① 怎麼做苦瓜炒牛肉好吃呢
自從入秋以後天氣也是逐漸的寒冷起來，這個季節食用牛肉在適合不過了，天寒食用牛肉不但有暖胃的作用，還能滋補脾胃，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，而且有很好的營養價值，最關鍵的是就算多吃也不用擔心會增肥。
7.鍋內留底油，油燒熱以後倒入蒜片炒香，加入蚝油5克提鮮，攪拌化開蚝油，倒入控過油的牛肉，放入苦瓜紅椒，顛鍋翻炒均勻起鍋調味。
8.加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉1克，勾入少許水澱粉增加調料的附著力，再淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
② 苦瓜炒牛肉的常見做法
苦瓜炒牛肉的做法
苦瓜洗凈切斜片。
③ 苦瓜炒牛肉怎麼炒好吃
製作方法
1.牛肉洗凈挑筋後切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻後撈出瀝干；苦瓜洗凈，去內瓤，切薄片，瀝干;紅辣椒去蒂及子，洗凈，切塊。
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農家苦瓜炒牛肉
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。[1]
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉後，放入腌制剩餘的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉後，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
Tips
一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
④ 苦瓜炒牛肉的做法步驟竅門
牛肉炒苦瓜具有很好的清熱解毒效果，做起來也很方便，並不需要多高廚藝。另外它的營養價值是很高的，牛肉里的粗纖維對於人體的肌肉組織具有很好的保健效果，尤其是對運動量大的人士。而苦瓜有很好的清腸道，促進消化的功能。用牛肉炒苦瓜可以做到香而不油膩，營養與調養相得益彰的效果。
苦瓜洗凈去頭剖兩半，去瓤、內膜和子後切片，用鹽均勻拌開，腌制半小時。腌好後再用水洗凈，瀝干後傾塊成片，紅辣椒去蒂和子，洗凈後切均勻大片。
新鮮牛肉洗凈切薄片，用姜粉、料酒、澱粉和香油拌勻，掩制半小時，備用。鍋中放少量油，燒至七成熟，放入牛肉片略過一下油，迅速撈出，控干油分。保留底油，燒熱爆香蒜蓉，放入牛肉、苦瓜和紅辣椒，加適量鹽，炒熟即可。
以上就是牛肉炒苦瓜的做法，其做法方便快捷，需要注意的是如果想要肉片更加的香郁也可以用熱油過一下，另外注意苦瓜的炒制時間不宜過長，要保持苦瓜清脆爽口的感覺。這樣也利於苦瓜的營養盡可能的少流失，以上的菜品做法希望對您有所幫助。
食材
主料
苦瓜
150g
牛裡脊
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
10g
雞精
5g
料酒
5g
白糖
5g
澱粉
適量
胡椒粉
少許
步驟
1.准備好無注水牛肉，不用清洗，用干凈的抹巾吸干牛肉表面上的血污即可。因為在牛肉未腌制前，用水清洗時，牛肉會吸收水分而破壞了牛肉的纖維結構，影響了牛肉的口感。
2.順著牛肉肌肉紋理，橫切成2毫米的肉片，放入調味碗內，加入適量的鹽、白糖和少許的胡椒粉，用手輕輕抓勻至肉片發粘，靜置10分鍾讓它入味，然後再添加適量的澱粉、料酒再抓勻，最後加入1匙花生油抓勻即可。
3.將苦瓜縱切成4塊，去其白瓜瓢，再斜刀切成大瓜片，備用。
4.坐鍋燒水，在水中加入2湯匙的花生油，燒至大沸時，將苦瓜片倒入鍋中氽水至9成熟，即撈起，瀝干水備用。
5.准備好蒜末和薑末。
6.在調味碗內，倒入適量的澱粉、雞精和蚝油，加清水調制一個薄芡汁。
7.大火將鍋燒至9成熱，倒入適量的花生油，燒到微煙狀態，再先姜丁，片刻後再放蒜末，煸出香味。
8.將牛肉片放入鍋內，迅速翻炒，炒至牛肉變色，如圖所示。
9.將苦瓜片倒入，翻炒至均勻後，將步驟6的薄芡汁沿鍋邊濺入，再顛鍋將所有食材兜勻。
10.出鍋，稍加整理即成。
⑥ 苦瓜炒牛肉的做法是什麼呢
苦瓜炒牛肉為中餐的一道家常菜，主料為苦瓜和牛肉。
⑦ 牛肉炒苦瓜怎麼炒才好吃
牛肉炒苦瓜的做法步驟：
1、把牛肉切好
2、放入調料、薑片腌一會。
3、苦瓜洗凈切片
4、鍋熱下油放姜爆香，倒入牛肉大火炒，然後放入苦瓜稍炒片刻就OK了。
傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。牛肉：能補脾胃，益氣血，強筋骨。
⑧ 苦瓜炒牛肉最正宗的做法
前言
材料
主料：苦瓜一個、牛肉200克；
輔料：蒜、姜、油、鹽、糖、醋、醬油、生粉
苦瓜炒牛肉
1
苦瓜切片，放鹽腌制一會
牛肉切片
姜切絲備用
2
苦瓜用清水洗去鹽分，擠干水分
蒜拍蒜米
牛肉放少許酒
糖
醬油拌勻，再放入生粉和有抓勻
3
熱鍋放油，煸香蒜米，放入苦瓜煸炒，灑入少許酒，加入適量清水，加蓋燜煮（燜煮時間自由掌握，喜歡爛的燜久點，喜歡剛斷生的，兩分鍾即可），燜好的苦瓜鏟起備用
4
熱鍋加油，放入牛肉快速翻炒，牛肉熟透放入苦瓜一起翻炒，加入鹽，味精調味，即可出鍋享用。