❶ 紅薯和土豆那個更好吃
訪專家：王宜，中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任，資深營養專家。擅長領域：將臨床營養、食品及烹飪技藝有機結合，並在臨床營養治療、飲食營養方面有深入研究和獨到見解。 一提到通過飲食補充維生素，幾乎所有人都知道應該多吃新鮮的蔬菜和水果。但是，這些食物中的維生素c都是水溶性的，而且特別怕熱，它們在加工過程中極易被破壞和流失，因而起不到任何作用。 相比之下，紅薯、土豆等薯類食品中所含的維生素c活性更強，既耐熱又不怕水，可以讓我們更充分、更快速地吸收。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜告訴記者，這是她在日本學者西山隆造等著的《吃出健康》一書中看到的最新觀點。 研究人員首先比較了一下新鮮水果、蔬菜和生紅薯、土豆中的維生素c含量，結果是：菠菜65毫克/百克、橘子35毫克/百克、紅薯30毫克/百克、土豆23毫克/百克(新土豆40~50毫克/百克)、西紅柿20毫克/百克、蘋果3毫克/百克。 隨後，拿土豆和菠菜進行烹調，比較它們加工後維生素c的剩餘量。結果顯示，菠菜水煮1分鍾後，維生素c剩餘75%，3分鍾後剩50%，5分鍾後剩35%，也就是說，加熱處理5分鍾後，菠菜的維生素c含量就減少了2/3。 再來看看土豆，帶皮水煮40分鍾後仍然剩餘87%，如果去了皮，則剩餘83%;換成蒸，40分鍾後維生素c含量剩餘居然高達91%。紅薯測試和土豆的結果基本相同。研究人員解釋道，這和薯類食品富含澱粉有很大關系，澱粉的保護作用大大減少了維生素c的損失。 「雖然薯類食品的維生素c活性更強，但前提是熟吃。如果生食新鮮的蔬菜和水果，對於補充維生素c的效果同樣非常顯著。」王宜主任提醒說，「想要補充維c的健康人，平時在飲食中應該注意多吃紅薯和土豆，蒸、煮、炒都是非常不錯的烹飪方式;而對於那些需要控制熱量攝入的糖尿病、肥胖患者來說，則要把握好一天的總熱量，吃了紅薯和土豆，就要適當減少主食了。」
❷ 土豆和紅薯哪個好 薯類食物營養高
抗癌食品首選紅薯
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，
可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。
優點:馬鈴薯含糖量高達15％～25％，超過其它所有蔬菜，含蛋白質也比一般的蔬菜多。因其產熱量較高，還可以代替一部分主食。不僅如此，它還含有較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤以鉀含量最為豐富，每100克中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全的患者，均有不同程度的浮腫，而常服用利尿消腫的葯物，易導致體內鉀的喪失，多伴有低鉀傾向。因此，此類病人常吃馬鈴薯，既可補充鉀，又可補充糖、蛋白質及礦物質、維生素等。
❸ 土豆和地瓜哪個好吃
看你咯，土豆,大家都愛吃而且有很多種做法,就是怕胖，地瓜營養也好就是沒那麼多吃法,不過涼拌也不錯，還是土豆好吃些
❹ 土豆好吃點還是紅薯好吃點
都好吃,各有各的味道
❺ 一下紅薯好吃還是土豆好吃
你好
還是要看個人喜好的，紅薯一般是烤著吃比較好的，土豆是炒土豆絲比較好的。
❻ 紅薯和土豆怎麼做好吃
一、土豆比較好吃，以及我經常做的就是酸辣土豆絲，注意做法如下：
配料：土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(紅，尖，干) 20克、食鹽 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克
烹飪步驟：
1.將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鍾；2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鍾，撈起過冷水；3.青椒和紅椒分別處理好待用；4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，後把花椒撈起；5.放進紅椒繼續爆香；6.然後加入土豆絲、青椒絲；7.快速炒散，加入少許白醋炒勻；8.加入食鹽、白糖調味；9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可；10.裝盤
烹飪小貼士：切好的土豆絲浸泡一下，洗去澱粉再炒會更爽脆。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善體質和皮膚。醋在食用後可增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食慾。
二、紅薯的做法，最好的吃法就是烤紅薯。烤紅薯是比較香甜的，很多人喜歡吃，尤其是女孩子。烤紅薯不需要放任何的調料，原汁原味的最好吃。現在很多家庭也有烤箱了，用烤箱烤也可以了。
紅薯的第二種做法就是煮紅薯，或者是蒸紅薯。這個就是洗干凈之後，直接放電飯鍋煮大概20分鍾就可以熟了。水不要放太多，接近沒到紅薯表明即可。
❼ 紅薯，土豆，芋頭，哪個烤著吃更好吃
看你個人的喜好了，紅薯是甜的，一般街上賣的也比較多。土豆和芋頭是淡的，喜好甜的加糖，喜好鹹的加調料，樓主也可以都試試，看看哪個比較適合自己。
❽ 紅薯可以做菜嗎做什麼菜好吃
紅薯在生活中比較常見，特別是生活在農村地區。很多家裡都會種上一片紅薯，自己留這吃。在小的時候，家裡種了紅薯，如果成熟了，拔出來，去掉皮，都會直接啃著吃，非常脆甜。有時候還會把紅薯放在火上烤。烤的周圍都黑了，把黑的去掉，香糯的紅薯，就會出現在眼前，咬一口非常滿足，也會把紅薯當成主食煮著來吃。紅薯是一個非常有營養的食物它裡面含有的營養會比較全面，蛋白質，脂肪，多糖，鈣，胡蘿卜素，維生素a，維生素c，維生素e，8種氨基酸等等。它裡面含有的蛋白質含量，就是大米的7倍，胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍。維生素a的含量就是馬鈴薯的100倍，是不是有點驚訝呢？但它就是一個營養價值極高的，生活中很常見，很普通的食物。
從小到大經常吃紅薯，也知道紅薯的不少做法。除了烤著吃，蒸著吃，煮著吃啊，生吃。還可以把紅薯做成菜。其實紅薯能做的菜還不少呢，今天給大家分享一下，我家經常吃到的幾種紅薯做的菜。
第1種菜，醋溜紅薯絲。
這道菜也非常的好吃，它主要是用五花肉，紅薯，加入一些調料製成的。先把五花肉清洗干凈切成小塊兒，放在碗中加入料酒生抽，薑片兒，攪拌均勻，進行腌制，大約腌制5分鍾的時間。起鍋燒油，鍋中油熱之後，蔥，姜，辣椒，放進去爆炒出香味兒，接著再把肉加進去煸炒。把肉炒制變色了之後加入老抽，再加入適量的溫水，中火慢燉。等肉差不多快燉好了之後把切的紅薯，快放進去接著燉。因為紅薯是比較容易熟的，所以要最後放進去，等紅薯熟了之後加入食鹽調味翻炒均勻，收汁出鍋。
紅薯的這三道做法在我家經常用到，味道也都不錯，有興趣的朋友可以試一試。
❾ 紅薯土豆哪個更好
說起薯類食物，最著名的就是土豆和紅薯。土豆被稱為最全能的蔬菜，紅薯也是抗癌第一食物，到底哪個更營養呢？近日，美國健康堡壘網站對這兩個健康明星做了對比。 整體來看，土豆和紅薯的能量、脂肪、蛋白質和碳水化合物含量都差不多。許多人覺得紅薯非常甜，肯定熱量高，含糖也高。其實，紅薯的熱量還比土豆略低一些，含糖量也低一些。 再來看維生素。紅薯含豐富的維生素A，100克含有125微克視黃醇當量，而同量土豆只有5微克視黃醇當量。在維生素B6上，紅薯依然略高於土豆。而維生素C的含量上，紅薯和土豆基本相等。在維生素的比試中，紅薯獲勝。 再來看看礦物質，薯類中對人體健康貢獻最大的礦物質就是鉀。它能抵消攝入過多鈉帶來的危害，穩定血壓，保護心血管。鉀含量最高的食物當然是土豆，100克土豆含有342毫克的鉀，而紅薯雖然也含量豐富，但只有130毫克。 上述這些營養素並不能代表全部，研究發現，紅薯和土豆中還含有大量的植物化學物質，有很強大的抗氧化和抗發炎的作用。據2007年美國農業部的報告，紅薯的抗氧化能力比土豆高26%。紅薯中的紫薯抗氧化能力更高。 總之，紅薯和土豆的營養都很高。只要健康烹調，長期堅持就對健康有益。購買時要買完整帶皮的，小心擦洗，最好能帶皮吃，因為緊貼皮下的部分營養非常高。
❿ 土豆，馬鈴薯，番薯在烹飪上有沒有什麼區別
土豆就是馬鈴薯，一般做菜，可以炒，燒湯，焗，煎，炸等等，一般做鹹的比較多。番薯是紅薯一般做為主食類的，當然也可以做成菜品，除了與飯現燒或者燒粥時加入，也可以蒸熟後做紅薯餅，丸子之類的，可以做拔絲，加芝士焗，一般做甜口的。