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腌白豆腐怎麼腌好吃 2022-08-12 06:57:58

土豆如何做紅燒肉好吃

發布時間: 2022-06-30 18:43:32

A. 土豆燒肉怎麼做才好吃

【土豆紅燒肉】

1.首先,我們准備一下食材,洗凈的五花肉300克,切成大小均勻的肉塊,切好後放入盆中備用。

2.土豆一個,削去外皮,先切成4瓣,再切成厚片,放入盆中,加入適量的清水浸泡,防止土豆氧化變黑。

3.准備青紅椒各一個,切成菱形片備用,青紅搭配,比較好看。大蔥白半根,斜刀切成馬蹄片,生薑一小塊,切成薑片,再准備八角2粒,干辣椒幾粒,香葉2片,桂皮1小塊,花椒1小撮。

4.我們把五花肉煮一下,鍋內燒水,把五花肉涼水下鍋,涼水下鍋,豬肉會慢慢溢出血水和異味,開大火煮開,打去上面的浮沫,改為小火煮5分鍾左右。

5.5分鍾以後,把五花肉撈出,用清水沖去浮沫和雜質,用涼水快速降溫,口感有韌性,然後控水備用。

6.下一步我們開始烹飪,鍋中燒油,倒入白糖20克,快速攪動,開小火,慢慢的融化白糖,用勺子快速的攪動,糖汁變黃起大泡,最後糖汁變成焦糖色,變成一層密集的細泡,倒入五花肉塊,快速翻炒給五花肉上色。

7.倒入剛才准備好的蔥姜和大料,進行翻炒,炒出香味以後,再放入大蒜幾粒,翻幾下,加入豆瓣醬10克,快速翻炒出紅油,再加入適量的清水,清水的量與肉塊的高度持平。

8.加入料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克,調一下底色,水燒開以後,倒入高壓鍋內,蓋上鍋蓋燜煮10分鍾,普通的鐵鍋,要燜煮40分鍾。

9.10分鍾以後,關火起鍋,先取下氣壓閥,放氣以後再打開鍋蓋,把燜煮好的五花肉重新倒入鍋中,這個時候,五花肉基本已經軟爛,撈出香葉、生薑、辣椒等輔料,這樣才有更好的就餐體驗。湯汁燒開後,倒入土豆塊,轉中火煮10分鍾,煮至土豆軟爛。

10.加入雞精1克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,湯汁收至粘稠以後,放入青紅椒配色,煮至青紅椒斷生,即可出鍋裝盤。

好了,這道鮮香味美的土豆紅燒肉做好了,喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧!

B. 如何做土豆紅燒肉竅門

做【土豆紅燒肉】的竅門
原料:帶皮五花肉500克、去皮土豆兩個、八角3枚、桂皮1塊、冰糖7粒
調味料:料酒2湯匙、生抽2湯匙
做法:
1、五花肉洗干凈後切成2厘米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下,撈出後沖去血沫。土豆去皮,洗干凈後切滾刀塊待用。
2、鍋燒熱,不放油,將煮好的肉塊放入用小火翻炒,至表面微微變色出油。倒出多餘的油,並盛出五花肉待用。
3、炒鍋入油,5成熱時,將土豆放入炸至表皮金黃,撈出待用。
4、炒鍋中留底油,燒到3成熱,小火放入冰糖用鏟子翻炒,冰糖溶化開始出現金黃色時,這時絕對不能停手,要不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,並噴入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入沒過肉面的開水。
6、水開後倒入砂鍋中,蓋蓋小火煲45分鍾後,加入土豆,再燒10分鍾即可。
貼心建議:
1、紅燒肉有兩種上色方法。一種就是本文介紹的最傳統的上色法——炒糖色。這個方法的要點就是火力要小,否則糖漿容易焦;還要不停的翻炒糖,讓其受熱均勻,並且隨時用鏟子挑起糖漿觀察,一旦顏色變焦糖色後,就要放入肉塊翻炒。糖漿的熔化和到起絲時間非常短,絕對不能大意,否則就是拔絲肉了^_^。另外一種方法則比較簡單,直接煸炒五花肉至出油,噴入老抽翻炒上色。這樣做出的紅燒肉也非常好吃。但是色澤不如冰糖炒糖色的紅亮。
2、八角、桂皮、肉蔻、丁香、草果、香葉等都是紅燒肉的好調味料,但是一定不要多放,以免味重,搶走肉味。
3、土豆與肉同燒,容易碎,而且湯汁渾濁,菜相不好看。解決這個問題有個很簡單的辦法,就是先把土豆表皮炸到金黃色,再燒。不僅軟糯好味,而且湯汁不渾濁。
4、土豆放進去的時候,順手扔進兩個煮好剝皮的鴨蛋一起紅燒,澆上汁
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C. 紅燒肉土豆的做法 最正

准備食材:

五花肉300克,土豆200克,蔥段20克,薑片20克,八角20克,冰糖20克,紅燒醬油20克,生薑20克,食用鹽20克。

製作方法:

1.首先我們把五花肉用清水清洗干凈切成大塊,然後把五花肉冷水下鍋,等到水煮開之後,把表面的浮沫去除掉,繼續煮5分鍾左右再把五花肉拿出來,過一遍涼水,然後放在砧板上面切成小塊,塊度的大小大約在3~4厘米左右,並且五花肉要肥瘦相間,五花肉切好之後裝盤備用,接下來把土豆用清水清洗干凈去皮切成滾刀塊,和五花肉差不多大小,然後放入冷水中浸泡片刻,瀝干水分,放入盤中備用。

2.接下來熱鍋燒油,油溫燒熱之後,我們把五花肉放入鍋中煎一下,直到五花肉煎至金黃色,並且油分也已經煎出來之後,便可以往鍋中放入適量的冰糖繼續翻炒,直到冰糖漸漸炒至融化,五花肉也已經充分上色了,這個時候往鍋中倒入適量的醬油,生抽,翻炒均勻,讓五花肉上色入味,接下來再繼續放入八角翻炒均勻,讓五花肉更加的鮮香。

3.接下來我們再往鍋中加入適量的蔥段,生薑片翻炒均勻,然後加入適量的開水,開水要沒過五花肉,這個時候把鍋蓋蓋上,用中火燜煮半個小時左右,然後把鍋蓋打開,把土豆塊倒入在鍋中繼續燜煮10分鍾左右,這個時候五花肉和土豆就已經完全煮熟了。然後我們加入適量的食用鹽翻炒均勻用大火收汁,接下來就可以出鍋裝盤了。

D. 怎樣做出美味的土豆紅燒肉

首先把土豆切塊,接著五花肉泡水浸泡至無血水,然後把肉放入鍋中煎,接著放入配料,再放入水和土豆燉即可。

主料:五花肉200g,土豆2個。

輔料:鹽適量,干雜菇半碗,香葉2片,小紅椒4個,八角1個,白糖1勺,十三香適量,生抽適量,豆瓣醬1勺,姜1塊。

土豆紅燒肉的做法:

1、土豆切小塊、干紅椒切小段,姜切片備用。

注意事項

煎肉時不用放油,回為回鍋肉一煎油就出來了。 不喜歡放糖炒色的可以改放老抽。

E. 土豆紅燒肉怎麼做好吃

小時候總是無憂無慮的,每天都過得特別開心,記憶中最難忘的就是媽媽做的飯菜了,以前媽媽做菜的時候總會趴在廚房門邊看著鍋里的美食,嗅著空氣中彌漫開來的菜香時就會不停的流口水,而這個時候媽媽就會夾出一些吹涼之後塞到我的嘴裡,其實想一想那一口才是真正的美味。

最喜歡的就是土豆紅燒肉了,土豆軟糯吸滿了肉的油脂,五花肉肥瘦相間,咬一口特別的香,組合在一起一道美食就登場了,小時候最喜歡的就是土豆紅燒肉,美味可口搭配著米飯特別好吃,即使是長大後也依舊對這個味道念念不忘 。

F. 土豆紅燒肉怎麼做好吃又簡單

土豆紅燒肉想要做得好吃又簡單,一般是把紅燒肉切成段焯一下水。土豆直接切成塊兒。