❶ 牛肉醬的做法最正宗的做法
主料：牛肉200克、姜蒜適量、小米椒適量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克
輔料：豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量
1、所有食材准備好待備用。
9、牛肉醬成品圖。
❷ 牛肉沾什麼醬汁好吃
牛肉可以蘸萬能料汁，一起來看看做法步驟：
【食材】：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蚝油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量。
【具體做法】：
1、主要食材大合影。大蔥也可以用香蔥代替，但它的味道沒有大蔥來得濃郁。不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味兒。
2、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水後切碎，放進調料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進大碗中。
3、接著調入生抽和蚝油。為了讓這碗蘸料的味道達到最佳，請使用高品質的生抽和蚝油，全是添加的那種請直接放棄。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放進去，再加入適量的涼白開（不然這碗蘸汁過於濃厚而且會咸），攪拌均勻，我們的萬能蘸汁就做好了。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蚝油比白糖鮮多了。
5、把火鍋煮上的同時，再動手做蘸料，幾分鍾的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴裡不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。
❸ 牛肉蘸料怎麼調好吃
牛肉蘸料的做法：
主料：蒜末2勺，薑末1勺，香油1勺，生抽4勺，香醋4勺，蚝油1勺，白糖半勺。
輔料：小米椒隨意。
1、兩勺蒜末。
❹ 比較好吃的牛肉醬，應該怎麼做
牛肉方面我選的是牛排肉，之所以選它是因為比較肥有脂肪，這樣做出來的醬才不柴，會比較香。其餘就是調料了，郫縣豆瓣醬、黃豆醬各適量，花生碎、熟芝麻是提香用的。鹽、糖、料酒、姜和小米辣調味用。做好的牛肉醬，取無水無油的干凈玻璃瓶密封保存，放冰箱通常可以存放15天左右，中間取出食用時，用勺舀出再蓋緊，勺子別沾水，盡量減少牛肉醬和空氣、水的接觸，可以延長保質期限。
黃醬和甜面醬放一起加水化成稀粥樣；③熱鍋熱油，最好牛油，其次豬油。先炒洋蔥，再加牛肉、薑末和辣椒炒香，倒進醬汁，燒開轉小火熬煮半小時。熬到濃稠時就香味撲鼻了，出鍋裝好，可拌一切飯把牛肉去除筋膜洗干凈，切成小丁，香菇洗干凈切小丁，小米辣、姜、蒜洗干凈切末，花生炒熟擀成花生碎，把干辣椒洗干凈，用水煮一下，煮至辣椒變軟，撈出來瀝干水分，用刀剁碎。
❺ 牛肉肉醬怎麼做好吃呢
奶奶用了50年的牛肉醬配方，做法竅門全部分享，香辣過癮超好吃！大家好我是廚娘小寧，今天分享大家一款外邊買68一小罐的秘制牛肉醬做法，鮮香麻辣，大粒牛肉超過癮，有了它，米飯都要多燜2碗，一起來看一下吧！
天氣越來越冷了，很多時候一個人在家，就會懶得下廚，常常會隨便應付一口來充飢，其實小寧卻說，一個人的時候也要好好吃飯！
用這個方法，1斤牛肉可以炒出10瓶牛肉醬，比外面賣的肉醬少了些許油汁，多了很多大塊大塊的牛肉粒，醬香濃郁，再夾雜著花生和白芝麻的酥香，吃起來干香乾香的，不管是用來拌飯、拌面條、就饅頭，只要有它在場，統統不用愁不下飯，平時沒時間炒菜，用它來救急，味道也一點不會遜色，全程沒有一點難度，即使廚房小白也能一次成功，喜歡的朋友趕緊試一下吧！
❻ 牛肉醬怎麼熬制好吃
食材：
牛肉500克，茶樹菇3兩提前用開水浸泡，辣椒適量，花生碎，白芝麻，蔥段，薑片，香葉、花椒、八角，甜面醬，菜籽油500克。
製作方法：
1、准備有肥有瘦牛肉500克，先去掉牛肉上的筋膜，這樣做出來的肉醬口感會更好。去掉的筋膜也不要扔掉，留著直接做燉牛肉即可。
2、去掉筋膜的牛肉冷水下鍋，先給它焯一下水，鍋中加入蔥段去腥。這里要注意，牛肉一定要冷水下鍋，否則開水下鍋不僅會讓牛肉的肉質收縮，吃起來一點都不軟嫩，還會讓牛肉裡面的血水喝臟東西沒辦法去除，吃的時候有腥味。
3、焯好的牛肉撈出來備用，無需清洗：鍋中再次燒水，加入香葉、花椒、蔥段、薑片、料酒，把牛肉放進去，中火燉煮20分鍾。這里也需要注意，焯好的牛肉不要接觸冷水，否則冷水會讓牛肉肉質收緊，變得又老又硬。
4、燉牛肉的同時，我們來處理一下茶樹菇，把茶樹菇的老蒂剪掉，然後剪碎清洗干凈後，冷水下鍋煮15分鍾左右，讓茶樹菇徹底漲發。
5、辣椒我選的是二斤條，因為這種辣椒除了辣還有一種香味，做出來的牛肉醬更香。把辣椒清洗干凈去掉蒂後，放入蒸箱中蒸上15分鍾，蒸好以後，放入料理機中打成辣椒泥備用。
6、辣椒泥打好以後放入碗中，下面把牛肉撈出來，切成小碎粒；茶樹菇撈出來攥干水分；蔥姜切碎；再准備一袋甜面醬，所有食材都准備好了。
7、鍋中加入500克菜籽油，然後加入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉，炸出香味後撈出調味料，待油溫略降後，我們把辣椒糊放進去直接抄，然後加入蔥薑末翻炒均勻後加入牛肉粒和茶樹菇，再次翻炒均勻。
8、熬醬的過程我們需要不停的翻炒，看到鍋中由大泡泡變成綿密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶樹菇、蔥、姜中的水分全部炒干，變成干香的味道才可以，然後加入一整袋的甜面醬，再烹入適量料酒，繼續翻炒，料酒的作用是去除甜面醬的酸澀味。
9、都炒好以後加入鹽調味，再來一勺白糖可以增加回味和醬的黏稠度，徹底炒好以後加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均勻。
10、炒好的牛肉醬趁熱裝入小瓶中，小瓶子一定要用開水燙一遍，再用白酒擦拭一遍，這樣可以增加牛肉醬的儲存時間。