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腌白豆腐怎麼腌好吃 2022-08-12 06:57:58

悶牛肉好吃

發布時間: 2022-06-30 18:11:10

1. 怎樣燜牛肉

燉牛肉時要想牛肉爛的快,可以在燉肉時在鍋里放兩個山楂,這樣燉出來的肉又好吃爛的也快。

2. 五花肉燜牛肉怎麼做好吃,五花肉燜牛肉的家

食材

  • 主料

  • 牛肉

    1000g

  • 五花肉

    500g

  • 輔料

  • 適量

  • 蒜頭

    適量

  • 生抽

    適量

  • 葡萄酒

    適量

  • 八角

    適量

  • 花椒

    適量

  • 步驟

  • 12.媽媽菜來了!

  • 小貼士

  • 因為我的五花肉是沒有解凍的,所以如果是鮮肉就直接蓋上蓋燜煮慢燉就好了!

3. 怎樣燉牛肉更好吃

配料如下:牛腩(或牛肉)二斤(均勻葷素配比下,四升的陶瓷燜罐正好做滿一罐),土豆一斤(也可以加蘿卜、胡蘿卜)。紅酒三分之一瓶,冰糖單手一小把,生薑一大塊,大蒜大半個,八角,桂皮,香葉,丁香5粒(丁香味重少量足矣),花椒,生抽,老抽,鹽。味精不要也沒事。熱水瓶一壺熱水。

步驟1.牛腩泡水二十分鍾,反復漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會腥。燒一鍋滾水燙牛腩,不用煮熟,表面收縮即可。牛腩瀝干。生薑切大塊,多一些無妨。大蒜拍一下。

4. 正宗黃燜牛肉怎麼做如何做好吃

黃燜牛肉的做法
1.牛肉洗凈,整塊兒用清水煮至8成熟
2.將熟牛肉切約5厘米長,3厘米寬的長方塊
3.炒鍋上火燒熱,倒入色拉油將大料炸至棗紅色,放蔥、薑末熗鍋
4.調成最小火,放入甜面醬炒出香味兒;(甜面醬特容易炒糊,一定最小火,糊了會發苦)
5.倒入煮牛肉的湯(湯的量要夠漫過牛肉)、少許糖,放入牛肉翻炒均勻,大火燒開,然後小火煨大約1小時;(甜面醬已經很咸了,基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量,再加入一些醬油和鹽)
6.牛肉煨軟爛後,改大火收汁兒,勾芡,淋香油裝盤即可

5. 日式燜牛肉怎麼做好吃

食材明細

  • 牛肉300克

  • 胡蘿卜1根

  • 土豆1個

  • 洋蔥半個

  • 魔芋結適量

  • 豌豆適量

  • 生抽2湯匙

  • 白糖1茶匙

  • 料酒1湯匙

  • 高湯適量

  • 咸甜口味

  • 煮工藝

  • 一小時耗時

  • 簡單難度

  • 日式燜牛肉的做法步驟

  • 10

    牛肉煮半小時後放入豌豆和魔芋結,開蓋再煮5分鍾。

6. 怎樣燉牛肉容易爛好吃

燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鍾以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。
燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。
做好家常燜牛肉的七點小竅門:
1、肉塊要切得稍稍大點。牛肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燜肉的時候釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味則會相對減淡,因此肉塊切得要適當大點,以減少肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美;
2、不要一直用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;
3、燜燉得時候最好不要頻繁揭蓋子,這樣不僅引起溫度變化,而且肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少;
4、在燜燉的過程中,最好一次性加夠水,少加水。以水微微漫過為佳,這樣最後燜出的牛肉湯汁滋味才會更加醇厚;
5、實在要加水,最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪,遇冷後,湯的溫度發生變化,蛋白質會凝固,肉骨表面空隙也會收縮,不僅不易燒爛,而且鮮味也會降低,所以只能加開水;
6、不要太早放入鹽,燜牛肉加少許干山楂片、陳醋可以使肉質更容易燉爛;
7、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥,加一點洋蔥一起燒,不僅可以去除肉腥味,也會使牛肉更加鮮香。

7. 怎樣燉牛肉好吃

燉牛肉好吃的方法如下:
1、牛腩洗凈後切塊,小蔥打蔥結、姜切片,花椒、八角用紗布包裹成料包備用。
2、切好的牛腩塊放入鍋內,加入適量清水中火煮開去掉血沫,再撈出盛好。
3、重新起鍋燒水,水燒開後放入處理好的牛腩塊和料酒、醬油、蔥結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。
4、燒開後蓋鍋轉小火燜燉30分鍾左右,直到牛肉燉熟軟爛,再撒上適量鹽調味即可。

8. 如何燉牛肉好吃

燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

要把牛肉燉爛,可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片,然後用文火慢慢燉煮,這樣可使牛肉酥爛且味美。另外,煮牛肉時,應該先將水燒開,再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分,而且味道特別香。

旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鍾以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。