江湖裡面，永遠有弗蘭人的一席之地。
湖南人好像有無數種方法，把平淡的米粉，料理得有滋有味。吃過的第一碗湖南米粉是什麼味道，早就記不清了只記得我擦了擦額頭的汗，紅著臉，對著那碗米粉，默默說了一句：「餘生，請多指教」。
忍住口水，今天我們就一起看看，湖南米粉到底有多誘人。
01 弗蘭人嗦粉簡史
湖南是無可爭議的魚米之鄉，物產豐饒，好吃的東西也就特別多。「湖南人怕不辣」，但辣不是湖南人唯一的追求，只不過辣味恰好契合了湖南人潑辣直爽的性格。
如果問一個湖南人，「你的家鄉有什麼非吃不可的美食？」米粉絕對會是答案之一。
我不只一次遇到過湖南朋友跟我說，「想回家嗦一碗粉」。好像他們對於家鄉的全部思念，都在一碗米粉裡面。在我為其他湖南美食打抱不平的時候，也不得不承認，這世上真是沒有一個詞，比「嗦」更適合形容吃米粉的動作。
米粉好就好在順滑。嘬住米粉的一頭，輕輕吸氣，筷子順手一遞，「嗦」的一聲，米粉自己就會鑽進嘴裡。這已經是米粉控的必備技能，也是湖南清晨最悅耳的背景音。米粉是南北文化碰撞的產物。不管是移居南方的北方人，還是南征的軍隊。米粉的創造者把南方常見的大米，做成北方面條的形狀，那一刻，鄉情就凝結在這一碗米粉里。
一碗米粉分扁圓。扁粉以長沙為代表，圓粉是常德的最有名。湯粉、炒粉、拌粉，不同做法又帶來不同滋味。一生二，二生三，三生萬物。
米粉的世界太大了，對於一碗米粉的出色與否，每個湖南人心裡都有自己的一把尺子。
02 湖南哪裡的米粉最好吃？
湖南米粉的豐富程度，不是一兩篇文章能夠說清楚的。讓人眼花繚亂的味道和做法，也是米粉深受人們喜愛的原因之一。
只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定會不服。「食無定味，適口者珍」，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
（1）長沙米粉丨質朴清澈的肉絲粉
與人們對湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老闆都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在櫃台上，任人自取。
對人來說，只要米粉味道對了，環境什麼的都無所謂。蒼蠅館子裡面，不論男女老少，都埋頭專注於自己面前那碗粉，有種世界與我無關的泰然。這時，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑（粉的多少）和輕蓋、重蓋（澆頭的多少）之間有所區別。
長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。
敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出個中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什麼肉絲粉呢？
如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對選擇恐懼症患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
（2）常德米粉丨湖南米粉的「半壁江山」
如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的「半壁江山」。
在常德米粉派系內，津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。
粉店老闆倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時候，他們反倒會大度地說一句，扁粉入味。
如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道，我想應該是「凌厲」。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。
（3）湘西米粉丨燉碼為王
一提起湘西，總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱「辣椒當鹽，酸菜當飯」。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉，湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種「豐年留客足雞豚」的親切與厚道。
（4）株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉，重點就在一個「快」字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是乾粉。炒粉的時候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至於手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動著發出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散後放入豆芽菜，緊接著鍋內又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。
（5）郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據說，三國時的鳳雛龐統被劉備任命為耒陽縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。
本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個名人吃後贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。
拿到一碗魚粉，紅彤彤的湯已經讓人看得直冒汗。現殺的鰱魚燉湯，加上用當地的五爪朝天紅椒粉炸成的辣椒油，再來上兩勺茶油，就是魚粉的湯底了。
怕辣的人看到這兒已經望而卻步，而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的魚粉強行打開周身的毛孔，讓人倒吸涼氣的同時，卻大呼過癮。這種爽快感，能抵擋住所有的不順心。
（6）衡陽魚粉丨魚之鮮，粉之彈
如果說郴州人痴迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那麼衡陽人就是執著於湯頭的鮮美了。
衡陽魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。
衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時，也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最後喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。
（7）永州鹵粉丨鹵香四溢
比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。
鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草葯紮成的料包，至少要熬煮兩個小時，才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。
（8）邵陽米粉丨湖南人的「烏冬面」
如果你是第一次見邵陽米粉，八成會說，「這不是烏冬面嗎？！」
據說，因為做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地攪拌開。而目光，更是始終隨著筷子遊走，生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉，這一天才算是真正地開始了。