① 牛肉餡餅怎麼調餡竅門
我喜歡吃餃子,各種餡料都得心應手,唯獨不敢做牛肉餡,以前我做牛肉餡不香還有腥膻味,口感不嫩,餃子裡面是一團硬疙瘩肉;最近我學到了一個好方法,一招解決了鮮香和口感的兩個問題,這么簡單的好方法趕快跟大家分享一下
原料:牛肉餡、花椒水。
大蔥、生薑、醬油、鹽
步驟:
1.關鍵妙招就是一碗花椒水,這是一個廚師告訴我的秘訣,用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時,
2.我用的是買來的牛肉末,如果你不怕麻煩,自己用牛肉剁餡效果更好,調制牛肉餡,必不可少的是大蔥和生薑
3.把肉末放在一個比較大的容器裡面,在調制的時候方便攪打。
4.在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉和少量食鹽,拌勻腌漬片刻。
5.拌牛肉餡需要很多蔥末,在攪拌之前只加入一點點(也可以不加),防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
6.把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里,邊加入邊順時針攪拌,直到肉餡黏稠上勁,500克牛肉加入300毫升花椒水。
7.打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
8.牛肉餡調好了,做包子、餃子、餡餅都很棒
9.我在牛肉裡面加入胡蘿卜絲,做了牛肉胡蘿卜餡餃子,非常鮮美多汁。
10.這個竅門簡單有效,希望能夠幫到大家。
② 牛肉餡餅怎麼做又軟又好吃
食材:麵粉300克、牛肉餡200克、薑末少許、雞精少許、胡椒粉少許、醬油少許、蚝油少許、鹽少許、花生油適量。
1、麵粉和全麥粉攪拌均勻。
③ 快餐店裡美味的牛肉餡餅,是怎樣讓肉餡更鮮香的
去早市買了新鮮的牛腰窩肉,肥瘦正合適,現在的牛肉是34一斤,不過還好,因為豬肉都漲成一斤32元了,再貴也得吃飯吶,秋季正是「貼秋膘」的時候,所以要好好補補,牛肉當然是最好的選擇。
這樣做的牛肉餡餅真的是太好吃了,麵皮酥脆,咬一口還掉渣,真的是可以聽到咔嚓咔嚓的聲音,再咬一口肉的汁水都流出來了,整體口感是香而不膩,牛肉和洋蔥的搭配更是讓人回味無窮,忍不住要一口氣吃上好幾個。
④ 牛肉餡餅怎樣做才更好吃呢
牛肉餡餅也是一道非常好吃的美食,我們平時在家裡面,自己就可以去做牛肉餡兒餅的,牛肉餡餅也是一個低脂肪的食品,它吃了也不會發胖,我們可以先去菜市場挑選一塊新鮮的牛肉,我們要去買牛的裡脊肉,因為牛的裡脊肉比較鮮嫩,買回家做牛肉餡餅也是最合適了。
牛肉餡餅也是一個低脂肪的食品,如果有想要吃的朋友可以在家裡面自己學著去做,而且牛肉餡餅做給孩子吃也是非常好的,因為吃牛肉對孩子的身體也是有很多好處。
⑤ 牛肉餡餅如何做更好吃
主料:麵粉450克、全麥麵粉50克、清水290毫升、牛肉250克、蔥1根、胡蘿卜1根。
輔料:鹽5克、雞粉10克、黑椒碎2克、油適量。
1、麵粉和全麥粉攪拌均勻,加入開水用筷子攪拌成絮狀。
⑥ 牛肉餡餅怎樣做才更好吃該如何調制餡料
喜歡牛肉餡餅不用去買,依照此方法自己做,薄皮大餡不油膩。
冬季天冷,食慾就特別好,很有可能便是由於冷的緣故,因此身材也是再次營養成分來保暖的,因此都說冬季是滋補養生的時節,滋補養生除開喝湯水還有便是吃一些有營養價值的食材,比如牛肉餡餅。
中煎煮,直至雙面橙黃色了就可以起鍋了,煎煮的情況下大夥兒要小心一定要文火慢煎,不必煎糊了。
揉面的情況下比平常多放一點水,麵糊合成偏稀一點的麵糊,不用揉立即醒就可以了,隨後擀成一個大的面餅,將包餡包進來,煎煮好啦以後切割成一小塊,就完成了。
牛肉最好用瘦一點的牛肉,那樣才不容易太油膩感,大夥兒還可以再好放一根小蔥,能具有提鮮功效,味兒更強。
⑦ 牛肉餡肉餅怎麼調好吃
食材明細
牛肉適量
麵粉適量
溫水適量
食用油適量
大蔥適量
花椒水適量
生抽適量
蚝油適量
老抽適量
白糖適量
胡椒粉適量
薑末適量
香油適量
咸鮮口味
技巧工藝
三刻鍾耗時
普通難度
13
取出,切塊食用。
牛肉餅的做法步驟
小竅門
用溫水揉成光滑的面團,要比平時包餃子的面軟一些。