A. 購買了很好的牛肉，怎樣腌制會增加他的口感
在外面飯店吃到的牛肉嫩滑爽口，人人都喜歡吃，但是具體怎樣做呢？那就很多朋友不會做了。切好的牛肉片或絲，放入食鹽、生抽、白鬍椒粉、老薑絲一起拌勻腌制20分鍾，這樣做是為了讓牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是為了縮短牛肉炒制的時間，是使炒出的牛肉嫩滑關鍵我覺得外面的小炒牛肉還不如自己家裡做的好吃，可能是牛肉味太淡了，吃起來不太像牛肉的口感，我覺得還是自己家做的好吃，雖然口感沒有飯店的那麼嫩。
在菜市場購買了新鮮的牛肉以後用清水清洗牛肉，清洗干凈了以後，把牛肉放在盆子裡面，加入能夠沒過牛肉的清水，浸泡一個小時左右，浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉少許水，朝著一個方向使勁打牛肉，使湯汁要充分的滲透到牛肉裡面去，這里一定好注意湯汁必須要鎖在牛肉裡面不會再反滲透出來。最後再加入食用油攪拌均勻即可。