㈠ 外面一份肥牛卷分量不多還貴，怎麼在家切出好吃的肥牛卷
沒有肥牛卷的秋冬是沒有靈魂的，酸湯肥牛作為川菜中的一道名菜，一直都很受歡迎，也是各地餐館都很常見的一道菜。我印象里第一次吃酸湯肥牛是在個比較冷的雪夜，衣服又穿的單薄，整個人被凍得不行，路邊小餐館點了份酸湯肥牛，想著喝點熱湯能暖暖身子，吃的時候酸辣鮮美十分過癮，周身的寒冷一驅而散，渾身暖洋洋的特別舒服。
做成金針菇肥牛卷好吃，具體做法如下：需要提前准備好的材料包括：金針菇100克、冷凍肥牛片230克、生抽2克、蔥花10克。1、第一步冷凍肥牛片提前放冷藏室解凍。2、金針菇放入盆里，用清水稍微浸泡一下再清洗干凈。3、用刀把金針菇的根部切掉不用，然後用手把金針菇撕成大小適合的小份。4、取一片肥牛片攤開，再放上撕好的金針菇，沿著一端捲起來、卷緊。5、把所有的肥牛片和金針菇卷好，放入碟子里備用。6、不粘料理鍋用中小火開始加熱。7、等不粘鍋夠熱了，再把卷好的金針菇肥牛卷一一擺在烤盤里煎。8、把金針菇肥牛卷煎熟。9、盛出，撒上蔥花，完成。注意事項：喜歡嫩一點的口感，可以先把金針菇焯水再跟肥牛片卷一起煎，節省更多時間。
㈢ 牛肉卷怎麼炒好吃
大家都非常的喜歡吃牛肉，小編每次去吃火鍋的時候都去叫上一份肥牛卷涮菜吃，吃燒烤的時候也是的。牛肉的營養價值非常豐富，常吃牛肉會讓身體更加的強健。小編身邊也有很多人都喜歡吃牛肉卷，很多小的攤位上也都有牛肉卷，但是外面做的畢竟不如自己家做的吃的放心，下面小編就給大家講講牛肉卷怎麼做才好吃。
做法一：
1、洋蔥洗凈切絲，將牛肉切成大薄片，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至稍硬後切片。
2、用腌肉料醬油1匙、五香粉適量、糖半匙、料酒1匙將牛肉片腌制10分鍾。
3、取一片牛肉平鋪，將適量洋蔥絲放入，捲起來放入烤盤待用。
4、預熱烤箱250度，將所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分鍾。
5、取出翻面，再烤2分鍾;取出刷上五香烤肉醬(醬油、糖、五香粉、辣椒粉、薑末、蒜末)再烤30秒即可。
做法二：
1、洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇切長條狀;四季豆汆燙後撈起備用。
2、將所有醬汁材料混合煮開備用。
3、牛肉片攤平撒上少許鹽、白鬍椒粉、太白粉，放上作法1的材料及起司片，捲成肉卷備用
4、平底鍋加油燒熱，放入作法3的肉卷，淋入醬汁以小火煎至上色即可。
做法三：
1、大蔥剁碎，牛肉絞成肉糜，油鍋少許油，兩樣一起下鍋爆香，調入少許鹽、胡椒粉、雞精。
2、夾少許餡兒放到麵皮下半部分;將麵皮卷一半起來;將麵皮一側折疊起來;將另一側也折疊起來。
3、再繼續捲起餘下的麵皮，並且封口;油鍋燒至八成熱，下入春捲入鍋炸;炸至金黃，撈起可食用。
上面小編介紹了三種方法，前兩種都是用牛肉片卷菜，第三種是用麵皮包住牛肉餡，然後用鍋油炸。第三種的做法比較油膩，喜歡吃清淡點的食物的可以選擇第一種和第二種做法。牛肉片切的不要太薄，如果是太薄的話不好包菜，容易流出來。
㈣ 牛肉卷餅怎麼做
油牛肉卷的製作材料：主料：牛裡脊肉200克
輔料：黃油50克,麵包300克,雞蛋黃150克
調料：植物油75克,鹽2克,味精2克,黃酒5克,小麥麵粉25克,胡椒粉1克 奶油牛肉卷的特色：色澤金黃，外邊酥脆，肉質軟嫩，有濃郁的黃油香味。 奶油牛肉卷的做法：1.牛裡脊頂絲切成六塊，把肉絲立著放在菜墩上，用刀背砸成餅兒狀，放在盤內。黃油切成六塊長條，清白麵包片去外皮切成渣。-==============================蒸牛肉卷的製作材料： 主料：牛肉(肥瘦)100克,雞蛋600克
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克,木耳(水發)50克,竹筍100克,糯米100克
調料：大蔥50克,鹽10克,花生油40克,澱粉(玉米)30克,味精1克,辣椒醬20克,香油20克 蒸牛肉卷的做法： 1. 將牛肉洗凈，去筋膜，剁成泥蓉；
2. 蘑菇、水發木耳去蒂，洗凈，均切成末；
3. 竹筍洗凈，剁成碎末；
4. 蔥切末；
5. 將鍋置於旺火上，放入花生油，燒至五成熱，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水發木耳末、竹筍末、蔥末翻炒幾下，加入味精，淋上香油，用濕澱粉勾芡，與糯米拌勻，做成餡料，備用；
6. 將雞蛋打入碗內，用筷子打散後加入干澱粉，再打勻，加入精鹽，拌勻；
7. 將鍋置於中火上，燒熱，倒入花生油滑鍋，將雞蛋糊逐個攤成薄餅狀，熟後扣於案板上，每張切成4片；
8. 用雞蛋皮包餡料，捲成長條，切去兩端毛料，整齊地豎放在盆里；
9. 把盆放入蒸籠中用旺火蒸半小時，出鍋；
10. 食用時，蘸著辣椒醬吃即可。 蒸牛肉卷的製作要訣： 竹筍取罐裝的為宜。 食物相剋 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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蒸的小技巧
三色蒸水蛋
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2.裡脊餅撣上點紹酒，均勻地灑上胡椒面、精鹽、味精，灑後用手拍拍，然後逐片蘸上面，每一塊裡脊餅放一塊黃油條，捲成卷狀，再蘸面，蘸蛋黃，最後蘸麵包渣，邊蘸邊攥，要注意攥嚴。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熱時，放入牛肉卷，待油溫增高時，將炒勺端離火口，降低油的溫度，以便於把肉卷炸透，然後再移至旺火上稍炸，倒在漏勺內濾去油，裝盤即成。 奶油牛肉卷的製作要訣：此菜中植物油作炸料用所以最好准備200克 健康提示中老年保健食譜
食物相剋雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
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㈤ 金針菇肥牛卷口感鮮美可口，這個菜這么做好吃
做肥牛金針菇的時候，是把開水放到鍋里，還是把冷水放到鍋里？用正確的方法，牛肉柔軟，肉汁，味道不膩，肥牛金針菇是非常經典的大眾料理，我相信很多人會去食堂點這道菜，但其實不用去食堂，我們在家也可以自己做，只要記住其中一個小秘訣，就能做出好吃的料理，
烹飪秘訣：1、肥牛金針菇這道經典菜當然要學會那個方法。當家庭料理或宴會都是很好的選擇時，肥美的松茸看起來比較高檔，但其實製作起來比較簡單。可以用簡單的方法調味。金針菇是蔬菜，但同時具有脆脆的口感和豐富的價值2.小編做肥牛陀螺蘑菇的時候，很多人不知道，要煮開水還是冷水？事實上，正確的方法可以縮短生活時間，不僅肉質不容易變老，還可以使肥牛快速緊綳，口感更好，因此，牢記這個秘訣，肥牛的金針菇可以成功烹飪一半以上。另外，煮調料汁的時候，清水的量要少，調味汁就可以了，加水多的話，味道太淡，味道也不好。每次都做的肥牛金針菇柔軟多汁，好吃不膩，上桌光碟很快。
㈥ 牛肉怎麼弄成牛肉卷
今天來分享一個酸湯牛肉卷，做法簡單，做出來太好吃了，超下飯。
今天的這道菜其實是一道快手菜，平常吃，做起來快捷又簡單；家裡來客，上桌也拿得出手。
我用西紅柿來打底，有著微微的一絲酸，很開胃，我加了一點自己泡的泡椒和泡姜，這個很提味，而且對牛肉卷有著去腥的效果。
然後加了洋蔥和豆皮，營養很豐富，做出來口感超好。
簡簡單單的一道菜餚，營養美味，下面就來看看具體做法吧......
【食材】
西紅柿一個、洋蔥一個、豆皮160克、牛肉卷250克、泡椒兩個、泡姜兩塊、生抽一勺、白糖一丟丟、油適量、自製黃豆辣椒醬兩勺、番茄醬一勺、木姜子油幾滴、花椒油幾滴、松軟鮮蔬粉一小勺、小蔥一棵
（一勺約10毫升）
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、干豆皮用溫水泡15分鍾左右，泡軟後切成絲備用。
3、洋蔥切成絲。
4、西紅柿去皮，裡面白色部分也去除，然後切成小丁；小蔥切碎，泡椒和泡姜切成小片。
5、鍋里加入適量油，加入兩小勺黃豆辣椒醬，放入泡椒和泡姜，翻炒出香味。
泡椒和泡姜的做法參閱我的四川泡菜做法，公眾號後台回復「四川泡菜」就會出來做法。
沒有黃豆辣椒醬的親們，可以用紅油豆瓣醬和韓式甜辣醬、黃豆醬等這類的醬來代替，根據自家有的調味料來做；
沒有泡椒和泡姜的親們就不用加了，直接加生薑片。
6、加入西紅柿丁、番茄醬，多炒一會，加一點點白糖，綜合一下咸酸味，同時有助於提鮮。
7、加入洋蔥翻炒至洋蔥變軟。
8、加入適量水，大火煮開，有開水的話直接加開水。
9、上一步鍋里煮著的時候，再另起鍋加入適量水燒開，加入牛肉卷焯水，變色後立即撈出。
10、加入牛肉卷和豆皮。
11、緊接著加入一勺生抽、一小勺松茸鮮蔬粉，幾滴木姜子油，幾滴花椒油，撒上蔥花即可。
12、成品圖。
【小貼士】
一、因為調料中含鹽，所以不用額外加鹽了；
二、豆皮本身是熟的，牛肉也焯熟了，所以放進去翻勻再次開了就可以了，不然影響口感。
㈦ 牛肉卷好吃嗎
牛肉卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿卜絲、生抽、鹽、胡椒粉、甜味素等，屬於家常菜譜。
牛肉卷是由嫩牛肉、洋蔥等製作的食物，以營養價值高被人們喜愛。
牛肉卷的製作材料:
主料:嫩牛肉250克，洋蔥1個(切絲)，蔥1條(切絲)，冬菇5隻(浸軟切絲)，紅甜椒半隻(切絲)，金菇(鮮金針菇)100克，牛油2湯匙。腌料:姜2片(剁碎)，生抽(醬油)2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。 調味料:生抽(醬油)1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料:上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。 生粉漿:生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
牛肉卷的做法:
1、牛肉切成6-8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾;芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起;中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
4、芡汁料煮滾(開)，下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜餚。
調料
一大匙生抽、鹽、胡椒粉、甜味素和半杯水
方法
（1）將香蔥洗凈，切段。
（2）將蔥段和胡蘿卜絲放在每片肥牛上並捲成筒狀。
（3）用少許油翻煎肥牛卷，加入調料，熟後將肥牛卷沿盤的周遍擺放。
（4）爆炒剩餘的蔥段，放在盤子中央，即可食用。
㈧ 自助火鍋的羊肉卷牛肉卷是真的嗎可以放心吃嗎
天氣逐漸變冷，這時候，最讓人懷念的就是火鍋了，特別是一群人來搓一頓火鍋，特別過癮。我們國內的火鍋種類繁多，其中重慶火鍋，北京涮羊肉火鍋，潮汕牛肉火鍋等都比較出名，在這些火鍋店中，有2道菜是必點的，就是肥牛卷和肥羊卷。沸騰的火鍋湯，搭配正宗的牛羊肉卷，吃得特別舒服。
一分錢一分貨的道理，永遠都在，因此吃火鍋的話，去大的連鎖品牌相對放心一點，任何老闆都需要盈利，不會無緣無故送福利，大部分正規的火鍋店，都採用正規的羊肉，價格雖然貴一點，但是可以放心吃的。千萬不要為了省錢，去吃便宜的火鍋。
㈨ 土豆塊燉肥牛肉卷怎麼做
用料
牛肉（牛腩） 1000g
土豆 2個
洋蔥 2個
西紅柿 4個
胡蘿卜 1個
蔥姜 適量
老抽，料酒 各1大勺
醋，糖 1小勺
番茄沙司，黑胡椒 適量
油 鹽
土豆燉牛肉的做法
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鍾，全程用溫水清洗干凈。
