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貴州花椒炒牛肉絲怎麼炒好吃

發布時間: 2022-06-30 19:02:33

A. 如何炒牛肉絲嫩又好吃

主料:牛裡脊肉200g。

輔料:青椒3根,小紅椒6根,姜適量,蒜適量,花椒適量,干辣椒段適量,生抽2勺,料酒適量,澱粉1勺,胡椒粉適量。

1、牛裡脊肉橫著紋理切片,再切成牛肉絲。

B. 怎樣炒牛肉絲嫩又好吃竅門

想要把牛肉做得鮮嫩可口,就需要先用料酒,鹽以及澱粉,腌制入味,把大蒜,紅辣椒切薄片,鍋裡面加入適量的油,把胡蘿卜,大蒜油,紅辣椒放進去炒一下,再加入適量的鹽,把牛肉放進去,加一些酒以及味精翻炒均勻,時間不要太久,這樣製作出來的牛肉會非常嫩。

紅椒牛肉絲怎麼炒

製作紅椒牛肉絲需要准備味極鮮,生抽,料酒,醋,鹽,紅辣椒,青椒,生薑,老抽,蔥花,胡椒粉,孜然粉,五香粉,芝麻油,花椒油,蚝油,大蒜以及牛肉,先把牛肉切成絲,然後再加入花椒油,蚝油,醋,料酒,味極鮮,老抽以及生抽,胡椒粉,孜然粉,五香粉腌制一下,把辣椒,生薑,大蒜切成片狀,把大蒜,生薑,辣椒放進鍋裡面翻炒,再加入適量的鹽,油燒熱以後把牛肉放進去滑散,等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜,生薑以及辣椒,一直翻炒到牛肉熟透,再加入一些芝麻油,蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。

牛肉的營養價值

牛肉裡面含有非常多優質蛋白質以及鉀元素,對於運動員來說就非常重要的,鉀含量比較低,會影響到肌肉的增長,所以對於運動員來說經常會吃一些牛肉補充身體所需要的營養物質,牛肉裡面還含有豐富的維生素,很容易被身體吸收以及消化。

牛肉可以補充身體所需要的元氣及體力,但是,身體出現濕疹以及過敏的人就不能吃牛肉,還可以補充身體所需要的鋅元素以及鐵元素,能夠讓身體變得更加有能量,它裡面的鋅元素鐵元素可以讓免疫能力有所提高,裡面還含有葉酸成分,能夠避免嬰兒出現先天殘疾。

C. 炒牛肉絲怎麼好吃

炒牛肉絲怎麼做
需要准備胡椒粉,白糖,豆瓣醬,料酒,干辣椒,大蒜,蔥,雞精,醬油,食鹽,胡蘿卜,牛肉以及芹菜,先把牛肉清洗干凈切成絲,再加入雞蛋攪打均勻,加入適量的鹽腌制一下,然後再用水澱粉攪拌均勻,把青菜清洗干凈以後切成條狀,胡蘿卜切成絲,鍋裡面加入適量的油,把牛肉絲放進去,翻炒熟撈出來,油份瀝干,鍋裡面加入適量的油,把蔥姜放進去炒香,然後再改成小火,把豆瓣炒一下,再加入芹菜絲以及胡蘿卜絲,把胡蘿卜絲炒軟以後,肉絲放進去,加入適量的胡椒粉,雞精,糖,鹽翻炒均勻,就可以吃了。

怎樣炒牛肉嫩又好吃
想要把牛肉做得鮮嫩可口,就需要先用料酒,鹽以及澱粉,腌制入味,把大蒜,紅辣椒切薄片,鍋裡面加入適量的油,把胡蘿卜,大蒜油,紅辣椒放進去炒一下,再加入適量的鹽,把牛肉放進去,加一些酒以及味精翻炒均勻,時間不要太久,這樣製作出來的牛肉會非常嫩。

紅椒牛肉絲怎麼炒
製作紅椒牛肉絲需要准備味極鮮,生抽,料酒,醋,鹽,紅辣椒,青椒,生薑,老抽,蔥花,胡椒粉,孜然粉,五香粉,芝麻油,花椒油,蚝油,大蒜以及牛肉,先把牛肉切成絲,然後再加入花椒油,蚝油,醋,料酒,味極鮮,老抽以及生抽,胡椒粉,孜然粉,五香粉腌制一下,把辣椒,生薑,大蒜切成片狀,把大蒜,生薑,辣椒放進鍋裡面翻炒,再加入適量的鹽,油燒熱以後把牛肉放進去滑散,等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜,生薑以及辣椒,一直翻炒到牛肉熟透,再加入一些芝麻油,蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。

D. 怎麼炒泡椒牛肉絲又嫩又好吃

  • 10

    最後入香蔥與雞精即可起鍋

  • 小貼士

    親會發現我在炒制這道菜時,沒有放鹽,因為之前腌制牛肉時已經放過,而且生抽與香辣醬本身也有鹽味,以我的口味已經不需要放了,如果親口味重一些,可以視情況適量加點也行。

    E. 牛肉絲怎麼炒才好吃

    說起干煸牛肉絲,這道菜應該是屬於川菜系列的。菜品中用到了四川特有的紅油豆瓣醬,口味也是偏麻辣。當然也是一道下飯菜。干煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本喪失但不完全喪失,吃上去干香勁道,但又不會使人覺得干硬無味。這就對火候有一定的要求。但是經過帥這個廚房新手嘗試之後覺得也沒有那麼難。今天就把學來的這道菜跟大家分享一下,也稍稍地改良了下,保證你在家也能吃到飯店級別的味道。
    主料2人份
    牛腱子250克
    芹菜100克
    輔料
    郫縣豆瓣醬1湯匙
    辣椒粉10克
    鹽適量
    胡椒粉3克
    雞精適量
    花椒粉5克
    香醋7克
    生抽20克
    香油10克
    白糖5克
    料酒10克
    干辣椒4個
    蔥1克
    姜1小塊
    植物油40克
    步驟1干煸牛肉絲的做法大全
    牛肉一塊250克左右,選用純瘦的,牛裡脊最好,牛腿肉也可
    步驟2干煸牛肉絲的做法圖解
    先把牛肉片成片,選擇一塊立方體形狀的比較好片,像我這款太薄了,沒一定功底基本就別想片了
    步驟3干煸牛肉絲的家常做法
    3毫米左右薄即可
    步驟4干煸牛肉絲的簡單做法
    再順著牛肉的紋理切成5-6厘米長,3毫米左右寬的絲,有些朋友會疑問:「不是俗話說,橫切牛羊,豎切雞嗎?」原因看第6步
    步驟5干煸牛肉絲怎麼吃
    這是橫切的
    步驟6干煸牛肉絲怎麼做
    結果對比一下,橫切的成品會鬆散,入鍋翻炒後很容易斷掉,順著紋理切的就不存在這樣的問題
    步驟7干煸牛肉絲怎麼炒
    牛肉絲加入料酒10克約半大勺,生抽10克,植物油10克
    步驟8干煸牛肉絲怎麼煮
    芹菜也切成5-6厘米左右的絲
    步驟9干煸牛肉絲怎麼燉
    蔥、姜切絲,干辣椒4個切絲
    步驟10干煸牛肉絲怎麼煸
    鍋燒熱後倒入平時炒菜的油量,兩大勺約30克左右,鍋一定要燒的非常熱再倒油,家裡燃氣灶的火力遠不如飯店,為了達到旺火的效果,要把鍋空燒3-5分鍾再倒油
    步驟11干煸牛肉絲怎樣煸
    油溫7成熱倒入牛肉絲,這個油溫要比平時炒肉絲的高一點,因為最後要把肉中的水分基本炒干
    步驟12干煸牛肉絲怎樣做
    開始的時候可以看到鍋內還有很多水分,這時繼續大火炒
    步驟13干煸牛肉絲怎樣炒
    這時可以看到鍋內基本沒有了水汽
    步驟14干煸牛肉絲怎樣煮
    用鍋鏟推動肉絲肉絲比較鬆散並且有發硬的感覺,肉絲顏色變成深褐色;這時候倒入干辣椒絲,蔥姜絲炒出香味,這時候燃氣灶保持中火
    步驟15干煸牛肉絲怎樣燉
    再倒入1湯匙豆瓣醬,炒出紅油後,再加入辣椒粉10克,注意是先加入蔥姜再加入豆瓣醬,最後加辣椒粉,辣椒粉加的早了就糊了
    步驟16干煸牛肉絲的製作
    炒出料頭的香味之後這時候烹入7克,約1.5茶匙左右的香醋,香醋加一點點就好,目的是為了讓肉絲干香而不柴,肉絲吸入了一部分醋,吃上去口感更好
    步驟17干煸牛肉絲的製作方法
    加入1茶匙白糖,10克生抽,鹽和雞精適量,加糖為了調和口味,鹽和雞精酌情加,因為豆瓣醬和醬油已經很咸了,基本上加1/4茶匙鹽即可
    步驟18干煸牛肉絲的製作大全
    這時候放入芹菜絲,開大火翻炒幾下讓芹菜微微變軟即可,時間約一分鍾,芹菜炒老了也不好吃
    步驟19干煸牛肉絲的做法大全
    最後出鍋前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉,花椒粉最後加麻味更加濃郁,加入了白芝麻味道更香,有吃牛肉乾的感覺哦
    成品圖

    烹飪技巧
    油的量加多少呢?一定要沒過牛肉絲。加入食用油可以使得牛肉口感更加滑嫩,還防止牛肉絲入鍋後粘鍋

    F. 炒牛肉絲怎樣炒,配什麼炒才好吃呢

    配方: 白蘿卜500克丿瘦牛肉250克。
    製法: 蘿卜、牛肉洗凈切細絲。牛肉絲加細鹽、黃酒、醬油、澱粉芡等,拌勻。起油鍋,放植物油1匙,用大火燒熱油後,先炒蘿卜絲,加細鹽適量,炒至八成熟,盛起備用。再起油鍋,放植物油3匙,用大火燒熱油後,倒入牛肉絲,翻炒3分鍾後,倒入蘿卜絲拌勻。再加黃酒1匙,冷水少許,燜燒3分鍾,加香蔥,拌妙幾下,裝盆。
    功效: 補脾健胃,散血化滯,利水消痰。
    用法: 佐餐食用。

    G. 炒牛肉絲怎麼炒好吃又細嫩竅門

    【配料】

    牛肉 / 尖椒 / 紅椒 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 啤酒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

    【步驟】

    1、牛肉切條備用,兔兔家人喜歡大口大口吃肉,所以牛肉切得大了點。喜歡吃牛肉絲的朋友,可以切小一點,牛肉凍一會兒,就很容易切小了。

    2、尖椒和紅椒切好備用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不錯的。

    3、生薑大蒜切好,放入些許清水放置一會兒,讓大蒜釋放出蒜素,生薑最好就是榨汁,因為醬汁是最好的嫩肉劑,這次,兔兔是因為沒有提前弄醬汁只好把生薑切末放置一會兒了。

    4、將生薑大蒜灑在牛肉上。

    5、加入適量白砂糖調味。

    6、加入適量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓勻,一定要用手,抓的時候可以套一次性手套。

    7、最後倒入適量植物油抓勻,這樣是給牛肉封油,這樣牛肉才會更嫩。抓勻的牛肉腌制20分鍾,這一步不要偷懶。

    8、鐵鍋熱油,放入腌制好的牛肉煸炒至顏色變淺。

    9、倒入適量啤酒調味,這個圖看起來有點惡心,實際上是很香的,相信我。

    10、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。

    11、澱粉+清水調成芡汁,邊倒入鍋中邊翻炒,翻炒至湯汁微微粘稠即可。

    12、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。

    一盤尖椒炒牛肉就做好了。牛肉很嫩,尖椒微辣,下飯神器!