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土牛肉怎麼煮最好吃

發布時間: 2022-06-30 19:20:21

❶ 煮牛肉怎麼煮好吃

教你煮牛肉的正確方法,這樣煮的牛肉又熟又爛,讓你吃一次忘不掉
現代人越來越喜歡吃牛肉了,雖然用牛肉做菜好吃又營養,但是很多人自己在家裡做牛肉的時候都會覺得它沒有外面吃的那樣軟嫩可口,這究竟是怎麼回事呢?



我們平時在燉牛肉的時候都要將牛肉焯一下水,這樣可以將牛肉當中的血水去掉,還可以去掉一部分牛肉的腥味,其實燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經決定了,今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法,這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛,讓你吃一次忘不掉。

第一步:將牛肉切成大一點的塊狀,用清水多沖洗兩邊,將牛肉清洗干凈。提示:這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了,因為牛肉在焯水的時候是會縮水的,如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。



第二步:將處理好的牛肉放入鍋中,再向鍋中加入適量的冷水,讓水沒過牛肉即可,這時候再打開燃氣灶,讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子,關火。提示:這一步記得不要蓋鍋蓋,這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩,還能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。



第三步:牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下,直到血沫子完全沖洗干凈為止。

提示:注意這一步要用熱水而不是冷水,因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮,煮的時候就不容易爛了,用熱水沖洗血沫子正好相反,這樣讓牛肉煮出來的時候更軟,更嫩,而且還不塞牙。



以上就是牛肉焯水的全部過程了,這樣處理後的牛肉雖然表面一層變色了,但並沒有真正的煮熟,將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉,或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的,不僅味道上更鮮美,吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟,喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。



最後分享一個小秘密,煮牛肉的時候千萬不要早放鹽,因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟,正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之後再多煮一段時間,大約三十分鍾就能讓調味料完全進入到牛肉當中了,這樣吃起來味道會更好的。

❷ 如何煮牛肉最好吃

紅燒牛肉是一道傳統菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大眾喜愛。
牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有「肉中驕子」的美稱。
基本原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克。
製作過程:
1、牛肉切塊,先用熱水氽燙一下瀝干水分待用。
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香,再加入辣豆辨醬炒紅,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
營養價值:
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

❸ 如何煮牛肉好吃

對於食物的需求,現在越來越多的人追求健康飲食,有人就問怎樣吃牛肉才健康而且還好吃呢,下面就為大家接受一些好吃的做法

西紅柿燉牛肉 

這道菜適合不喜歡吃辣,但是喜歡吃甜食的寶寶,不能很有營養而且很開胃。西紅柿燉牛肉所需的原料也很簡單,根據牛肉的量選擇大概所需的西紅柿,把西紅柿洗凈後然後切成大塊,再准備一根大蔥切段和一點香料備用,最後把牛肉洗好切片備用,牛肉最好選用牛腩部位的肉,這個部位的肉不僅好吃而且不貴。在鍋中倒油,七分熟後倒入大蔥爆香,緊接著加入牛肉進行翻炒,放入事先准備好的香料、生抽、料酒、鹽等輔料,最後加入蓋過牛肉的清水,先用大火燒開,然後撇出表面的浮沫,然後再轉小火燉一個小時左右,等到肉燉爛後,就加入西紅柿,西紅柿熟透後即可出鍋。這才菜最費時間,如果家裡有高壓鍋的話,可以首選高壓鍋進行烹制。

水煮牛肉

這道菜相信很多人都吃過吧,在外面吃都不多都要三四十塊一盤,而且牛肉只有肉眼可見的那幾片,想要吃牛肉過癮不如自己按照下面的步驟來操作一下吧,好吃又美味。首先這道菜需要准備的食材有牛肉、青筍、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油,這道菜最好選用牛的裡脊肉,這樣吃起來才嫩滑。首先牛肉去掉筋膜,切成薄片,牛肉切好後往盤中加入少許的澱粉、鹽、料酒和一點清水將牛肉充分抓勻,放置兩小時以上。下面就把輔料弄一下,姜和蒜切成未,青筍切段,干辣椒一半切碎,一半留著。起鍋燒油,先放入干辣椒、花椒炒干後撈出備用,鍋內留油,放入事先准備好的薑末和豆瓣醬炒香,加入清水,放入青筍煮到八分熟,撈出放在碗底備用,然後將牛肉抖散放入鍋中煮熟,撈出放在青筍的上面,往盤中加入少許汁,在表面撒上干辣椒、花椒、蔥花,最後再次起鍋燒油到八成熟,澆在辣椒上即可食用。

簡單又美味的牛肉做法,學到就趕緊去試試吧。

❹ 牛肉怎麼煮好吃

牛肉怎麼煮好吃,先要牛肉煮出來好吃,牛肉的挑選很重要,放入自己喜歡的配菜一起煮,煮的時候火候很重要,鹽要最後放等,這樣煮出來的牛肉肉香軟爛,好吃不膩。

牛肉營養豐富,也是我們生活中經常吃的食材,用來燉、煮、炒、紅燒、做餃子餡等,都非常的不錯,像我們家孩子特別喜歡吃牛肉,在外面買著吃不實惠,吃著也不放心,自己在家做,吃著美味又放心,很多人都會說牛肉煮出來不好吃,那是因為沒有掌握技巧,下面就來分享一下牛肉怎麼煮好吃。

4、火候要掌握好,大火燒開轉小火慢燉,燉煮的時間要足,鹽要最後放,過早的放鹽會使牛肉不容易煮爛。

總結:通過以上的分享,我們知道了牛肉怎麼煮好吃,煮牛肉牛肉的挑選很重要,牛肉涼水下鍋焯水,焯好水後撈出沖洗干凈,燉煮的時候水要一次加夠,燉煮的時間、火候要掌握好,鹽要最後放,可以加入自己喜歡的配菜一起煮,這樣煮出來的牛肉肉香軟爛,湯汁濃郁。

❺ 吃牛肉怎麼煮

牛肉怎麼煮好吃
原味白切香煮牛肉
用料
牛腱 一個(約500克)
蔥 適量
八角 2個
桂皮 1塊
花椒 適量
香葉 3片
姜 適量
小茴香 適量
干辣椒 2個
原味白切香煮牛肉的做法
牛腱大致去下筋膜,洗凈,對切或者橫向剖開,冷水下鍋,水開後煮5分鍾左右,撈出,沖干凈血沫。
准備香料,香料可以有什麼放什麼,每種量不要多,煮後的湯可以用來煮麵、做高湯,放太多香料湯會苦,沒有各種香料就放蔥姜蒜加料酒。
香料裝進料包,或者直接放鍋里也可以,最後把湯過濾出來就行。
牛腱和料包都放進砂鍋,加足量水,沒過牛肉,大火煮開後轉小火慢燉,這次我燉了兩個小時。不同部位的牛肉,燉的時間也不同,中間可以用筷子戳一下,能輕松戳穿肉就可以。
煮好後不急吃的話可以放鍋里泡三四個小時,取出後徹底晾涼等肉緊實後再切,熱切肉容易散開。也可以放冰箱冷藏一晚或冷凍一小時再切。沒有重口味調料的原味牛肉,直接吃也很好吃,我家小朋友很喜歡吃,也可以蘸食或者做涼拌牛肉,炒菜等。
煮一碗面,倒入加鹽調味的牛肉高湯,放上幾片牛肉,撒上香菜蔥花,一碗清香的牛肉麵就好了。
牛肉三鮮粥
四、土豆燉牛肉
用料:牛肉、土豆、油、鹽、生薑、料酒、白糖、生抽、老抽、雞精
過程:
1、牛肉泡去血水,切塊,冷水下鍋,煮開,去浮沫;土豆削皮切塊,泡在水中備用;
2、煮後的牛肉洗凈,起油鍋,放入生薑,反炒片刻,倒入牛頭煸炒2分鍾;
3、加鹽,料酒,生抽,清水開煮。
4、等牛肉燉爛(過程有點長,我煮煮燜燜兩個多小時才爛,或者可選擇高壓鍋),加入土豆;
5、加入1勺老抽上色,半勺白糖,蓋鍋再煮(大火煮5分鍾,後面可改用中小火,最好不時地用鏟子翻翻,以免粘鍋);
6、煮到土豆晶瑩剔透,湯汁變得濃稠時,就可以撒上雞精準備出鍋了,撒上香蔥點綴。
牛肉燉土豆
五、牙簽牛肉
用料:牛肉、耗油、生抽、料酒、澱粉、降膜、蒜末、孜然、辣椒粉、五香粉、老抽、糖、鹽、從化、白芝麻
過程:
1、牛肉洗凈切成小片,加入蚝油、生抽、鹽、料酒、薑末,澱粉拌勻腌制十分鍾。將牛肉串在牙簽上
2、鍋里倒油,油熱後放入牛肉炸至變色後馬上撈出;
3、鍋里留少許底油,放入姜蒜末炒香,然後放入牛肉,生抽,老抽,辣椒粉,孜然粉,鹽,糖快速翻炒;
4、再加入蔥花和白芝麻翻炒均勻後出鍋。

❻ 牛肉怎麼煮來吃最好吃

在中國牛肉是人們第二大肉食來源,牛肉具有低脂肪高蛋白的特點,平時適當的吃一些不會導致發胖的問題,牛肉裡面的微量元素非常的豐富,鐵質鈣質元素都很高,具有補氣血以及預防骨質疏鬆等效果,下面我們就來了解一下怎樣煮牛肉最好吃?我們來看一下這方面的內容。


准備牛肉一千克,准備適量的食鹽、醬油,准備蔥和姜,另外准備料酒、甜面醬、白糖和洋蔥。

先把牛肉清洗干凈,然後切成小塊兒,切的塊兒的大小可以根據自己的愛好來決定,把切好的牛肉塊兒放到涼水裡面,浸泡一到兩個小時,這樣能夠泡出牛肉裡面的血水。

把洋蔥清洗干凈,扒去洋蔥外面的老皮,然後切成塊兒,把蔥姜清洗干凈,蔥切成段,姜切成薑片,准備適量的野生菇,清洗干凈。把野生菇撕成小段。

把牛肉從水中撈出來,控干水分,冷水下入鍋中,放入蔥段和薑片。把野生菇放到鍋中。加的水和牛肉持平就可以,然後大火燒開,轉為小火,煮一到兩個小時,當煮到八分熟的時候,加入適量的鹽,繼續煮。直到牛肉完全煮熟。

這樣煮牛肉放的材料非常的少,通過這樣的方法來煮牛肉,能夠保持牛肉本身獨特的香氣,另外吃起來非常的軟嫩,老人和小孩這樣吃也不會出現消化不良的情況,牛肉裡面的營養物質非常容易被人吸收,對於提高身體免疫力水平以及提高抗病能力都有很好的作用。

❼ 牛肉怎麼煮才好吃呢

牛肉這樣燉才好吃:
一、把適量的水倒進鍋里,放進牛肉,看看水是否沒過牛肉,如果沒沒過的話繼續加水。
二、准備好幾塊大點的紗布,一個紗布里裝上要用的調味料,另一個紗布里放上剛才我說的茶葉,然後放進鍋里。兩個紗布里裝的調料和茶葉可以循環利用兩次。

三、放到牛肉里之後,蓋上蓋子,打開中火,煮的過程中找一個時間,把蓋子打開,十五分鍾之後再蓋上,打開蓋子十五分鍾可以使牛肉裡面的腥味散發出來,使煮出來的牛肉更加好吃。煮開之後改成小火,慢燉三個小時左右,這個時間可以使牛肉燉的剛剛好,不僅不會很爛,而且也很好咀嚼。
也可以用電壓鍋,直接把調料和茶葉用紗布包起來,放進鍋里,蓋上鍋蓋就可以煮了,用電壓鍋不僅方便簡單,而且容易控制牛肉煮的程度,用的時間也短。

❽ 用中式的煮法,牛肉怎麼煮最好吃

燉熟最好吃。
起鍋倒油,把多種佐料爆香,然後天一定量的水,把牛肉放到鍋里蒸煮,四個小時以後熟透了,拿出來,這樣才最好吃

❾ 牛肉怎麼煮最好吃

番茄土豆燉牛肉
【食材】牛肉、番茄、土豆、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、冰糖、老抽、生抽【具體做法】1,牛肉洗凈,切成小塊。
2,把牛肉塊涼水下鍋,大火煮開撇去浮沫。然後撈出,將表面的浮沫沖洗干凈。
3,熱鍋倒油燒熱,將處理好的牛肉倒入鍋中大火炒干表面的水分。然後放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。再加入半勺老抽、一勺生抽炒出醬香味。
4,加入沒過牛肉兩倍的清水,大火煮開後轉小火,蓋上蓋子燉40分鍾,具體時間,看牛肉的狀態,燉熟即可。
5,准備一個西紅柿和一個土豆,去皮後分別切成小塊。土豆塊放在清水中浸泡,以防氧化變黑。
6,40分鍾後牛肉已經燉熟了,把土豆塊和西紅柿倒入鍋中,再加入適量鹽和幾塊冰糖調味。鍋里的水如果少,可以再加些水進來,大火煮開,中小火再燉10~15分鍾。將土豆燉熟,最後大火收一收鍋里的湯汁即可。

起鍋