『壹』 土豆做成涼拌菜也很好吃，干鍋土豆藕片，你知道怎麼做嗎
干鍋土豆藕片
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。
『貳』 土豆蓮藕干鍋的家常做法
干鍋藕片的用料
藕
一節
小米辣椒
5-6根
洋蔥
1/2個
五花肉
100克
油
兩匙
老抽
一匙
鹽
少許
糖
少許
郫縣豆瓣醬
醬一匙
小蔥
適量
干鍋藕片的做法
步驟 1
藕片颳去表皮切片（可以略略有一點厚度）、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
步驟 2
鍋內燒水，下藕片略汆燙2分鍾，撈起瀝干水分。
步驟 3
五花肉切薄片，（如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣）放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。
步驟 4
下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟後，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色後，略加一點點水讓鍋底濕潤，以保證各種調料能均勻的裹在藕片的表面。
步驟 5
繼續翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。
『叄』 干鍋可以做哪些菜
我就告訴大家8款干鍋菜的具體做法！
一、干鍋土豆片
做法：1.土豆洗干凈去皮，然後切成厚薄一致的片，放入滾水中過30秒。
2.平底鍋中放油，燒熱後將土豆片平鋪在鍋中，煎至兩面微黃後控油。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。
4.將土豆片和一些配菜（洋蔥絲，芹菜段），倒入鍋中翻炒。5.加入適量豆瓣醬炒出香味，最後撒上芝麻或香蔥碎即可。
二、干鍋花菜
做法：1.有機花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鍾後撈出瀝水
2.五花肉或臘肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片
3.鍋中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉變色
4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味後，倒入花菜，番茄片翻炒。
5.滴入適量的醬油，醋和鹽，翻炒入味。
三、干鍋千葉豆腐
做法：1.千葉豆腐切成薄的正方形，放入鹽水中浸泡30分鍾
2.五花肉洗干凈，放入水中煮至筷子可以穿透，撈出後切成片備用
3.蒜苗切斷，青紅椒切菱形，辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎。
4.鍋中少許油燒熱，放入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉，煸炒出油後，加入千葉豆腐和適量豆瓣醬炒香
6.撒上青紅椒和蒜苗，滴入醬油和鹽翻炒均勻出鍋。
四、干鍋藕片
做法：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分鍾
2.辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎
3.藕片放入滾水中焯20秒，撈出備用
4.鍋中油燒熱，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然後放入豆瓣醬煸炒出紅油
5.倒入藕片翻炒，同時加入醬油，少量白糖，鹽炒均勻。
五、干鍋杏鮑菇
做法：1.杏鮑菇洗干凈，切成薄片，放入油鍋中煎出水分
2.姜切片，蒜切小塊，青紅椒切成圈
3.鍋放油燒熱，加入薑片，辣椒段，炒出香味
4.放入杏鮑菇翻炒，滴入適量蚝油，醬油，醋，鹽翻炒均勻即可。
六、干鍋大蝦
做法：1.大蝦買來洗凈，挑走蝦線，干辣椒切斷，姜切片，大蒜切小塊，芹菜切段，大蔥切斷。
2.大蝦放入熱油鍋中，炸至表面金黃撈出控油
3.鍋放底油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大蝦翻炒。
4.加入豆瓣醬，大蝦包裹上紅油，撒上芝麻出鍋。
七、干鍋肥腸
做法：1.新鮮肥腸，用麵粉和鹽里外反復清洗，。
2.處理干凈的肥腸放入熱水中煮10分鍾，撈出瀝走水分
3.肥腸切2.5厘米左右的小段，姜切片。
4.鍋中油三層熱，放入薑片和辣椒段炒出香味，倒入肥腸煸炒出水分，淋入少量料酒，繼續炒出肥油，再淋入料酒少許。
5.加入辣椒段，花椒，香葉，蒜，炒香
6.倒入青紅椒，醬油，醋，鹽，翻炒均勻。
八、干鍋雞翅
做法：1.雞翅清理干凈雜毛後，洗干凈，表面劃一下花刀，用胡椒粉和料酒腌制15分鍾
2.准備姜蔥絲，芹菜段，黃瓜，粉條（提前泡軟）少許，粉條放入開水中焯熟
3.腌制好的雞翅兩面煎制金黃，瀝走多餘的油
4.蔥姜蒜炒香，放入干辣椒一起炒，然後放入豆瓣醬炒出紅油
5.倒入炸好的雞翅翻炒，邊炒邊倒入料酒，生抽，白砂糖，鹽，炒熟即可。
『肆』 怎樣做干鍋好吃
一、干鍋香辣蝦
食材：肥腸，蔥段，大蒜，生薑，花椒，干辣椒，泡姜，泡辣椒，青椒，黃瓜，青筍，胡蘿卜
做法：
1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用。
2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鍾。撈出待用。
4、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
5、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖。
6、倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。
7、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下撒一點味精關火即可。
『伍』 藕和土豆，哪個好吃點
藕和土豆的營養價值各有所長看你怎麼用.
藕的作用是：清熱去火，潤燥.
土豆的作用是：鉀低患者就要多吃土豆，還有就是中老年關節疼痛多吃土豆較好.
它們的共同點就是：潤腸通便的效果好.
『陸』 大廚干鍋蓮藕最正宗的做法
富有地道重慶風味的干鍋美食對於許多朋友來說還不是很了解，干鍋系列中藕的製作最為美味，隨著開水的沸騰將藕片和牛肉下鍋，將讓臘肉煮大約十幾分鍾以後撈出放入鹽糖來進行調味，平時的時候對於新鮮買回來了臘肉，非常的干硬，很多朋友們不知道該如何去做，本篇文章當中為大家來介紹這一道干鍋臘肉藕片做法有哪些呢。
原料
藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鍾後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗干凈後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
小貼士
1、臘肉入鍋蒸之前，可以先泡水，因為不同產地的臘肉鹹淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除過多的鹽分
2、豆瓣醬一定要切碎後再使用，有利於醬料味道的充分釋放
3、藕切片後，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化發黑
4、藕片焯熟後再炸省時省火，沾了乾粉再入鍋，一來不蹦油，二來不費油，吃起來也不油膩
5、臘肉和豆瓣醬都有鹹味，所以最後炒的時候無需放鹽，只需加一勺白糖，起提鮮柔化的作用
以上這道干鍋臘肉藕片做法有哪些呢的方法簡單，不過在做的時候因為臘肉不容易熟透，所以說我們在做之前最好先將臘肉入鍋前蒸15分鍾，因為不同產地的臘肉鹹淡的味道不一樣，建議大家放鹽的時候一定要適量，畢竟這道干鍋臘肉片放鹽太多的話，會影響其中的味道。
『柒』 干鍋菜系有什麼
干鍋菜系也是很多人喜歡吃的一系列，屬於川菜，特點是口味麻辣鮮香。干鍋湯少，味道更足，往往一個小小的鍋就可以做好，所以製作起來也比較方便，這幾個干鍋菜更受年輕人的喜歡。葷：干鍋肥腸、干鍋排骨、干鍋雞雜、干鍋排骨；干鍋素菜：干鍋花菜、干鍋土豆片、干鍋千葉豆腐
『捌』 干鍋做哪些菜好吃
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
製作流程
雞肉雖然鮮美。但營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
特寫
特寫(12張)
科學調查認為，雞肉食用過量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作貼士
1、洗凈，用清水浸泡
製作方法
製作方法(7張)
2個鍾頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
做法二
辣椒(紅、尖、干)15克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克
製作流程
1、用清水洗凈，浸泡2小時備用
2、桂圓去殼留肉備用
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸
4、加入桂圓
5、再次沸騰後，轉文火煲60分鍾
製作貼士
一、要在電飯煲內膽碼放一層蔥段和薑片，既能增香又能防止糊底。
二、放入時，油脂融出。
三、一定要每隔20分鍾，打開電飯煲的鍋蓋。
做法三
主料：仔雞、青椒、蒜、干紅辣椒、桂皮、姜
輔料：調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
2.將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鍾，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鍾即可出鍋。