㈠ 牛肉已經煮柴了怎麼辦 怎麼煮牛肉好吃
1、如果牛肉燉柴了想要補救的話，一般情況下可以在後續的烹飪中放一個山楂和一塊橘皮，這樣的話就有助於提高蛋白分解酶的活性，從而促使牛肉快速軟爛入味。
2、牛肉燉的時候不易熟爛，可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。
3、牛肉燉的時候發現半天沒爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好。
4、在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，也可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
㈡ 鹵牛肉特別柴在咋處理
因為牛肉纖維粗韌，所以自己在家煮的牛肉一般是發干，發柴。沒有肉鋪里煮的吃起來有味道口感，是因為肉鋪里煮肉湯鍋里的肉湯，是經歷了歲月沉澱，味道厚重香醇的老湯。因為長年累月的在裡面煮肉，肉湯吸足了肉的精華，煮出的牛肉自然是味道厚重醇美，口感香嫩。自己自製鹵牛肉要好吃，我有個簡單的方法與您分享。
把五花肉和牛肉一起燉制，這個做法牛肉吸足了五花肉的肥香，口感香嫩滋潤，五花肉浸出油脂口感軟嫩不膩。
豬五花肉400g、牛腱子肉750g、精鹽1.5茶匙、白糖2茶匙、老抽2.5茶匙、生薑1大塊、桂皮、八角、香葉、蔥。
牛腱子肉洗凈後切成5公分左右的肉塊。
鍋里倒進清水，放入牛腱子肉塊、生薑片、桂皮、八角、香葉和蔥結。
放入少量精鹽。
調進料酒後大火煮開改用小火煮20分鍾。煮好後撈出牛肉，肉湯潷出雜質後備用。
五花肉切大塊用溫水洗凈。
五花肉塊放進炒鍋，用小火煸炒出油。
把煸好的五花肉塊盛出鍋里留底油，倒入白糖小火把糖炒紅炒化。再倒進煸好的五花肉塊翻炒，調進老抽翻炒給五花肉上色。
倒入牛肉塊小火翻炒，倒入煮牛肉的肉湯，大火煮開後改小火煨制40分鍾左右。
煮好的牛肉口感醇香不柴，五花肉細嫩不油膩。
㈢ 自己炒的牛肉總是覺得很柴，如何才能做的嫩滑呢
炒牛肉總是又老又柴？廚師長：多做1步，保證嫩滑，怎麼炒都不老
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炒牛肉總是又老又柴？廚師長：多做1步，保證嫩滑，怎麼炒都不老！』
⑶炒牛肉時間很重要，不能長，半分鍾就行了，炒得越久口感越老。
㈣ 怎樣燉牛肉又好吃又爛又嫩又不柴
可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬制而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉。
土豆燉牛肉的材料：牛肉200克，土豆3個，紅蘿卜1/2個，生薑片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。
土豆燉牛肉的做法：
1、將牛肉切成塊，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。
食用價值：
1、土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有減肥瘦身的功效。含有豐富的蛋白質，能為人體補充營養，可以提高機體免疫力。含有豐富的膳食纖維，可以促進體內毒素殘渣的排出，起到潤腸通便，緩解便秘，預防腸道疾病的作用。
2、牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
㈤ 牛肉炒得總是又柴又韌，有何好辦法讓牛肉又香又嫩
再放入炒牛肉的配菜，炒牛肉的配菜也很多，有芹菜、辣椒等，可以根據自己的喜好來配，最後放老抽、蚝油、鹽就可以出鍋了，好吃的牛肉就做好了，你炒的牛肉柴嗎？
㈥ 牛肉很容易做的又柴又硬嚼不爛，怎樣把牛肉做好吃
材料
牛肉/番茄/洋蔥
啤酒/生薑/生抽
料酒/鹽
牛肉/番茄/洋蔥
啤酒/生薑/生抽
料酒/鹽
5.倒入燉鍋加入適量水和一聽啤酒，放入土豆塊，煮開後轉小火燉2小時左右，最後撒鹽轉大火收汁，撒蔥。
㈦ 自己炒的牛肉總是又老又柴，那用哪些竅門炒才能鮮嫩
牛肉是世界第三消耗肉品，其富含蛋白質，氨基酸。具有提高機體抗病能力，對生長發育、調養人體和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬補益佳品，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等作用。
牛肉的吃法很多，如燉、煮、炒、包餃子、做醬牛肉等，適合不同人的口味，每一種做法都美味可口。
今天的分享就到這兒了，我是百家號「健身生活錄」，感謝您耐心地看完。我是一個愛家、愛運動，崇尚健康生活的宅女一枚。每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，我們就交個朋友吧，下次見哦