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腌白豆腐怎麼腌好吃 2022-08-12 06:57:58

陳皮牛肉粒原來這么好吃

發布時間: 2022-06-30 17:41:11

① 陳皮牛肉怎麼做好吃,陳皮牛肉的家常做法

陳皮牛肉的做法
1.牛肉洗凈,去掉筋絡,切成小方丁;鍋架火上,放花生油,燒至八成熱,投入牛肉丁,炸干水分撈出,放入另一鍋中,加適量清水(水量要多,全部淹沒肉丁),大火燒開,轉小火火靠約3-4個小時,直至牛肉丁酥透止。
2.陳皮用水泡軟切末,干辣椒去子切末,生薑去皮切末,蔥洗凈切碎,蒜頭去皮剁泥,待用。
3.鍋內放油燒熱,投入干辣椒,炒出辣味,再下蔥花,薑末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒釀,炒勻,倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁,再放入醬油,鹽,白糖,味精,攪勻,用大火收汁,汁快乾時澆淋香油,紅油,拌勻即可出鍋。

② 陳皮牛肉的做法家常做法怎麼做好吃製作方法

陳皮牛肉的做法

1.牛腩切5厘米塊,清水浸泡1小時;冷水下鍋焯5分鍾,撇去血沫,撈出備用,陳皮溫水泡發,颳去內瓤;

2.鍋內放入處理好的主料、調料和水;

3.蓋好鍋蓋,啟動【腐乳蹄】功能;

4.待烹飪結束後,將鍋內食材攪拌均勻即可。

③ 陳皮牛肉的介紹

陳皮牛肉 是一道漢族傳統名菜,屬於川菜。色澤紅亮,質地酥軟,麻辣回甜,陳皮味香。在漢族名菜中,陳皮牛肉深受食客的贊賞。 採用中葯陳皮和牛肉搭配,並加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效,還可以治療維生素C缺乏症。在許許多多的名菜中,用佐料最出名的也要數川菜的「陳皮牛肉」。

④ 介紹下陳皮牛肉的經典做法

材料


凈牛肉500克,陳皮15克,花椒3.5克,干辣椒20克,白糖8克,姜15克,精鹽5克,白糖15克,糖色適量,醪糟汁25毫升,味精1.5克,鮮湯250毫升,蔥10克,料酒25毫升,香油10毫升,熟菜油500毫升(耗100毫升)


做法


1.將陳皮改成2厘米的小片,泡入水中。


2.蔥切成段,姜拍破,干辣椒切成2.5厘米長的節。


3.選用牛的彈子肉或背柳肉,去筋,橫切成厚0.3厘米的片,與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻,著味30分鍾後,撿去姜和蔥。


4.鍋至旺火上,放油燒至七成油溫,放入牛肉片,炸至棕紅色撈出。


5.鍋內另用油100毫升燒至四成油溫,放入干辣椒、花椒炸香呈棕紅色時,放入陳皮炒出香味,加鮮湯並倒入炸過的牛肉片,泡陳皮的水,加精鹽、白糖、糖色略炒,收汁後,加入醪糟汁、味精待亮油後下香油,炒勻起鍋即成。

⑤ 陳皮牛肉的做法

(烹制方法)

1.牛肉洗凈,去筋、切成片,盛入碗內加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻,腌約20分鍾。陳皮用溫水泡後切成小塊待用。

2.炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,下牛肉片炸至表面變色,水分快乾時撈起。

3.炒鍋放油40克,油熱後加干辣椒、花椒、陳皮炒出香味,再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖,湯煮開,改用中火收汁,汁快乾時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可。

[工藝關鍵]

1.炸牛肉時要注意掌握火候,不能把牛肉皮炸焦。

2.收汁時不要收得太干。

(風味特點)

1.色澤紅亮,質地酥軟,麻辣回甜,陳皮味香。

2.陳皮有行氣健脾、降逆止嘔的作用。

⑥ 丁香陳皮燜牛肉怎麼做才好吃

材料:牛後腿肉500克,丁香20粒,陳皮20克,蔥段、生薑片、精鹽、胡椒粉、精製油各適量。

做法:

將牛肉用精鹽、胡椒粉腌10分鍾左右,切成四五塊,然後用熱油煎炸,牛肉塊四面呈深褐色時撈出,瀝去余油,放入燜鍋內。將蔥段、生薑片用熱油炒至微黃,加丁香、陳皮炒1~2分鍾,倒入盛肉的鍋內,加水(以平牛肉為度),加蓋,大火煮沸,改小火燜至牛肉鬆軟。肉汁濃郁時,將肉塊取出,切成片,裝盤即成。

⑦ 陳皮小牛肉怎樣做好吃

陳皮牛肉一般是以九制陳皮製作而成,此菜色澤紅亮,質地酥軟,麻辣回甜,陳皮味香,而且具有行氣健脾、降逆止嘔的作用。陳皮牛肉的做法每家各有不同,為了滿足不同口味的朋友們,下面我把陳皮牛肉的幾種經典做法介紹 陳皮牛肉二:牛肉500克,陳皮40克,干辣椒20克,花椒5克,姜10克,蔥段20克,鹽10克,紹酒30克,白糖30克,麻油10克,紅油10克,湯400克。牛肉洗凈,去筋、切成片,盛入碗內加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻,腌約20分鍾。陳皮用溫水泡後切成小塊待用。
炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,下牛肉片炸至表面變色,水分快乾時撈起。炒鍋放油40克,油熱後加干辣椒、花椒、陳皮炒出香味,再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖,湯煮開,改用中火收汁,汁快乾時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可。
要領:炸牛肉時要注意掌握火候,不能把牛肉皮炸焦。收汁時不要收得太干。
陳皮牛肉三:帶筋牛肉一斤半左右,九制陳皮適量。牛肉切大塊,放在水裡,泡半個小時左右,去血水;泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗干凈;空鍋小火加熱兩分鍾。預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片。
放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色;加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮;湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,繼續煮,大約煮了一個小時左右打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌。
要領:牛肉切成大塊放在清水裡浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗凈後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用。

⑧ 陳皮牛肉怎麼做

主料: 牛肉(肥瘦) 600克
輔料: 陳皮 100克 辣椒(紅、尖、干) 100克
調料: 江米酒 20克 醋 10克 香油 5克 植物油 75克 花椒 5克 鹽 10克 白砂糖 5克 味精 5克 料酒 10克 各適量
陳皮牛肉的做法:
1. 牛肉切成4厘米×1.5厘米的長薄片,加5克鹽拌腌20分鍾;
2. 炸油燒至八分熱,肉片下鍋炸至六分熟,撈起瀝干油分;
3. 鍋中留油少許,放入陳皮、干辣椒、花椒粒爆香;
4. 肉片、高湯、江米酒放入鍋中,加鹽、糖、味精、料酒一起燒;
5. 待湯汁快乾時,再用醋、麻油調勻,即可起鍋盛盤。

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⑨ 筋道美味的陳皮牛肉的做法是什麼呢

陳皮入菜,取其清爽解膩、健脾祛濕的功效,清新的果香令菜餚口味更多層次,比如這道川菜經典冷盤——陳皮牛肉。無論是當零食吃的九制陳皮,還是新鮮橙皮,都可以用,而腌制牛肉的時候加一點白蘭地,成菜更為甘香爽口!

用料

牛裡脊肉 400克

陳皮 10克

白蘭地 30毫升

干辣椒 10克

花椒 5克

芝麻油 5毫升

鹽 適量

蔥段 適量

薑片 適量

糖色 適量

八角 少許

桂皮 少許

草果 少許

白芝麻 少許

橙皮絲 少許

陳皮牛肉:四川經典冷盤的做法

陳皮提前用溫水浸泡2小時左右,直至漲發,水留用。