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牛肉撈面怎麼做好吃又簡單

發布時間: 2022-07-02 17:39:03

牛肉拌面怎麼做簡單又好吃

-- 用料 --

蔥 一大把

細面條

油 一飯碗

醬油 一飯碗

糖 3大匙

-- 做法 --

❶ 鍋加熱,倒入油,開小火,蔥倒進去慢慢炸,耐心炸20分鍾,炸到蔥都乾乾的為止。

❷ 炸完之後直接倒入醬油和糖,再煮1分鍾,煮開了就好了,關火。

❸ 炸完蔥油後,煮麵,煮麵的時候,舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆裡面。

❹ 面煮完撈出放入盆裡面,快速拌勻。

② 家常牛肉麵怎麼做好吃又簡單

家常牛肉麵的用料

牛肉600克 面條500克

白蘿卜500克 草果1個

生薑5、6片 白鬍椒粒2克

花椒粒2克 香葉2、3片

雞少許 香葉2、3片

紅皮大蔥2根 食鹽適量

蕪荽一把 青蒜2根

香蔥適量 雞精少許

家常牛肉麵的做法

步驟8

鍋里加煮了牛肉的湯和泡好瀝干水的蘿卜片,熟牛肉整齊的裝盤碎的倒入鍋中,把上述爆香的大蔥等食材也倒入鍋中,最後加少許雞精和蕪荽出鍋。

③ 怎麼做牛肉麵好吃簡單

首先將牛肉洗凈切塊,焯水備用。然後熱鍋,姜蒜爆香,下牛肉、豆瓣醬、辣椒醬和冰糖翻炒,再加水,大火煮開後轉中火煮90分鍾。然後另燒一鍋水煮熟面條和青菜,盛出鋪在碗底。再將牛肉和湯汁澆在面條上即可。

④ 牛肉麵怎麼做才好吃又香

【牛肉麵】
主要材料:牛肉2斤,麵粉250克,油菜一把,蔥、姜、香菜,花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香,食鹽。

【詳細做法】

1、首先選擇牛肉,愛吃肥一點的選肋條,喜歡吃瘦一點的選牛腩肉,我們在燉牛肉和炒牛肉不同,帶點肥地吃起來才香,入口嫩滑,把牛肉切成大塊,再准備好燉肉用的香料,花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香。

2、准備一個砂鍋,鍋里倒入涼水,再把大塊牛肉放進鍋里,放入薑片、蔥、再放一點料酒去腥,打開火把水燒開,撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來,待湯清了後放入准備好的大料放進鍋里,水一次性放足,蓋上蓋子小火燜煮2個小時。

4、最後放入食用鹽再煮5分鍾,牛肉煮爛後撈出控干水分放一邊備用,湯不要倒,一會用。

5、麵粉放進盆里,加入3克食鹽增加筋性,分次加入水,邊倒邊攪拌,攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團,蓋上蓋子醒5分鍾,醒好再揉面,很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團放在案板上,用擀麵杖簡單擀一下,再切成條狀,用一個濕籠布把面蓋起來,防止表面風干。

8、取一條面把它搓成細條,大約和筷子粗細就可以了。

9、盤子里倒點食用油,把搓好的面條盤在盤子里,表面刷上油,蓋上蓋子醒面1個小時。

10、面條醒好後纏在手上,然後抻開,邊抻邊在案板上摔打,拉成自己想要的粗細就可以了,鍋里水燒開,把拉好的面條下進鍋里。

11、面條煮至飄起來,把洗好的油菜放進鍋里,煮2分鍾,菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控乾麵湯,這時我們把煮肉的清湯倒進碗里,再把煮好的面條撈進碗里。

最後把牛肉切成片放在面條上面,油菜也放幾片,喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油,這樣我們的牛肉麵就做好了,面條筋道爽滑,牛肉軟爛入味,越嚼越香,最後撒點香菜蔥末。

⑤ 李先生牛肉麵做法

李先生牛肉麵做法

食材:牛肉、拉麵、香菜、大蔥、姜、花椒、香葉、桂皮、鹽、醬油、雞精。

1,把牛皮用水洗干凈,並且切成大小均勻的塊狀,一定要均勻哦

2,在鍋中把水燒開,然後把牛肉倒入鍋中過一下水,去一下牛肉裡面的味道。這一步很重要,一定要做,而且時間一定要把握好。

3,把過水之後的牛肉,再用溫水水干凈,把血水洗干凈,這樣可以提高牛奶的鮮美度

4,把配料准備好,把配料洗干凈。

5,在鍋中又把水燒開,放入整理好的牛肉,調料和香菜。並用大火燒開,然後改成小火燉兩個小時左右。將適量的醬油、鹽和雞精道路熬好的牛肉裡面,並且用小火燉10分鍾左右撈起來

6,將拉麵准備好,在鍋中倒入水並燒開,將准備好的裡面倒入開始中煮熟。

7,將煮好的撈面用水過一下,撈入到准備好的牛肉裡面,再在碗裡面撒入適量的香菜和蔥花。一碗新鮮美味的李先生牛肉麵便出爐了。

⑥ 牛肉撈面的做法

前言
一日之計在於晨。
做好一日三餐的早餐,對於正在上學的孩子來講至關重要,因此,我這個媽媽每天都挖空心思給女兒做早餐,除了要不斷變換花樣外,還要在營養搭配上下足功夫,以保證女兒身體的各方面需要。
由於早上時間緊張,再加上為了讓女兒多睡一會兒,早餐的准備時間一般安排在女兒洗漱這段時間,而在這么短的時間里,既要做的好吃,又不能讓早餐放涼了,這需要當媽媽的用心去摸索,這不,我這碗牛肉撈面就是多次摸索得來的一道美食早餐。
材料
主料:面條400g、鹵牛肉100g、大白菜50g;
輔料:生抽1勺、鹽1小勺、雞精適量、蔥花適量、骨湯1大勺
牛肉撈面
1
取大白菜葉數片,洗凈,手撒大片,氽燙熟,撈出備用。
2
自製熟鹵牛肉,切簿片,備用。
3
取面條碗,放入骨湯或雞湯、蔥花、燙熟的大白菜葉,加生抽。
4
加鮮味生抽調味。
5
加鹽調味。
6
加雞精增鮮。
7
鍋中注水,燒開,下入面條,煮熟。
8
將煮好的面條撈出,放入事先准備好有調味汁的面條碗中。
9
將切好的熟牛肉片和鹵牛肉的凍擺放上,拌勻,即可食用。
小貼士
食用時,可根據口味,放香醋、辣椒油、香菜等調味品。
沒有大白菜,放小青菜也行。
面條根據人數的多少自己把握,圖中的份量是三人份的。

⑦ 回民的正宗牛肉拌面怎麼做

正宗牛肉拌面的做法:

【准備食材】切面,香菇,黃瓜,牛肉醬

【操作步驟】第一步:先把切面放入沸水中煮一下,做拌面的面條最好用粗一些的面條,比較耐煮,面條不要煮得太過軟爛,否則影響口感,面條煮好後,過一遍冷水,然後瀝干水分備用。過水的目的是防止面條粘連。

第二步:把黃瓜清洗干凈切成黃瓜絲,再把香菇切成薄片。

第三步:平底鍋里倒油,放入香菇片煎到表面金黃,然後反面煎另一面,另一面也煎成金黃色,然後盛入盤中備用。

第四步:准備好香辣牛肉醬,我用的是貴州產的南山婆香辣牛肉醬,味道比較正宗,沒有添加劑,而且裡面有很多大塊的牛肉,味道很香,比我自己做的牛肉醬好吃。

第五步:把煮好過完涼水的面條放入盤中,上面擺上黃瓜絲和香菇片,然後放兩勺香辣牛肉醬,如果不喜歡很辣的可以少放一些牛肉醬,然後在醬上面淋點醬油,拌勻就可以了,牛肉拌面就做好了,非常簡單。

牛肉營養價值:

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

⑧ 牛肉麵做法大全 如何做牛肉麵

10種牛肉麵的家常做法,方法簡單,在家即可做營養好吃的牛肉麵

一、牛肉麵

食材

牛肉、面條、胡蘿卜、小青菜、香葉、食用油、鹽、味極鮮醬油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、薑片。

做法

1、准備好食材,牛肉切塊備用。

2、炒鍋中燒水,放入薑片,料酒,放牛肉煮至完全變色沒有血水。

3、撈出牛肉,放入溫水中清洗干凈,瀝干水。

4、熱鍋涼油,放入焯過水的牛肉炒干水份。

5、加入紅油豆瓣醬,辣椒椒,味極鮮醬油,老抽,蚝油,料酒,鹽,炒勻。

6、加入清水,轉至較深的鍋中燉制。

7、小火慢燉約一個小時後,加入胡蘿卜塊再燉20分鍾,一鍋牛肉濃湯做好了。

8、另起鍋燒開水,放入面條煮熟取大碗盛面條,小青菜燙熟擺在面條上,加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。

二、西紅柿牛肉麵

食材

牛腱子、面條、西紅柿、小蔥、燉肉料、蔥、姜、鹽、醬油。

做法

1、牛腱肉洗凈切塊,瀝干水備用。

2、焯水洗凈備用。

3、牛肉,燉肉料,適量清水,加入鍋中大火燒開,小火燉60-90分鍾。

4、准備西紅柿牛肉麵原料,取適量燉好的牛肉,西紅柿,小蔥。

5、西紅柿切大塊2/3放入鍋中煸炒,出少許汁水後加入牛肉繼續煸炒。

6、加入小蔥煸炒,加入適量鹽醬油,加入4炒勺燉肉高湯,大火燒開,文火慢煮。

7、雞蛋面煮好後放入碗中備用,15分鍾後,加入剩餘的1/3西紅柿塊。

8、大火1分鍾,撒蔥花出鍋。

三、大酥牛肉麵

食材

牛肋條、新鮮刀削麵、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、子彈頭辣椒、花椒、老抽、生抽、甜醬油、小蔥、香菜、韭菜、薄荷葉、酸菜、辣椒油、香醋、鹽、油。

做法

1、牛肋條切成2厘米見方的塊,冷水下鍋,將牛肋條焯水。

2、焯牛肉的時候處理一下配料,大蒜去皮洗凈,生薑洗凈切片,其他配料放一起,清洗一下,草果清洗後拍裂。

3、焯好水的牛肉用熱水清洗,瀝水。

4、炒鍋上火,加入適量油,油熱後下入大蒜和薑片爆香。

5、放入牛肉翻炒兩三分鍾至牛肉出油,炒出香味。

6、加上適量老抽上色,再加適量生抽和甜醬油調味。

7、把牛肉轉移至砂鍋中,一次性加足水,牛肉要燉煮四五個小時所以水要多加一些。

8、放入調料,八角,桂皮,香葉,辣椒,草果。

9、加一小撮花椒,大火煮開後就用最小火燉煮約五個小時。

10、出鍋前再用少量鹽,油辣椒和酸菜調味,小火燉煮的牛肉耙軟入味,牛肉湯味道濃郁。

11、小蔥洗凈切蔥花,韭菜摘洗干凈,切碎,香菜洗凈切段,薄荷葉摘去老莖,清洗干凈,切成段,酸菜備好。

12、煮開一鍋水,下入刀削麵煮幾分鍾至面條浮起來,煮至自己喜歡的口感。

13、面條撈入碗中,澆上燉牛肉的湯,放上牛肉,小蔥香菜韭菜碎,酸菜和薄荷。

14、再加一些辣椒油和醋,一碗美味的大酥牛肉上桌啦。

四、紅燒牛肉麵

食材

牛肉、麵粉、雞蛋、蔥、姜、八角、花椒、肉蔻、醬油、美極鮮、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、鹽。

做法

1、牛肉洗凈切塊,蔥切段,姜切片。

2、熱鍋下油,放入牛肉塊,翻炒至牛肉變色。

3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。

4、再加入蔥姜翻炒出香味,再加醬油翻炒上色。

5、加水和剩餘的調料炒勻,大火燒開轉小火燉一個小時關火。

6、麵粉中打入雞蛋和適量的鹽,揉成面團,蓋上濕龍布醒15分鍾。

7、揉至三光,將揉好的面團擀成麵皮,一層層的疊好。

8、用刀切成細一些的面條,擀好的面條。

9、鍋中加適量水燒開,放入手擀麵煮熟。

10、盛入碗中,加上做好的牛肉塊。

11、澆上牛肉湯,撒上些香菜一碗鮮美的紅燒牛肉麵就做好了。

五、酸菜牛肉麵

食材

鮮面條、牛肉、酸菜、小米辣、生薑、小香蔥、香葉、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食鹽。

做法

1、鍋中加適量水,燒開後放入沖洗干凈的牛肉,淖水5分鍾,撈出。

2、撈出的牛肉洗凈,鍋中重新加水,至淹沒肉塊。

3、加入清冼干凈的花椒、香葉、桂皮和切成片的生薑,一根小香蔥打結也放入。

4、加適量料酒、生抽和少量老抽,加蓋鍋蓋。高壓鍋閉氣後,中火轉25分鍾,關火。

5、酸菜切碎,小米辣切圈,生薑切片,剩餘的一根小香蔥切碎備用。

6、高壓鍋放氣完畢後打開鍋蓋,加適量食鹽,蓋好蓋繼續燜上。

7、炒鍋熱油,下入一部分蔥花及全部的小米辣和生薑炒香。

8、下入酸菜炒勻,加適量花椒粉翻炒。

9、出香味後加入適量水或高湯小火燉煮5分鍾,加少量食鹽調味,關火即可。

10、湯鍋水煮沸後下入面條,煮熟。

11、煮熟的面條撈入碗中,舀入燉牛肉的湯汁,舀入炒好的酸菜湯汁,加入切成塊的牛肉。

12、喜辣的朋友可以再加點油潑辣子,撒上蔥花即可上桌。

六、麻辣牛肉麵

食材

水面、麻辣牛肉、香葉、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小蔥、生抽、食用鹽、香油、花椒油、雞精、老乾媽辣子雞丁、小青菜、食用油、郫縣豆瓣、小米椒泡椒。

做法

1、牛肉切細煮透去掉血水,炒鍋放油,姜、蒜、八角、香葉、小米椒泡椒、老乾媽辣子雞丁、花椒、郫縣豆瓣炒香,倒入牛肉、生抽、料酒炒香,加水莫過牛肉,放入辣椒面,燒開後轉小火燉半小時。

2、大蒜、生抽、鹽、香油、花椒油、老乾媽辣子雞丁放入湯碗。

3、炒鍋燒水,水開舀一點點水在調好料的碗中,用筷子攪拌均勻,放小青菜入湯鍋稍微燙一下,瀝干水放入調料中。

4、適量面條放入燒開的水中,筷子攪拌下,單獨小碗准備一碗冷水,面條水開倒入冷水,第2次水開在重復一次倒入冷水,然後水開撈面,要瀝干水分,鋪放在小青菜上面。

5、最後將麻辣牛肉蓋在面條上,撒上蔥花。

七、香辣牛肉麵

食材

牛肉、面條、油菜、香蔥、姜、豆瓣醬、豆豉、香葉、八角、鹽。

做法

1、將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋,並在鍋中加入少許料酒。

2、將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖,然後倒入適量的熱水,合好蓋選擇牛肉鍵。

3、高壓鍋工作結束後,撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中,並將湯中的調味料過濾掉。

4、炒鍋中加入適量的底油,油熱後放入豆瓣醬和豆豉,小火煸炒出紅油。

5、將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鍾後,關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。

6、煮麵,面條快出鍋時,放入油菜燙一下。

7、裝碗上桌,放少許香蔥點綴即可。

八、咖喱牛肉麵

食材

牛裡脊肉、面條、咖喱塊、生薑、精鹽、八角、桂皮。

做法

1、牛肉洗凈,切大塊焯水撈出。

2、砂鍋里添足夠的清水,放入薑片八角、桂皮。

3、放入焯過水的牛肉塊。

4、大火煮開後改小火煮60分鍾後放入咖喱塊,咖喱塊的數量根據個人喜好酌情增減。小火煮20分鍾即可出鍋,牛肉連湯帶牛肉裝入干凈的容器里備用。

5、把煮好的牛肉塊晾涼後切薄片。

6、鍋里水開後,放入面條、菜葉煮熟後盛入面碗,面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。

7、面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。

九、黑椒汁牛肉麵

食材

掛面、牛肉、洋蔥、土豆、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、鹽、生抽。

做法

1、牛肉切絲,用生抽、澱粉拌勻備用。

2、洋蔥洗凈切細粒;土豆洗凈、切塊,入微波爐叮熟,壓成泥。

3、鍋中油熱,下洋蔥翻炒出香味。

4、加入番茄沙司,少許生抽、鹽,炒勻。

5、倒入土豆泥,炒至濃稠,加入黑胡椒炒勻。

6、鍋中油熱,下入牛肉絲滑散,加入黑椒汁,炒勻盛起。

7、炒黑椒汁同時,另起一鍋,水開下入掛面,煮熟撈起。

8、黑椒汁淋在煮好的面條上,淋上芝麻油,吃時拌勻。

十、清湯牛肉麵

食材

牛腩肉、細面、花椒、胡椒粉、薑片、蔥花、雞精、鹽。

做法

1、首先要熬湯了,上好的牛腩肉,其它牛肉不行,不好熬酥爛,在冷水裡泡個兩小時,至表面發白去血水然後放到鍋里。

2、加花椒,薑片,和一調料勺胡椒粉。

3、然後等他滾起來的時候,用勺子盛去血沫。小火熬一個半小時。

4、另備一小鍋下面,我用的是圓柱形的細面,不要煮得太久,面煮得輕一點有白心更好。

5、然後撈到碗里,把牛肉撈出來橫著切幾塊,擺在面上,放上一調料勺鹽,半調米勺雞精,再撒上蔥花,澆上幾勺滾燙的牛肉湯,開吃吧。

⑨ 番茄牛肉撈面的做法,番茄牛肉撈面怎麼做好吃

主料
牛腩肉300克
番茄3個
面條適量
輔料
洋蔥 少許
姜2片
白葡萄酒1大勺
白糖1小勺
黑胡椒少量
蒜 2瓣
生抽 1大勺
鹽少許
色拉油2大勺
番茄牛肉麵的做法步驟
1. 牛肉切大塊,冷水下入鍋中,水沸後盛出備用;電壓鍋倒入足量熱水,放入焯過的牛肉、黑胡椒,白葡萄酒,洋蔥,加蓋煮40分鍾至軟爛
2. 番茄切塊,蒜切末備用;炒鍋中倒入色拉油,放入蒜末炒香;
3. 放入西紅柿塊翻炒均勻,放入白糖炒至軟爛;放入煮好的牛肉,倒入生抽、牛肉湯煮沸;
4. 加適量鹽調味,即為牛肉番茄湯汁;將面條煮熟,撈出,倒入牛肉番茄湯汁即可。

小貼士
1、焯燙牛肉時要用冷水,焯出血污;
2、煮牛肉時要用熱水,避免牛肉收縮變緊;
3、如果用普通煮鍋的話,牛肉大約要煮1個小時;
4、做好牛肉麵的關鍵在於牛肉湯汁和面條是分開煮的,如果一起煮的話,面條就沒有這么筋道,容易變得粘乎;
5、牛肉可以一起多煮些,連湯一起分開幾份放入冰箱冷凍,想吃面的時候拿出來解凍,再做成番茄牛肉湯汁就行了;
6、我喜歡先用電壓鍋將牛肉煮好,再和西紅柿一起炒,如果不用電壓鍋的話,也可以直接一起炒。

⑩ 牛肉撈面怎麼做

主料

面條(生)400g

調料
食鹽
1小勺
雞精
適量
牛肉撈面的做法
1.取大白菜葉數片,洗凈,手撒大片,氽燙熟,撈出備用。

2.自製熟鹵牛肉,切簿片,備用。

3.取面條碗,放入骨湯或雞湯、蔥花、燙熟的大白菜葉,加生抽。

4.加鮮味生抽調味。

5.加鹽調味。

6.加雞精增鮮。

7.鍋中注水,燒開,下入面條,煮熟。

8.將煮好的面條撈出,放入事先准備好有調味汁的面條碗中。

9.將切好的熟牛肉片和鹵牛肉的凍擺放上,拌勻,即可食用。

參考:http://www.meishij.net/zuofa/niuroulaomian.html