❶ 家中如果買新鮮牛肉做肥牛卷,應選擇哪個部位
肥牛卷就是吃肥的啦，牛前胸、後胸都是做肥牛卷的，肥瘦相間最適合吃火鍋或者做酸湯肥牛，也是最常見的。另外上腦刨片也比較常見，稍微瘦一些，價位高一些些；再有就是高級的，牛小排，霜降紋路第一，同國別等級的價格也第一了。
牛：
牛（拼音：niú）是漢語常用字 ，此字最早見於商代，其古字形像突出一對牛角的牛頭。本義即牛科動物牛。牛有吃苦耐勞的本性，故引申為頑強、有耐力，又指人的脾氣固執、不肯輕易馴服，這是取牛的脾氣執拗之意。牛又指二十八宿中的牛宿。牛也是姓氏之一。牛用作左偏旁時寫作牜。用牛作意符的字多與牛相關，如：犢、氂、牟。有的泛指牲畜，如：牧、牢、犒。
❷ 想拌生牛肉吃，該買牛的哪個部位的肉要怎樣處理牛肉
做拌涼牛肉前，我們要做2個准備，一個是拌冷盤的醬料調味品，這一隻需按食譜准備好，乃至說可以按照自身的口感適當調節，非常簡單些；而此外一個是要切成片的鹵牛肉了，而鹵牛肉是一定要用牛腱子肉的由於牛腱子肉就是指牛的腿部的肌肉組織，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，也有花腱,腱子心,邊腱等分法。牛腱子肉外邊肉多膜，肉里有筋，且肌肉同樣呈花型遍布，那樣的牛肉通過醬鹵後口味很好，是最適宜用於製做鹵味的牛肉。並且挑選鹵好的牛腱子肉，切的情況下，在色調上也會更為圓潤，切盤拌冷盤裝盤的時候會更為好看的，菜餚的氣質也是人們可以體會和品味美味可口的一個關鍵標准哦。
燉鍋中放水未過牛肉，放進調料入鍋把牛肉開文火燒煮一小時直到牛肉可以用筷子越過就可以，撈起來牛肉待徹底散熱後再切成片才不容易散掉，這是由於在高溫情況下，肉質地化學纖維中的膠原纖維蛋白質處在溶化情況，並沒有粘結力，自然切的情況下大家或是一樣要留意切牛肉的紋理哦，口決：橫切面牛豎切雞，牛肉切片狀擺入盤里，按紋理切完的，口味也更強，把因此調味品放碗中滲入調均勻，只留白芝麻最終撒上，把調味料淋在牛肉上，吃的情況下翻拌就可以，簡易又帶感的拌涼牛肉就做好啦。
❸ 牛肉的哪三種部位是懂行的人喜歡買的
接觸牛肉的第一個環節就是買牛肉的環節，如何挑選是很多人都頭疼的一個難題。
因為牛肉可分割出的部位非常多，一頭牛粗分割可以分出二十幾種的牛部位肉，而精分割可分割出的部位肉能有四十多種。
很多人覺得反正都是牛肉，有什麼不一樣的，其實真正的內行人才會明白，不同的部位則有不同的成本和價值，
因為一頭牛的各個部位肉比例與軟嫩程度各不相同，也就形成了不同的價格帶區間。
而常買牛肉的行家在肉鋪或者農貿市場的時候都會挑這幾種口感鮮明，風味十足的部位肉，接下來就一起來看看買牛肉要買哪幾個部位吧。
那麼你平時買牛肉的時候都喜歡買哪些部位呢？歡迎在評論區留言分享。
❹ 買牛肉買哪個部位最好
但是牛肉也分很多部分，不同部位的牛肉製作方法不同，就連口感和價值也不一樣。很多人就只會讓肉攤主切哪塊就哪塊。有時候還會被老闆忽悠著買了品質不好的牛肉，回家做出來的東西自然不怎麼好吃。那麼問題就來了，到底怎麼去挑選牛肉呢？畢竟牛肉的價格不便宜，花錢總要挑到好牛肉才行。今天小編就教你，買牛肉時，聰明人專挑這4個部位，肉質滑嫩口感好，肉攤老闆一看就是行家，自然也不會忽悠你，我們一起來看看是哪4個部位？
第四個部位：牛上腦
“牛上腦”跟“牛的腦子”其實沒有一點關系。牛上腦是在牛肩部後面的一塊肉，這個部位很少運動到，所以肉質細嫩多汁，整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低於眼肉牛排。品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，在牛肉中也算是品質非常高的，適宜煎烤、炒、涮等烹調方法，做牛排也是非常合適的。
❺ 買牛肉時，該買哪個部位好呢
快到年底了，豬肉的價格還是居高不下，想回到十元是不可能了，上個月狠心買了500塊錢的豬肉，灌臘腸、腌臘肉這樣的年貨，再貴也要捨得吃，否則就真沒啥年味了，牛肉在冬季來說，也是非常受歡迎的肉類，煎炒烹炸，樣樣都行，牛肉是僅次於豬肉的消耗品，平常很少吃，只有在過節的時候，才偶爾改善一下，牛肉補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，豐富的蛋白質和氨基酸，很適合體質虛弱的人食用，家庭買牛肉，不同於飯店買牛肉，像牛骨、牛筋、牛內臟、牛尾巴，這些部分不適合家庭操作，別聽商販忽悠你，一聽便宜就傻傻的購買，這3個部位才是家庭首選，口感鮮香，肉味濃厚。
家庭烹飪，不同於飯店烹飪，雖然牛骨頭很香，但是處理很難，該有的工具沒有，該有的香料也不齊全，倒不如選擇牛腱子、牛上腦、牛裡脊這樣的食材，無論涮火鍋、醬牛肉、家庭小炒還是做牛排，都得心應手，烹飪難度低，口感鮮香，肉味濃厚，嚼起來也不會那麼費勁，千萬別為了便宜，而挑選不熟悉的牛肉部位，烹飪不好，可是非常難吃的。
❻ 牛哪個部位的肉最好吃
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美，所以非常受人喜愛。不過不同部位的牛肉分別對應不同的做法喲！牛肉的好吃程度和個人的喜好有關系，當然也和牛肉部位的劃分有關系啦！
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
那裡的牛肉好吃？我覺得牛身上沒有不好吃的地方，那裡的牛肉都是很好吃的，只是做法的問題了，有炒牛肉，燉牛肉，鹵牛肉，等等很多的做法，只是不同的牛肉部位，做法不一樣罷了，都好吃！牛裡脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排義大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
還有我們平時去西餐廳吃的牛排，雖然是國外進口的，但是這個牛身上的部位，有T骨牛排，牛肩胛等等都是很好吃的，還有我們去火鍋店，吃的牛肉卷，去烤肉店吃的烤牛肉，煎牛肉，都是牛身上的，可以說牛身上的肉都很好吃！
❼ 牛肉買哪個部位的好呢
除豬肉之外，牛肉是我們生活中很常吃的肉類，牛肉的口感豐富、越嚼越香，做法也是多種多樣的，我們可以炒牛肉、煮牛肉湯、鹵牛肉、燉牛肉等等，它的營養也是十分全面的，牛肉富含蛋白質，氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，所以平日我們多吃一些牛肉，對我們的身體是大有裨益，而且相比價格高漲的豬肉，現在的牛肉價格更讓人容易接受，所以買豬肉還不如買點牛肉來吃。
❽ 牛肉哪個部位最好吃 牛肉各部位吃
每個人感覺不一樣，有吃健子肉的，有吃牛腩的也有吃牛裡脊的也有吃牛柳的各個部位不一樣也有願意吃牛舌的牛頭的根據個人的口味來定吧！本人認為醬紫肉最好吃。
❾ 做牛排選哪個部位的牛肉最佳
牛哪個部位的適合做牛排，口感最佳？
牛這種生物其實在我們國內吃的是比較少的，特別是一般的家庭，因為它的價格實在是太高了，一般人根本就消費不起，所以一般人都吃一些豬肉，吃一些雞肉鴨肉等等。但是大家偶爾也會買一些牛肉來做牛排，大家在買牛排的時候可能就會面臨一些困難，因為不知道該如何選擇用什麼樣的牛排。
以上就是我對這個問題的回答，希望我的回答能夠對大家有所幫助，喜歡的朋友可以在下方評論區點贊關注，我將會和大家積極互動。
❿ 牛肉哪個部位好吃
牛腩肉好吃。
它對於養胃，補脾補血，強健身體，去除水腫是十分的有療效，有些老年人常常把他和仙人掌一起吃，說是可以抗癌止痛的（小編不是很確認），但是可以提高自身免疫力，確實效果非常的好，燉牛肉的適合，加點大紅棗，可以幫助肌肉生長，也可以讓傷口加快癒合起來。
它有很多的忌口帶有感染性的疾病，以及肝臟病和腎臟病的病人不要吃；黃牛肉是發物，火很大，油瘡疥和濕疹、痘痧的瘙癢病人不要貪吃。像那些三高的老人，和消化系統不好的小孩子不要去吃。