Ⅰ 牛肉豆絲的做法
湖北小吃。先用豆絲煸炒至發黃，再澆入煸炒過的牛肉絲等調配料，色澤金黃，質地脆軟，味道鮮香。系武昌老謙記牛肉館的名特品種，已有80餘年歷史。
原料：
（制3盤）
濕豆絲300克、精鹽1克、牛裡脊肉100克、醬油20克、水發香菇5克、胡椒粉1克、玉蘭片5克、濕澱粉克、青蒜段2。5克、芝麻油400克（耗150克）、牛肉湯400克
製作：
一、把濕豆絲切成60厘米長、0。6厘米寬的段；牛裡脊肉去筋膜，切成3厘米長的絲；香菇、玉蘭片均切成細絲。
二、炒鍋置中火上，下芝麻油燒至八成熱，將豆絲抖散入鍋炒勻後，輕輕按平（使中間也能透油），待豆絲一面炒至谷黃色時，端鍋潷油，翻綱續炒，再淋入一些芝麻油，至黃色時，再潷去油，起鍋盛盤。
三、炒鍋置旺火上，下芝麻油（150克）燒至七成熱，將牛肉絲用濕澱粉（10克）拌勻上漿，倒入炒鍋爆炒1分鍾，起鍋倒漏勺內瀝油。
四、原鍋放芝麻油（25克）燒熱，放入青蒜段炒出香味，再放入香菇絲、玉蘭片絲、醬油、精鹽、牛肉湯燒沸，加入味精、胡椒粉，淋入濕澱粉（15克）勾芡，倒入牛肉絲翻炒幾下，淋入芝麻油（25克），起鍋澆在盤內豆絲上即成。
牛肉炒土豆絲是一道美食，
主料: 土豆絲300克、胡蘿卜一根、青蒜兩根、牛肉100克、植物油、鹽、雞精、老抽、生粉、胡椒適量。
做法 :
1、土豆絲改刀切成絲；
2、胡蘿卜切圓片後用餅干切壓成小花狀；
3、青蒜去蒂洗凈後切成段；
4、牛肉切片加適量老抽、鹽、生粉、水拌勻，腌制5-10分鍾；
5、鍋內倒入適量植物油，大火燒至八成熱時，下入牛肉扒熟；
6、將肉盛起，將扒肉的油倒入炒鍋內，大火燒辣後下入胡蘿卜、青蒜爆炒至出香；
7、然後下入豆絲翻炒，加入兩勺鹽、少量水炒勻，然後不停翻炒至豆絲表皮有些許帶焦；
8、最後下入牛肉炒勻，起鍋時加適量雞精、胡椒粉調味，炒勻即可出鍋。
Ⅲ 蘭豆絲炒牛肉的做法
蘭豆絲炒牛肉的做法：1. 蘭豆皮改刀切成絲；2. 胡蘿卜切圓片後用餅干切壓成小花狀；
3. 青蒜去蒂洗凈後切成段；4. 牛肉切片加適量老抽、鹽、生粉、水拌勻，腌制5-10分鍾；5. 鍋內倒入適量植物油，大火燒至八成熱時，下入牛肉扒熟；6. 將肉盛起，將扒肉的油倒入炒鍋內，大火燒辣後下入胡蘿卜、青蒜爆炒至出香；7. 然後下入蘭豆絲翻炒，加入兩勺鹽、少量水炒勻，然後不停翻炒至蘭豆絲表皮有些許帶焦；8. 最後下入牛肉炒勻，起鍋時加適量雞精、胡椒粉調味，炒勻即可出鍋。
Ⅳ 土豆絲炒牛肉怎麼做
家常牛肉菜譜，土豆炒牛肉，簡單美味營養，超下飯。
牛肉絲最常見的做法是炒辣椒，但家裡沒有辣椒，想到土豆絲。
用料：
腌制牛肉絲300克，土豆一個136克，大蒜(2瓣)10克，生薑2.6克，蚝油5克，海天味極鮮8克，鹽巴1.5克，小米辣3根2.3克，香菜8.4克，熟菜籽油(炒菜)28克
土豆炒牛肉的做法：
先制鍋，先把鍋燒滾，下油，讓整個鍋都沾滿油，再倒出油。鍋里放熟菜籽油150克，油溫110度(四成熱）左右，下腌制好的牛肉絲300克。
下牛肉絲，滑散開。
牛肉絲發白。
把牛肉絲倒出來，濾出油，待用。
鍋里留菜籽油28克，下姜蒜片爆香。下土豆絲炒，放鹽巴1.5克。註明：土豆絲切好先沖水，再提前泡一會兒，去掉表面澱粉，再瀝干水分。
土豆絲炒熟，下牛肉絲。
放蚝油5克。
海天味極鮮8克。
出鍋前放小米辣，香菜段。
非常好吃。牛肉絲腌制見上一篇菜譜，有詳細介紹，鏈接在篇首。牛肉絲炒菜，弄不好牛肉就老了，好些用澱粉腌制，澱粉多成菜肉絲上沾過多澱粉，沾鍋不說，口感不好。放小蘇打腌制，小蘇打過多，肉絲嫩，但沒有牛肉味道和韌性，還有腌制牛肉的澱粉選擇也很重要，這些在腌制牛肉絲的菜譜里有介紹。
Ⅳ 牛肉土豆絲怎麼炒
一個土豆去皮切絲，用一盆清水浸泡。
2
牛肉切絲用料酒，生抽，生粉抓勻腌制一會。
3
紅辣椒切絲，大蒜切碎備用。
4
熱鍋燒至花生油燒至六成熱，放入牛肉炒至斷生。
5
再倒入紅椒，大蒜粒爆香。
6
放入瀝干水份的土豆絲翻炒均勻，適量放一點點清水防止粘鍋。放鹽，味精調味即可。
7
出鍋裝盤即食。
Ⅵ 牛肉土豆絲怎麼炒好吃竅門
牛肉炒土豆絲
牛肉清洗干凈切絲
用澱粉生抽抓勻腌一會備用
土豆切絲泡水
過出澱粉
鍋里燒一點點油
先滑炒牛肉絲出鍋
再炒土豆絲
調味的同時
稍微淋一點點白醋
倒入牛肉絲
大火翻炒均勻
就可以出鍋裝盤了
Ⅶ 牛肉豆絲的做法，牛肉豆絲怎麼做好吃，牛肉豆絲的家常
主料
豆絲
300克
輔料
小白菜
適量
鹽
適量
香菜
適量
香油
適量
鹵牛肉
適量
適量
步驟
9.最後淋上香油即可
Ⅷ 牛肉炒土豆絲的做法竅門
牛肉炒土豆絲是一道美食，主料有土豆絲300克、胡蘿卜一根、青蒜兩根、牛肉100克、植物油、鹽、雞精、老抽、生粉、胡椒適量。
中文名
牛肉炒土豆絲
主要食材
土豆絲，牛肉
輔料
胡蘿卜、青蒜
調料
鹽、雞精、老抽
做法
1、土豆絲改刀切成絲；
2、胡蘿卜切圓片後用餅干切壓成小花狀；
3、青蒜去蒂洗凈後切成段；
4、牛肉切片加適量老抽、鹽、生粉、水拌勻，腌制5-10分鍾；
5、鍋內倒入適量植物油，大火燒至八成熱時，下入牛肉扒熟；
6、將肉盛起，將扒肉的油倒入炒鍋內，大火燒辣後下入胡蘿卜、青蒜爆炒至出香；
7、然後下入豆絲翻炒，加入兩勺鹽、少量水炒勻，然後不停翻炒至豆絲表皮有些許帶焦；
8、最後下入牛肉炒勻，起鍋時加適量雞精、胡椒粉調味，炒勻即可出鍋。