Ⅰ 牛肉餛飩餡怎樣調好吃
原料:牛肉、蔥、姜、調餡料、鹽、味素、料酒、生抽、食用油。
方法/步驟:
1、牛肉餡300克,加入小半碗水,水要分三次加,用筷子順著一個方向快速攪拌,使水融入到肉餡中。
注意事項
1、攪拌的時候一定要順著一個方向攪拌,這樣牛肉才會上勁,吃起來口感更好。
2、加水的時候一定不要加太多,要分3次加入。
Ⅱ 牛肉餛飩餡的做法大全都有哪些
用料
主料
牛肉1塊
餛飩皮適量
食鹽
適量
蔥
適量
香油
適量
橄欖油
適量
調料
牛肉餛飩的做法
餡的做法:
1.牛肉洗凈剁成末,大蔥切末
2.牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋,然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可
餛飩的包法(看圖其實就一目瞭然了):
3.拿起一張餛飩皮,放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間
4.小對半折起,不要對半平均折起,另一邊露出一厘米左右吧,然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些,以防止餛飩餡漏出來
5.再把餡料的部分用手豎起來
6.把兩邊對折,用手把餛飩皮捏合住即可
Ⅲ 牛肉餛飩餡怎麼做好吃,怎麼調餡
食材
主料
牛肉
350g
白面
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
五香粉
適量
蔥
適量
姜
適量
香菜
適量
蝦皮
適量
步驟
1.將牛肉先切成片。
2.再將牛肉剁碎。
3.將牛肉餡放入盆中,加入適量的水,順著一個方向攪動。
4.再加入鹽。
5.加入醬油。
6.再加入五香粉。
7.將牛肉餡調好,放置幾個小時,使其入味。
8.利用這個時間開始和面。
9.用冷水和面,和成光滑的面團,靜置。
10.此時,可以准備一些配料。將姜切成薑末。
11.將蔥切碎。
12.將香菜切成香菜碎。
13.將蝦皮放入水中泡洗一下。
14.准備一些紫菜。
15.將蔥、姜碎放入肉餡中。
16.倒入適量的熟油。
17.將餡順著一個方向攪拌均勻。
18.將大面團分成幾個劑子。
19.將面團擀成一個大片後,切成梯形的小片。
20.放上一點餡。
21.然後向上卷。
22.卷到三分之二處即可,將兩邊向里折。
23.將兩頭捏合在一起,一個餛飩就包成了。
24.鍋中燒水,大火燒開。
25.將餛飩下入鍋中。
26.煮開後,加入適量的鹽。
27.再將紫菜放入鍋中。
28.再倒入適量的醬油。
29.再將蝦皮放入鍋中。
30.出鍋前撒上香菜就成了。
小貼士
1、餛飩湯所需食材根據自己口味隨意添加。
2、餛飩如果包的多,可以將生餛飩放入冰箱冷凍,下次吃時再煮。
Ⅳ 牛肉餡餛飩怎麼做
牛肉餛飩餡的做法
牛肉是很多人都愛吃的一種肉類食品,在中國,牛肉的銷量更是只次於豬肉。牛肉蛋白質含量高,脂肪含量低,味道鮮美,因此而受世人青睞和喜愛,素有「肉中驕子」的美稱。牛肉更有暖胃的作用,對人體健康有很多有利的影響。
作為人人皆愛的小吃——餛飩,其中以牛肉為餡料的更是不少。牛肉的鮮美與餛飩皮的嚼勁搭配,簡直是大家愛不釋手的食物。小編就為大家帶來福利,詳解牛肉餡的做法。
材料:牛肉(半斤)、木耳(適量)、雞蛋(1個)
配料:鹽、生抽、姜、蔥花、料酒、胡椒粉等
做法:
1、將牛肉用刀背均勻敲幾下,然後剁碎,放置盆中;
2、將適量的鹽、生抽、薑蓉、料酒、糖、胡椒粉、少許生粉、一個雞蛋放入盆中,與剁好的牛肉餡一起攪拌均勻,最後加入香油,用保鮮膜封住,腌制大概十五分鍾;
3、將木耳放在水中泡發,泡發後剁細;
4、將腌制好的牛肉餡加入木耳、剁細的蔥白和勻後順時針方向攪拌,使其上勁。如果餡料稍干,可加入適量的油潤一下;
5、攪拌均勻,牛肉餛飩餡就完成了。
既喜歡牛肉又喜歡餛飩的大夥,現在就可以奔往市場買材料開做啦!相信你會做出好吃的牛肉餡餛飩!
Ⅳ 牛肉陷餛飩怎樣調出來好吃
【牛肉餛飩】
材料:牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末
調味:蔥薑末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量
製作過程:
1、牛肉剁成泥,香蔥切末;蔥姜切碎後放入料理機攪碎與花椒水攪勻備用。
2、牛肉餡、香蔥碎,加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白鬍椒少許,攪勻。
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌,直至肉餡上勁即可。
(餛飩包法:蓮花式包法、花蓮包法、溫州包法、元寶包法等,可搜索一下)
4、鍋入加入牛骨湯燒開,下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調勻備用。
5、另起鍋,加清水燒開,下入餛飩生坯煮熟,用漏勺撈入碗內,倒入調好的牛骨湯,撒入香菜即可。
Ⅵ 牛肉混沌怎麼做餡好吃
用料: 牛肉:四兩韭菜:六兩鹽:半勺油:三勺糖:一句香油:小半勺十三香:半勺雞粉:半勺海鮮醬油:一勺餛飩皮:一斤料酒:一勺雞蛋:一個薑末:一勺
收起
步驟:
1
牛肉餡備用
2
非菜洗凈備用
3
買現成的餛鈍皮備用
4
調肉餡加料酒,油,海鮮醬油,鹽,十三香,糖,雞粉,香油攪勻。
5
把韭菜姜切碎放進肉餡中備用,要包時再把韭菜攪勻。
6
牛肉韭菜餡拌好後開始包餛鈍,取一片皮,把餡少放點取一個角放。
7
把放餡那一角往上卷,卷到一圈,上邊角留下。
8
把兩邊角圍一圈成圓形,用小碗預備清水,手指佔一點水抹在一角另一角壓上成形。
9
我包了三種包法,這是其中一種包法。
10
鍋中燒清水放鹽,海鮮醬油,雞粉,水開下鍋,點二次涼水煮開盛出。
11
盛出餛飩連湯,放點白鬍椒粉,香菜末就可以了。
Ⅶ 牛肉餛飩餡怎麼調
材料
牛腿肉250克,抄手皮650克,馬蹄5個,生薑1塊,花生油1湯匙,鹽適量,花椒粉1茶匙,五香粉1/2茶匙,黃酒1湯匙,紅油1湯匙,大蒜末1/4茶匙,花椒油1茶匙,好醬油1湯匙,蔥花1/3湯匙,雞精1/3茶匙
做法
1、將馬蹄去皮,洗凈。
2、取5個馬蹄剁成細粒,生薑切成末。
3、將牛肉去掉筋膜,然後剁成肉糜。
4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水,朝一個方向抓10分鍾(中途加2湯匙清水)。
5、放入薑末和馬蹄粒,繼續朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油,朝著一個方向抓勻腌10分鍾。
7、取抄手皮,放一點肉餡在中間。
8、對折成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水,讓麵皮濕潤,將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交,用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋里燒能淹沒抄手的水,水開後放抄手,用中火煮至它浮起煮1分鍾,放入青菜,煮至它再次沸騰關火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯,沖香所有調料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗,吃時拌勻即可。
Ⅷ 牛肉餛飩餡怎麼調才好吃 牛肉餛飩餡如何調才好吃
1、牛肉,蔥,姜,調餡料,鹽,味素,料酒,生抽,食用油。
2、牛肉餡300克,加入小半碗水,水要分三次加,用筷子順著一個方向快速攪拌,使水融入到肉餡中。
3、姜洗凈切成蓉。
4、香蔥摘洗干凈,切成蓉。
5、肉餡中倒入料酒,生抽,鹽,味素,調餡料,放入切好的蔥,姜。
6、順著一個方向攪拌,攪拌至均勻。
7、最後放入食用油攪拌,最後放入食用油,可以鎖住肉餡里的水分,做出來的餛燉餡滑嫩鮮香。
Ⅸ 牛肉餡混沌怎麼做好吃
牛肉餡混沌:
主料:牛肉餡、麵粉、油菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜
配料:蔥、姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油
包餛飩的麵粉用普通麵粉(如富強粉、標准粉)就可以。面團要和的軟硬適中,太軟太硬都不好。
做餛飩該怎麼揉面?如何揉面面團軟硬適中?這可要講究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先將麵粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊,將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾。這樣包餛飩的時候好擀皮也好包餡,做出的餛飩不易破皮。
牛肉餛飩餡的製作方法:
1、蔥、姜切碎。這里的蔥要多放,拌出的餛飩餡味道才香;
2、牛肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油,順一個方向將其攪拌均勻,直至上勁。
餛飩皮的做法:
1、取出醒發好的面團,在案板上用力揉搓至光滑;
2、用擀麵棍擀成厚約2毫米的大面片;
3、將面片切割成長寬約6厘米的方形餛飩皮備用。
取一張餛飩皮,把肉餡放在餛飩皮中央,將其對折,周邊捏緊,然後把兩角對折捏攏,一個餛飩就包好了。如此反復,將餛飩皮和肉餡用完。
註:餛飩可以一次多包一些,餘下的放在冰箱冷凍室保存,隨吃隨取很方便。
1、燒一鍋水;
2、油菜洗凈切小段,紫菜撕成小片;
3、水開後下入餛飩,用中火煮約2分鍾,然後放入油菜和紫菜攪均勻,待餛飩漂起就說明煮熟了,可以關火出鍋了。
餛飩煮好了,還要有鮮湯才夠味。准備一個大碗,在碗中調個底料。
1、香菜洗凈,切碎;
2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中,再根據個人口味倒入生抽和香油;
3、將餛飩連湯一起盛入碗中,攪拌均勻。
Ⅹ 牛肉混沌餡怎麼做
別看是普通的餛飩因為餛飩裡面可以加入多種豐富的食材,使得餛飩的味道變得十分豐富,今天推薦大家做牛肉餛飩餡兒,具體做法和普通餛飩的做法很相似,下面為你介紹詳細步驟。
一、牛肉餛飩餡怎麼做好吃
材料
調料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法:
1、剁肉餡;
2、大蔥和姜剁碎待用;
3、將調料准備好,開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入,然後開始調餡。
5、肉餡調好了,腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。
9、將准備好的大蔥切斷,剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裡,炒一下,開鍋後撈出,在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餛飩餡的材料已全部准備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後,攪勻即可。
13、經過一段時間的製作,牛肉餛飩餡做好了。
二、牛肉大蔥水餃/更多做法
1.先和好面,放一邊醒著。
2.牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。
3.提前煮好涼涼的花椒水。
4.放胡椒面、鹽、醬油、料酒攪拌均勻,花椒水要一點點攪拌均勻。
5.把面團揉勻。
6.分成大小相同的劑子,揉圓,擀皮包餡。
7.包好的餃子依次排放到蓋墊上,以防粘連。
8.開鍋把餃子煮熟。
9.很美味哦!
三、牛肉餡餃的做法大全
1.買一斤半牛肉,現絞成餡。取一個干凈盆
2.蔥末、薑末加進牛肉餡里
3.拌油:因為牛肉本身比較干硬少油,所以最好加點兒食用油,順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
4.打水:取一杯涼開水,慢慢倒入牛肉餡中,邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌,待水完全融入餡料,再繼續加水,再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法,一點點往裡加,直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量,直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁
5.加入醬油、鹽、白鬍椒粉、味精
6.繼續順一個方向攪打
7.韭菜洗凈晾乾,切碎,拌入攪打好的牛肉餡中
8.攪拌均勻即可,因為韭菜本身非常鮮嫩,如果太過用力、攪拌時間過長,會使韭菜變的軟爛,風味大失哦
9.陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮,香菜,蔥花,紫菜
10.倒入醬油少許,香醋可以多來一些,一定要用陝西本地出的香醋!這很關鍵,否則就不正宗了
11.油潑辣子一大勺,家的油潑辣子裡面已經有芝麻,如果沒有,建議添加一勺炒香的白芝麻,少許香油、味精、鹽
12.等煮餃子的時候,用滾燙的餃子湯沖開,酸湯底料就調制好了
13.至於餃子怎麼包,皮是買還是自己擀,是圓的還是方的,是厚的還是薄的,就看各人的口味和愛好了,愛咋么包咋么包,自己家吃,「皮薄餡大」為原則。