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牛肉泡饃好吃的說說

發布時間: 2022-07-02 20:24:46

1. 牛肉泡饃的做法步驟圖,牛肉泡饃怎麼做好吃

牛肉泡饃的做法步驟
1准備所以原材料
2把桂皮,八角,香葉,丁香,草果,草寇,白芷,花椒,小茴香籽,涼姜各少許放入料盒。其中花椒和小茴香量要適量大些,其他的少許,丁香一點點就好了不要多。
3牛肉洗凈和棒骨一下涼水下鍋大火燒開打去浮沫,可能很多要多打幾次。
4下入蔥姜料酒和調料盒、保持大火燒開的狀態半個小時,中間要是有沫子接著打,這樣湯才能煮出味道,才能發白。。
5轉小火再煮2小時,出鍋前加鹽和味精,煮好了把肉撈出來放涼備用,用勺子打去湯上多餘的油脂
6、盆中加麵粉少許鹼面和酵母和成較硬的面團。
7蓋上保鮮膜醒發10到15分鍾,注意不要叫面團發起來。
8肉光揉勻下成劑子
9擀成不到一厘米的餅
10放入電餅鐺中烙到兩面金黃就好了
12饃用手掰成黃豆大小的粒粒,千萬不能大,大了煮不透。(但是這也得根據餅的發酵軟硬程度)
13准備粉絲提前泡發好,蔥切末,肉切片
14鍋中坐適量湯,根據自己喜歡的稀稠,大火燒開。。
15倒入牛肉,粉絲和掰好的饃
16煮上1-2分鍾,嘗嘗軟硬,加鹽和雞精胡椒粉 還有剛才撇出的牛油(不喜歡可以不加)
17最後撒入蔥花出鍋。

2. 牛肉泡饃的做法及配料

牛肉泡饃

牛肉泡饃是陝西省著名小吃,歷史悠久。早在崇幀年間,西安就有了專營牛肉泡饃的"天錫樓",在西北地區頗有影響。牛羊肉泡饃的特點是料重味重,肉爛湯濃,香氣誘人,食後餘味無窮 ,並且還有暖胃的功效。這道牛肉泡饃的做法是一位開泡饃館的朋友提供的,調料和製作方法都非常簡單,適合家庭製作。

原料:牛肉、料酒、十三香燉肉料包、蔥段、薑片、花椒、鹽、糖蒜、香菜、蒜苗、粉絲、味精、麵粉、面酵子、鹼面。

做法步驟:

第1步、牛肉洗凈,切成大塊用清水泡20分鍾後來撈出,鍋內放足量的清水放入牛肉先大火燒。

第2步、湯快開時轉中小火用勺撇浮沫。保持小火,大約要10分鍾才能撇凈浮沫。

第3步、放蔥段、薑片,倒料酒。

第4步、放入十三香調料包。

第5步、放花椒。

第6步、加蓋小火燉制2小時。

第7步、准備麵粉和面酵子

第8步、加水和成稍硬的面團發酵成半發面。

第9步、案板上放麵粉和鹼面。

第10步、面團揉光揉勻。

第11步、分成兩個人面劑子。

第12步、再次揉勻。

第13步、按扁。

第14步、用擀杖擀成餅。

第15步、入平底鍋兩面烙至餅剛熟。

第16步、放鹽,再小火燉小時。

第17步、牛肉成熟,關火

第18步、准備熟牛肉、蒜苗、和泡過的粉絲。

第19步、將餅掰成小丁

第20步、凈鍋上火,舀一些牛肉湯(喜歡清淡口味可以加些水)燒開,放切成片的牛肉、饃丁、粉絲煮開,翻幾翻。放味精、淋明油即成。

第21步、食用時配以糖蒜、香菜、辣醬。

小貼士:

1、牛肉要用清水泡過,燉肉的水一定要放足2、面不宜發過,否則影響口感,如果沒有現成的發面團也可用酵母(量減半,發酵時間減半)3、餅一定要小火烙制4、燉熟的牛肉,晾涼後再切

3. 牛肉泡饃和羊肉泡饃哪個好吃

當然羊肉泡饃更好吃了,因為它是一道陝西地方小吃,所以至今讓人們百吃不厭。

4. 羊肉泡饃和牛肉泡饃哪個更好吃一些

羊肉泡饃的味道更好,因為羊肉湯的味道更鮮。