『壹』 川味紅燒牛肉用的是什麼香料
八角，草果，小茴香，香葉，丁香，百寇，桂皮，花椒。辣椒！這些比較常用，別的不一定要用，八角，草果。花椒。辣椒是必須的！
『貳』 燒牛肉放些什麼調料
原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。
做法：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。
4、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最後將縫好的料包放入。
5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鍾）即可，等涼後即可撈出切片。
小貼士：
1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好。
3、牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。
4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自製紗布包里，比鐵制的調料盒更容易散發味道。
5、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美
牛腱子肉1000g
輔料
茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量
花椒適量、蔥25g、姜25g
步驟
1.准備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火
6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用
7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鍾）即可
13.涼後即可撈出切片
『叄』 紅燒牛肉要放哪些香料
紅燒牛肉的做法
用料
牛肉半斤
鹽10g
大蔥1根
蒜片5片
八角1個
薑片2片
方法/步驟
材料洗干凈備用。
鍋里加入清水，再下牛肉、薑片、大蔥花雕酒焯水。
焯水後的牛肉用水沖洗干凈。
鍋里下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。
再加入八角、大蔥、桂皮、薑片、蒜片、香葉炒出香味。
再加入洋蔥翻炒均勻。
加入花雕酒翻炒。
再加入生抽。
下冰糖翻炒均勻。
再加入適量的水，十三香和少許老抽。
大火煮開，轉小火2個小時（注意要看好水位，自行調節煮沸時間）。
湯汁差不多收干即可裝盤。
『肆』 紅燒牛肉要放些什麼佐料
可以試試土豆燉牛肉：
1.土豆洗凈切塊
2.牛肉洗凈切塊，放入薑片和料酒靜置一會
3.焯水備用（冷水下鍋，加少許料酒除腥）。
4.鍋內放少許油，放入小米辣、姜炒出香味。
5.放入之前焯好的牛肉上色，依次加入料酒，翻炒出香味放入醬油、米酒。
6.加水，多加點，盡量不要再二次加水
7.放入黃冰糖，加少許醋。
8.水開後蓋上鍋蓋大火煮30分，然後轉小火再煮30分鍾
9.出鍋時加入香菜等。
『伍』 紅燒牛肉的香料有哪些 紅燒牛肉需要哪些香料
主料：洋蔥2個
牛肉
500克
輔料：黃油3.5大勺 五香鹵包1個 辣椒2個 水1800ml 胡蘿卜1根 辣豆瓣醬1大勺 醬油200ml 姜2片 蔥2根 蒜
1. 牛肉切塊，蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切片，胡蘿卜切塊，黃油備好。
2. 鹵肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）
3. 小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顏色變深。
4. 放入牛肉塊，用小火炒約10分鍾。倒入水，放入鹵包，辣椒。水開後煮20分鍾左右，將鹵包撈起。放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時。高湯煮好後，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可
小貼士
1.製作的過程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時盡量用小火，以免食材變焦。煮制高湯的時候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發太快。
2.煮牛肉時，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當延長煮制時間。
『陸』 紅燒牛肉的香料配方有哪些
一 山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮 、八角各一克；
二 花椒10克.用布包起來，鍋熱後放40克牛油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動糖化開氣泡放入牛肉（一斤））翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻後加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋後轉高壓鍋30分鍾，最後加適量味精..
三 碗里小調料勺一勺鹽，兩勺味精、兩勺雞精，喝湯用的小湯勺一勺芽菜，半勺芝麻醬一勺辣椒油，加開水攪拌均勻放入煮好的面放6快牛肉在放入2湯勺牛肉湯，撒上香蔥和香菜。
『柒』 紅燒牛肉的香料有哪些紅燒牛肉需要哪些香料
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛肉洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
吃牛肉的好處
吃牛肉對我們健康是有好處的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而這種食物是有大量營養物質存在的，特別是在牛肉中的肌氨酸含量是非常豐富的，同時吃牛肉還可以對我們增長肌肉、增強力量都是非常有好處的，而且還可以通過吃牛肉的方法來幫助我們起到補充三磷酸腺苷的功效，這樣對我們健康是有好處的，還可以幫助我們促進健康。
在牛肉中實際上是含有大量的維生素B6存在的，而且實際上牛肉中的蛋白質也很豐富，而且因為牛肉中是含有足夠的維生素B6存在的，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，這樣對促進蛋白質的新陳代謝和合成都是有意義的，對我們促進人體健康是有好處的，而且還可以利用吃牛肉的方法來幫助我們人體增強身體素質。
大家吃牛肉的時候還可以發現，實際上牛肉中的蛋白質是非常豐富的，同時其中還有我們人體所需要的必需氨基酸，其中實際上其中脂肪和膽固醇都是比較低的，所以說牛肉是特別適合給肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。
『捌』 紅燒 牛肉 放 什麼 調料
一般放 海椒 花椒 三奈 八角 香葉 桂皮 橙皮
還有一種就是直接放火鍋底料
『玖』 紅燒牛肉需要什麼調料
紅燒牛肉需的調料有酒釀、紹酒、糖、醬油、雞精、胡椒粉、香油等。
『拾』 紅燒牛肉要放哪些香料
咨詢記錄 · 回答於2021-02-04